餐飲店長(cháng)工作總結(15篇)
總結是指對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結和概括的書(shū)面材料，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，為此要我們寫(xiě)一份總結。總結怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它的作用呢？下面是小編精心整理的餐飲店長(cháng)工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲店長(cháng)工作總結1
隨著(zhù)春節的到來(lái)，店內的客人也漸漸的少了起來(lái)，在這個(gè)階段我也剛好可以對自己這一年來(lái)的工作做一個(gè)個(gè)人總結。回顧一下這一年的工作，在一年來(lái)，結合最初的經(jīng)營(yíng)策略，以及自己在工作中吸收到的經(jīng)驗和店鋪周邊情況積極的改進(jìn)自己的營(yíng)銷(xiāo)方式。除了適應周邊的市場(chǎng)情況外，也積極的去調查顧客群體，針對性的推出菜單，并進(jìn)行推廣活動(dòng)。
除此之外，我還致力于加強店內的管理和人員的服務(wù)培訓，提升了顧客的用餐體驗，并在xxx地區打下了良好的口碑。現在，我將自己在上一年的工作總結如下：
一、抓緊市場(chǎng)了解、針對顧客進(jìn)行優(yōu)化
在這一年種，我緊緊的追逐市場(chǎng)的情況，從基礎的食材到客流量的'情況，以及分布都有仔細的調查。在針對我們附近的上班族群體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，并針對節假日等時(shí)間進(jìn)行了周期性的優(yōu)惠活動(dòng)進(jìn)行促銷(xiāo)。
在一年的努力后，從客流量的情況來(lái)看，確實(shí)起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業(yè)的發(fā)展，我們也入駐了多家外賣(mài)平臺，并同步進(jìn)行活動(dòng)與菜單，為一年來(lái)的業(yè)績(jì)也做出了不少的貢獻。
二、加強管理，提高服務(wù)質(zhì)量
在這一年來(lái)，在員工方面，我緊抓管理，從服務(wù)的要求到工作的要求，都有經(jīng)過(guò)培訓。并且作為店長(cháng)，我也時(shí)常會(huì )進(jìn)行監督，防止出現服務(wù)問(wèn)題。
除了加強對員工的管理以外，我還積極的去融入員工的團體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我認真嚴謹，在該休息的時(shí)間，我也不會(huì )板這一張臉。并且在工作外，我也注意員工福利方面的問(wèn)題。目前，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利，在團隊方面，我們也已經(jīng)成為了一支優(yōu)秀的、緊密的隊伍。
三、個(gè)人的不足
在工作中，我還是太過(guò)于獨斷，應該多聽(tīng)聽(tīng)員工們的意見(jiàn)，多調查周邊顧客的意見(jiàn)，這樣才能更好的發(fā)展，更好的做好自己店長(cháng)的職責。在下一年中，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經(jīng)營(yíng)的路線(xiàn)不再單一。
四、結束語(yǔ)
當一年的工作結束后，等待我們的是全新的挑戰和目標，在下一年的工作里，我也會(huì )不停的提升自己，讓自己成為一名出色的管理者!
餐飲店長(cháng)工作總結2
時(shí)光匆匆，歲月流轉，轉眼間我在餐廳工作已經(jīng)xx年多了，回首這段時(shí)間以來(lái)的工作，有收獲也有失去，現將這段時(shí)間的工作總結如下。
一、工作內容及成績(jì)
作為一名店長(cháng)我深感到責任的重大，多年來(lái)的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對于一個(gè)經(jīng)濟效益好的零售店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者;二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。
二、具體工作情況
1、認真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(cháng)，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團結的集體
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的`損失。
三、顧客方面
略
四、我的收獲
1、加強專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習，了解藥品的學(xué)習，才能提高顧客的滿(mǎn)意度;
2、上崗培訓，藥店工作比較繁瑣，有時(shí)會(huì )比較倉促，在顧客需要的情況下，我也要盡力幫助他們。
餐飲店長(cháng)工作總結3
不知不覺(jué)間，來(lái)到XX已經(jīng)一年多的時(shí)間了，在一線(xiàn)的工作當中，經(jīng)歷了很多的酸甜苦辣，認識了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)驗教訓，感謝領(lǐng)導給了我成長(cháng)的空間、勇氣和信心。在這一年的時(shí)間里，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的一年，現將工作總結如下：
一、工作總結
在從來(lái)到公司到現在的時(shí)間里，先從XX店的一名導購慢慢成長(cháng)為XX店的店長(cháng)，從一名小員工升為領(lǐng)導層，思想上都發(fā)生了絕對性的變化。已不在是站在自己的位置上思考問(wèn)題，而是要站在公司的立場(chǎng)上和手下員工的立場(chǎng)上思考問(wèn)題，想的更全面一些了，會(huì )替他人著(zhù)想了。
二、在工作上主要存在的問(wèn)題有：
在工作初期，對工作的認知程度不夠，缺乏全局觀(guān)念，缺乏自信心，對工作定位認知不足，邏輯能力欠缺，結構性思維缺乏，不過(guò)我相信在以后的工作中，我會(huì )不斷的學(xué)習和思考，從而加強對工作的認知能力從而做出工作的流程。
對人員的管理能力欠缺，對市場(chǎng)的調查不夠，對競爭對手的了解不全面，從而未能做出的針對所在市場(chǎng)的政策方案，以后在工作中還需不斷學(xué)習總結改進(jìn)，從而使遇到問(wèn)題都能得到很好的解決。
三、工作心得：
在這一年多的工作與實(shí)踐當中，我參與了許多集體完成的工作，和同事的相處非常緊密和睦，在這個(gè)過(guò)程中我強化了最珍貴也是最重要的團隊意識。在信任他人和自己的基礎上，思想統一，行動(dòng)一致，這樣的團隊一定會(huì )攻無(wú)不克，戰無(wú)不勝。
這年的工作中，所有的工作都是一線(xiàn)二線(xiàn)一起完成的，在這個(gè)過(guò)程中家互相提醒和補充，提高了工作效率，所有的工作中溝通是最重要的，一定要把信息處理的及時(shí)、清晰。
領(lǐng)導要求工作的每一步都要精準細致，力求精細化，在這種心態(tài)的指導下，能夠積極自信的行動(dòng)起來(lái)是后半年我在心態(tài)方面的進(jìn)步。
現在的我經(jīng)常冷靜的分析自己，認清自己的位置，問(wèn)問(wèn)自己付出了多少；時(shí)刻記住工作內容要精細化精確化，個(gè)人得失要模糊計算：出了風(fēng)險要及時(shí)規避，出了問(wèn)題要勇于擔當。
