手抄報食品安全的內容

時(shí)間：2024-11-06 05:59:53 板報大全我要投稿

手抄報食品安全的內容

　　食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面我們來(lái)看看手抄報食品安全的內容，歡迎閱讀借鑒。

　　手抄報食品安全的內容

　　食品安全檢查的內容包括：

　　（一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規定；

　　（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

　　（三）對與食品安全、營(yíng)養有關(guān)的標簽、標識、說(shuō)明書(shū)的要求；

　　（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生要求；

　　（五）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

　　（六）食品檢驗方法與規程等，具體如下：

　　1具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規定的距離；

　　2具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

　　3有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規章制度；

　　4具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　　5餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；

　　6貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；

　　7直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具；

　　8食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應當使用無(wú)毒、清潔的售貨工具；

　　9用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準；

　　10使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無(wú)害；

　　11法律、法規規定的其他要求。

　　食品安全基本知識

　　1、食品安全的定義以及食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求？

　　根據世界衛生組織的定義，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛生問(wèn)題”。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個(gè)絕對概念。

　　食品質(zhì)量主要有以下幾個(gè)方面的要求：

　　（1）有營(yíng)養價(jià)值；

　　（2）有較好的色、香、味和外觀(guān)形狀；

　　（3）無(wú)毒、無(wú)害，符合食品衛生質(zhì)量要求。

　　2、什么是食品污染？有哪些環(huán)節導致食品污染以及其防制措施有哪些？

　　食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營(yíng)養性和或感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種化學(xué)物質(zhì)的不斷產(chǎn)生和應用，有害物質(zhì)的種類(lèi)和來(lái)源也進(jìn)一步繁雜，食品污染大致可分為生物性污染、化學(xué)性污染及放射性污染三大類(lèi)。

　　食物從生產(chǎn)、加工、運輸、銷(xiāo)售、烹調等每個(gè)環(huán)節，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營(yíng)養價(jià)值和衛生質(zhì)量，給人體健康帶來(lái)不同程度的危害。食用被污染的食品導致機體損害，常表現為：

　　（1）急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變；

　　（2）造成急性食品中毒；

　　（3）引起機體的慢性危害。

　　食品污染的防制主要有：

　　（1）開(kāi)展衛生宣傳教育；

　　（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要全面貫徹執行食品衛生法律和國家衛生標準；

　　（3）食品衛生監督機構要加強食品衛生監督，把住食品生產(chǎn)、出廠(chǎng)、出售、出口、進(jìn)口等衛生質(zhì)量關(guān)；

　　（4）加強農藥管理；

　　（5）災區要特別加強食品運輸，貯存過(guò)程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發(fā)生。

　　3、你知道什么是綠色食品、無(wú)公害食品及有機食品嗎？

　　綠色食品并非特指那些"綠顏色"的食品，而是指：按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養類(lèi)食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產(chǎn)、肉類(lèi)。綠色食品分ＡＡ級和Ａ級:

　　AA級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過(guò)使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲(chóng)草害、保護或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。

　　A級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過(guò)程中嚴格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。

　　有機食品是一種國際通稱(chēng)，是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過(guò)國家認證機構認證的一切農副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調料等。

　　無(wú)公害食品是按照無(wú)公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標準和要求生產(chǎn)的、符合通用衛生標準并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認定的安全食品。嚴格來(lái)講，無(wú)公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

　　4、你知道什么是轉基因食品嗎？轉基因食品對人體有害嗎？

　　轉基因食品是指利用現代分子生物學(xué)技術(shù)，移動(dòng)生物的基因并加以改變, 使目標生物出現原物種不具備的新特征。以轉基因生物為原料加工生產(chǎn)出的食品就是轉基因食品。根據原料的來(lái)源可以把轉基因食品分為：動(dòng)物源轉基因食品、植物源轉基因食品和微生微源轉基因食品。

　　雖然轉基因食品的安全性還存在爭議，但是人們沒(méi)有必要把它視為洪水猛獸，畢竟轉基因技術(shù)在全球推廣近十年來(lái)，并未發(fā)現對人體健康產(chǎn)生危害的案例。專(zhuān)家表示，目前通過(guò)轉基因生物安全評價(jià)、獲得主管部門(mén)批準的的轉基因食品可放心食用。消費者在購買(mǎi)轉基因食品時(shí)，應該注意是否貼有清晰的“GM FOOD（轉基因食品）"標識。

