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梁實(shí)秋《北平的零食小販》賞讀
賞析通過(guò)鑒賞與分析得出理性的認識，既受到藝術(shù)作品的形象、內容的制約，又根據自己的思想感情、生活經(jīng)驗、藝術(shù)觀(guān)點(diǎn)和藝術(shù)興趣對形象加以補充和完善。下面是小編精心整理的梁實(shí)秋《北平的零食小販》賞讀，歡迎大家分享。
梁實(shí)秋《北平的零食小販》賞讀
北平人饞。饞，據字典說(shuō)是“貪食也”，其實(shí)不只是貪食，是貪食各種美味之食。美味當前，固然饞涎欲滴，即使閑來(lái)無(wú)事，饞蟲(chóng)亦在咽喉中抓撓，迫切的需要一點(diǎn)什么以膏饞吻。三餐時(shí)固然希望膏粱羅列，任我下箸，三餐以外的時(shí)間也一樣的想饞嚼，以鍛練其咀嚼筋。看鷺鷥的長(cháng)頸都有一點(diǎn)羨慕，因為頸長(cháng)可能享受更多的徐徐下咽之感，此之謂饞，饞字在外國語(yǔ)中無(wú)適當的字可以代替，所以講到饞，真“不足為外人道”。有人說(shuō)北平人之所以特別饞，是由于當年的八旗子弟游手好閑的太多，閑就要生事，在吃上打主意自然也是可以理解的。所以各式各樣的零食小販便應運而生，自晨至夜逡巡于大街小巷之中。
北平小販的吆喝聲是很特殊的。我不知道這與平劇有無(wú)關(guān)系，其抑揚頓挫，變化頗多，有的豪放如唱大花臉，有的沉悶如黑頭，又有的清脆如生旦，在白晝給浩浩欲沸的市聲平添不少情趣，在夜晚又給寂靜的夜帶來(lái)一些凄涼。細聽(tīng)小販的呼聲，則有直譬，有隱喻，有時(shí)竟像謎語(yǔ)一般的耐人尋味。而且他們的吆喝聲，數十年如一日，不曾有過(guò)改變。我如今閉目沉思，北平零食小販的呼聲儼然在耳，一個(gè)個(gè)的如在目前。現在讓我就記憶所及，細細數說(shuō)。
首先讓我提起“豆汁”。綠豆渣發(fā)酵后煮成稀湯，是為豆汁，淡草綠色而又微黃，味酸而又帶一點(diǎn)霉味，稠稠的，混混的，熱熱的。佐以辣咸菜，即棺材板切細絲，加芹菜梗，辣椒絲或末。有時(shí)亦備較高級之醬菜如醬蘿卜醬黃瓜之類(lèi)，但反不如辣咸菜之可口，午后啜三兩碗，愈吃愈辣，愈辣愈喝，愈喝愈熱，終至大汗淋漓，舌尖麻木而止。北平城里人沒(méi)有不嗜豆汁者，但一出城則豆渣只有喂豬的份，鄉下人沒(méi)有喝豆汁的。外省人居往北平三二十年往往不能養成喝豆汁的習慣。能喝豆汁的人才算是真正的北平人。
其次是“灌腸”。后門(mén)橋頭那一家的大灌腸，是真的豬腸做的，遐邇馳名，但嫌油膩。小販的灌腸雖有腸之名實(shí)則并非是腸，僅具腸形，一條條的以芡粉為主所做成的橛子，切成不規則形的小片，放在平底大油鍋上煎炸，炸得焦焦的，蘸蒜鹽汁吃。據說(shuō)那油不是普通油，是作房里從馬肉等熬出來(lái)的油，所以有這一種怪味。單聞那種油味，能把人惡心死，但炸出來(lái)的灌腸，噴香!