三人行，必有我師，與身邊同事的合作更加的默契，感謝他們對新上任的我莫的支持與鼓勵，感謝他們的不離不棄，他們都是我的師傅，從他們身上學(xué)到了很多知識技能和做人的道理，也非常慶幸在剛上路的時(shí)候有他們在身邊。我一定會(huì )跟她們凝聚成一個(gè)優(yōu)秀的團隊，做出更好的成績(jì)。
四、工作教訓：
經(jīng)過(guò)這半年的工作學(xué)習，我發(fā)現了自己離一名合格的店長(cháng)還有差距，主要體現在工作技能、工作習慣和工作思維的不成熟，也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方。仔細總結一下，自己在半年的店長(cháng)工作中，主要有以下做的.不夠好：
缺少對平時(shí)工作于業(yè)績(jì)狀況的總結，從開(kāi)業(yè)到現在只七月份的活動(dòng)“清涼一夏，低價(jià)A風(fēng)暴”業(yè)績(jì)還算可以，跟活動(dòng)有很的關(guān)系，全場(chǎng)六折加上特價(jià)中的特價(jià)產(chǎn)品，很是吸引眼球，之后價(jià)格回升，就再也沒(méi)達到理想的額度。針對市場(chǎng)我應該主動(dòng)向公司申請特惠政策，應該把被動(dòng)變主動(dòng)，用我們品牌的產(chǎn)品低價(jià)攻擊其他品牌，占據一定的市場(chǎng)份額。
跟員工的關(guān)系好是應該的，但缺少領(lǐng)導的氣勢，陳總一直教導我們“尊重自己就是尊重別人，別拿自己不當干糧”跟員工好的前提下，也要讓員工聽(tīng)你的，尊重你還是他們的領(lǐng)導。有什么對公司不滿(mǎn)的可以直接向你映，再著(zhù)重考慮怎么安撫、怎么匯報，平穩心。此項也作為重點(diǎn)來(lái)提高自己。
在以后的工作中，我一定時(shí)時(shí)刻刻注意修正自己不足的地方，一定會(huì )養成良好的工作習慣，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長(cháng)。
餐飲店長(cháng)工作總結4
轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結如下。
一、廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監督，共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的`投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力
回顧過(guò)去的20xx年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司的重視培養以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了20xx年各項工作任務(wù)。現在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報，請大家給予評議。說(shuō)實(shí)話(huà)，作為一名員工餐負責人，這一年來(lái)，我深感到責任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀(guān)察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。
首先，先匯報一下20xx年的經(jīng)營(yíng)狀況：
從20xx年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺(jué)得比較自豪。全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長(cháng)xx元，營(yíng)業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%。
其次，總結一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認真貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念，將公司的經(jīng)營(yíng)策略及時(shí)準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用；
2、充分調動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(cháng)，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體；
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失；
4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)；
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng )造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng )作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jì)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自?xún)刃牡奈⑿投Y貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)；
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀(guān)的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。
現在，新的一年開(kāi)始了，展望20xx年，在各位領(lǐng)導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺階。
餐飲店長(cháng)工作總結5
面對20xx年的工作，我深感責任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：
1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理。
2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì)。
3、樹(shù)立對公司高度忠誠，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著(zhù)想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門(mén)、各兄弟店面的團結協(xié)作，創(chuàng )造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)秀的團隊。
作為一名員工餐負責人，這一年來(lái)，我深感到責任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀(guān)察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。
首先，先匯報一下20xx年的經(jīng)營(yíng)狀況：
從20xx年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺(jué)得比較自豪。全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長(cháng)xx元，營(yíng)業(yè)成本xx元，比去年同期的`xx元，增加xx元，增加率xx%.
