(精)食品安全培訓考試試題及答案
在學(xué)習和工作的日常里，我們最不陌生的就是試題了，試題是命題者按照一定的考核目的編寫(xiě)出來(lái)的。你知道什么樣的試題才能切實(shí)地幫助到我們嗎？以下是小編精心整理的(精)食品安全培訓考試試題及答案，希望對大家有所幫助。
考試試題及答案1：
一、判斷題（每題2分）
1、吃下去不會(huì )發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品（ X ）
2、生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式。（ X ）
3、食用油在高溫、陽(yáng)光照射、與空氣長(cháng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。（√）
4、冰箱溫度低，食物不易變質(zhì)，可以長(cháng)時(shí)間存放食物。（ X ）
5、保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標準，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應在保質(zhì)期內盡早食用。（ √ ）
6、反復燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（ √ ）
7、冰箱內的生熟食物必須分開(kāi)放置。（ √ ）
8、土豆發(fā)芽后就不應該食用。（ √ ）
9、低溫冷藏可以較好地保持食品的原有風(fēng)味，而且還能殺滅細菌。（ X ）
10、含有食品添加劑的食品是不安全的。（ X ）
11、不適當的儲存溫度、儲存時(shí)間可造成細菌生長(cháng)繁殖而使食品變質(zhì)。（ √ ）
12、野生魚(yú)自然成長(cháng)，無(wú)需擔心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險，因此一定比人工養殖的更安全。（ X ）
13、進(jìn)口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)。（ √ ）
14、有些餐館的餐盤(pán)里會(huì )墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會(huì )把食物直接放在上面，這樣做是不安全的。（ √ ）
15、食品安全，就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（ √ ）
二、單項選擇題（每題2分）
1、下列容易引起食物中毒不宜采購的蔬菜（ D ）
A、發(fā)芽馬鈴薯；
B、鮮黃花菜；
C、青色番茄；
D、以上都是
2、您認為下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全：（ C ）
A、學(xué)校附近路邊攤
B、無(wú)衛生許可證的小店
C、正規超市
D、不知道
3、使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益（ C ）
A、鋁鍋；B 、不銹鋼鍋； C、鐵鍋； D、砂鍋
4、對于飲食安全，您認為下列哪種做法是正確的：（ C ）
A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃
B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫
C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜
D、不知道
5、假酒中導致失明的物質(zhì)為（ B ）
A、甲醛； B、甲醇； C、乙醇； D、乙醛。
6、"垃圾"食品有哪些（A）
A．油炸食品B．腌制食品C．冷藏食品D．罐頭食品
7、食品檢測中作為食品被糞便污染的指標是（ B ） A、細菌總數； B、大腸菌群； C、枯草桿菌； D、酵母菌
8、上海市統一食品安全投訴舉報電話(huà)是：（ A ） A、12331； B、12365；C、12345； D、不知道
9、易受黃曲霉毒素污染的食品有：（ B ） A、大豆； B、花生； C、橄欖油； D、芝麻。
10、食用沒(méi)有煮熟的四季豆（扁豆）導致中毒的原因是（ A ） A、皂素； B、秋水仙堿； C、龍葵素D、以上都不是
11、鮮黃花菜中含有的毒素是（ C ）
A、龍葵素； B、皂素； C、秋水仙堿； D、以上都不是
12、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是：（ D ） A、亞麻苦苷； B、苦杏仁苷； C、秋水仙堿； D、龍葵素
13、新鮮蔬菜貯存過(guò)久，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì )明顯增加？（ D ） A、組胺類(lèi)物質(zhì)； B、無(wú)機砷； C、甲基汞； D、亞硝酸鹽
14、烹調時(shí)一般認為食品中心溫度達到多少度能確保安全？（ B ） A、60度； B、70度； C、80度； D、85度
15、以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（ C ） A、微波爐加熱； B、蒸； C、油炸； D、燉
三、多項選擇題（每題4分）
1、食品標簽上必須標注的內容應該有（ ABCD ） A、保質(zhì)期；B、生產(chǎn)日期； C、詳細廠(chǎng)址和企業(yè)名稱(chēng)；D、成分及配料表；
2、平時(shí)應怎樣預防食物中毒？（ ACD ） A、瓜果洗凈或去除外皮后食用是安全的B、吃剩的菜放進(jìn)冰箱保存后，拿出來(lái)可直接食用
試題及答案2：
一、填空題：
1. 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)，應當依法取得。但是，銷(xiāo)售食用農產(chǎn)品，不需要取得許可。
2. 是制定、修訂食品安全標準和實(shí)施食品安全監督管理的科學(xué)依據。
3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當建立并執行。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當每年進(jìn)行健康檢查，取得后方可上崗工作。
4. 禁止將劇毒、高毒農藥用于、、和等國家規定的農作物。
5. 網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行，明確其食品安全管理責任; 依法應當取得許可證的，還應當審查其。
6. 國家對、和等特殊食品實(shí)行嚴格監督管理。
7. 不得以方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。
8. 食品檢驗實(shí)行負責制。
9. 任何單位和個(gè)人不得對食品安全事故、、，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據。
10. 發(fā)生食品安全事故，應當對事故現場(chǎng)進(jìn)行衛生處理，并對與事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調查，有關(guān)部門(mén)應當予以協(xié)助。
二、簡(jiǎn)答題：
1. 那些情形下，應當進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估?
