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醫院突發(fā)食品安全事件應急預案（精選12篇）
在平平淡淡的日常中，有時(shí)會(huì )面對自然災害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞等突發(fā)事件，為了控制事故的發(fā)展，總歸要預先編制應急預案。我們應該怎么編制應急預案呢？下面是小編收集整理的醫院突發(fā)食品安全事件應急預案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
醫院突發(fā)食品安全事件應急預案 1
1.總則
1.1目的
為了有效預防、及時(shí)控制和消除食物中毒突發(fā)事故造成的危害，保障全院?jiǎn)T工和住院人員的身體健康與生命安全，制定本預案。
1.2編制依據
國家法律法規：《中華人民共和國食品衛生法》《突發(fā)公共衛生事件應急條例》和《食物中毒事故處理辦法》。
1.3工作原則
1.3.1預防為主、常備不懈
食物中毒突發(fā)事件應急工作，應遵循預防為主、常備不懈的方針，應建立健全食物中毒突發(fā)事件報告網(wǎng)，做到“早發(fā)現、早報告、早控制、早治療”。
1.3.2快速反應、措施果斷
應加強對食物中毒突發(fā)事故應急處理能力的培訓和應急演練，保證信息渠道的暢通，發(fā)生食物中毒后，應當及時(shí)作出反應，立即了解情況，組織調查，通力合作，迅速采取果斷、有效的預防控制，將危害控制在最小程度。不可優(yōu)柔寡斷，玩忽職守，耽誤時(shí)機。
1.3.3依法管理嚴格執行國家有關(guān)法律法規，對造成食物中毒事件的責任人（食堂）根據法律法規及規章依法查處。
1.4適用范圍全院職工和病患及其家屬，因集體食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用了有毒有害物質(zhì)的食品后出現的急性、亞急性食源性疾患而發(fā)生的食物中毒事件。
2.分級和預警級別
2.1食物中毒突發(fā)事故分級
食物中毒原則上劃分為一般（IV級）、較大（III級）、重大（II級）、特大（I級）四個(gè)等級。
2.1.1一般食物中毒事故：中毒人數少于5-30人或疑似食物中毒。
2.1.2較大食物中毒：中毒人數30-49人。
2.1.3重大食物中毒事故：死亡人數1-4人，中毒人數50人-100人。食物中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區性或全國性重要會(huì )議期間的。按重大食物中毒事故處理理。
2.1.4特大食物中毒事故：死亡5人以上，中毒人數101人以上。或者以食品為載體的恐怖事件有可能產(chǎn)生嚴重后果的食品安全事故。
3.組織機構和職責
3.1應急組織機構與職責
3.1.1醫院成立食品衛生突發(fā)事故應急處置領(lǐng)導機構，成員包括：院辦、總務(wù)、院感、醫務(wù)等科室。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
職責如下：
3.1.1.1負責組織、協(xié)調各成員科室開(kāi)展工作。
3.1.1.2應急現場(chǎng)秩序維護由物業(yè)保安負責，必要時(shí)負責現場(chǎng)交通治安秩序的維護，以便組織醫療救護處理。
3.1.1.3現場(chǎng)調查組成員包括總務(wù)科、院感部、食堂負責人。醫院發(fā)生食物中毒時(shí)，負責核實(shí)食物中毒事件的中毒人數；采集可疑食物及其他有關(guān)樣品并及時(shí)檢測；調查、診斷中毒原因；并上報食品藥品監督管理局。
4.報告
4.1信息監測與報告按《中華人民共和國食品衛生法》《突發(fā)公共衛生事件應急條例》《食物中毒事故處理辦法》的有關(guān)規定，市衛生監督機構應加強對管轄單位的食品衛生監督，食藥局應加強對集體食堂食品衛生安全的管理，發(fā)生食物中毒和接收病人進(jìn)行治療的'單位，除采取搶救措施外，應當根據國家有關(guān)規定由飯堂負責人及時(shí)向衛生行政部門(mén)報告。其報告內容如下：
4.1.1發(fā)生中毒的時(shí)間。
4.1.2中毒人數、危重人數及死亡人數，主要中毒表現。
4.1.3可疑中毒食品的品名。
4.1.4在核實(shí)可能為重大或特大食物中毒事件后，應在2小時(shí)內向上一級衛生主管部門(mén)報告。
4.1.5食物中毒突發(fā)事件，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。
4.1.6食物中毒突發(fā)事故的上報，由院辦負責。
4.2報告制度根據食物中毒種類(lèi)必須在規定的時(shí)限向市衛生行政部門(mén)報告。
5.應急響應
5.1基本響應程序
I級響應：
適用范圍：一般食物中毒事故
響應程序：當發(fā)生食品衛生安全事故時(shí)，飯堂負責人應立即撥打電話(huà)3216XXX或3216XXX匯報事故發(fā)生情況，后勤組織人員查找是否為食物中毒。
II級響應
適用范圍：較大食物中毒
響應程序：當發(fā)生食品衛生安全事故時(shí)，飯堂負責人應立即撥打后勤電話(huà)3216XXX或3216XXX匯報事故發(fā)生情況，同時(shí)指揮員工撥打120向急診科發(fā)出醫療求援。組織員工及時(shí)果斷將發(fā)病人員送醫院急救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，后勤部人員接到報告立即通知應急事故領(lǐng)導機構科室趕往現場(chǎng)指揮事故處理工作。通知物業(yè)保安做好現場(chǎng)秩序維護工作。
III級響應
適用范圍：重大或特大食物中毒事件
響應程序：當發(fā)生食品衛生安全事故時(shí)，飯堂負責人應立即撥打后勤電話(huà)3216XXX或3216XXX匯報事故發(fā)生情況，同時(shí)指揮員工撥打120向急診科發(fā)出醫療求援。組織員工及時(shí)果斷將發(fā)病人員送醫院急救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，后勤部人員接到報告立即通知應急事故領(lǐng)導機構科室趕往現場(chǎng)指揮事故處理工作。通知物業(yè)保安做好現場(chǎng)秩序維護工作，在2小時(shí)內向上一級衛生主管部門(mén)報告。
5.1.1.現場(chǎng)指揮部重點(diǎn)圍繞醫療救護、事件調查、事態(tài)控制等工作進(jìn)行指揮協(xié)調。醫療救護：由醫務(wù)部根據受害者病情的輕重緩急，采取院前急救和院內救治相結合，重點(diǎn)救治和常規救治相結合的方式、合理安排。事件調查：由調查組根據實(shí)際，從速查明事件原因，查清相關(guān)責任人和相關(guān)責任。事態(tài)控制：由現場(chǎng)指揮部根據初步調查結果，適時(shí)安排部門(mén)和人員控制事態(tài)的進(jìn)一步進(jìn)展，對患者采取應急處理措施，主要有：停止食用可疑中毒食品；對患者催吐、洗胃、清腸，對癥治療，根據患者的特殊情況，進(jìn)行特殊治療。
5.1.2.食物中毒的處理
應當對食物中毒突發(fā)事故做到早發(fā)現、早報告、早采取措施，及時(shí)將中毒人員進(jìn)行救治，同時(shí)禁止繼續食用并立即封存剩余的可疑食品、食品加工工具、用具及食品容器、餐飲具，搜集可疑中毒食品及患者嘔吐物、糞便、洗胃液等送檢或留交衛生部門(mén)的現場(chǎng)調查人員。
6.事后處理
由總務(wù)科填寫(xiě)不良事件報告。
7.法律責任
7.1處罰依據調查結束后，《中華人民共和國食品衛生法》《食品衛生行政處罰辦法》等有關(guān)規定，對食物中毒肇事者實(shí)施行政處罰。
7.2責任追究
7.2.1對食物中毒突發(fā)事故隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報的，對主要負責人根據不同的危害后果給予行政處分。構成犯罪的，依法追究刑事責任。本預案自發(fā)布之日執行。
醫院突發(fā)食品安全事件應急預案 2
一、編制目的
為了切實(shí)提高我院應對突發(fā)食堂食品安全故事的應急救援能力，保障醫院職工和患者的身體健康，根據國家頒布的《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、蘇州市發(fā)布的《蘇州市突發(fā)中毒事件衛生應急預案》等的相關(guān)法律法規，結合實(shí)際，制定本預案。
二、工作原則
(一)以人為本，以防為主。
1、以保障全院醫患的生命安全和身體健康是應急工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。在處置食堂食品安全事故時(shí)要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降低到最低。
2、本院職能部門(mén)應加強食堂食品安全監管，積極開(kāi)展食堂食品安全事故的`預防工作，切實(shí)做好實(shí)施預案的各項準備工作。
3、工作中要以相關(guān)法律、法規、規章為指導，與有關(guān)政策相銜接，確立決策科學(xué)、反應及時(shí)的處置方式。
(二)統一領(lǐng)導，協(xié)調配合。
1、成立食堂食品安全事故應急領(lǐng)導小組，統一指揮食堂食品安全事故應急處置工作，整合現有資源，提高應急處置效率。
2、食堂食品安全事故管理的原則，按照職責分工，密切合作，認真落實(shí)各項應急處置措施。
3、健全食堂食品安全信息報告溝通制度，整合本鎮應急資源，加強協(xié)同作戰能力;必要時(shí)迅速要求市食品安全委員會(huì )調度應急資源，以應對突發(fā)食堂食品安全事故。
(三)信息公開(kāi)、科學(xué)果斷。
1、各有關(guān)職能部門(mén)要積極主動(dòng)公布相關(guān)信息，保障信息通暢。
2、食堂食品安全關(guān)系全院職工及病患身體健康與生命安全，有關(guān)職能部門(mén)接到事故報告后，要在第一時(shí)間趕到事故現場(chǎng)，依靠科學(xué)，提高效率，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時(shí)將情況上報有關(guān)部門(mén)。
三、適用范圍
本預案適用于全院職工及病患出現的突發(fā)食堂食品安全事故時(shí)的應急處置與搶救措施。
四、應急組織機構及職責
1.食堂食品安全事故應急組織機構
成立食堂食品安全事故應急處理領(lǐng)導小組
組長(cháng)：分管副院長(cháng)
成員：總務(wù)科長(cháng)、保衛科長(cháng)、醫務(wù)科長(cháng)、護理部主任
2.食堂食品安全事故小組成員職責
