苦瓜怎么做才不苦

　　苦瓜能清熱涼血，還能減肥美容，但因為它的苦味讓很多人敬而遠之，怎樣做苦瓜才能不那么苦呢?下面瑞文網(wǎng)小編為大家整理了苦瓜怎么做才不苦。

　　1、苦瓜的切法會(huì )影響味道

　　如果想要做一道沒(méi)有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過(guò)程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀(guān)察的網(wǎng)友會(huì )發(fā)現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的.苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明。所以在家切苦瓜時(shí)最好采取斜切的方式，并且盡量切薄。

　　只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時(shí)需要注意的是，將苦瓜切開(kāi)兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。

　　2、鹽抹或者炒前飛水可減少苦味

　　切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時(shí)候再取出在開(kāi)水中稍微過(guò)一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時(shí)能夠最大限度的減少苦味，還會(huì )帶出淡淡的清香。

　　苦瓜不適合炒太久，時(shí)間太久后苦瓜的苦味會(huì )越明顯，并且從賣(mài)相上看會(huì )變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鐘內起鑊味道最佳。

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