其次，總結一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認真貫徹xx的經(jīng)營(yíng)理念，將公司的經(jīng)營(yíng)策略及時(shí)準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、充分調動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(cháng)，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體。
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。從xx整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng )造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng )作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jì)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自?xún)刃牡奈⑿投Y貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀(guān)的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。
明年的工作計劃：
1.布置當日工作任務(wù)
(1)每天中午開(kāi)餐前組織員工例會(huì )，主要對前一天的工作情況進(jìn)行總結，及時(shí)指出各部門(mén)工作中的不足，表?yè)P典型的先進(jìn)事例;布置當日的工作任務(wù)。
(2)傳達公司新的工作理念和工作要求。
(3)宣布對昨天一些事情的處理結果，并提醒各部門(mén)防范的具體措施。
2.檢查、督促各部門(mén)工作完成情況
(1)定期和不定期地檢查、督促各部門(mén)的工作完成情況(或當時(shí)的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄。
(2)及時(shí)提醒各部門(mén)何時(shí)應完成哪些工作。
3.了解客人對菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)
(1)及時(shí)了解客人對菜肴質(zhì)量的評價(jià)，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。
(2)及時(shí)了解客人對服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流。
(3)督促行政總廚對廚房菜品進(jìn)行創(chuàng )新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評價(jià)和驗收，同時(shí)組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng )新菜品知識方面的培訓工作。
4.總結當日工作情況并及時(shí)匯報
(1)總結當日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報。
(2)主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢(xún)問(wèn)是否有新的工作精神，并作詳細的記錄。
5.根據本店的經(jīng)營(yíng)管理情況向公司提出建設性的建議
(1)對公司的工作計劃提出自己詳細的意見(jiàn)。
(2)如果需要開(kāi)展新的工作或對原先的工作進(jìn)行改革，提出詳細的工作計劃書(shū)。
餐飲店長(cháng)工作總結6
店長(cháng)的工作職責:
1.了解公司的經(jīng)營(yíng)方針，依據貨品的特點(diǎn)和風(fēng)格執行銷(xiāo)售策略。
2.遵守公司各項規定，執行上級指示，完成公司下達任務(wù)。
3.負責管理專(zhuān)柜的日常工作，監督考核導購的工作表現，及時(shí)反映員工動(dòng)態(tài)，并對導購進(jìn)行培訓。
4.負責貨品管理、盤(pán)點(diǎn)，帳簿、報表制作，工資核算、商品交接準確。
5.負責店鋪內貨品補齊、調配、商品陳列。
6.及時(shí)處理店鋪出現的相關(guān)問(wèn)題，不能處理的及時(shí)上報。
7.定時(shí)按季節、酒店生意制定促銷(xiāo)活動(dòng)。
8.每月月底提交工作總結，制定下月計劃及目標，反饋相關(guān)問(wèn)題。
9.激發(fā)導購工作激情，使店鋪保持熱烈、活潑氣氛。
10.工作積極，樹(shù)立榜樣作用，工作失職不找任何借口。
店長(cháng)的工作重點(diǎn):
作為一個(gè)有責任心的店長(cháng)，對于每天的工作細節，都要留心。店面營(yíng)運通常分為三個(gè)時(shí)段。
營(yíng)業(yè)前：
1.開(kāi)啟電器及照明設備。
2.帶領(lǐng)店員打掃店面衛生。
3.召開(kāi)晨會(huì )：
①公司政策及當天營(yíng)業(yè)計劃的公布與傳達。
