“賞美食,品文化”綜合性學(xué)習試題及答案

時(shí)間：2022-09-24 13:25:10 試題我要投稿

相關(guān)推薦

關(guān)于“賞美食,品文化”綜合性學(xué)習試題及答案

　　紀錄片《舌尖上的中國》在中央臺熱播，引起很大的反響。中國飲食文化再一次引起大家的關(guān)注，現在，學(xué)校要開(kāi)展“賞美食，品文化”的活動(dòng)，請你參加并完成下面的任務(wù)。

關(guān)于“賞美食,品文化”綜合性學(xué)習試題及答案

　　活動(dòng)一：賞美食，對對聯(lián)

　　請你為《舌尖上的中國》這部紀錄片寫(xiě)一副對聯(lián)，已有上聯(lián)，請運用下面提供的詞語(yǔ)對出下聯(lián)。（2分）

　　物美介廉烹調精做營(yíng)養高酒水菜肴花色齊全風(fēng)味好

　　上聯(lián)：勸烹膳食色全香怡味道好

　　下聯(lián)：

　　活動(dòng)二：賞美食，巧命名

　　中國菜往往菜肴形象來(lái)命名，寄托著(zhù)美好的祝福。比如：我們平時(shí)吃的炒玉米粒這盤(pán)菜就稱(chēng)為"金玉滿(mǎn)堂"，請你認真觀(guān)察右圖，根據菜的拼盤(pán)形狀，給它取個(gè)表達祝福的名字，并說(shuō)說(shuō)你取名的理由。（提示：盤(pán)子純白色）（3分）

　　菜名：

　　理由：

　　活動(dòng)三：賞美食，探究竟

　　根據下面材料，寫(xiě)出你的探究結論。（2分）

　　材料一：中國菜肴美食所取的原料（主料、配料、；輔料、調料等），要考慮其品種國、產(chǎn)地、季節、生長(cháng)期等特點(diǎn)，以新鮮肥嫩、質(zhì)料優(yōu)良為佳。廚師對此要了如指掌。

　　材料二："孔雀開(kāi)屏"這道菜，是用鴨肉、火腿、豬舌、鵪鶉蛋、蟹蚶肉、黃瓜等十五種原料，經(jīng)過(guò)二十二道精細刀技和拼擺工序才完成的。

　　材料三：廚師要熟悉各種原料的耐熱程度，熟練控制用火時(shí)間，善于掌握傳熱物體（油、水、氣）的性能。不寧根據原料的老嫩程度、水分多少、形態(tài)大小、整碎磨薄等，確定下鍋的次序，加以靈活運用，使烹制出來(lái)的菜肴，要嫩就嫩，要穌就穌，要爛就爛。

　　材料四：中國菜，廚師常常把原料加工成多種形態(tài)和多樣花色，鏤空成美麗的圖案花紋。刀技和拼擺手法相結合，把熟料和可食生料拼成藝術(shù)性強的花式拼盤(pán)。

　　探究結論：

　　活動(dòng)四：賞美食，現情景

　　請你展開(kāi)想象，將下面詩(shī)中的情景描寫(xiě)出來(lái)。（3分）

　　端陽(yáng)節，正為嘴頭忙。香粽剝開(kāi)三面綠，濃茶斟得一杯黃。兩碟白洋糖。