組長(cháng)：負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長(cháng)：協(xié)助現場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。
組員：負責現場(chǎng)救治，與衛生、防疫、醫療等部門(mén)聯(lián)系，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。
五、食堂食品安全事故應急處置流程
1.對食物中毒者采取緊急處理
(1)停止使用中毒食品(飯菜);
(2)采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗;
(3)組織好對中毒人員進(jìn)行救治;
(4)及時(shí)將病人送醫院進(jìn)行治療;
(5)對中毒食物及有關(guān)工具、設備和現場(chǎng)采取臨時(shí)性措施;
2.對中毒食品控制處理
(1)保護現場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及原材料;
(2)為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品;
(3)經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品予以銷(xiāo)毀或監督銷(xiāo)毀;
3.對相關(guān)用品采取相應的消毒措施
(1)封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。
(2)對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過(guò)程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡(jiǎn)單的方法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
(3)對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
4.食物中毒緊急報告制度
發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門(mén)和食品藥品監管部門(mén)，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數，以及食物中毒等有關(guān)內容。
5、環(huán)境處理組。
由職能部門(mén)牽頭快速查明主要污染源、污染種類(lèi)以及污染影響，在職責范圍內及時(shí)控制污染的擴建，消除危害，并對潛在危害繼續監控。
六、責任追究
1.針對外包食堂，我院具有監管職能，一旦發(fā)生食品安全事件(事故)，善后工作由醫院藥品食品衛生科，負責突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
2.責任追究：外包公司負責落實(shí)執行;屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規的規定集體研究決定。
3.事件處理結束后，立即著(zhù)手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對員工進(jìn)行情況通報和教育。
七、附則
根據實(shí)際情況的變化，每年及時(shí)修訂本預案。
本預案自發(fā)布之日起實(shí)施。
醫院突發(fā)食品安全事件應急預案 3
為維護xxxx和xxxxx身體健康和生命安全，保障單位正常運營(yíng)，維護社會(huì )穩定，根據《食品安全法》等法律法規的要求，結合工作情況，特制定如下食品安全應急預案：
一、領(lǐng)導小組
成立食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。
組長(cháng)：
組員：
二、應急處置程序
（一）及時(shí)報告
發(fā)生食品安全事故后，單位負責人要在2小時(shí)內向食藥監局（聯(lián)系電話(huà)：12315）報告，報告內容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門(mén)的要求采取控制措施。
（二）立即搶救
單位負責人在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫院（120）搶救，協(xié)助醫院進(jìn)行調查和搶救。
（三）現場(chǎng)處置
單位負責人要立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場(chǎng)。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
（四）場(chǎng)地維穩發(fā)生食物中毒后，本單位的從業(yè)人員要盡力做好現場(chǎng)疏導、解釋和安撫工作，要穩定長(cháng)者和病人情緒，確保事態(tài)可控，任何人不自行散布事故信息。無(wú)法控制的`，要及時(shí)與110控制中心聯(lián)系。
（五）配合調查處理
單位負責人要配合市場(chǎng)監管局（食藥監局）進(jìn)行食品安全事故調查處理，如實(shí)反映食品安全事故情況、病人中毒情況。
三、事故責任追究
對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任；造成嚴重后果的，要追究其法律責任。
醫院突發(fā)食品安全事件應急預案 4
一、 總則
（一）編制目的
有效預防、及時(shí)控制和消除突發(fā)食品衛生事件及其危害，指導和規范全市突發(fā)食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發(fā)食品衛生事件對公眾健康造成的危害，保障公眾身心健康與生命安全，維護社會(huì )穩定，促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展。
（二）編制依據
依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、衛生部制定的《食物中毒事故處理辦法》、《食品衛生監督程序》和《咸寧市食品衛生突發(fā)事件應急處置預案》（草案），制定本預案。
（三）適用范圍
本預案適用于在本市范圍內突然發(fā)生,造成或者可能造成社會(huì )公眾身心健康嚴重損害的重大食物中毒、食品污染事故和以食品為載體的恐怖事件的應急處理工作。
（四）食品衛生突發(fā)事件的分級
根據突發(fā)公共衛生事件性質(zhì)、危害程度、涉及范圍，將食品衛生突發(fā)事件劃分為特別重大（ⅰ級）、重大（ⅱ級）、較大（ⅲ級）和一般（ⅳ級）四級。
1、特別重大食品衛生突發(fā)事件（ⅰ級）
xx衛生行政部門(mén)認定的特別重大的食品衛生突發(fā)事件。
2、重大食品衛生突發(fā)事件（ⅱ級）
一次食物中毒人數超過(guò)100人并出現死亡病例，或出現10例以上死亡病例。
3、較大食品衛生突發(fā)事件（ⅲ級）
一次食物中毒人數超過(guò)100人，或出現死亡病例。
4、一般食品衛生突發(fā)事件（ⅳ級）
一次食物中毒人數30?99人，未出現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下，但事故發(fā)生在學(xué)校、全市、全省或全國性重要活動(dòng)期間的。
（五)工作原則
1、預防為主，常備不懈。提高全社會(huì )對突發(fā)食品衛生事件的防范意識，落實(shí)各項防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和設備的應急儲備工作。對各類(lèi)可能引發(fā)突發(fā)食品衛生事件的情況要及時(shí)進(jìn)行分析、預警，做到早發(fā)現、早報告、早處理。
2、統一領(lǐng)導，分級負責。根據突發(fā)食品衛生事件的范圍、性質(zhì)和危害程度，對突發(fā)食品衛生事件實(shí)行分級管理。市政府負責突發(fā)食品衛生事件應急處理的統一領(lǐng)導和指揮，各有關(guān)部門(mén)和單位按照預案規定，在各自的職責范圍內做好突發(fā)食品衛生事件應急處理的有關(guān)工作。
3、依法規范，措施果斷。市政府和市衛生行政部門(mén)要按照相關(guān)法律、法規和規章的規定，完善突發(fā)食品衛生事件應急體系，建立健全系統、規范的突發(fā)食品衛生事件應急處理工作制度，對突發(fā)食品衛生事件和可能發(fā)生的食品衛生事件做出快速反應，及時(shí)、有效開(kāi)展監測、報告和處理工作。
4、依靠科學(xué)，加強合作。突發(fā)食品衛生事件應急工作要充分尊重和依靠科學(xué)，要重視開(kāi)展防范和處理突發(fā)食品衛生事件的科研和培訓，為突發(fā)食品衛生事件應急處理提供科技保障。各有關(guān)部門(mén)和單位要通力合作、資源共享，有效應對突發(fā)食品衛生事件。要廣泛組織、動(dòng)員公眾參與突發(fā)食品衛生事件的應急處理。
二、應急組織體系及職責
（一）應急指揮機構
市政府衛生行政部門(mén)依照職責和本預案的規定，在市政府統一領(lǐng)導下，負責組織、協(xié)調全市食品衛生突發(fā)事件應急處理工作，成立食品衛生突發(fā)事件應急指揮部，并根據食品衛生突發(fā)事件處理工作的實(shí)際需要，啟動(dòng)應急預案。
食品衛生突發(fā)事件應急指揮部設立食品衛生突發(fā)事件防控工作辦公室，具體負責日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導、組織管理與監督檢查。
（二）應急處理辦事機構職責
食品衛生突發(fā)事件應急指揮部下設辦公室，承辦指揮部交辦的各項指令和任務(wù)。根據工作需要，辦公室內設綜合、信息等若干應急處理專(zhuān)業(yè)組，其組成及職責如下：
1、綜合組。負責協(xié)調各工作組的工作；負責擬訂全市食品衛生突發(fā)事件應急工作的經(jīng)費預算和資金調拔計劃；承辦各種會(huì )議；負責秘書(shū)、文件和機要工作；管理指揮部辦公室財產(chǎn)；協(xié)調有關(guān)醫療衛生機構為外籍人員及臺、港、澳同胞提供預防和醫療服務(wù)。
2、信息組。負責收集、整理、分析國內外食品衛生突發(fā)事件動(dòng)態(tài)，設立食物中毒報告電話(huà)，及時(shí)報告轄區內食品衛生突發(fā)事件信息；組織協(xié)調流行病學(xué)專(zhuān)家研究制定預防控制方案；掌握各地預防控制工作情況，編寫(xiě)、報送工作信息等相關(guān)資料。