2. 食品檢驗機構從事檢驗工作的人員應遵守那些要求?
答案：
填空題：
1、許可;許可
2、食品安全風(fēng)險評估結果
3、從業(yè)人員健康管理制度;健康證明
4、蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材
5、實(shí)名登記;許可證
6、保健食品、特殊醫學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品
7、分裝
8、食品檢驗機構與檢驗人
9、隱瞞、謊報、緩報，
10、縣級以上疾病預防控制機構
簡(jiǎn)答題：
1、(一) 通過(guò)食品安全風(fēng)險監測或者接到舉報發(fā)現食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的;
(二) 為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學(xué)依據需要進(jìn)行風(fēng)險評估的;
(三) 為確定監督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險評估的;
(四) 發(fā)現新的可能危害食品安全因素的;
(五) 需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的;
(六) 國務(wù)院衛生行政部門(mén)認為需要進(jìn)行風(fēng)險評估的其他情形。
2、檢驗人應當依照有關(guān)法律、法規的規定，并按照食品安全標準和檢驗規范對食品進(jìn)行檢驗，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀(guān)、公正，不得出具虛假檢驗報告。
試題及答案3：
1、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B ）。
A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任
2、農業(yè)行政、質(zhì)量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門(mén)在日常監督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應當立即向（C ）。
A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告C、衛生行政部門(mén)通報D、上級行政主管部門(mén)報告
3、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區、直轄市的，由（D ）組織事故責任調查。
A、國務(wù)院B、所在省、自治區、直轄市共同C、國家食品安全委員會(huì )D、國務(wù)院衛生行政部門(mén)
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C ）。
A、對嬰幼兒無(wú)害B、對成人無(wú)害C、對人體安全、無(wú)害D、對環(huán)境無(wú)害
5、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠(chǎng)家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠(chǎng)生產(chǎn)的苯甲酸可以在（ C ）。
A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用
C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標準規定的最低限量使用
6、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應當及時(shí)向事故發(fā)生地（ C ）報告。
A、縣級質(zhì)量監督部門(mén)B、縣級工商行政管理部門(mén)C、縣級衛生行政部門(mén)D、縣級食品藥品監督管理部門(mén)
7、國家建立食品安全信息統一公布制度，由（ B ）統一公布。 A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛生行政部門(mén)C、國家食品安全委員會(huì )D、國務(wù)院新聞辦公室
8、《食品添加劑生產(chǎn)監督管理規定》自（ C ）起施行。
A、20xx年12月1日B。20xx年3月10日C。20xx年6月1日9、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（ A ）的規定給予處罰。
A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》
10、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監督管理部門(mén)申請獲得（ A ）。
A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛生許可
試題及答案4：
1、食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)( C )證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
A、感官評估 B、營(yíng)養評估 C、風(fēng)險評估 D、微生物檢驗
2、食品生產(chǎn)環(huán)節的監管由( B )負責。
A、工商行政部門(mén) B、質(zhì)量監督部門(mén) C、衛生行政部門(mén) D、農業(yè)行政部門(mén)
3、食品流通環(huán)節的監管由( A )負責。
A、工商行政管理部門(mén) B、衛生行政部門(mén) C、質(zhì)量監督部門(mén) D、食品藥品監督管理部門(mén)
4、對餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監督管理的部門(mén)是( D )
