中國飲食文化蘊含生存之道閱讀理解答案
英國劍橋大學(xué)漢學(xué)教授胡司德在他本周出版的新書(shū)中指出，中國的飲食文化蘊含生存之道。他向記者披露了這份“隱藏的食譜”。
經(jīng)過(guò)研究中國古代史的文字記載，他探討了中國豐富的烹飪文化對古代和當代社會(huì )、政治與文化的重要性。據胡司德研究顯示，許多為中國歷代君主出謀劃策的大臣、謀士和諫言者都是廚師或屠夫出身。他說(shuō)：“廚師、屠夫和侍應這類(lèi)職業(yè)將一些塑造領(lǐng)導力所需的才能具體化了。比如，為了不讓任何一種味道太重而蓋過(guò)另一種，所有烹飪調料都應該同比放入，這恰恰體現了我們常常所說(shuō)的和諧、公正和平等。此外，切肉時(shí)等量下刀和送菜時(shí)恰當分配也表達了秩序和規范的觀(guān)念。”
商朝的開(kāi)國大臣伊尹是有史書(shū)記載以來(lái)中國歷史上的第一位賢佐。他本是一位烹飪技術(shù)高超的御廚，但有一段時(shí)間，給商湯王做的飯總是太淡或太咸。問(wèn)及此事，他在解釋時(shí)借機闡述了自己的治國主張：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要調好作料才行。治國如同做菜，既不能操之過(guò)急，也不能松弛懈怠，只有恰到好處，才能把事情辦好。”自此他得到了提拔重用。胡教授以伊尹為例，講述了他是如何從一代名廚成為一朝賢相，并以自己的廚藝啟發(fā)商湯王執政的。
與許多西方人不同，胡教授對中國飯局酒桌上的“哲學(xué)”十分了解，他說(shuō)，“許多正式的晚餐或宴會(huì )，它的重點(diǎn)并不是吃飯或消費本身，而是以互動(dòng)交流、了解對方、交換意見(jiàn)或介紹彼此為主”。“在中國，餐桌上座位的安排要體現賓客的身份地位；夾菜的時(shí)候也要按尊卑分先后順序；無(wú)論是敬酒還是回敬，都要遵循來(lái)賓的貴賤等級；此外，貴賓與普通客人使用的餐具器皿也會(huì )有所不同”。胡教授介紹說(shuō)，中國古代的宴會(huì )同樣也是個(gè)社交場(chǎng)所，人們在用餐之余互相交換詩(shī)作、文章和樂(lè )譜。中國的飯局讓這位英國教授不由地聯(lián)想到劍橋大學(xué)的正式高桌晚宴，他認為這和中國的宴會(huì )很相像：“在當代社會(huì )里，如果你想與人溝通交流，最好的方式通常都是邀請他們吃飯。在餐桌上，‘禮’非常重要。如何在宴會(huì )中表現得體代表一個(gè)人的修養。帶學(xué)生們參加這類(lèi)正式晚宴，本身也是一種教育方式。”
“吃不言、睡不語(yǔ)”是中國家喻戶(hù)曉的一句古訓，而儒家學(xué)派創(chuàng )始人孔子“食不厭精”、粗茶淡飯的飲食哲學(xué)給胡教授留下了深刻的印象。他說(shuō)，“我自己也喜愛(ài)粗茶淡飯，因為粗茶淡飯本身就體現了中國圣賢的理念，不暴飲暴食也體現了節制有度的概念”。“此外，中國的大思想家孔子是根據政治環(huán)境而調整自己飲食結構的典型例子。他在重要的官方場(chǎng)合，十分懂得把握飲酒分寸。雖然在宮廷中常常需要出席各類(lèi)酒宴，但孔子從未讓自己喝醉過(guò)”。
胡教授還相信，從食物中攝取的營(yíng)養會(huì )影響一個(gè)人的道德品性。他表示，“有很多醫學(xué)史書(shū)記載，未出生的胎兒會(huì )受到母親飲食習慣的影響。這就是中國人現在也在提倡的‘胎教’”。
1、下列有關(guān)“中國飲食文化蘊含生存之道”觀(guān)點(diǎn)的表述不正確的一項是（）
A、宴會(huì )上的重點(diǎn)并不是吃飯或消費本身，而是以互動(dòng)交流、了解對方、交換意見(jiàn)或介紹彼此為主，體現了一種酒桌上的“哲學(xué)”。
B、英國劍橋大學(xué)漢學(xué)教授胡司德在他的新書(shū)中指出中國的飲食文化中蘊含著(zhù)生存之道，并將這種生存之道生動(dòng)地比喻為“隱藏的食譜”。
C、中國豐富的烹飪文化對古代和當代社會(huì )、政治與文化十分重要。許多為中國歷代君主出謀劃策的大臣、謀士和諫言者都是廚師或屠夫出身。
D、“有很多醫學(xué)史書(shū)記載，未出生的胎兒會(huì )受到母親飲食習慣的影響”。胡教授相信這種影響包括對道德品性的影響。
2、下列表述，不符合原文意思的一項是（）
A、在餐桌上，“禮”非常重要，如何在宴會(huì )中表現得體代表一個(gè)人的修養。胡司德認為在這些方面劍橋大學(xué)的正式高桌晚宴和中國的宴會(huì )很相像。
B、孔子“吃不言、睡不語(yǔ)”、“食不厭精”、粗茶淡飯、不暴飲暴食的飲食習慣都能夠體現中國的`飲食哲學(xué)，胡教授也喜歡這樣做。
C、所有烹飪調料都應該同比放入、切肉時(shí)等量下刀和送菜時(shí)恰當分配等做法能具體體現和諧、公正、平等、秩序和規范的觀(guān)念。
D、商朝的開(kāi)國大臣伊尹本是一位烹飪技術(shù)高超的御廚，他借做菜的道理闡述了自己的治國主張，自此他得到了提拔重用，成為一朝賢相。
3、下列理解和分析，不符合原文意思的一項是（）
A、有一段時(shí)間大臣伊尹總是有意把商湯王的飯做得太淡或太咸，目的是引起商湯的疑問(wèn)，借此機會(huì )啟發(fā)商湯王執政。
B、在中國，餐桌上座位的安排、夾菜的先后順序、敬酒和回敬的規則、使用的餐具器皿，都與來(lái)賓的貴賤有關(guān)，胡教授認為這都體現了宴會(huì )的社會(huì )交往功能。
C、中國古代的宴會(huì )上，人們在用餐之余互相交換詩(shī)作、文章和樂(lè )譜，體現了中國飯局的娛樂(lè )功能。
D、孔子能根據政治環(huán)境而調整自己飲食結構，在重要的官方場(chǎng)合十分懂得把握飲酒分寸，在宮廷酒宴中從未讓自己喝醉過(guò)，是圣賢理念的體現。
答案：
1、C。“宴會(huì )”應為“許多正式的晚餐或宴會(huì )”
2、D。作者只說(shuō)“自己也喜愛(ài)粗茶淡飯、不暴飲暴食”，其他沒(méi)有根據。
3、B。“不以為然”錯，作者無(wú)此意。
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