3、醫療組。負責制訂定點(diǎn)醫院的標準，確定定點(diǎn)醫院和后備醫院，并督促落實(shí)各項準備措施；制定臨床診斷和疑似病例轉運、救治預案并督促落實(shí)各項準備措施；協(xié)調做好臨床專(zhuān)家會(huì )診、治療和護理等工作；組織、管理和調遣市醫療應急救治隊。
4、現場(chǎng)調查組。在衛生行政部門(mén)領(lǐng)導下開(kāi)展現場(chǎng)流行病學(xué)調查，現場(chǎng)快速檢測、取證采樣及臨時(shí)控制措施的實(shí)施。依照國家有關(guān)法律法規，對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。現場(chǎng)調查組由現場(chǎng)流行病學(xué)調查小組和現場(chǎng)衛生監督小組組成。
（1）現場(chǎng)流行病學(xué)調查小組：由疾病預防控制機構人員組成，主要負責食品衛生突發(fā)事件的報告、食物中毒采樣、實(shí)驗室檢測、流行病學(xué)調查、中毒診斷并出具食物中毒診斷報告。
（2）現場(chǎng)衛生監督小組：由衛生監督機構人員組成，主要負責協(xié)助衛生行政部門(mén)依法對事件相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查取證，對事件現場(chǎng)采取行政控制措施，對違法經(jīng)營(yíng)行為實(shí)施行政處罰。協(xié)助衛生行政部門(mén)對事件發(fā)生地區的食品衛生突發(fā)事件的報告、醫療救治等進(jìn)行衛生監督和執法稽查。
（三）專(zhuān)家組。由衛生行政部門(mén)組織建立專(zhuān)家組。其職責為：
1、指導對食物中毒的診斷和處理；
2、提出醫療救治方案，指導各地的醫療救治工作；
3、分析事件動(dòng)態(tài)，向指揮部提出事件分析、預警和終止預案的建議；
4、指導或參與流行病學(xué)調查、事件現場(chǎng)處置；
5、承擔專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓工作。
三、運行
（一）應急準備和預警
衛生行政部門(mén)負責食品衛生監督、檢測、抽檢、預警工作。
1、健全食品污染物檢測網(wǎng)，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點(diǎn)、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監測并加強抽檢工作；
2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網(wǎng)絡(luò )，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時(shí)、準確；
３、組織各項信息的'匯總，通過(guò)對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發(fā)事件預警報告，報同級政府批準后啟動(dòng)、變更或結束相應級別應急響應。
（二）事件報告
任何單位和個(gè)人都有權向衛生行政部門(mén)和當地政府及其有關(guān)部門(mén)報告突發(fā)食品衛生事件及其隱患，也有權向上級政府及其有關(guān)部門(mén)舉報不履行或者不按照規定履行突發(fā)食品衛生事件應急處理職責的部門(mén)、單位及個(gè)人。
１、責任報告單位和責任報告人
（1）發(fā)生食品衛生突發(fā)事件的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。
（2）市疾病預防控制機構。
（3）各級各類(lèi)醫療衛生機構。
（4）市衛生行政部門(mén)。
（5）市政府。
（6）各級各類(lèi)教育機構。
（7）其他有關(guān)單位及個(gè)人。
２、報告時(shí)限規定
（1）食品衛生突發(fā)事件監測報告機構（疾病預防控制中心）、醫療衛生機構和有關(guān)單位發(fā)現突發(fā)食品衛生事件，應當在2小時(shí)內盡快向市政府衛生行政部門(mén)報告。
（2）衛生行政部門(mén)食品衛生突發(fā)事件的報告時(shí)限按如下要求實(shí)施：
①對于一般食物中毒突發(fā)事件（iv級），應在接到報告后6小時(shí)內向上級衛生行政部門(mén)和本級政府報告；
②對于較大食物中毒突發(fā)事件（iii級），應當在接到食品衛生突發(fā)事件信息2小時(shí)內盡快向本級政府報告，同時(shí)向xx衛生行政部門(mén)及上級政府衛生行政部門(mén)報告，并應立即組織現場(chǎng)調查確認，及時(shí)采取措施，隨時(shí)報告事態(tài)進(jìn)展情況。
市政府應在接到報告后2小時(shí)內盡快向上一級政府報告。
③對于特大食品衛生突發(fā)事件（i級）和重大食品衛生突發(fā)事件（ii級），市政府衛生行政部門(mén)在接到食品衛生突發(fā)事件信息后1小時(shí)內上報上級政府衛生行政部門(mén)，也可同時(shí)直接上報xx衛生行政部門(mén)；市政府衛生行政部門(mén)接到報告后應立即向本級政府報告。
３、報告內容
食品衛生突發(fā)事件報告分為首次報告、進(jìn)程報告和結案報告，要根據事件的嚴重程度、事態(tài)發(fā)展和控制情況及時(shí)報告事件進(jìn)程。事件發(fā)生地食品衛生突發(fā)事件監測報告機構（疾病預防控制中心）應當及時(shí)向衛生行政部門(mén)報告事件的調查情況，填寫(xiě)《食物中毒事故個(gè)案調查登記表》和《食物中毒事故調查報告表》，調查處理結束后，撰寫(xiě)技術(shù)型總結報告，由當地衛生行政部門(mén)負責組織上報。
（1）首次報告。未經(jīng)調查確認的食品衛生突發(fā)事件或存在隱患的相關(guān)信息（包括發(fā)生食物中毒的單位、地址、發(fā)生中毒時(shí)間、中毒人數（死亡人數）、可疑中毒食物及中毒癥狀等），應說(shuō)明信息來(lái)源、危害范圍、事件性質(zhì)的初步判定和擬采取的措施。
（2）進(jìn)程報告。應包括事件性質(zhì)、波及范圍、危害程度、流行病學(xué)分布、事態(tài)評估、控制措施等內容。
（3）結案報告。應包括事件的基本情況，現場(chǎng)調查及樣品檢測結果，采取的防治和控制措施及效果，事件處理經(jīng)過(guò)、結果及分析和討論，成績(jì)與問(wèn)題、建議等。
食品衛生突發(fā)事件調查處理過(guò)程中的電話(huà)記錄、現場(chǎng)調查筆錄、現場(chǎng)檢查筆錄、控制決定等執法文書(shū)，監測記錄、采樣送檢單、檢驗原始記錄和報告、事件的總結報告等資料應歸檔保存。
市衛生行政部門(mén)應在每年底，將轄區內當年發(fā)生的食品衛生突發(fā)事件進(jìn)行分析匯總并上報上級衛生行政部門(mén)。
（三）應急反應
發(fā)生突發(fā)食品衛生事件時(shí)，市衛生行政部門(mén)按照分級反應的原則，作出相應級別應急反應。
1、食品衛生突發(fā)事件的分級反應
（1）一般食品衛生突發(fā)事件（iv級）的應急反應
市衛生行政部門(mén)接到一般食品衛生突發(fā)事件報告后，應立即啟動(dòng)突發(fā)事件iv級應急反應。在市政府領(lǐng)導下，成立食物中毒突發(fā)事件應急處理指揮部，負責轄區內食物中毒突發(fā)事件應急處理工作的組織管理與指揮協(xié)調，向同級政府負責，并報告工作。
（2）較大食品衛生突發(fā)事件（iii級）的應急反應
發(fā)生較大食品衛生突發(fā)事件報告時(shí)，市衛生行政部門(mén)做出iii級預警后，市政府根據市衛生行政主管部門(mén)的建議和食物中毒突發(fā)應急處理的需要，由市食品衛生突發(fā)事件應急處理指揮部啟動(dòng)iii級應急反應，在地市突發(fā)公共衛生事件應急指揮部的統一領(lǐng)導和指揮下，結合本地區實(shí)際情況，組織開(kāi)展指揮協(xié)調本地食品衛生突發(fā)事件應急處理工作，市衛生行政部門(mén)同時(shí)立即啟動(dòng)突發(fā)事件iii級應急反應，及時(shí)組織專(zhuān)家對突發(fā)事件應急處理工作提供技術(shù)指導和支持，適時(shí)對本應急反應終止的分析論證提供技術(shù)指導和支持。必要時(shí)請求省衛生廳予以支持，保證食品衛生突發(fā)事件應急處理工作的順利進(jìn)行。
（3）特別重大食品衛生突發(fā)事件（i級）和重大食品衛生突發(fā)事件（ii級）的應急反應
發(fā)生重大和特別重大食物中毒突發(fā)事件報告時(shí)，市衛生行政部門(mén)做出i級、ii級預警后，市政府根據市衛生行政主管部門(mén)的建議和食物中毒突發(fā)應急處理的需要，由市食品衛生突發(fā)事件應急處理指揮部啟動(dòng)二級、一級應急反應。在國家、省和地市突發(fā)公共衛生事件應急指揮部的統一領(lǐng)導和指揮下，結合本地區實(shí)際情況，組織開(kāi)展指揮協(xié)調本地食品衛生突發(fā)事件應急處理工作，市衛生行政部門(mén)同時(shí)立即啟動(dòng)突發(fā)事件ii級、i級應急反應，及時(shí)組織專(zhuān)家對突發(fā)事件應急處理工作提供技術(shù)指導和支持，適時(shí)對本應急反應終止的分析論證提供技術(shù)指導和支持。必要時(shí)請求國家衛生院予以支持，保證食品衛生突發(fā)事件應急處理工作的順利進(jìn)行。
2、應急處理措施
（1）醫療救治
負責病人的現場(chǎng)搶救、運送、診斷、治療，檢測樣本采集，配合疾病預防控制機構進(jìn)行病人的流行病學(xué)調查。必要時(shí)調動(dòng)市直其他醫療機構參與處理。
（2）事件現場(chǎng)流行病學(xué)調查
在接到食品衛生突發(fā)事件報告后，疾病預防控制機構要及時(shí)組織流行病學(xué)調查小組趕赴現場(chǎng)，按照《食物中毒診斷標準技術(shù)處理總則（gb14938-1994）等要求，進(jìn)行現場(chǎng)流行病學(xué)調查，初步判斷是否食物中毒及中毒類(lèi)別。
（3）衛生監督現場(chǎng)調查與處置
衛生監督機構協(xié)助衛生行政部門(mén)按照《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生監督程序》及《食物中毒事故處理辦法》的有關(guān)規定對食物中毒事故進(jìn)行調查，采取衛生行政控制措施，調查工作由2名以上衛生監督員依法進(jìn)行。
（四）反應終止