從下午起有沿街叫賣(mài)“面筋喲!”者，你喊他時(shí)須喊“賣(mài)熏魚(yú)兒的!”他來(lái)到你門(mén)口打開(kāi)他的背盒由你檢選時(shí)卻主要的是豬頭肉。除豬頭肉的臉子、口條之外還有腦子、肝、腸、苦腸、心頭、蹄筋等等，外帶著(zhù)別有風(fēng)味的干硬的火燒。刀口上手藝非凡，從夾板縫里抽出一把飛薄的刀，橫著(zhù)削切，把豬頭肉切得片薄如紙，塞在那火燒里食之，熏味撲鼻!這種鹵味好像不能登大雅之堂，但是在煨煮熏制中有特殊的風(fēng)味，離開(kāi)北平便嘗不到。
人物經(jīng)歷
1915年，梁實(shí)秋考入清華學(xué)校。在該校高等科求學(xué)期間開(kāi)始寫(xiě)作。
1920年9月，于《清華周刊》增刊第6期發(fā)表第一篇翻譯小說(shuō)《藥商的妻》。
1921年5月28日，于《晨報》第7版發(fā)表第一篇散文詩(shī)《荷水池畔》。
1923年8月，畢業(yè)后赴美國科羅拉多州科羅拉多學(xué)院（Colorado College）留學(xué)。
1924年，到上海編輯《時(shí)事新報》副刊《青光》，同時(shí)與張禹九合編《苦茶》雜志。不久任暨南大學(xué)教授。
1925年，任國立青島大學(xué)第一任外國語(yǔ)學(xué)院系主任。
梁實(shí)秋
1926年，回國任教于國立東南大學(xué)（南京大學(xué)前身）。
1927年春，與胡適、徐志摩、聞一多等人創(chuàng )辦新月書(shū)店，次年又創(chuàng )辦《新月》月刊。
梁實(shí)秋
1930年7月，南京政府教育部決定成立國立青島大學(xué)，并于9月30日正式任命楊振聲為國立青島大學(xué)校長(cháng)。楊振聲便邀請梁實(shí)秋到國立青島大學(xué)任外文系主任兼圖書(shū)館長(cháng)（即今中國海洋大學(xué)）。
1932年，到天津編《益世報》副刊《文學(xué)周刊》。
1934年，應聘任北京大學(xué)研究教授兼外文系主任。
1937年，“七七事變”后離家獨身到后方。
1949年，到臺灣，任臺灣師范大學(xué)英語(yǔ)系教授，后兼系主任，再后又兼文學(xué)院長(cháng)。
1961年，起專(zhuān)任師大英語(yǔ)研究所教授。
1966年退休。曾攜妻子程季淑游美，在美臺兩地輪流居住，其妻辭世后重返臺灣。
1975年，同韓菁清結婚。
1987年11月3日，病逝于臺北。
個(gè)人生活
梁實(shí)秋夫婦
原配夫人程季淑（1901年—1974年4月30日），祖籍安徽績(jì)溪，1927年2月11日與梁實(shí)秋結婚。育有三女一子，長(cháng)女梁文茜；次女（夭折）；長(cháng)子梁文騏；四女梁文薔。1974年4月30日，在美國西雅圖，梁實(shí)秋和程季淑到市場(chǎng)購物，臨街的一個(gè)梯子突然倒下落在程季淑身上。她因傷勢過(guò)重，離開(kāi)人世。他寫(xiě)下了《槐園夢(mèng)憶》一書(shū)，寄托對亡妻的悼念之情。
續弦韓菁清（1931年10月19日—1994年8月10日），原名韓德榮。湖北黃陂人。早年在上海從事歌唱，1946年當選為上海“歌星皇后”。1949年遷居香港，曾在萬(wàn)國美專(zhuān)學(xué)習繪畫(huà)、在圣約翰英文書(shū)院習英語(yǔ)，練習書(shū)法。余時(shí)開(kāi)始填詞并寫(xiě)散文小品，在香港《中聲晚報》等報刊上發(fā)表，后集結成單行本出版。后又步入影壇，主演、編導了《一夕緣》《大眾情人》《一代歌后》《香格里拉》和《我的愛(ài)人就是你》等影片。1975年5月9日，與梁實(shí)秋結婚。
作品風(fēng)格
文學(xué)主張
梁實(shí)秋
梁實(shí)秋是中國國家社會(huì )黨黨員，否認文學(xué)有階級性。早期梁實(shí)秋專(zhuān)注于文學(xué)批評，曾委婉的斥過(guò)冰心散文，堅持將描寫(xiě)與表達抽象的永恒不變的人性作為文學(xué)藝術(shù)的文學(xué)觀(guān)，批評魯迅翻譯外國作品的“硬譯”，不同意魯迅翻譯和主張的蘇俄“文藝政策”，主張“文學(xué)無(wú)階級”，不主張把文學(xué)當作政治的工具，反對思想統一，要求思想自由。這期間和魯迅等左翼作家筆戰不斷。