②前日營(yíng)業(yè)情況的分析，工作表現的檢討。
③培訓新員工，交流成功售賣(mài)技巧。
④激發(fā)工作熱情，鼓舞員工士氣。
4.清點(diǎn)貨品，準備、清點(diǎn)備用金。
營(yíng)業(yè)中：
1.檢查導購人員儀容儀表，行為姿態(tài)、精神面貌。
2.專(zhuān)賣(mài)店的店長(cháng)需督導收銀、銷(xiāo)售清單記錄工作，掌握銷(xiāo)售情況。
3.控制賣(mài)場(chǎng)的電器及音箱設備。
4.備齊包裝紙、包裝袋，以便隨時(shí)使用。
5.維護賣(mài)場(chǎng)、庫房、試衣間的環(huán)境整潔。
6.即使更換櫥窗、模特展示，商品陳列。
7.注意形跡可疑人員，防止貨物丟失和意外事故的發(fā)生。
8.及時(shí)主動(dòng)協(xié)助顧客解決消費過(guò)程中的問(wèn)題。
9.收集顧客資料、反映問(wèn)題并作好登記。
10.做好促銷(xiāo)活動(dòng)的開(kāi)展前準備和結束后的收尾工作。
營(yíng)業(yè)后
1.核對貨品，填寫(xiě)好當日營(yíng)業(yè)報表，記錄當日簽單、開(kāi)發(fā)票金額。
2.營(yíng)業(yè)款核對并妥善保存。留好備用金。
3.檢查電器設備是否關(guān)閉，杜絕火災隱患。
4.專(zhuān)賣(mài)店檢查門(mén)窗是否關(guān)好。店內是否還有其他人員。
人事方面
1.參與營(yíng)業(yè)人員的招聘、錄用的初選。
2.對員工給予獎勵和處罰的權利。
3.有權利辭退不符合公司要求或表現惡劣的員工。
4.根據員工表現提出調動(dòng)、晉升、降級、辭退的意見(jiàn)。
5.對員工的日常工作表現進(jìn)行檢查和評定。
6.對店內的突發(fā)事件進(jìn)行匯報、裁決。
貨品方面
1.對公司的配貨款式、數量、時(shí)間等提出意見(jiàn)和建議。
2.處理有質(zhì)量問(wèn)題的貨品或及時(shí)退換。
3.每周對店內的貨品做新的陳列、調配。
在貨品管理的過(guò)程中，我覺(jué)得最主要的是對銷(xiāo)售環(huán)節的分析，做到細致，再以第一手的銷(xiāo)售數據反饋設計及生產(chǎn)。先說(shuō)銷(xiāo)售：由于我服務(wù)的品牌的市場(chǎng)占有率不是強者姿態(tài)，所以，在銷(xiāo)售過(guò)程中，要極力爭搶同一層次的競爭品牌的市場(chǎng)份額，要竭盡全力的苛刻。以我西單77street店的運動(dòng)100店鋪為分析對象，整個(gè)商場(chǎng)是以運動(dòng)鞋為銷(xiāo)售主體，并且整個(gè)商場(chǎng)的客流以運動(dòng)年輕人為主，隨著(zhù)奧運會(huì )20xx年的北京召開(kāi)，以及非典、禽流感對人們的警惕重用，人們對運動(dòng)類(lèi)的消費勢必會(huì )大力發(fā)展。我在配貨的時(shí)候，就要充分的加以搭配如：運動(dòng)鞋+牛仔褲+休閑運動(dòng)上衣組合。我周邊的品牌，我確立的競爭品牌為牛仔褲jive 、休閑上衣bossini。之所以選擇他們?yōu)槲覀兊闹饕偁幤放疲贿x擇levi’s,lee,是因為我覺(jué)得競爭品牌為在一個(gè)戰略發(fā)展進(jìn)程中我們能夠超越或被超越的品牌。在競爭過(guò)程中，在能夠接受的利潤范圍內竭盡全力克制競爭品牌的發(fā)展。在競爭的過(guò)程中，主要
運用的是概念戰和價(jià)格戰。不過(guò)，要靈活運用戰術(shù)，不可雞蛋碰石頭，要避實(shí)就虛，靈活運用。比如，jive 陳列的時(shí)候，推出一款牛仔褲，我就要用有較強價(jià)格優(yōu)勢和款式優(yōu)勢的牛仔褲和你對著(zhù)干，他出什么，我克什么，如果，對方的競爭優(yōu)勢太強，我的利潤不允許我做出盲目的行為，那么我就從他的軟處進(jìn)攻，不過(guò)，在雙方交戰的過(guò)程中，還要注意別的`品牌的市場(chǎng)份額的搶占，以免別人坐守漁翁之利。在銷(xiāo)售的過(guò)程中，貨品的庫存配比，及陳列一定要以整個(gè)貨場(chǎng)的銷(xiāo)售配比相適應，但是，還是全盤(pán)掌握一個(gè)氣勢的問(wèn)題，比如，如果我的男T恤的銷(xiāo)售份額占到了40%，女T恤的銷(xiāo)售份額只占到20%，那么我切不可以將庫存調整為男T恤40%，女T恤20%，因為如果這樣調整，我的女裝的氣勢將減弱，其銷(xiāo)售軌跡必然會(huì )向50%和10%推進(jìn)，如果，一旦，我的女T恤失去了氣勢，我的整個(gè)貨場(chǎng)的銷(xiāo)售必然會(huì )大幅下降。因為品牌的完整性極其重要，或者說(shuō)是豐富性。在貨品陳列方面，我覺(jué)得貨場(chǎng)的入口一定要是一個(gè)開(kāi)闊的容易進(jìn)入的。因為整個(gè)銷(xiāo)售的決定因素無(wú)非就是客流量和顧客在店的駐足時(shí)間。店鋪的管理者一定要知道自己店鋪的最暢銷(xiāo)款是什么以及最出錢(qián)的貨架是什么，店鋪的發(fā)展不同階段，所采取的陳列思想也是不一樣的，如果在求生存階段，那么就要用最暢銷(xiāo)的款陳列在最出錢(qián)的貨架上面，如果是奔小康階段，就要采取暢銷(xiāo)款和滯銷(xiāo)款的不同組合已達到四面開(kāi)花的景象。另外，現階段最流行的陳列思想莫過(guò)于色系的搭配，但是，在色系的搭配過(guò)程中，一定要注意整體的布局，以及最小陳列單元格的陳列，再到整場(chǎng)組合的布局。在陳列的時(shí)候，一定要充分利用綠葉紅花的組合，如果，但單純的色彩重復組合，而沒(méi)有畫(huà)龍點(diǎn)睛的妙筆的話(huà)，整場(chǎng)的布局會(huì )出現沒(méi)有焦點(diǎn)的尷尬局面。在店鋪海報方面，一定要突現品牌的主題文化，設計來(lái)自于生活，反饋于生活，在概念營(yíng)銷(xiāo)方面，要告訴顧客我們的衣服是在什么樣的場(chǎng)合穿的，以尋找與顧客生活態(tài)度上的共鳴。在銷(xiāo)售方面