食品衛生突發(fā)事件經(jīng)應急反應，在完成對被污染食品封存、銷(xiāo)毀等控制措施、對被污染場(chǎng)所及食品用工（用）具等進(jìn)行徹底清洗、消毒，并經(jīng)消毒效果監測合格，沒(méi)有續發(fā)中毒患者，經(jīng)專(zhuān)家組進(jìn)行評估后提出建議，由衛生行政部門(mén)提出報告，經(jīng)同級政府批準，可以結束應急反應。
（五）信息發(fā)布
發(fā)布赤壁市信息需上報xx衛生行政部門(mén)，經(jīng)衛生部授權后，由省衛生行政部門(mén)統一向社會(huì )發(fā)布事件信息，其他各級政府部門(mén)及單位無(wú)權向社會(huì )發(fā)布。
（六）食品衛生突發(fā)事件的查處
各級衛生行政部門(mén)對經(jīng)調查取證和流行病學(xué)調查結果認定造成食物中毒的單位和個(gè)人，要依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國行政處罰法》和《食品衛生行政處罰辦法》等有關(guān)法律法規的規定依法給予行政處罰。
四、保障
（一）技術(shù)保障
1、信息系統
加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網(wǎng)絡(luò )，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時(shí)、準確；實(shí)現衛生行政部門(mén)、衛生監督機構、醫療救治機構與疾病預防控制機構之間的信息共享。
2、疾病預防控制體系
市政府應加快疾病控制機構和基層預防保健組織建設；建立功能完善、反應迅速、運轉協(xié)調的突發(fā)公共衛生事件應急機制；健全覆蓋城鄉、靈敏高效、快速暢通的疫情信息網(wǎng)絡(luò )；改善疾病預防控制機構基礎設施和實(shí)驗室設備條件；加強疾病控制專(zhuān)業(yè)隊伍建設，提高流行病學(xué)調查、現場(chǎng)處置和實(shí)驗室檢測檢驗能力。
建立食品污染物檢測網(wǎng)，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝熟肉、乳及乳制品、水產(chǎn)品等進(jìn)行監測并加強抽檢工作；
3、應急醫療救治體系
根據服務(wù)人口和醫療救治需求，按照要求建立一定規模的緊急救援中心，根據需要選擇綜合醫院急診科建立急救網(wǎng)絡(luò )。同時(shí)依托綜合力量較強的醫療機構建立緊急救援機構。
4、衛生執法監督體系
市政府衛生行政部門(mén)要加強衛生執法監督隊伍建設，明確職能，落實(shí)責任，規范執法監督行為。對衛生監督人員實(shí)行資格準入制度和在崗培訓制度，全面提高衛生執法監督的能力和水平。
5、應急衛生處理隊伍
市政府衛生行政部門(mén)按照“平戰結合、因地制宜、分類(lèi)管理、分級負責、統一管理、協(xié)調運轉”的原則建立衛生行政部門(mén)統一領(lǐng)導下的由衛監、疾控、醫療參加的食品衛生突發(fā)事件應急處理隊伍。
市政府衛生行政部門(mén)建立應急衛生處理隊伍資料庫，對應急衛生處理隊伍實(shí)行計算機管理；根據突發(fā)公共衛生事件應急處理情況，對隊伍及時(shí)進(jìn)行調整，定期開(kāi)展培訓和演練，提高應急救治能力。積極選送應急衛生專(zhuān)家進(jìn)行培訓。
（二）物資保障
市衛生行政部門(mén)根據需要調理配備食物中毒突發(fā)事件應急處理工作所需的對講機，無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)計算機、車(chē)載電話(huà)等通訊器材、消毒滅菌藥械等物資明細清單并購置適當數量用于儲備。
市疾控中心檢驗室應保證儲備常見(jiàn)食物中毒檢驗用標準品、中毒標準菌株和診斷試劑等，并使其處于良好狀態(tài)，隨時(shí)可投入正常使用。
各級醫療救治單位應儲備常見(jiàn)食物中毒特效救治藥品，隨時(shí)為食物中毒突發(fā)事件的患者提供積極醫療救護。
（三）資金保障
市政府每年應設立專(zhuān)項資金。用于購置和維護應急儲備所需物資，開(kāi)展專(zhuān)項技術(shù)研究等所需經(jīng)費以及有關(guān)技能培訓等經(jīng)常性項目支出，并儲備一定數量的食物中毒突發(fā)事件應急處理和醫學(xué)救治等應急經(jīng)費，以確保應急行動(dòng)能夠及時(shí)快速啟動(dòng)。
所需經(jīng)費由衛生行政部門(mén)每年列出預算后報同級政府批準，遇有重大或特大食物中毒突發(fā)事故，發(fā)生費用超支時(shí)財政部門(mén)應保證必需的資金供應，保障因突發(fā)事件致并致殘的人員得到及時(shí)、有效的救治。
五、管理
（一）預案的管理 本預案由市政府衛生行政部門(mén)審批發(fā)布，報市政府備案。定期對預案進(jìn)行演練評估，并根據食品衛生突發(fā)事件的形勢變化和實(shí)施中發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行更新、修訂和補充。
（二）預案的演練 衛生行政部門(mén)應組織應急預案的演練。市衛生行政部門(mén)應保證每年進(jìn)行一次綜合演練。
應急預案的演練可是綜合演練或就現場(chǎng)調查處理、檢驗檢測、醫療救治等分系統模擬演練，演練要有針對性，重點(diǎn)檢驗信息渠道是否通暢、應急準備是否充分、反映機制靈敏性和指揮系統的有效性等，以提高應急處理技術(shù)水平和整體應急反應能力，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)對預案予以調整和修訂。
（三）宣傳與培訓
1、衛生行政部門(mén)要加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監督和食品抽檢，認真落實(shí)對本地區食品從業(yè)人員的衛生知識培訓工作，防止食物中毒突發(fā)事件和食品污染事故的發(fā)生，不斷提高我市食品衛生的總體水平。應定期或根據需要適時(shí)對衛生監督、疾病控制和醫療救治機構等管理人員和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行食物中毒突發(fā)事件應急處理相關(guān)知識和技能的培訓，以便及時(shí)掌握國家有關(guān)法律法規，學(xué)習交流國內外、省內外最新專(zhuān)業(yè)知識的進(jìn)展，推廣應用先進(jìn)檢驗監測技術(shù)。
2、市衛生行政部門(mén)應定期或不定期利用電視、網(wǎng)絡(luò )、廣播、手冊、傳單等多種形式，對社會(huì )公眾廣泛開(kāi)展食物中毒突發(fā)事件應急知識的宣傳教育，當發(fā)生食物中毒突發(fā)事件時(shí)，衛生行政部門(mén)和政府其他相關(guān)機構應采取積極措施，組織或配合做好應急防范和救治工作等宣傳教育，以提高公眾的自我防護意識和面對食物中毒突發(fā)事件時(shí)的應對能力，防止或減緩事件的蔓延，最大限度地減少人民群眾的生命和財產(chǎn)損失。
（四）責任與獎懲
本預案規定的相關(guān)責任單位或個(gè)人應當嚴格履行職責，瞞報、緩報、謊報或者授意他人瞞報、緩報、謊報的，以及不履行職責的，對主要負責人依法給予降級或者撤職的行政處分；因其過(guò)失造成食品衛生突發(fā)事件或者對社會(huì )公眾造成其他嚴重危害后果的，給予開(kāi)除處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
六、附則
（一）名詞術(shù)語(yǔ)
食品衛生突發(fā)事件是指因攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病的食物中毒事件以及可能造成食物中毒的嚴重食品污染。
（二）本預案由市衛生局負責解釋。
（三）本預案由發(fā)布之日起實(shí)施。
醫院突發(fā)食品安全事件應急預案 5
為貫徹落實(shí)衛生部教育部公安部《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全聯(lián)防聯(lián)控做好學(xué)校食品衛生監督工作的通知》精神，預防學(xué)校食物中毒的發(fā)生，保證師生的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》制度本預案。
一、組織機構：成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應急處理小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：
信息組：各班班主任及班長(cháng)
二、職責：
1、應急小組組長(cháng)負責全面工作，平時(shí)加強監督管理協(xié)調部門(mén)之間的工作，一旦發(fā)生食物中毒事件，負責組織搶救中毒師生、安排檢查現場(chǎng)、保護留樣食品、調查事件的起因，負責安排善后工作。
2、副組長(cháng)負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與區防疫部門(mén)聯(lián)系接受監督。如果發(fā)生食物中毒立刻向衛生監督部門(mén)和教育主管部門(mén)報告，并要在組長(cháng)的領(lǐng)導下及時(shí)展開(kāi)工作，搶救中毒師生，解決善后工作，并做好家長(cháng)情緒穩定工作，配合協(xié)調解決問(wèn)題。
3、食堂負責人負責食堂的.食物，食品安全檢查工作，并制定檢查的各項措施及管理措施，經(jīng)常性地組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓和學(xué)習，并與區防疫部門(mén)聯(lián)系，接受監督。如果發(fā)生食物中毒立刻報告，對食堂的食品展開(kāi)全面檢查，搶救中毒師生解決善后工作。保護好現場(chǎng)和留樣食品。
4、監督組每周五實(shí)行大檢查制度，提出發(fā)現的問(wèn)題，并責令限期改正，不定時(shí)進(jìn)行抽查對出現的食品問(wèn)題及時(shí)提出，交有關(guān)部門(mén)及時(shí)解決，確保師生食品安全。
5、各班班主任及班長(cháng)對發(fā)現的飯菜過(guò)期、有異味等及時(shí)報告以便檢查，發(fā)現的問(wèn)題要及時(shí)解決并報告學(xué)校。
三、應急處理工作預案程序：
1、學(xué)校如發(fā)現集體中毒事件要立即啟動(dòng)應急處理工作預案。
2、一旦發(fā)現食物中毒必須在第一時(shí)間通知學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導，有學(xué)校領(lǐng)導向上級衛生監督部門(mén)和教育行政部門(mén)匯報。
