食品安全優(yōu)秀黑板報

時(shí)間：2024-06-26 01:13:39 板報大全我要投稿

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食品安全優(yōu)秀黑板報

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　　食品安全優(yōu)秀黑板報

　　世界衛生組織(WHO)推薦食品安全制作五大“黃金守則”：

　　1 、保持清潔。勤洗手-取食品前洗手、準備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于準備食品的所有場(chǎng)所、設備和餐飲具;避免蟲(chóng)、鼠及其其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。

　　2 、生熟分開(kāi)。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開(kāi);生和熟食品的'餐飲具、工具、用具要分開(kāi);避免交叉污染。

　　3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品;熟食再次加熱要徹底。

　　4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長(cháng)時(shí)間存放;熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過(guò)2小時(shí);冷凍食品不要在室溫下化凍;

　　5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全;選擇衛生安全的餐飲具;選擇衛生安全的紙巾;水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒;螃蟹、甲魚(yú)、黃鱔要吃鮮活的。

　　食源性疾患和食品污染

　　1、食品污染。包括細菌、寄生蟲(chóng)、真菌及其毒素、農藥和殺蟲(chóng)劑、工業(yè)有毒有害物質(zhì)和射線(xiàn)物質(zhì)以及各類(lèi)致癌物質(zhì)對食品的污染。

　　2、食源性疾患。由于食品污染而引起的食源性疾病可能是當今世界上最廣泛的衛生問(wèn)題，世界衛生組織在1983年召開(kāi)的食品安全在衛生發(fā)展中的作用會(huì )議，就指出在發(fā)展中國家(不包括中國)僅1980年一年，就有10億多五歲以下兒童患急性腹瀉疾病，其中500萬(wàn)兒童死亡。大部分急性腹瀉病是由微生物污染的食品引起的。如果把其它的食源性疾病，如肉毒中毒、傷寒、寄生蟲(chóng)以及食品中化學(xué)污染物的慢性危害同急性腹瀉病加在一起，受影響的人數以及食品污染對人體功能和健康的危害是令人震驚和觸目驚心的。

　　即使在發(fā)達和工業(yè)化程度很高的國家，雖然食源性疾病的死亡率很低，但仍然是一個(gè)重要的病因。隨著(zhù)人們對加工食品的依賴(lài)程度不斷提高，全球食源性疾病的發(fā)病數量在逐年上升，全球每年大約有150000萬(wàn)例食源性腹瀉病約70%是由微生物性污染引起;美國每年的食源性疾病病例目前在7600萬(wàn)例左右，平均每年有約5000人因飲食感染病菌導致死亡。

　　在發(fā)展中國家，沙門(mén)氏菌和金葡菌的腸毒素中毒是最常見(jiàn)的。然而，大多數人的營(yíng)養狀況普遍還是很差的，這就使得這些疾病比發(fā)達國家要嚴重的`多。發(fā)展中國家從傳統的小農經(jīng)濟或家庭式的食品生產(chǎn)轉變?yōu)榇笠幠５纳虡I(yè)性食品供應企業(yè)，零售業(yè)、街頭食品攤販，都可能加劇了食源性疾病問(wèn)題。

　　3、食物中毒指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。