收集銷(xiāo)售的方面的數據，一定要各店鋪分開(kāi)對待，做到一家店鋪一份資料，這樣才能夠最準確地反饋設計及生產(chǎn)。在銷(xiāo)售過(guò)程中碰到的挫折要進(jìn)行下一季計劃的彌補。比如說(shuō)，這一個(gè)星期，男T恤的銷(xiāo)售只有10%的市場(chǎng)份額，要考慮為什么是10%，能夠在下一季的銷(xiāo)售過(guò)程中提升多少，15%或者其他?這個(gè)推斷必須要有根據和戰略的眼光。促銷(xiāo)方面：促銷(xiāo)要有計劃的制定，而不應該盲目，在全季開(kāi)季之前，就要制定好全年的促銷(xiāo)計劃，而不是盲目的跟隨競爭品牌，被競爭品牌牽著(zhù)鼻子走。
促銷(xiāo)的形成有三點(diǎn)：
1、節假日的促銷(xiāo);
2、完不成商場(chǎng)保底的促銷(xiāo)；
3、季末庫存的促銷(xiāo)。促銷(xiāo)的優(yōu)點(diǎn)：提高銷(xiāo)售，降低庫存。促銷(xiāo)的缺點(diǎn)：品牌形象的顧客印象折扣。為了降低促銷(xiāo)而給顧客帶來(lái)的品評印象折扣，每一次的促銷(xiāo)多要盡可能的給顧客一個(gè)降價(jià)的理由。促銷(xiāo)的時(shí)候，還可以加入其他文化的介入，比如，與一個(gè)其他行業(yè)的強勢品牌聯(lián)合。每次促銷(xiāo)之后，要進(jìn)行及時(shí)地檢討和總結，把握接下來(lái)的貨品流向問(wèn)題。
買(mǎi)貨方面：
1、以細節反推大圍，再以大圍推敲細節。
2、上一季的優(yōu)點(diǎn)一定要遺傳下來(lái)，在微量的融合一些潮流變化的元素，以不變應萬(wàn)變。
3、了解貨品的銷(xiāo)售周期，所有的銷(xiāo)售應該是一個(gè)拋物線(xiàn)的形式，盡量提升拋物線(xiàn)峰值的高度和橫向座標的長(cháng)度。
4、保證貨品的完整性，但要盡量避免重復性。因為重復就會(huì )在自己的場(chǎng)子里面形成競爭。
5、要縱觀(guān)潮流的趨向性，比如現行的超女浪潮和奧運會(huì )的浪潮。
6、對于貨品尺碼比例、顏色比例的確定要根據拋物線(xiàn)最峰值的上下一段周期內推算。而不應該是整季銷(xiāo)售的比例。但是，又要注意完整性。
7、對于新產(chǎn)品的投放，要試驗性的投放，不能對新產(chǎn)品進(jìn)行大規模的生產(chǎn)。只能對優(yōu)秀的產(chǎn)品進(jìn)行大規模的生產(chǎn)。
代理商方面：
要盡量的教導和輔助，換位思考，多為代理商考慮一點(diǎn)。在專(zhuān)業(yè)知識上面要盡量的與代理商共享。在數據分析方面要盡量完善的提供給代理商。要讓代理商形成長(cháng)遠的目光。和讓代理商看得到盈利的希望。
在服裝品質(zhì)方面：
要盡量的精益求精，最大程度的開(kāi)發(fā)回頭客。在團隊合作方面要盡量的謙虛，對于下屬要毫無(wú)保留的指導。
以上是我對服裝商品管理上面的一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)驗總結。由于文字的局限性，很多方面，還為能夠全面展開(kāi)。
餐飲店長(cháng)工作總結7
20xx年xx總在十周年慶典晚會(huì )上宣布，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿(mǎn)足，不止步，從零開(kāi)始，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的突破.企業(yè)把學(xué)習、團隊建設、培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創(chuàng )建了教育培訓部，成立了工會(huì )，通過(guò)大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀(guān)念得到提高。
在學(xué)習方面，我們著(zhù)重學(xué)習了《自動(dòng)波領(lǐng)導模式》《請給我結果》兩本書(shū)，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開(kāi)始，企業(yè)聘請了專(zhuān)業(yè)的培訓老師，創(chuàng )建了快樂(lè )的學(xué)習氛圍， 通過(guò)戶(hù)外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節.成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破.