3、由副組長(cháng)負責組織把中毒師生送往醫院進(jìn)行搶救，確保在第一時(shí)間保證師生的生命安全。
4、由組長(cháng)負責組織調查事故原因，如懷疑有人故意投毒，向公安部門(mén)報告并進(jìn)行立案偵察；防疫部門(mén)執法人員到達后立即提取24小時(shí)的留樣并進(jìn)行檢查；組織人員進(jìn)行調查詢(xún)問(wèn)相關(guān)的人員，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍；配合其他部門(mén)進(jìn)行有效的工作。
醫院突發(fā)食品安全事件應急預案 6
學(xué)校衛生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份，良好的學(xué)習生活環(huán)境是中小學(xué)及幼兒園學(xué)生健康成長(cháng)的重要條件，而保障學(xué)校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作為學(xué)校衛生工作的主要任務(wù)是：對學(xué)生進(jìn)行健康教育，培養學(xué)生良好的衛生習慣；改善學(xué)校衛生環(huán)境和教學(xué)衛生條件；加強對傳染病、學(xué)生常見(jiàn)病的預防和治療。因而為了保障廣大師生的.身體健康，以保證正常的教育教學(xué)秩序，高度重視學(xué)校的食品衛生安全工作，特制定本預案：
一、成立學(xué)校突發(fā)食品衛生安全事件應急處置工作領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
發(fā)生重大、較大、一般事件，由領(lǐng)導小組負責處置
二、工作原則
1、全程預防、全程控制：本預案所稱(chēng)食品衛生安全突發(fā)事件，是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節中發(fā)生食源性疾患以及上級部門(mén)提供的集體用營(yíng)養餐導致的學(xué)校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時(shí)啟動(dòng)應急預案。
2、明確職責、落實(shí)責任：學(xué)校按照“校長(cháng)統一領(lǐng)導、分管領(lǐng)導具體負責、各部門(mén)協(xié)調配合”的食品安全工作機制，實(shí)行分級管理、分級響應，落實(shí)各自職責。
3、科學(xué)決策、群防群控：學(xué)校建立組織，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學(xué)性、權威性和可操作性。要加強學(xué)校日常監測、堅持群防群控，及時(shí)分析、評估和預警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現、早報告、早控制。
4、及時(shí)反應、快速行動(dòng)：學(xué)校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開(kāi)展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。
三、事故分級突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：
一級，重大食物中毒事件。為本校發(fā)生的一次中毒20人以上并出現死亡病例，或不足20人，出現20例及以上死亡病例的食物中毒事件。
二級，較大事件。為本校發(fā)生的一次中毒10人及以上，未出現死亡病例的事件，或不足10人，出現死亡病例的事件。
三級，一般事件，為本校一次中毒10人以下，未出現死亡病例的事件。
四、使用范圍本預案適用于發(fā)生在我校食品中毒重大、較大、一般突發(fā)事件。
五、救助體系
1、學(xué)校根據上級要求，成立學(xué)校食品衛生管理領(lǐng)導小組，出現安全事故時(shí)，由食品衛生管理領(lǐng)導小組統一指揮應急處置工作。領(lǐng)導小組的主要職責有：
（1）啟動(dòng)學(xué)校重大食品衛生安全事件應急預案；
（2）領(lǐng)導、組織、協(xié)調事故應急處置工作；
（3）負責事故應急處置事項的決策；
（4）負責上報與事故相關(guān)的重要信息；
（5））向縣教育局營(yíng)養辦及鎮主要分管領(lǐng)導報告事故救援情況。
六、工作要求
1、學(xué)校要認真搞好校園的環(huán)境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境，要建立衛生掃除制度。
2、要按規定開(kāi)設健康教育課，對學(xué)生進(jìn)行健康教育。
3、要建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度，每年對學(xué)生進(jìn)行體格檢查，建立學(xué)生健康狀況檔案。
4、教育學(xué)生不隨便吃零食，培養學(xué)生良好的食品衛生習慣。
5、食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。半寄宿制學(xué)校和幼兒園的食堂工作人員要經(jīng)過(guò)培訓，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。
6、食堂食物要求專(zhuān)人管理，專(zhuān)庫存放，要做好接收登記保管。嚴把食物采購關(guān)，要認真落實(shí)食堂管理制度，填寫(xiě)出入庫單，堅持飯菜足額留樣。
7、要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做到干凈整潔，無(wú)蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。
七、食物中毒應急反應運行體系
1、認真落實(shí)“三查”制度，值日教師或班主任如發(fā)現學(xué)生有異常情況應及時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導反映，及時(shí)采取果斷措施進(jìn)行處理。
2、及時(shí)報告。食品衛生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)向學(xué)校校長(cháng)報告，由校長(cháng)報中心學(xué)校備案，并有中心校報教育局，并當地政府和衛生疾控部門(mén)報告，以便及時(shí)施救。在事故處理過(guò)程中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度（報告時(shí)間不得超過(guò)事發(fā)后1小時(shí)，不得遲報、謊報、瞞報和漏報）。
3、救援措施。一旦發(fā)生事故，學(xué)校應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)名冊，防止遺漏。
4、醫療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛生安全事故，立即向就近醫療機構（衛生院）發(fā)出醫療救援，并撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要想盡一切辦法及時(shí)將發(fā)病人員送到醫院搶救，并主動(dòng)向醫療人員報告情況。
5、聯(lián)系家長(cháng)。學(xué)校發(fā)生事故，應及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(cháng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學(xué)生家長(cháng)的思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。耐心解答家長(cháng)提出的問(wèn)題，盡力為家長(cháng)做好服務(wù)工作。
6、病源保護。學(xué)校發(fā)生事故后，立即封存食物樣品，保護好現場(chǎng)，以便有關(guān)部門(mén)現場(chǎng)進(jìn)行調查、核實(shí)、取證、采樣。
7、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長(cháng)統一調度，必要時(shí)可向中心校求援。所需人員要聽(tīng)從指揮，確保到位，落實(shí)職責。
8、要保障廣大師生及家長(cháng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權，并根據情況定時(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。
9、協(xié)調各方力量做好學(xué)校穩定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。
10、食品安全事故善后處置工作結束后，學(xué)校事故應急小組總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送縣教育局。
八、其他
1、學(xué)校食品衛生突發(fā)事件應急處置工作實(shí)行領(lǐng)導責任制和責任追究制。對處置突發(fā)事件成績(jì)顯著(zhù)的個(gè)人，按照有關(guān)規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個(gè)人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任。
2、學(xué)校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。
3、本預案由學(xué)校負責解釋。
4、本預案自發(fā)布之日起實(shí)施。
醫院突發(fā)食品安全事件應急預案 7
食品衛生突發(fā)事件一般是指發(fā)生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。為了增強炊管人員的食品衛生與法律意識，強化食品衛生監督管理，預防食物中毒和食品污染事故的發(fā)生，維護師生身體健康，以及此類(lèi)突發(fā)事件發(fā)生后，能有效地采了取緊急措施并迅速進(jìn)行妥善處理，最大限度減少危害程度和降低損失，確保大廈全體客人以及員工的身體健康，結合本大廈的實(shí)際情況，制定飲食服務(wù)公司食品衛生突發(fā)事件的預防及處理預案。具體內容如下：
一、成立食品衛生突發(fā)事件的預防及處理領(lǐng)導小組
