油脂說(shuō)課稿

時(shí)間：2020-10-24 13:25:36 說(shuō)課稿我要投稿

油脂說(shuō)課稿范文

　　作為一位兢兢業(yè)業(yè)的人民教師，通常需要用到說(shuō)課稿來(lái)輔助教學(xué)，寫(xiě)說(shuō)課稿能有效幫助我們總結(jié)和提升講課技巧。說(shuō)課稿應(yīng)該怎么寫(xiě)呢？下面是小編為大家收集的油脂說(shuō)課稿范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

油脂說(shuō)課稿范文

　　各位評(píng)委大家好！

　　我說(shuō)課的題目是蘇教版化學(xué)、必修二、專(zhuān)題三、第二單元《食品中的有機(jī)化合物》第三節(jié)酯油脂，下面我將從教材分析、目標(biāo)分析、教學(xué)過(guò)程、效果分析四個(gè)方面展開(kāi)說(shuō)課。

　　一、教材分析

　　油脂是人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以本節(jié)的知識(shí)與生產(chǎn)、生活實(shí)際有密切的聯(lián)系。學(xué)生通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)，夠進(jìn)一步體會(huì)、理解化學(xué)與生活的關(guān)系；提高科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識(shí)，有利于他們正確地認(rèn)識(shí)和處理有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問(wèn)題；能在乙酸乙酯的基礎(chǔ)上進(jìn)一步掌握有關(guān)酯的性質(zhì)。從學(xué)科之間的相互滲透看，本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會(huì)活動(dòng)息息相關(guān)，通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。

　　二、學(xué)習(xí)目標(biāo)的確立

　　依據(jù)新課程理念，本著對(duì)教材結(jié)構(gòu)和內(nèi)容的理解，結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和認(rèn)知特點(diǎn)，確定學(xué)習(xí)目標(biāo)如下：

　　知識(shí)與技能

　　1、了解油脂的組成、主要性質(zhì)及其在日常生活中的應(yīng)用。

　　2、通過(guò)自制肥皂的實(shí)驗(yàn)，促進(jìn)學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

　　過(guò)程與方法

　　1、運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究法學(xué)習(xí)油脂在堿性條件下的水解即皂化反應(yīng)。

　　2、運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究法學(xué)習(xí)鹽析這種分離物質(zhì)的方法。

　　情感、態(tài)度、價(jià)值觀(guān)

　　通過(guò)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生體驗(yàn)科學(xué)探究的過(guò)程，強(qiáng)化科學(xué)探究的意識(shí)，促進(jìn)學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

　　三、學(xué)習(xí)重、難點(diǎn)分析

　　基于我對(duì)本節(jié)教材價(jià)值的認(rèn)識(shí)和學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)能力，將教學(xué)重點(diǎn)確定為：油脂的水解即皂化反應(yīng)。

　　難點(diǎn)：肥皂的去污作用。

　　四、教學(xué)展開(kāi)分析

　　一、教法設(shè)計(jì)

　　“一個(gè)好的老師是教人發(fā)現(xiàn)真理，而不是奉送真理。”依據(jù)這些新的教育理念在認(rèn)真分析本課教材特點(diǎn)和學(xué)生認(rèn)知情況后，對(duì)本課教學(xué)的采取了如下方法：

　　1.講授法。它能在較短的時(shí)間內(nèi)通過(guò)口頭語(yǔ)言，簡(jiǎn)捷地傳授化學(xué)知識(shí)信息。

　　2.談話(huà)法。就是教師根據(jù)學(xué)生已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，讓學(xué)生基于以往的經(jīng)驗(yàn)，依靠他們的認(rèn)識(shí)能力、形成對(duì)問(wèn)題的'解釋、提出他們對(duì)問(wèn)題的假設(shè)的方法。

　　3.討論法。就是要教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置問(wèn)題、創(chuàng)設(shè)情境，組織協(xié)作學(xué)習(xí)、展開(kāi)討論和交流，讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見(jiàn)，通過(guò)師生、生生之間的“會(huì)話(huà)”，自己得出結(jié)論。

　　4.實(shí)驗(yàn)法。基本方法是讓學(xué)生自己動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)，邊觀(guān)察、邊記錄、邊思考、邊討論，按探究性實(shí)驗(yàn)的程序即“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題——提出假設(shè)——設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)——實(shí)驗(yàn)求證——得出結(jié)論”來(lái)組織教學(xué)。

　　二、說(shuō)學(xué)法

　　（1）觀(guān)察分析：通過(guò)藥品和多媒體展示，使學(xué)生對(duì)油脂的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)有直觀(guān)印象。

　　（2）初步推斷：在已有知識(shí)的基礎(chǔ)之上讓學(xué)生根據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)推斷其可能的性質(zhì)，這樣既復(fù)習(xí)了舊知識(shí)，又對(duì)新知識(shí)進(jìn)行了探索。

　　（3）實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：在初步推斷出油脂的可能性質(zhì)之后，學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證，結(jié)構(gòu)是否正確，這樣既提高了動(dòng)手能力，又獲得了新知識(shí)。

　　（4)總結(jié)歸納：在探索出油脂的性質(zhì)之后，再由學(xué)生總結(jié)歸納出油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，從而使學(xué)生對(duì)油脂結(jié)構(gòu)真正理解并為油脂的化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　三、教學(xué)程序設(shè)計(jì)

　　1、新課的引入

　　在我們的通俗說(shuō)法中，“油脂”兩個(gè)字使連在一起出現(xiàn)的，“油”和“脂”指的是同一層含義嗎？

　　2、推進(jìn)新課

　　介紹高級(jí)脂肪酸、甘油的有關(guān)知識(shí)，寫(xiě)出相應(yīng)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。然后指出酸和醇可以反應(yīng)生成酯，請(qǐng)同學(xué)們寫(xiě)出甘油和硬脂酸發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式，并指出產(chǎn)物的類(lèi)別、命名、組成元素、分類(lèi)。

　　學(xué)生根據(jù)乙酸乙酯的性質(zhì)就可對(duì)油脂的性質(zhì)作出初步推斷。而這些推斷是否正確可通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。

　　3、油脂的性質(zhì)

　　首先通過(guò)觀(guān)察其外表，總結(jié)油脂的物理性質(zhì)。

　　分組實(shí)驗(yàn)：在試管中加溴水3mL，再加入1～2mL的植物油，振蕩，觀(guān)察。對(duì)比試驗(yàn)：

　　a、向試管中加入稀硫酸3mL，再加入1～2mL的植物油，振蕩，觀(guān)察。

　　b、向試管中加10%的NaOH溶液3mL，滴加2～3滴酚酞試劑，再加入1～2mL的植物油，振蕩，觀(guān)察。

　　對(duì)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象展開(kāi)師生、生生討論，最終得出油脂的化學(xué)性質(zhì)。

　　4、肥皂的制備與去污原理

　　油脂的堿性水解所得高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以又稱(chēng)為皂化反應(yīng)，工業(yè)上利用該原理來(lái)制備肥皂。現(xiàn)在就請(qǐng)大家動(dòng)手，來(lái)制備一小塊肥皂。

　　分組實(shí)驗(yàn)：P69活動(dòng)與探究

　　提問(wèn)：

　　①95%乙醇的起什么作用？