在關(guān)愛(ài)同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì )到同事家中走訪(fǎng)，用真實(shí)的行動(dòng)不遠千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛(ài)和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了xx名同事，用在關(guān)心同事身上資金為xxx元，其中有xxx元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛(ài)心，詮釋了企業(yè)”愛(ài)心成就夢(mèng)想，真誠締造未來(lái)的”核心文化.
20xx年是整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷的一年，但是通過(guò)大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營(yíng)業(yè)指標，而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升，企業(yè)本著(zhù)對同事負責就是對客人負責的管理方式，從xxxx年1月開(kāi)始，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績(jì)效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來(lái)的3個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的xxxx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒(méi)完成的第四季度營(yíng)業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵。
培養人才方面，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就需要引進(jìn)和培養更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的機會(huì )和平臺， 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長(cháng)到了廚師長(cháng)，胡軍師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長(cháng)崗位工作，部長(cháng)級以上人員實(shí)行對基層同事一對一的點(diǎn)菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動(dòng)學(xué)習，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出貢獻，機會(huì )的大門(mén)都為你而打開(kāi)，因為機會(huì )是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團隊.
20xx年是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒(méi)把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶(hù)檔案，注重出品速度， 主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在20xx年有了新的`突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì )了借力，與其他兩個(gè)店加強了溝通與協(xié)調，部門(mén)與部門(mén)之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長(cháng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實(shí)干，和睦相處，團結合作，比20xx年涌現了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿(mǎn)意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標.。
的確，我們的整個(gè)團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專(zhuān)業(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習更多專(zhuān)業(yè)的知識，如果我們在專(zhuān)業(yè)上突破并規范化各項的工作，相信我們這個(gè)團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊。
展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿(mǎn)意度做為我們的目標以外，還將學(xué)習專(zhuān)業(yè)的知識，建立一個(gè)有執行力，以效益說(shuō)話(huà)，實(shí)現價(jià)值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著(zhù)企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會(huì )在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場(chǎng)中勝出！
餐飲店長(cháng)工作總結8
20xx年x總在十周年慶典晚會(huì )上宣布，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿(mǎn)足，不止步，從零開(kāi)始，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的突破。企業(yè)把學(xué)習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創(chuàng )建了教育培訓部，成立了工會(huì )，通過(guò)大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀(guān)念得到提高。
在學(xué)習方面，我們著(zhù)重學(xué)習了《自動(dòng)波領(lǐng)導模式》《請給我結果》兩本書(shū)，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開(kāi)始，企業(yè)聘請了專(zhuān)業(yè)的培訓老師，創(chuàng )建了快樂(lè )的學(xué)習氛圍，通過(guò)戶(hù)外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節.成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破.
在關(guān)愛(ài)同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì )到同事家中走訪(fǎng)，用真實(shí)的行動(dòng)不遠千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛(ài)和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了xxx名同事，用在關(guān)心同事身上資金為xxxx元，其中有xxxx元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛(ài)心，詮釋了企業(yè)”愛(ài)心成就夢(mèng)想，真誠締造未來(lái)的”核心文化.