切實(shí)加強組織領(lǐng)導，對食品衛生突發(fā)事件的預防應常抓不懈，建立領(lǐng)導機構，做好突發(fā)事件預防及應急處理準備，組建飲食服務(wù)公司食品衛生突發(fā)事件的預防及處理領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：xx
副組長(cháng)：xx
成員：xx
二、食品衛生突發(fā)事件的積極預防
吉林光彩大廈酒店有限公司堅持“規范管理，科學(xué)配餐，安全第一，預防為主”的工作方針，重視食品衛生安全的防控工作，做到食品衛生安全無(wú)小事，始終把食品衛生安全放在第一位，切實(shí)加強食品衛生安全工作的監督管理，制定加強食品衛生安全的保障措施，做到防患于未然。
（一）大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、及食品衛生“五·四”制等有關(guān)衛生法律法規，搞好食品衛生知識的宣傳工作，提高全大廈服務(wù)員衛生法制意識及自我保護能力。
（二）建立健全食品衛生安全工作制度和崗位責任制度，設立食品衛生管理機構和組織機構，組織炊管人員認真學(xué)習并督促落實(shí)，協(xié)同學(xué)校有關(guān)職能部門(mén)加強對全大廈服務(wù)人員的食品衛生安全教育。
（三）后廚、餐廳設備與環(huán)境衛生要求
1、保持后廚、餐廳環(huán)境整潔，確保后廚、餐廳無(wú)積水、無(wú)油垢，無(wú)雜物、無(wú)衛生死角；及時(shí)清運垃圾，嚴禁食堂、餐廳存放生活垃圾和雜物。
2、后廚、餐廳的設施設備布置應當合理，設立相對獨立的食品原料存放間、食品衛生加工操作間、食品出售場(chǎng)所及進(jìn)餐場(chǎng)所。配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，以及污水排放和符合衛生要求存放廢物的設施和設備。
3、制售冷葷、面點(diǎn)必須設獨立的鹵菜間、面點(diǎn)加工間，加工制作程序嚴格做到“六專(zhuān)”，即專(zhuān)用操作間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用不銹鋼工具容器、專(zhuān)用冷藏設施、專(zhuān)用消毒設施、專(zhuān)用洗手設施。
4、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，洗滌、消毒劑設立固定的存放場(chǎng)所，并設置明顯的分類(lèi)標記。
5、未經(jīng)消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
6、執行食品衛生法的有關(guān)規定，餐具嚴格做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”，所有餐具（用具）當餐消毒，做到“一用一消毒”，消毒后的餐具（用具）分類(lèi)存放保潔柜，已消毒和未消毒的餐具（用具）應分開(kāi)存放，并在餐具（用具）貯存柜上設明顯標記，餐具（用具）保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
7、后廚進(jìn)餐場(chǎng)所設置供用餐者洗手、的自來(lái)水裝置。
8、保持后廚、餐廳內環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件。
（四）餐飲物資采購、驗收、運輸、貯存的衛生要求
1、嚴把餐飲物資采購關(guān)，物資采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購伙食物資，應相對固定食品采購的場(chǎng)所，實(shí)行定點(diǎn)、定人、定品種、定品牌采購，以保證其質(zhì)量，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證，執行伙食物資索證制度，主要索取產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)許可證、衛生許可證、產(chǎn)品檢驗合格證、產(chǎn)品銷(xiāo)售人員健康證等相關(guān)資質(zhì)證件。
2、禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；禁止采購未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；禁止采購超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
3、嚴格執行伙食物資驗收制度，不收腐爛變質(zhì)的原料，不收“三無(wú)”物資（即無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家）；不收證件不全的物資（即無(wú)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)許可證、衛生許可證、產(chǎn)品合格證等相關(guān)資質(zhì)證件）。
4、伙食物資及食品的運輸工具、盛裝容器做到專(zhuān)用，并經(jīng)常清洗消毒，定專(zhuān)人負責，保持衛生。
5、設立獨立的食品貯存場(chǎng)所、設施和設備，保持食品貯存場(chǎng)所清潔衛生，應有良好的通風(fēng)、滅蠅、滅鼠等設備設施。
6、食品貯存應分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品、原料。保存食品的設備（如冷庫、冰箱）必須貼有明顯標志，將生食品、熟食品分開(kāi)存放，避免交叉感染。
7、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品、易揮發(fā)物品及個(gè)人生活物品。
（五）食品粗加工、精加工及銷(xiāo)售的衛生要求
1、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用、分開(kāi)存放、一用一洗，保持清潔。
2、動(dòng)物性食品與植物性食品嚴格做到分開(kāi)清洗，分開(kāi)切配，分開(kāi)加工；加工場(chǎng)所按原料、半成品、成品的順序加工制作，并實(shí)行分開(kāi)存放，以避免交叉污染；加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的'大塊食品，其中心溫度不低于70攝氏度（70°C）。
3、食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)應當在高于60°C或低于10°C的條件下存放。
4、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可繼續出售。
（六）后廚從業(yè)人員衛生要求
1、后廚從業(yè)人員（后廚廚師、餐廳服務(wù)員、物資采購員、倉庫保管員、食品操作員等）每年必須進(jìn)行身體健康檢查，均需持健康證、培訓合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
2、后廚從業(yè)人員在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗，否則調離本工作崗位。
3、后廚從業(yè)人員應養成良好的個(gè)人衛生習慣，個(gè)人衛生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤換工作服）。上崗前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發(fā)置于帽內；不留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸咽。
（七）加強后廚、餐廳等單位的安全保衛
1、后廚建立嚴格的安全保衛生措施，嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫、冷庫、物資加工場(chǎng)所）等后廚的重要部位，落實(shí)免費湯等免費品種的保護措施，謹防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛生與安全。
2、落實(shí)安全值班措施，堅持重點(diǎn)單位、重點(diǎn)部位二十四小時(shí)值班制度，確保食品衛生安全。
（八）檢查與監督
配備專(zhuān)職或兼職的食品衛生與質(zhì)量管理部門(mén)及人員，經(jīng)常深入食堂一線(xiàn)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導和督促檢查，重點(diǎn)對食堂采購、貯存、加工、銷(xiāo)售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的重要環(huán)節進(jìn)行監督指導，并作好檢查記錄。
三、食品衛生突發(fā)事件的應急處理
切實(shí)加強領(lǐng)導，完善制度，做好突發(fā)事件的應急處理準備。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發(fā)事件的應急處理機制，一旦發(fā)生食品衛生突發(fā)事件或疑似突發(fā)事件后，應采取下列緊急措施：
（一）啟動(dòng)飲食服務(wù)公司食品衛生突發(fā)事件預防及處理的組織機構
1、一旦出現食品衛生突發(fā)事件，食品衛生突發(fā)事件預防及應急處理領(lǐng)導小組立即采取緊急措施，落實(shí)各項工作的責任人，進(jìn)行明確分工。
①食品衛生突發(fā)事件應急處理總指導、總協(xié)調負責人：公司經(jīng)理；
②食品衛生突發(fā)事件應急處理校區負責人：校區副經(jīng)理；
③食品衛生突發(fā)事件應急處理及時(shí)報告、信息及時(shí)反饋負責人：集團督辦員、公司辦公室主任；
④食品衛生突發(fā)事件應急處理具體落實(shí)、執行應急處理措施負責人：質(zhì)檢員、供應部主任、各單位管理員及相關(guān)責任人。
2、建立食品衛生突發(fā)事件值班制度，設突發(fā)事件報告或投拆電話(huà)；尤其在多發(fā)季節，節假日期間，要重點(diǎn)落實(shí)，以保證食品衛生突發(fā)事件發(fā)生后能迅速報告和及時(shí)處理。
（二）立即向上級衛生、行政機關(guān)報告
1、發(fā)生食品衛生突發(fā)事件后，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地的醫療單位、上級衛生主管部門(mén)報告。撥打電話(huà)120向當地醫院求援，協(xié)助衛生機構和醫務(wù)人員救治中毒或疑似中毒病人.