梁實(shí)秋曾被魯迅先生斥為“喪家的資本家的走狗”，毛澤東也曾把他定為“為資產(chǎn)階級文學(xué)服務(wù)的代表人物”。
從1927年到1936年，論戰持續了八年之久。1936年10月19日魯迅不幸逝世，對壘式論戰也自然結束。
梁實(shí)秋
從文學(xué)創(chuàng )作的主體來(lái)說(shuō)，梁實(shí)秋認為文學(xué)是天才的創(chuàng )造。梁實(shí)秋一再說(shuō)，“一切的文明，都是極少數天才的獨創(chuàng )”，“文藝是少數天才的獨創(chuàng )”，“大多數人就沒(méi)有文藝，文藝就不是大多數的”。并且在梁實(shí)秋看來(lái)，不但創(chuàng )作的主體只能是極少數的天才，就是鑒賞文學(xué)也是極少數天才人物的專(zhuān)利，“最高的藝術(shù)只能少數人能了解……藝術(shù)自有許多的等級，所以藝術(shù)的鑒賞亦有很多的等級。”對于一般民眾的文藝要求的滿(mǎn)足，梁實(shí)秋給他們安排了說(shuō)書(shū)、唱戲、通俗文學(xué)作品等藝術(shù)，因為他們的知識只能理解這樣的作品，他們也只對這樣的藝術(shù)感興趣，至于偉大的藝術(shù)作品，像莎士比亞的戲劇，歌德的《浮士德》，那自然只有偉大的藝術(shù)家們才能欣賞、體會(huì )。
梁實(shí)秋看到了不同的藝術(shù)主體對藝術(shù)有不同的要求，這無(wú)疑是正確的。但，梁實(shí)秋的錯誤在于夸大了天才等英雄人物的作用，完全忽視了廣大人民群眾在藝術(shù)創(chuàng )作和接受中的作用。
文學(xué)題材
梁實(shí)秋
從文學(xué)題材上來(lái)說(shuō)，表面上梁實(shí)秋主張題材無(wú)限制論。他說(shuō)：“文學(xué)的國土是最廣泛的，在根本和在理論上沒(méi)有國界，更沒(méi)有階級的限制。”題材是不應該加以限制了，但如何處理題材，卻并不是任意的，而應該是有選擇的，用梁實(shí)秋的話(huà)來(lái)說(shuō)，就是“批評家并不限制作品的題材，他要追問(wèn)的是作家的態(tài)度和作品的質(zhì)地。”這里，梁實(shí)秋所說(shuō)的雖然是批評家，其實(shí)也代表了梁實(shí)秋心目中作家處理題材的態(tài)度，因為梁實(shí)秋心目中，批評和創(chuàng )作是大體一致的，對不符合人性的題材，作家應該通過(guò)藝術(shù)加工，使之符合人性，比如說(shuō)，對通奸這樣一件事，不是說(shuō)不能寫(xiě)，但作家在寫(xiě)作過(guò)程中，應該以藝術(shù)的方法指出，這樣的事情是悖乎人性的，不合倫理的，這才是正確的處理題材的方法。可另一方面，梁實(shí)秋又說(shuō)，“藝術(shù)的題材和藝術(shù)的方法又絕非可以離開(kāi)，只有高貴的題材才值得用高貴的方法。”高貴的方法只有高貴的題材才配用，那么，要想創(chuàng )造出高貴的作品，自然更要用高貴的題材了。
題材雖不可限制，但題材的價(jià)值是有高低之分的，這才是梁實(shí)秋心目中真正的題材觀(guān)。在《現代文學(xué)論》《論詩(shī)的大小長(cháng)短》《詩(shī)與偉大的詩(shī)》等文中，梁實(shí)秋一再強調，偉大的藝術(shù)作品當有一定長(cháng)度，這其實(shí)是他心目中這一觀(guān)點(diǎn)的折射。
梁實(shí)秋看到了作者在處理題材上應起的積極作用，卻又人為的將作品的題材劃分為上中下幾等，這是由他的貴族主義思想決定了的，可以說(shuō)，梁實(shí)秋骨子里的貴族主義精神注定了梁實(shí)秋的文藝思想走不出這樣一個(gè)怪圈。
文藝思想
梁實(shí)秋的人性論批評從人性善惡二元構成、善對惡的適度節制、天才才能洞察絕對真理三方面接受了白璧德的影響，但梁實(shí)秋拓展了絕對真理的范疇，強調普遍人性，更偏重實(shí)踐理性。