20xx年是整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷的一年，但是通過(guò)大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營(yíng)業(yè)指標，而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升，企業(yè)本著(zhù)對同事負責就是對客人負責的管理方式，從20xx年x月開(kāi)始，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績(jì)效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元，從原來(lái)的x個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒(méi)完成的第四季度營(yíng)業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵.今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了，大家開(kāi)不開(kāi)心？20xx年還要不要？
培養人才方面，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就需要引進(jìn)和培養更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的機會(huì )和平臺，xxx師傅由一名炒菜師傅成長(cháng)到了廚師長(cháng)，xx師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長(cháng)崗位工作，部長(cháng)級以上人員實(shí)行對基層同事一對一的點(diǎn)菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動(dòng)學(xué)習，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出貢獻，機會(huì )的大門(mén)都為你而打開(kāi)，因為機會(huì )是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團隊。
20xx年是社會(huì )經(jīng)濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒(méi)把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶(hù)檔案，注重出品速度，主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統一管理，xxx師傅的.思想和意識到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì )了借力，與其他兩個(gè)店加強了溝通與協(xié)調，部門(mén)與部門(mén)之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長(cháng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實(shí)干，和睦相處，團結合作，比20xx年涌現了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿(mǎn)意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標.。
的確，我們的整個(gè)團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專(zhuān)業(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習更多專(zhuān)業(yè)的知識，如果我們在專(zhuān)業(yè)上突破并規范化各項的工作，相信我們這個(gè)團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊，大家說(shuō)是不是，我們要不要學(xué)習更專(zhuān)業(yè)的知識？
展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿(mǎn)意度做為我們的目標以外，還將學(xué)習專(zhuān)業(yè)的知識，建立一個(gè)有執行力，以效益說(shuō)話(huà)，實(shí)現價(jià)值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著(zhù)企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會(huì )在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場(chǎng)中勝出！
餐飲店長(cháng)工作總結9
我們對于美食的追求刻在骨子里，所以很多時(shí)候餐飲行業(yè)的火爆是必然的的，但是我們的經(jīng)營(yíng)狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品，在這個(gè)過(guò)程中我們的服務(wù)質(zhì)量，菜品好壞等多種因素就直接影響著(zhù)我們的收入，在上半年我們飯店的表現平平，經(jīng)過(guò)對這段時(shí)間工作的一個(gè)總結，在下半年我們集體一定要發(fā)揮出更多的力量，更出色的表現來(lái)做好飯店。
在整個(gè)上半年的工作中，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小，能夠使用的鍋具也就少，而因為廚師燒菜的速度也并不快，所以就導致了顧客的流失，來(lái)過(guò)一次之后看見(jiàn)我們的上菜速度之后很少會(huì )有第二次到來(lái)的。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對菜品還要積累更多的經(jīng)驗，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房。對于整個(gè)廚房區域每天都有很多的垃圾和臟污，而在我們繁忙時(shí)就不能迅速的清理好，只能堆積在一起，而每天的菜又要占據很多的空間，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環(huán)境變得更加整潔，讓我們的工作更加的有條理。
在上半年我們收集顧客意見(jiàn)時(shí)，有很多顧客反映在上菜時(shí)是手記的菜品，在人多的時(shí)候服務(wù)員會(huì )忘記什么菜應該上什么桌，雖然出現失誤的幾率不大，但是很影響體驗。我在這方面要做出修改，在很多餐館有新的改變時(shí)我們還是處于原來(lái)的狀態(tài)，因此我會(huì )在下半年有新的突破。還有其他一些關(guān)于服務(wù)方面的小問(wèn)題，我準備，抽出一個(gè)時(shí)間對店內的服務(wù)人員進(jìn)行培訓，在服務(wù)顧客時(shí)應該要做到什么，我們要注意什么，給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境。
在我的`日常工作中有很多需要改善的地方，我很慶幸遇到這么多理解我的同事，在這上半年的工作中一直包容我的過(guò)錯，指引我進(jìn)步，同時(shí)指導我應該怎么做好一個(gè)店長(cháng)，履行自己的職責。同時(shí)我也明白作為一名管理者，我應該多聽(tīng)聽(tīng)別人給予的建議，自己對于事情的發(fā)展要有明確的判斷，才會(huì )成就自己。
在下半年的工作中我會(huì )繼續努力，繼續學(xué)習，不會(huì )因為自己的成績(jì)而感到驕傲或者是羞愧，以平常心面對工作中所出現的問(wèn)題，積極的尋找辦法來(lái)解決，團結身邊的力量，為餐館美好的明天而奮斗。
餐飲店長(cháng)工作總結10
一、確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報與酒店的相關(guān)部門(mén)做好溝通和協(xié)調，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開(kāi)班前班后會(huì )議，布置相關(guān)的工作安排、總結存在的問(wèn)題在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現及工作態(tài)度，調動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、員工管理方面
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進(jìn)行監督，使員工養成良好的習慣。
2、強化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會(huì )察言觀(guān)色從細微處去發(fā)現客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開(kāi)口前。服務(wù)無(wú)小事，從根本上轉變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節約了酒店菜品的`浪費。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現及時(shí)解決。
4、提高餐飲的衛生質(zhì)量加強餐飲衛生質(zhì)量的督導力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實(shí)行逐級負責員工對所負責的包間樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時(shí)強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養維修，提高I餐廳衛生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
5、控制物耗、開(kāi)源節流強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實(shí)施物耗管理責任制。統一全面盤(pán)點(diǎn)，一旦損失責任到人、對量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時(shí)，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責任。
三、優(yōu)化計劃
1、自一樓自助餐開(kāi)始以來(lái)，得到的響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類(lèi)，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò )資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)眾消費：將客源換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會(huì )，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì )成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來(lái)，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話(huà)說(shuō)：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為公司的發(fā)展做出的貢獻