2、上級衛生主管部門(mén)尚未到達之前，應保護事故現場(chǎng)，并停用食物、出售等一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，便于衛生局工作人員展開(kāi)調查、取證和分析。
（三）配合衛生局展開(kāi)調查
1、主動(dòng)配合區衛生局進(jìn)行調查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；落實(shí)衛生局的具體要求并采取一切可以采取的措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
2、配合區衛生局詳細調查：中毒發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數（包括就診人數、住院人數、危重病人及死亡人數）、中毒發(fā)展趨勢及采取的緊急措施；污染食品種類(lèi)、可疑污染物、污染程度、食品加工設備和場(chǎng)所、食品有效地點(diǎn)、食品運輸工具及車(chē)輛等等。
3、加工配送人員整理記錄和調查相關(guān)材料后及時(shí)向主管衛生、行政部門(mén)報告。
四、食品衛生突發(fā)事件的責任追究
建立食品衛生責任追究制度。對玩忽職守、疏于管理、麻痹大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故發(fā)生的責任人，以及對隱瞞實(shí)情不及時(shí)上報，導致事態(tài)擴大的責任人，將按后勤集團《工作責任追究制實(shí)施辦法（試行）》進(jìn)行處罰。對造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品污染事故，情節特別嚴重的，交司法機關(guān)依法追究相應責任人、當事人的法律責任。
醫院突發(fā)食品安全事件應急預案 8
食品安全突發(fā)事件一般表現為集體食物中毒，為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本園幼兒及教職工的身體健康，特制定本預案預案。
一、食品安全突發(fā)事件處置應急領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成 員：
二、發(fā)生食品安全突發(fā)事件后的報告
當共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內同時(shí)出現惡心，嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀時(shí)應懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現人應立即向學(xué)校食物中毒領(lǐng)導小組組長(cháng)報告，組長(cháng)在接到報告后，應立即向當地食品藥品監管部門(mén)報告，并通知領(lǐng)導小組成員立即到崗，部署各項就治及處理工作。
三、具體措施及責任
1.組織搶救工作由負責人立即聯(lián)系醫療單位，及時(shí)向醫院運送患者進(jìn)行救治
2.幼兒園保健醫生做好食物中毒事件的專(zhuān)項登記工作，其內容包括：班級、人數、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助食品藥品監管部門(mén)做好調查工作，以利于有關(guān)部門(mén)采取措施、組織搶救、調查分析中毒原則和預防方法。若懷疑為投毒事件，應立即向公安部門(mén)報案。由保健醫生負責向部門(mén)報告。
3.由園長(cháng)向上級主管部門(mén)報告，說(shuō)明事故的經(jīng)過(guò)及嚴重程度，必要時(shí)請求支援；
4.現場(chǎng)的封閉保護。發(fā)生中毒的食堂應立即封閉，任何人不得進(jìn)入。保護好現場(chǎng)和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的`排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便食品藥品監管部門(mén)采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。
5.在查明情況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應按規定進(jìn)行處理。
6.在查明情況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應按規定進(jìn)行處理。
四、食物中毒搶救領(lǐng)導小組組長(cháng)負責園內搶救工作的組織協(xié)調。
醫院突發(fā)食品安全事件應急預案 9
為了有效地預防、及時(shí)地控制和消除食品衛生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康和生命安全，根據《食品安全法》和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》，制定本工作應急預案。
一、組織領(lǐng)導：
1、公司成立學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)院突發(fā)公共衛生事件應急處理領(lǐng)導小組領(lǐng)導下開(kāi)展工作。
2、學(xué)生食堂突發(fā)事件應急處理工作小組成員：
組長(cháng)：總經(jīng)理
副組長(cháng)：副總經(jīng)理
組員：餐飲中心主任、承包經(jīng)營(yíng)的法人、項目經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)主管辦公室設在飲食服務(wù)中心，餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報送員。
二、工作職責：
1、在學(xué)院統一領(lǐng)導下，具體負責和協(xié)調突發(fā)食品衛生安全事故的應急處理和善后處理工作。
2、負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開(kāi)、透明。
3、負責協(xié)調組織學(xué)校內外醫療的'救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)。
4、負責對相關(guān)食堂食品的查驗工作，并會(huì )同相關(guān)衛生防疫和監督部門(mén)組織好各項檢驗工作。
5、協(xié)調處理好善后的其它各項工作。
三、應急處理措施：
1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應急響應
特別重大食品安全責任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)間段同一地點(diǎn)發(fā)生10人以上食品衛生安全事故。
⑴事故發(fā)生后，學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組應迅速向學(xué)院突發(fā)公共衛生事件應急處理領(lǐng)導小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況，由學(xué)院再向上一級領(lǐng)導機關(guān)報告，在學(xué)院應急處理領(lǐng)導小組的領(lǐng)導下做好各項應急工作。
⑵組織工作小組成員及時(shí)到位，迅速開(kāi)展應急救治工作。
⑶組織工作小組成員立即調查確認。
⑷配合上級部門(mén)對事故的責任和性質(zhì)進(jìn)行調查。
2、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應急響應
3一般食品安全責任事故發(fā)生指學(xué)院同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生人以上10人以下急性腸胃疾病。
⑴在醫院及時(shí)進(jìn)行救治同時(shí)，詢(xún)問(wèn)了解病因，并報學(xué)生食堂應急處理工作小組。
⑵應急工作小組及時(shí)安排相關(guān)人員現場(chǎng)與就診學(xué)生核查病發(fā)原因，分清責任并報應急事件處理辦公室。
⑶校醫室密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并與學(xué)生食堂應急工作小組保持聯(lián)系。
⑷學(xué)生食堂應急工作小組采取必要的措施，加強食品的監管,分清責任,及時(shí)向學(xué)院突發(fā)公共衛生事件應急處理領(lǐng)導小組報送信息。
四、應急處理時(shí)餐飲中心的配合工作:
1、立即封存食堂的食品留樣,并針對病源疑似使用相關(guān)食品，交送衛生防疫部門(mén)進(jìn)行化驗檢測。
2、在事故原因未查明之前，組織好各學(xué)生食堂的供應工作，對懷疑病源食品停止出售。
3、對懷疑病源等食品和現場(chǎng)采取保護性措施,不使病源擴大。
4、對校內有嚴重病源的食堂（餐飲供應點(diǎn)）停業(yè)整頓，同時(shí)組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。
5、協(xié)助衛生防疫部門(mén)和校醫室對病源物的清理和消毒工作。
6、各學(xué)生食堂針對突發(fā)事故進(jìn)行安全整頓，清理病毒源，進(jìn)一步完善安全責任制。
醫院突發(fā)食品安全事件應急預案 10
為維護學(xué)校師生人身安全，有效處理學(xué)校突發(fā)安全事故，使學(xué)校突發(fā)安全事故損失降低到最低限度。特制定《余慶縣洞水小學(xué)食堂食品突發(fā)事故應急預案》。
一、加強領(lǐng)導，健全組織
學(xué)校成立突發(fā)安全事故應急處理領(lǐng)導小組，統一指揮和組織學(xué)校突發(fā)安全事故的應急處理工作。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
突發(fā)安全事故報告學(xué)校聯(lián)系電話(huà)：xxx。根據安全事故應急的要求，領(lǐng)導小組可以隨時(shí)調集人員，調用物資及交通工具，各校和教師必須全力支持和配合。
二、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒報告制度
認真貫徹執行衛生部、國家食品藥品監督管理局關(guān)于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時(shí)采取防治措施。
（二）廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合本單位（店）實(shí)際情況，充分得用電視，黑板報，宣傳畫(huà)等各種形式宣傳普及有關(guān)衛生知識提高從業(yè)人員的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
（三）細菌性食物中毒預防措施
預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌污染，控制細菌的`繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關(guān)鍵點(diǎn)主要有：
1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食物的還應消毒手部、保持食物加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等到動(dòng)物接觸食品。
2、控制溫度。即控制適當的濕度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(cháng)繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到700C以上。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在600C以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在100C以下。
3、控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給予微生物生長(cháng)繁殖的機會(huì )。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。
4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進(jìn)行消毒。生吃的蔬菜水果也應進(jìn)行清洗消毒。
5、控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設備的承受能力時(shí)，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。
（四）預防常見(jiàn)的化學(xué)性食物中毒措施。
1、農藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。
2、豆漿引起的食物中毒。生豆漿燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應注意豆漿加熱至800C時(shí)，會(huì )有許多泡沫上浮，出現“假沸”現象。