梁實(shí)秋塑像
在美國哈佛大學(xué)留學(xué)時(shí)，曾選修美國新古典主義大師白璧德的《十六世紀以后之文藝批評》課程，在文藝思想上深受白璧德的影響，從以前的浪漫傾向和唯美傾向轉到傳統的、古典的傾向，究其原因是由于白璧德的思想為梁實(shí)秋反思了中國五四以來(lái)的新文學(xué)運動(dòng)提供了理論資源，也由于白璧德的人文主義與中國的傳統儒家思想有相似之處，而梁實(shí)秋思想中的傳統觀(guān)念比較濃厚，這為梁實(shí)秋認同白璧德的人文主義提供了堅實(shí)基礎。
梁實(shí)秋最基本的觀(guān)點(diǎn)就是文學(xué)要表現普遍的、永恒的人性。人性論是他思想的核心。他在《文學(xué)的紀律》一書(shū)中說(shuō)到：“偉大的文學(xué)乃是基于固定的普遍的人性，從人心深處流出來(lái)的情思才是好的文學(xué)，文學(xué)難得的是忠實(shí)，——忠于人性；至于與當時(shí)的時(shí)代潮流發(fā)生怎樣的關(guān)系，是受時(shí)代的影響，還是影響到時(shí)代，是與革命理論相合，還是為傳統思想所拘束，滿(mǎn)不相干，對于文學(xué)的價(jià)值不發(fā)生關(guān)系。
因為人性是測量文學(xué)的唯一標準。”在這里梁實(shí)秋說(shuō)明了文學(xué)價(jià)值之所在。
他認為，文學(xué)的價(jià)值不在于文學(xué)是否表現了時(shí)代精神、革命理論、傳統思想而在于它是否表現普遍的固定的人性。正是他的這種文學(xué)價(jià)值觀(guān)確定了他的文學(xué)目的就是表現普遍固定之人性。
正如他在《文學(xué)的紀律》一文中說(shuō)：“文學(xué)的目的是在借宇宙自然人生之種種的現象來(lái)表示出普遍固定之人性。”
海德格爾認為藝術(shù)作品是超驗存在顯露自身的一種獨特方式，藝術(shù)與存在的真理原本同一。這些對現當代世界影響深遠的哲學(xué)家關(guān)于文藝的思想的一個(gè)共同點(diǎn)在于：文藝要顯現普遍性，要顯現無(wú)限和超越存在的真理，梁實(shí)秋所說(shuō)的文學(xué)要表現普遍的人性和他們的理論盡管還存在這樣那樣的差別，但其基本思路與他們是相通的，這就是梁實(shí)秋的人性論文學(xué)觀(guān)的現代意義所在。
文學(xué)批評
梁實(shí)秋認為，文學(xué)批評不是鑒賞，而是判斷。他說(shuō)，“判斷有兩層步驟——判與斷，判者乃分辨選擇之功夫，斷者乃等級價(jià)值之確定，其判斷的標準乃固定的普遍的。”這個(gè)普遍的固定的標準是什么呢，梁實(shí)秋說(shuō)：“常態(tài)的人性與常態(tài)的經(jīng)驗便是文學(xué)批評的最后標舉。”接下來(lái)，梁實(shí)秋分析了批評的目的：“文學(xué)批評根本不是事實(shí)的歸納，而是倫理的選擇，不是統計的研究，而是價(jià)值的否定。”換言之，批評的作用一方面在于對紛繁復雜的藝術(shù)作品作價(jià)值判斷，指出哪些作品是偉大的，哪些是低劣的；另一方面，批評家還需指出這些作品哪些是符合倫理的，他們又是如何符合的。梁實(shí)秋所說(shuō)的倫理，主要是指儒家的倫理道德，梁實(shí)秋一生都是儒家倫理的信奉者，他說(shuō)，“儒家的倫理，在我看來(lái)，大致是不錯的。”而要完成這樣一個(gè)艱巨的任務(wù)，當然并不是每一個(gè)人都能做到的，只有文學(xué)批評家才能夠做到，因此，梁實(shí)秋認為，只有批評家的批評才是批評的正宗，“批評家的意見(jiàn)無(wú)論其與民眾的品味是相合或相反，總是那一時(shí)代的最精到的意見(jiàn)。”
人物評價(jià)
一個(gè)人應當像一朵花，不論男人或女人。花有色、香、味，人有才、情、趣，三者缺一，便不能做人家的一個(gè)好朋友。我的朋友之中，男人中只有實(shí)秋最像一朵花。——冰心
后世紀念
梁實(shí)秋故居