A.農業(yè)行政部門(mén) B.工商行政管理部門(mén) C.質(zhì)量監督部門(mén) D.食品藥品監督管理部門(mén)
5、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明(A)。
A、主要營(yíng)養成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍
6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加( A )。
A、藥品 B、中藥材 C、化合劑 D、增白劑
7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)( D )。
A、給予警告 B、責令改正 C、處以罰款 D、吊銷(xiāo)許可證
8、食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于( B )。
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
9、對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予( B )次以上罰款的行政處罰。
A、一 B、二 C、三 D、四
10、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?( C )
A、舉報權B、知情權C、名譽(yù)權D、建議權
試題及答案5：
1.食品行業(yè)協(xié)會(huì )應當加強行業(yè)自律，按照 （）建立健全行業(yè)規范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。
A.法律法規 B. 章程 C.合同 D.協(xié)會(huì )決議
正確答案：B
2.（）部門(mén)應當加強對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監督管理。
A.衛生行政
B.食品藥品監督管理
C.公安
D.質(zhì)量監督
正確答案：D
3.農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織未建立或者未按照規定保存農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。
A.二千元以下
B.二千元以上一萬(wàn)元以下
C.五千元以下
D.二千元以上二萬(wàn)元以下
正確答案：A
4.尚不構成犯罪，經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品，貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下罰款。
A.5萬(wàn)元，10萬(wàn)元
B.10萬(wàn)元，20萬(wàn)元
C.10倍，20倍
D. 15倍，30倍
正確答案：D
5.公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應當自知道或者應當知道作出行政行為之日起（）內提出。法律另有規定的除外。
A.15日
B.60日
C.三個(gè)月
D.六個(gè)月
正確答案：D
6.被許可人需要延續依法取得的行政許可的有效期的，應當在該行政許可有效期屆滿(mǎn)（）前向作出行政許可決定的行政機關(guān)提出申請。但是，法律、法規、規章另有規定的，依照其規定。 A.三個(gè)月
B.二個(gè)月
C.30日
D.15日
正確答案：C
7.公民、法人或者其他組織認為具體行政行為侵犯其合法權益的，可以自知道該具體行政行為之日起（）內提出行政復議申請；但是法律另有規定的申請期限除外。
A.30日
B.60日
C.三個(gè)月
D.一年范文范例參考
正確答案：B
8.行政處罰由（）的縣級以上地方人民政府具有行政處罰權的行政機關(guān)管轄。法律、行政法規另有規定的除外。
A.違法行為人所在地
B.違法行為發(fā)生地
C.違法后果發(fā)生地
D.受侵害人所在地
正確答案：B
9.對食品作虛假宣傳且情節嚴重的，由（） 人民政府食品藥品監督管理部門(mén)決定暫停銷(xiāo)售該食品，并向社會(huì )公布。
A.縣級以上
B.設區市級以上
C.省級
D.省級以上
正確答案：D
10.不安全食品存在較大風(fēng)險的，應當在停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置不安全食品結束后（）個(gè)工作日內向縣級以上地方食品藥品監督管理部門(mén)書(shū)面報告情況。
A.2
B.3
C.5
D.10
正確答案：C
11.進(jìn)口商在有關(guān)主管部門(mén)責令其依法召回進(jìn)口的食品后，仍拒不召回的，由（）給予處罰。
A.海關(guān)
B.食品藥品監督管理局或出入境檢驗檢疫機構
C.出入境檢驗檢疫機構
D. 食品藥品監督管理局
正確答案：C
12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者撕毀、涂改日常監督檢查結果記錄表，或者未保持日常監督檢查結果記錄表至下次日常監督檢查的，由市、縣級食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，給予警告，并處（）罰款。
A.2000元以上1萬(wàn)元以下
B.2000元以上3萬(wàn)元以下
C.5000元以上3萬(wàn)元以下
D.5000元以上5萬(wàn)元以下
正確答案：B
13.許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場(chǎng)或者在（）日內一次告知申請人需要補正的全部?jì)热荩馄诓桓嬷模允盏缴暾埐牧现掌鸺礊槭芾怼?/p>
A.3
B.5
C.6
D.7
正確答案：B
14.冒用農產(chǎn)品質(zhì)量標志的，責令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。