3、四季豆引起的食物中毒。烹調時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒。
4、亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過(guò)程禁止使用亞硝酸鹽。
（五）發(fā)生食物中毒處理：
1、撥打120急救電話(huà)，及時(shí)把疑似食物中毒的人員送往醫院。
2、及時(shí)向食品藥品監督管理部門(mén)報告并保護好現場(chǎng)。
3、緊急處理。
（1）后勤保障部（辦公室）負責與調度，把疑似食物中毒的人員送往醫院搶救。
（2）及時(shí)報本單位（店）有關(guān)領(lǐng)導，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急事務(wù)。
4、原因調查
（1）保護好現場(chǎng)嚴防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標封存。
（2）積極配合食品藥品監督管理部門(mén)、衛生行政部門(mén)調查取證。
（3）分析原因，根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定情況進(jìn)行綜合分析確定事故原因吸取教訓。
醫院突發(fā)食品安全事件應急預案 11
一、指導思想
以“三個(gè)代表”重要思想為指導，充分認識做好事故應急救援工作的重要意義，為積極預防和有效處置發(fā)生在我鎮的各種突發(fā)事件，維護社會(huì )穩定，確保人民群眾生命財產(chǎn)安全落實(shí)“安全第一，預防為主”方針，為我鎮的社會(huì )經(jīng)濟建設構建和諧穩定的社會(huì )環(huán)境。
二、編制依據
根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》及省市應急管理工作會(huì )要求，結合我鎮實(shí)際，特制定蘆溪鎮突發(fā)事件應急預案。
三、工作原則
堅持“以人為本”和全面協(xié)調可持續的`科學(xué)發(fā)展觀(guān)，樹(shù)立安全意識、責任意識、憂(yōu)患意識和危機意識，建立長(cháng)效的應急機制，把人作為應急施救的主體，把保障人民群眾生命安全放在首位。
四、適用范圍
本預案適應我鎮行政區域內發(fā)生的各種突發(fā)事件的應急處置和應急救援。
五、組織機構
（一）應急領(lǐng)導組：組長(cháng)由鎮長(cháng)擔任，副組長(cháng)由具體負責突發(fā)事件應急工作的分管人員擔任，成員由各黨總支及武裝部、派出所和相關(guān)站所負責人組成。
蘆溪鎮突發(fā)事件應急領(lǐng)導組：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
各總支書(shū)記
（二）日常工作機構：領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室主任由黨委副書(shū)記黃倫同志擔任，辦公地點(diǎn)設在鎮安辦，由安辦主任負責日常工作。
（三）、設立應急值班室：實(shí)行24小時(shí)值班制度。值班電話(huà)：56622* 。
六、信息報告與報送員網(wǎng)絡(luò )
（一）各總支要相應設立應急值班室，并公布24小時(shí)值班電話(huà)。建立突發(fā)事件信息報送員網(wǎng)絡(luò )，每總支配備一名信息員，負責本總支內突發(fā)事件的接報與報送工作。
（二）信息報告程序：總支信息報送員（第一時(shí)間）――上報鎮應急值班室（15分鐘內）――上報鎮主要領(lǐng)導或值班領(lǐng)導和縣政府值班室。
情況緊急時(shí)，值班人員可直接撥打“110”。
（三）信息報告內容：發(fā)生突發(fā)事件后，總支要立即如實(shí)上報，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告內容包括事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、現場(chǎng)傷亡情況，發(fā)展趨勢和已經(jīng)采取的措施、請求緊急增援事項，或需通報周邊地區情況等。
（四）信息收集：信息員要及時(shí)掌握本總支突發(fā)事件信息，做好本總支重大危險源、重大隱患的普查、登記和管理工作。
七、先期應急處置
（一）鎮領(lǐng)導或值班領(lǐng)導要在接報后第一時(shí)間親臨現場(chǎng)組織指揮，派出所、二醫院等有關(guān)單位負責人也應在第一時(shí)間到達現場(chǎng)。
（二）成立現場(chǎng)指揮部，啟動(dòng)預案，緊急研定現場(chǎng)處置措施。
（三）指定現場(chǎng)聯(lián)絡(luò )員，向上級政府值班室報告現場(chǎng)信息，并負責續報現場(chǎng)處置情況。
（四）快速組織當地先期處置隊伍，限時(shí)趕赴現場(chǎng)，控制事態(tài)，排除險情等。
（五）建立若干工作組，分頭開(kāi)展應急處置，及時(shí)搶救傷員和物資財產(chǎn)，安全疏散轉移危險地帶人員，布置警戒，制定保護范圍等。
（六）當上級政府或主管部門(mén)到達現場(chǎng)后，及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報現場(chǎng)情況，并協(xié)助開(kāi)展應急處置直至事件處置完畢。
八、鎮領(lǐng)導和各站（所）的處置職責
（一）自然災害處置組：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員單位：
處置職責：
1、嚴格按照有關(guān)法律、法規、規章的規定，依法采取措施。
2、根據需要在轄區組成就在搶險隊伍，參與應急工作。
3、果斷處置，嚴防事態(tài)進(jìn)一步擴大，最大限度地降低事件造成的損失和危害。
4、組織善后處理和賑災等工作，安撫災民，保證社會(huì )穩定，恢復正常秩序。
（二）、事故災難處置組：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
責任單位：
處置工作要求：
1、嚴格按照有關(guān)法律、法規、規章的規定，依法采取措施。
2、以人為本，八保障人民群眾生命財產(chǎn)安全作為工作的出發(fā)點(diǎn)。
3、緊急啟動(dòng)預案，組織開(kāi)展應急工作。
（三）、公共衛生事件處置組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
責任單位：
處置工作要求：
1、嚴格按照有關(guān)法律、法規、規章的規定，依法采取措施。
2、根據事故的特性和需要，嚴密組織實(shí)施疾病控制，盡最大可能減少傷亡。
3、認真排查，尋找事故引發(fā)源頭。
（四）社會(huì )安全事件處置組：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
責任單位：
處置工作要求：
1、嚴格按照有關(guān)法律、法規、規章的規定，依法采取措施。
2、公安和相關(guān)村、單位要立即在救災現場(chǎng)維持秩序，必要時(shí)及時(shí)疏散受災群眾。
3、實(shí)行安全警戒和治安管制，加強對重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)人群的保護，嚴厲打擊各種破壞活動(dòng)。
醫院突發(fā)食品安全事件應急預案 12
一、工作原則
1、預防為主、常備不懈。組織宣傳普及食物中毒的防治知識，提高全校師生的防護意識和維護校園周?chē)残l生水平，加強對食堂衛生的日常管理和督促，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取有效措施。
2、依法管理、嚴格執行有關(guān)法律法規。對食物中毒的預防、報告、控制工作實(shí)行依法管理，對于違法行為，依法追究責任。學(xué)校成立“突發(fā)食品安全事故應急領(lǐng)導小組”，由校長(cháng)任組長(cháng)，負責及時(shí)處理、上報、協(xié)調與落實(shí)學(xué)校的食品安全的防治工作。
3、加強領(lǐng)導、落實(shí)責任。突發(fā)食品安全事故的預防與控制工作實(shí)行一把手負總責，逐級簽訂工作責任狀。
4、快速反應、高效處置。建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理能力，按照要求，快速反應，及時(shí)準確處置。
二、正常管理工作
1、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴格把關(guān)，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規定，從源頭上把好食品衛生關(guān)。
2、食堂倉庫貯存關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專(zhuān)人保管，責任落實(shí)到人，規定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫房。定期對原料進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
3、餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規定進(jìn)行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
4、食堂從業(yè)人員個(gè)人衛生關(guān)。定期按規定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調離工作崗位。
5、食堂環(huán)境衛生關(guān)。保持食堂餐廳桌面清潔，地面干凈、干燥，窗戶(hù)明亮，地溝暢通，紗窗和防護門(mén)齊全，防止飛蟲(chóng)進(jìn)入食堂。
6、每餐飯菜留樣。每個(gè)菜品留樣125克密封、冷藏存放保存48小時(shí)以上。
三、突發(fā)性事件應急措施
（一）食物中毒應急領(lǐng)導小組成員及職責
組長(cháng)：xx
副組長(cháng)：xx
組員：xx鎮中心校中層班子成員、各班班主任。
1、組長(cháng)職責：負責學(xué)校突發(fā)食品安全事故應急小組的'全面指揮，出現集體性食品安全事故，負責向縣疾病預防控制中心、縣教育局報告，協(xié)調各工作小組的工作。
2、副組長(cháng)1的職責：負責日常管理中的監督、檢查工作，在食品安全事故發(fā)生后，負責保護現場(chǎng)，協(xié)助上級衛生部的調查事件原因，接待上級新聞單位及家長(cháng)。
3、副組長(cháng)2的職責：負責日常的管理、檢查、督促、教育工作，在食品安全事故發(fā)生時(shí)，具體負責中毒人員的救治工作，及事件善后處理工作。
4、營(yíng)養辦主任負責食物中毒的日常防治工作及事件發(fā)生時(shí)的后勤保障工作。
5、班主任及任課教師做好衛生宣傳教育工作。當事件發(fā)生時(shí)，協(xié)助救治，并協(xié)助做好家長(cháng)工作。進(jìn)入應急狀態(tài)后，全面啟動(dòng)突發(fā)食物中毒應急預案，由校長(cháng)親自指揮。
（二）應急程序
一旦發(fā)生校內食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，在衛生部門(mén)的指導下，全面啟動(dòng)突發(fā)食物中毒應急預案：
1、班主任、辦公室主任或在場(chǎng)教師要立即把事件通知學(xué)校突發(fā)食品安全事故的總指揮。
2、校長(cháng)及主管副校長(cháng)要立即趕到現場(chǎng)，統一指揮，具體聯(lián)系急救中心，并在第一時(shí)間報告上級有關(guān)部門(mén)；在食品安全事故得到控制后，要將該事件的詳細情況和處理結果向縣教育局報告。
3、辦公室主任負責安排交通工具，協(xié)助班主任把中毒學(xué)生送至醫院救治，安排應急車(chē)輛隨時(shí)待命。
4、班主任應加強對在校學(xué)生的管理，迅速了解本班學(xué)生狀況，及時(shí)報告，聯(lián)系中毒學(xué)生家長(cháng)，安撫他們的情緒，取得家長(cháng)的合作。
5、營(yíng)養辦主任及食堂具體負責人要保護廚房，炊具、設備和食品原料加工等現場(chǎng)，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進(jìn)行封存，以便衛生部門(mén)的檢查。待確認后等待衛生部門(mén)處理，事件發(fā)生后對相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行消毒，做好后勤保障。
6、教導主任負責穩定學(xué)校正常教學(xué)秩序，協(xié)助接待到校家長(cháng)。
7、發(fā)生疫情時(shí)，門(mén)衛嚴格控制外來(lái)人員進(jìn)出校園。
8、突發(fā)食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時(shí)間內恢復正常教學(xué)秩序。對突發(fā)食品安全事故反映出來(lái)的問(wèn)題，要進(jìn)行整改，防止事件再發(fā)生。
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