社交禮儀教案

　　教學(xué)目標

　　掌握中餐、西餐禮儀的基本要求

　　學(xué)會(huì )使用中餐、西餐的餐具；能夠在宴 飲活動(dòng)中展現良好的職業(yè)形象

　　教學(xué)重點(diǎn)

　　了解宴飲過(guò)程中主方和客方的相關(guān)要求和安排

　　教學(xué)難點(diǎn)

　　組織好宴飲活動(dòng)，會(huì )安排座位、座次

　　教學(xué)準備

　　課堂講授結合討論；案例分析；運用多媒體；示范模擬

　　教學(xué)過(guò)程

　　方法與手段

　　教學(xué)備注

　　一、點(diǎn)名，檢查班級出勤情況

　　二、課題導入，提出問(wèn)題

　　（一）內容：復習前次學(xué)習的課題“接待拜訪(fǎng)禮儀學(xué)習與訓練” （二）提出新的要求：截選視頻“舌尖上的中國” ，讓學(xué)生觀(guān)看后 總結中國菜系的種類(lèi)和特點(diǎn)，宴會(huì )上如何點(diǎn)菜？ （三）同學(xué)小組討論，教師總結，引出課題，

　　三、分析問(wèn)題（新知識點(diǎn)介紹）

　　（一）核心要素：中餐、西餐禮儀的知識點(diǎn)。就餐中的位次排列。 就餐中的禮儀禁忌。 （二）內容：引用幾個(gè)在宴飲活動(dòng)中的錯誤實(shí)例，請學(xué)生點(diǎn)評。 1. 學(xué)生發(fā)言 2. 教師小結：針對學(xué)生的發(fā)言進(jìn)一步概括宴飲過(guò)程中的禮儀要 求。

　　模擬演示

　　四、解決問(wèn)題（新知識點(diǎn)介紹）

　　（一）中餐禮儀 （二）西餐禮儀 （三）酒文化介紹

　　小組討論

　　教學(xué)過(guò)程 （四）咖啡文化介紹

　　方法與手段

　　教學(xué)備注

　　五、強化訓練，學(xué)生做任務(wù)，情景模擬。

　　（一）情景設置：××是××公司的辦公室主任，請他為本公司 的`一次宴會(huì )進(jìn)行座位安排和點(diǎn)餐。 （二）分組并確定角色：5 人一組：1 人扮演營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理，1 人扮演 年長(cháng)的××公司男性副總經(jīng)理， 1 人扮演××公司年長(cháng)的女性副總 經(jīng)理， 1 人扮演××公司年輕的女業(yè)務(wù)員， 1 人扮演研討會(huì )主持人、 ××大型公司董事長(cháng)。 分組反復訓練 教師小結

　　六、問(wèn)題拓展

　　中國餐飲文化：八大菜系、十大菜系、十二大菜系 洋酒的知識 西人八不食

　　七、課題總結

　　對本課題核心內容進(jìn)行簡(jiǎn)要總結

　　課后作業(yè)

　　教學(xué)反思

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