　　5、食品添加劑是否有“毒”？

　　根據《中華人民共和國食品安全法》的規定：食品添加劑是指“為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。對食品添加劑，由于不正確的宣傳，使人們產(chǎn)生不少誤解，如有些食品的包裝上醒目地寫(xiě)上“不含防腐劑”的字樣，甚至有些廣告也是這樣。這里反映出對食品添加劑的認識問(wèn)題，似乎是不含添加劑的食品就是安全可靠的。事實(shí)上食品只有超高溫殺菌并進(jìn)行無(wú)菌包裝或者做成罐頭，這種方式加工的食品才可以不加防腐劑，而大多數加工食品中，如果不按規定加入適量的食品添加劑，甚至無(wú)法生產(chǎn)。其實(shí)，各種食品添加劑能否使用，使用范圍和最大使用量各國都有嚴格規定，受法律制約，以保證安全使用，這些規定是建立在一整套科學(xué)嚴密的毒性評價(jià)基礎上的。只要嚴格按照國家標準規定的'添加量在食品中正確使用食品添加劑，對人體是不會(huì )造成危害的。

　　6、什么是食品標簽？如何看食品標簽？

　　食品標簽，是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號說(shuō)明物。標簽的基本功能為：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量及固形物含量、廠(chǎng)名、批號、日期標志等。它是對食品質(zhì)量特性、安全特性、食用、飲用說(shuō)明的描述。

　　看食品標簽要注意以下幾個(gè)方面：

　　（1）標簽的內容是否齊全；

　　（2）標簽是否完整；

　　（3）標簽是否規范；

　　（4）標簽的內容是否真實(shí)。

　　7、QS標志的含義是什么？

　　QS是英文 Quality Safety（質(zhì)量安全）的縮寫(xiě)，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠(chǎng)檢驗合格的，在出廠(chǎng)銷(xiāo)售之前，必須在最小銷(xiāo)售單元的食品包裝上標注由國家統一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志“QS”。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入標志的式樣和使用辦法由國家質(zhì)檢總局統一制定，該標志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標志主色調為藍色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍色，字母“S”為白色，使用時(shí)可根據需要按比例放大或縮小，但是不得變形、變色。加貼(印)有“QS”標志的食品，即意味著(zhù)該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。

　　自2004年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類(lèi)食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度，對第二批十類(lèi)食品肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調味品、飲料、餅干、罐頭實(shí)行市場(chǎng)準入制度。國家質(zhì)檢總局將用3—5年時(shí)間，對全部28類(lèi)食品實(shí)行市場(chǎng)準入制度。

　　8、食品保持期和保存期有什么區別？

　　保持期（最佳食用期）是指在標簽上規定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷(xiāo)售，并符合標簽上或產(chǎn)品標準中所規定的質(zhì)量(品質(zhì))；超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內食品仍然是可以食用的。

　　保存期（推薦的最終食用期）是指在標簽上規定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過(guò)此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，食品不再適于銷(xiāo)售和食用。

　　千萬(wàn)不要購買(mǎi)超過(guò)保存期的預包裝食品：過(guò)了保質(zhì)期的食品未必不能夠吃，但是過(guò)了保存期的食品就一定不能夠吃了！消費者在購買(mǎi)食品時(shí)，要特別注意食品標簽上的保持期或保存期。

　　9、什么是食源性疾病？

　　食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見(jiàn)的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲(chóng)病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類(lèi)疾病總發(fā)病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問(wèn)題。

　　10、食品中毒如何預防？

　　預防食物中毒要注意以下事項：

　　（1）洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細清洗。

　　（2）選購包裝好的食品時(shí)，要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。

　　（3）烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈，加工、盛放生食與熟食的器皿應該分開(kāi)使用。加工、儲存食物一定要做到生熟分開(kāi)。

　　（4）正確烹調加工食品，隔夜食品、動(dòng)物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

　　（5）冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過(guò)3個(gè)月最好不要食用。

　　（6）妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。

　　（7）不要采集、食用不認識的蘑菇、野菜和野果。

　　（8）在外面吃飯，盡量不要到無(wú)證飲食場(chǎng)所。

　　（9）腌菜時(shí)選用新鮮菜多放鹽，至少腌30天以上再食用，現腌的菜，最好馬上就吃。

　　（10）食用海味產(chǎn)品必須采用正確的烹調方法，炒熟燒透，生吃海產(chǎn)品應該洗干凈，用食醋調著(zhù)吃，對預防食物中毒有一定的作用。