A.二千元以上一萬(wàn)元以下范文范例參考
B.二千元以上二萬(wàn)元以下
C.貨值金額一倍以上至三倍以下
D.貨值金額五倍以上至十倍以下
正確答案：B
15.任何組織或者個(gè)人有權舉報食品安全違法行為,（）向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見(jiàn)和建議。
A.有權
B.可以
C.依法
D.應當
正確答案：C
16.食品檢驗報告應當加蓋（）
A.食品檢驗機構公章，并有檢驗人簽名或者蓋章
B.食品檢驗機構公章即可，無(wú)須有檢驗人簽名或者蓋章
C.食品檢驗機構公章，或者由檢驗人簽名或者蓋章
D.食品檢驗機構公章，并由其上級主管部門(mén)蓋章
正確答案：A
17.食品（）對其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負責。
A.企業(yè)
B.生產(chǎn)者
C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者
D.從業(yè)者
正確答案：C
18.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉基因食品未按規定進(jìn)行標示的，由（）處罰。
A.農業(yè)部門(mén)
B.農業(yè)部門(mén)或食品藥品監管部門(mén)
C.縣級以上食品藥品監管部門(mén)
D.工商部門(mén)
正確答案：C
19.（）是制定、修訂食品安全標準和實(shí)施食品安全監督管理的科學(xué)依據。
A.食品安全監督管理信息
B.食品安全風(fēng)險監測信息
C.食品安全風(fēng)險評估結果
D.食品安全風(fēng)險監測科學(xué)數據
正確答案：C
20.標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風(fēng)險后（） 小時(shí)內啟動(dòng)召回。
A.24
B.36
C.48
D.72
正確答案：D
21.制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障( )。
A.公眾身體健康
B.公眾生命安全范文范例參考
C.公眾身體健康和生命安全
D.
正確答案：C
22.新版食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為( ) 年。
A.2年
B.3年
C.5年
D.6年
正確答案：C
23.企業(yè)使用食品添加劑其產(chǎn)品配方須經(jīng)( )審核批準。
A.企業(yè)質(zhì)量負責人
B.食品添加劑配料員
C.食品添加劑投料員
D.企業(yè)法人
正確答案：A
24.食品標識應當標注食品的產(chǎn)地。食品產(chǎn)地應當按照行政區劃標注到( )地域。
A.省級
B.地市級
C.縣級
D.區級
正確答案：B
25.生產(chǎn)設備、工具、容器、場(chǎng)地等應在（）徹底清洗、消毒。
A.使用前
B.使用后
C.使用前和使用后
D.使用前或使用后
正確答案：C
26.食品的定義是指各種供人( )的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
A.食用
B.飲用
C.食用或飲用
D.其它都不對
正確答案：C
27.企業(yè)應配備經(jīng)( )的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應熟悉( )，能獨立履行職責，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀(guān)、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。
A.內部培訓 檢驗規程
B.專(zhuān)業(yè)培訓 產(chǎn)品標準、儀器操作
C.專(zhuān)業(yè)培訓、考核合格 產(chǎn)品標準、檢驗規程
D.內部培訓、考核合格 產(chǎn)品標準
正確答案：C
28.食品出廠(chǎng)必須經(jīng)過(guò)( )，未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，不得( )
A.批準 出廠(chǎng)范文范例參考
B.檢驗 銷(xiāo)售
C.檢驗 出廠(chǎng)銷(xiāo)售
D.批準 出廠(chǎng)銷(xiāo)售
正確答案：C
29.超過(guò)保質(zhì)期限的食品( )。
A.可降價(jià)銷(xiāo)售
B.不能銷(xiāo)售
C.可作處理食品銷(xiāo)售
正確答案：B
30.食品標簽中的配料包括( )
A.原料
B.原料輔料
C.原料、輔料、食品添加劑
D.原料、輔料、食品添加劑、加工助劑
正確答案：C
31.食品生產(chǎn)企業(yè)出廠(chǎng)銷(xiāo)售的食品應當進(jìn)行預( )或者使用其他形式的包裝。
A.處理
B.區分
C.包裝
D.消毒
正確答案：C
32.原輔料、成品等物料應分類(lèi)堆放整齊，（ ）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。
A.離地離墻
B.離地靠墻
C.接地離墻
D.接地靠墻
正確答案：A
33.生產(chǎn)、銷(xiāo)售國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規定以( )定罪處罰。
A.生產(chǎn)銷(xiāo)售不符合安全標準的食品罪
B.生產(chǎn)銷(xiāo)售劣質(zhì)食品罪
C.生產(chǎn)銷(xiāo)售“三無(wú)”食品罪
D.生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪
正確答案：A
34.食品的制造者如是依法不能獨立承擔法律責任的集團公司的分公司（子公司）或集團公司的生產(chǎn)基地，可以標示 。
A.集團公司的名稱(chēng)地址