梁實(shí)秋故居位于魚(yú)山路33號。20世紀30年代初，梁實(shí)秋在山東大學(xué)任外文系主任兼圖書(shū)館館長(cháng)期間曾在此居住，并創(chuàng )作出版了《文藝批評集》，開(kāi)始翻譯《莎士比亞全集》。院內留有梁實(shí)秋當年栽植的樹(shù)木。2003年正式掛牌保護，故居巷口有青島市文物局立的銘牌。
梁實(shí)秋故居：位于臺北市大安區云和街11號，臺北市歷史建筑（宅第類(lèi)），2003年12月24日公告（府文化二字第09200525500號），原為日據時(shí)期臺北高等學(xué)校英語(yǔ)教授富田義介之居所，屬于高等官舍第三種，光復由后繼之臺灣省立師范學(xué)院承接為教職員宿舍，梁實(shí)秋于1952-1959年間任英語(yǔ)系主任時(shí)居住于此，前院面包樹(shù)下是梁家著(zhù)名聚會(huì )場(chǎng)所，2010年10月由臺灣師范大學(xué)進(jìn)行修復工程，于2011年完工同年10月掛牌，于2012年三月底開(kāi)始開(kāi)放參觀(guān)。
人物軼事
梁實(shí)秋
1923年，梁實(shí)秋赴美國留學(xué)，先去的科羅拉多學(xué)院，后去的哈佛大學(xué)。
這期間，給梁實(shí)秋影響最大的是哈佛大學(xué)比較文學(xué)的權威白璧德教授。此人了解中國傳統文化，通曉儒道著(zhù)作。不只是梁實(shí)秋崇拜他，梅光迪、湯用彤、吳宓、陳寅恪、林語(yǔ)堂都是他的粉絲。
白璧德偏愛(ài)秩序、穩健、理性，抵觸偏激、沖動(dòng)非理智的言行，跟后來(lái)國內激進(jìn)的左翼作家有著(zhù)本質(zhì)上的沖突。但這很合梁實(shí)秋的胃口，所以后來(lái)魯迅老批評他是“白璧德的門(mén)徒”。
梁實(shí)秋也曾是五四青年。“自從聽(tīng)過(guò)白璧德的演講后，對于整個(gè)近代文學(xué)批評的大勢約略有了一點(diǎn)了解，就不再對于過(guò)度浪漫以至于頹廢的主張像從前那樣心悅誠服了。”他如此分析自己信念的轉變，開(kāi)始用懷疑的眼光審視剛剛經(jīng)歷過(guò)的新文化運動(dòng)，認為對五四運動(dòng)應該以歷史的眼光重新看待。
梁實(shí)秋
在哈佛大學(xué)，梁實(shí)秋不寂寞，這里中國留學(xué)生很多，就哥幾個(gè)合租了處公寓，大家過(guò)起“初級共產(chǎn)主義生活”，輪流做飯、洗碗。
有一次輪到梁實(shí)秋主廚，做炸醬面，鍋里熬著(zhù)醬，香氣四溢。正好，在哥倫比亞大學(xué)留學(xué)的潘光旦等人來(lái)玩，一進(jìn)門(mén)聞到了醬香，吃膩了西餐的同學(xué)們就賴(lài)著(zhù)不走了，非要討碗面吃。但是人多面少怎么辦？梁實(shí)秋有招，在醬里狂放鹽，結果把同胞們咸壞了。
大家成天待在一起，就琢磨事，有人建議傳播中華文化，演一出英文版的中國戲給老外看。選定了南戲劇本《琵琶記》，梁實(shí)秋負責翻譯。
梁實(shí)秋
號稱(chēng)“南戲之祖”的《琵琶記》，詞曲精彩，想要在英文中保留精髓很難，需要高超的中英文功底和文學(xué)素養。
梁實(shí)秋搞定了，還出演男主角蔡邕。冰心演女二號。聞一多也趕來(lái)助陣，畫(huà)布景、設計服裝。
演出當天，不少美國大學(xué)教授和文化界人士都來(lái)觀(guān)看，觀(guān)眾達1000多人。第二天有報紙還刊登了消息，梁實(shí)秋的照片也上了報。
演出成功給大家很大鼓舞，梁實(shí)秋等人趁熱打鐵，成立了中華戲劇改進(jìn)社，決心用戲劇形式改革中華文化。聞一多、余上沅、趙太侔、熊佛西、冰心、梁思成、林徽因等都加入了。
就在梁實(shí)秋在美國順風(fēng)順水地學(xué)習、干事的時(shí)候，國內的未婚妻程季淑寫(xiě)信來(lái)了，說(shuō)家里正給她介紹對象，你再不回來(lái)，我就要嫁給別人了。
出國前，梁實(shí)秋就和程季淑愛(ài)得如膠似漆，因此，雖然獎學(xué)金可以用5年，但是他待了3年就提前回國了。還好，學(xué)業(yè)已經(jīng)完成了。
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