食品安全知識手抄報

　　食品安全是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。下面是我們?yōu)榇蠹規��?lái)食品安全知識手抄報，歡迎大家閱讀。

　　食品安全知識手抄報

　　雞蛋包含了大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在胃液消化酶的作用下水解，在小腸中完成整個(gè)消化吸收的過(guò)程。它還含有豐富的營(yíng)養，有助于健腦益智、保護肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預防癌癥、延緩衰老等等。雖然，雞蛋的功能多多，但是雞蛋并非人人能吃，也并非每一種食物都可以與其搭配哦!

　　雞蛋的相克搭配：

　　1、吃完雞蛋后不要立即飲茶

　　吃完雞蛋之后不要立即喝茶。由于茶葉當中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會(huì )令腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(cháng)了糞便在腸道中的滯留時(shí)間，很容易造成便秘，同時(shí)也會(huì )增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，危害到人體的健康。

　　2、雞蛋不可以跟味精一起煮

　　雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的`氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會(huì )生成一種新的物質(zhì)--谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。

　　3、吃完雞蛋后不要立即吃糖

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實(shí)，那會(huì )使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì )對健康會(huì )產(chǎn)生不良作用。

　　吃蛋小貼士

　　隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

　　沒(méi)有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營(yíng)養的會(huì )滋生細菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì )有害健康。由于蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候已被破壞，又是隔夜，所以營(yíng)養價(jià)值會(huì )降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　4、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

　　吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì )得食物中毒，總則會(huì )導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì )導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(cháng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內。

　　吃蛋小貼士

　　生蛋毋食

　　如果你以為生吃雞蛋營(yíng)養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過(guò)高溫烹煮，殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會(huì )影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶，會(huì )破壞人體的消化功能。還要注意一點(diǎn)，就是打蛋時(shí)要提防沾染到蛋殼上的細菌!

　　5、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿

　　每天早晨，做媽媽的都會(huì )為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養。所以很多媽媽都會(huì )在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆漿解渴。其實(shí)，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會(huì )造成營(yíng)養成分的損失，降低二者的營(yíng)養價(jià)值。

　　食品安全知識手抄報篇二：吃柚子3大禁忌

　　柚子營(yíng)養價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果難以比擬的。柚肉中還富含維生素C以及類(lèi)胰島素等成分，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養顏等功效。

　　經(jīng)常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血黏度，減少血栓的形成，因此對腦血管疾病也有預防作用。但是吃柚子也要避開(kāi)以下三個(gè)禁忌。

　　1、脾虛泄瀉者不宜多吃

　　柚子性寒，脾虛泄瀉的人吃了柚子會(huì )腹瀉。故身體虛寒的人不宜多吃。經(jīng)常拿柚子來(lái)降火，降過(guò)頭也會(huì )出現拉肚子等癥狀。

　　知識補充：

　　脾虛泄瀉是指因脾陽(yáng)氣虛而致運化失常、作瀉。表現為食后腕腹飽脹、腹瀉、瀉下不消化物、消瘦、乏力。

　　脾虛泄瀉為常見(jiàn)的消化道疾病。脾虛泄瀉證見(jiàn)大便時(shí)溏時(shí)瀉，遷延反復，完谷不化，飲食減少，食后脘悶不舒，稍進(jìn)油膩食物則大便次數增多，尿少或黃赤，面色萎黃，身重胸滿(mǎn)，神疲倦怠，舌淡苔白，脈細弱。

　　2、柚子不能與某些藥品同服

　　臨床發(fā)現，高脂血癥病人用一杯柚子汁送服一片美降脂藥片，結果相當于用一杯水送服12～l5片同類(lèi)藥的降血脂作用，病人會(huì )因此出現肌肉痛，甚至腎臟病變。

　　一些病人在服用抗過(guò)敏藥特非那定期間，若吃了柚子或飲了柚子汁，輕則出現頭昏、心悸、心律失常等，嚴重的可能猝死。'

　　另外，與柚子產(chǎn)生不良作用的.藥物還有：環(huán)孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等。飲用一杯柚子汁，與藥物產(chǎn)生作用的可能性會(huì )維持24小時(shí)。

　　因此，健康專(zhuān)家提醒，正在服藥的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。

　　3、服避孕藥的女性應忌食

　　美國佛羅里達大學(xué)食品藥品影響研究教育中心主任哈特穆特·德倫多夫近日在一份聲明中稱(chēng)，研究顯示，柚子會(huì )抑制人體酶的代謝，從而影響人體對某些藥物的吸收和利用，其中又以柚子對避孕藥的影響最為突出。

　　即婦女服用避孕藥后又食用2-3個(gè)柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥，那么這個(gè)避孕藥是產(chǎn)生不了任何效果的，因為柚子阻礙了女性對避孕藥的吸收。

　　豬肉是人們日常接觸最多的食品之一，因為太常吃，人們還發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統美食，發(fā)明創(chuàng )新固然好，可不懂營(yíng)養知識亂來(lái)則會(huì )給健康帶來(lái)麻煩……

　　大豆

　　從現代營(yíng)養學(xué)觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，豆類(lèi)與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

　　它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;

　　還有就是因為豆類(lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

　　羊肝

　　中醫云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。

　　這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。

　　豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

　　香菜

　　芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。

　　芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書(shū)有記載：“凡肉有補，唯豬肉無(wú)補”。

　　一耗氣，一無(wú)補，故二者配食，對身體有損害。

　　牛肉

　　豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

　　這主要是從中醫角度來(lái)考慮，一是從中醫食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

　　二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。

　　性味有所抵觸，故不宜同食。

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