廚房員工行為規范

　　廚房員工有什么標準行為規范?那么，下面是小編給大家整理的廚房員工行為規范，供大家閱讀參考。

　　廚房員工行為規范

　　一　廚房職業(yè)道德

　　敬業(yè)愛(ài)崗，誠實(shí)守信;

　　鉆研業(yè)務(wù)，提高技能;

　　恪守規程，標準辦事;

　　講究衛生，安全生產(chǎn);

　　厲行節約，綜合利用;

　　遵紀守法，嚴格自律。

　　二　廚房紀律

　　1 嚴格執行餐廳各項管理制度和操作規程及餐廳日常工作規范。

　　2 服從管理人員安排和調動(dòng)，按時(shí)完成上級交待各項任務(wù)，不得無(wú)故拖延和終止工作。

　　3 尊重同事，團結協(xié)作，嚴于律己，寬以待人，講究職業(yè)道德。

　　4 嚴格執行勤務(wù)守則，按時(shí)作息，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗、不私自換班。

　　5注重儀容儀表，上班前要檢查自己的儀表，按規定著(zhù)裝，佩帶工號牌。至少每月理發(fā)一次，男員工必須理短發(fā)，不得留指甲，不得戴首飾。

　　6 工作時(shí)間不允許做與本職工作無(wú)關(guān)的事。工作時(shí)間不準吸煙、喝酒、賭博，不在廚房?jì)孺音[、打架。

　　7 注意安全生產(chǎn)，嚴格按照操作規程使用設備設施，不違章作業(yè)。

　　8 講究清潔衛生，做到地面無(wú)水、臺面無(wú)塵、灶面無(wú)油，物品歸位放置。

　　9 嚴格執行食品衛生標準。嚴禁領(lǐng)用、加工和銷(xiāo)售不合格食品，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。

　　10 厲行節約，做好食品原料綜合利用，節約用水、電、油、氣，消滅長(cháng)明燈、長(cháng)流水。

　　11 愛(ài)護餐廳財物，文明使用，不野蠻操作，不故意損壞。

　　12 嚴守餐廳的商業(yè)秘密，按規定使用和保管秘密文件，不得向無(wú)關(guān)者泄露。如有查詢(xún)，可請查詢(xún)者通過(guò)正常手續與餐廳聯(lián)系。

　　13 未經(jīng)許可，不得私自制作本餐廳供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。

　　14 不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。

　　15 不得坐臥案板及工作臺上。

　　16 不得攜帶違禁品、危險品或與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物品的個(gè)人物品進(jìn)入餐廳。

　　17 工作結束后認真做好各自的'“6常”工作。

　　三 著(zhù)裝標準

　　1員工當班時(shí)必須穿著(zhù)工作服，戴發(fā)帽，佩戴工號牌，并保持工作衣帽合身、整齊、潔凈。

　　2 工作服應勤洗滌、勤更換，要經(jīng)常保持工作服的潔白、平整、干凈。夏天每天一換。

　　3 頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內，以免頭發(fā)在操作時(shí)掉落在食品中。

　　4 必須按規定系緊圍裙，整齊、整潔、無(wú)破損，不得拖曳。帽子必須戴正。

　　5 袖口、褲角系緊，無(wú)開(kāi)線(xiàn)。

　　6 工作服衣扣扣好，不得用其他飾物代替紐扣。

　　7 員工應自帶擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、圍裙或用手直接擦汗。

　　8 不得穿著(zhù)破舊不堪、油跡斑斑、不潔不白、缺扣少補的工作服。

　　9 不得赤腳、穿拖鞋、水鞋、涼鞋或容易打濕的鞋。

　　10 不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞懷、挽袖、卷褲腿。

　　11 嚴禁熱天穿短褲、超短裙、背心或光膀子上班。

　　12 嚴禁員工穿著(zhù)工作服外出。

　　13 嚴禁無(wú)故穿工作服到餐廳的服務(wù)場(chǎng)所逗留、穿行。

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