B.分公司（生產(chǎn)基地）的名稱(chēng)地址
C.集團公司的名稱(chēng)、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱(chēng)、地址
D.集團公司的名稱(chēng)、地址或集團公司的名稱(chēng)、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱(chēng)、地址
正確答案：C
35.食品企業(yè)廠(chǎng)區環(huán)境要定期進(jìn)行清潔，清潔工作( )形成相關(guān)記錄
A.接受監督檢查時(shí)范文范例參考
B.應當
C.不
D.
正確答案：B
36.同一功能的食品添加劑（相同色澤著(zhù)色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)（ ）。
A.0.5
B.1
C.2
D.10
正確答案：B
37.企業(yè)應建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類(lèi)、品名、( )、使用數量等
A.領(lǐng)料人
B.生產(chǎn)日期或批號
C.生產(chǎn)產(chǎn)家
正確答案：B
38.營(yíng)養聲稱(chēng)是指對食物營(yíng)養特性的描述和說(shuō)明，包括( )。
A.含量聲稱(chēng)
B.比較聲稱(chēng)
C.對比聲稱(chēng)
D.含量聲稱(chēng)、比較聲稱(chēng)
正確答案：D
39.可以標示為植物油或精煉植物油的產(chǎn)品，不包括( )。
A.大豆油
B.棕櫚油
C.菜籽油
D.橄欖油
正確答案：D
40.國家鼓勵食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據國際通行的質(zhì)量管理標準和技術(shù)規范獲取質(zhì)量體系認證或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認證(簡(jiǎn)稱(chēng)( ))，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。
A.HACCP認證
B.ISO9001認證
C.ISO14000認證
D.ISO18000認證
正確答案：A
試題及答案6：
1、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據( C )制定。
A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》
C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》
2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責，( C )，為食品安全監督管理工作提供保障;建立健全食品安全監督管理部門(mén)的協(xié)調配合機制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò )，實(shí)現食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。
A、整合執法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門(mén)為主的工作機制
C、加強食品安全監督管理能力建設 D、成立統一食品檢驗機構
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照( C )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全2016食品安全法試題及答案2016食品安全法試題及答案。
A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求
C、法律、法規和食品安全標準 D、食品安全地方政府負總責要求
4、食品安全監督管理部門(mén)應當依照( C )公布食品安全信息，為公眾咨詢(xún)、投訴、舉報提供方便;任何組織和個(gè)人有權向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息。
A：申請人要求 B：各級政府要求 C、食品安全法及其實(shí)施條例的規定
5、下列屬于行政法規的是( B )
A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》 C、《河北省食品安全條例》
6、食品安全風(fēng)險監測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數據，可以進(jìn)入相關(guān)食用農產(chǎn)品種植、養殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者( A )。
A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所 B、私人住宅 C、家庭餐桌
7、設立食品生產(chǎn)企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱(chēng)，依照食品安全法的規定取得(A)后，辦理工商登記。
A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記
8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為(B )。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當( C );
A、注銷(xiāo)相關(guān)許可 B、加強質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施
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