餐飲店長(cháng)工作總結11
回顧過(guò)去的工作經(jīng)歷，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司重視和培養下，我取得了很大進(jìn)步。作為一名店長(cháng)我深感到責任的重大，半年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對于一個(gè)經(jīng)濟效益好的洋快餐店來(lái)說(shuō)，
一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者；
二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識做后盾；
三是要有一套良好的管理制度。用心去觀(guān)察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(cháng)，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團結的集體。
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的'工作更具針對性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng )作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng )造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng )作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jì)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自?xún)刃牡奈⑿投Y貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀(guān)的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。
現在，門(mén)店的管理正在逐步走向數據化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長(cháng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現各項營(yíng)運指標。新的一年開(kāi)始了，成績(jì)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們餐飲店。
面對以后的工作，我深感責任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清以后的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：
（1）加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理；
（2）對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；
（3）樹(shù)立對公司高度忠誠，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著(zhù)想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
（4）加強和各部門(mén)、各兄弟店面的團結協(xié)作，創(chuàng )造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)優(yōu)秀的團隊。
餐飲店長(cháng)工作總結12
20xx年張總在十周年慶典晚會(huì )上宣布，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿(mǎn)足，不止步，從零開(kāi)始，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的突破。企業(yè)把學(xué)習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創(chuàng )建了教育培訓部，成立了工會(huì )，通過(guò)大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀(guān)念得到提高。
在學(xué)習方面，我們著(zhù)重學(xué)習了《自動(dòng)波領(lǐng)導模式》《請給我結果》兩本書(shū)，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開(kāi)始，企業(yè)聘請了專(zhuān)業(yè)的培訓老師，創(chuàng )建了快樂(lè )的學(xué)習氛圍，通過(guò)戶(hù)外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節。成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破。
在關(guān)愛(ài)同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì )到同事家中走訪(fǎng)，用真實(shí)的行動(dòng)不遠千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛(ài)和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事，用在關(guān)心同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛(ài)心，詮釋了企業(yè)”愛(ài)心成就夢(mèng)想，真誠締造未來(lái)的”核心文化。
20xx年是整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷的一年，但是通過(guò)大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營(yíng)業(yè)指標，而我們的待遇。福利。獎金也在20xx得到了提升，企業(yè)本著(zhù)對同事負責就是對客人負責的.管理方式，從20xx年1月開(kāi)始，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績(jì)效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來(lái)的3個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒(méi)完成的第四季度營(yíng)業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵。今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了，大家開(kāi)不開(kāi)心？20xx年還要不要？
培養人才方面，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就需要引進(jìn)和培養更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的機會(huì )和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長(cháng)到了廚師長(cháng)，胡軍師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長(cháng)崗位工作，部長(cháng)級以上人員實(shí)行對基層同事一對一的點(diǎn)菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動(dòng)學(xué)習，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出貢獻，機會(huì )的大門(mén)都為你而打開(kāi)，因為機會(huì )是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團隊。
20xx年是社會(huì )經(jīng)濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒(méi)把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶(hù)檔案，注重出品速度，主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì )了借力，與其他兩個(gè)店加強了溝通與協(xié)調，部門(mén)與部門(mén)之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長(cháng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實(shí)干，和睦相處，團結合作，比20xx年涌現了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿(mǎn)意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標。。
的確，我們的整個(gè)團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專(zhuān)業(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習更多專(zhuān)業(yè)的知識，如果我們在專(zhuān)業(yè)上突破并規范化各項的工作，相信我們這個(gè)團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊，大家說(shuō)是不是，我們要不要學(xué)習更專(zhuān)業(yè)的知識？
展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿(mǎn)意度做為我們的目標以外，還將學(xué)習專(zhuān)業(yè)的知識，建立一個(gè)有執行力，以效益說(shuō)話(huà)，實(shí)現價(jià)值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著(zhù)企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會(huì )在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場(chǎng)中勝出！
餐飲店長(cháng)工作總結13
時(shí)間匆匆而過(guò)，因為一直在忙于工作上的事情，都沒(méi)有察覺(jué)到時(shí)間過(guò)的如此之快，一眨眼的工夫，第二季度的時(shí)間就已經(jīng)過(guò)去了。回顧第二季度的工作，確實(shí)一直處于繁忙的狀態(tài)里，但是至于都忙了一些什么，我就要好好的來(lái)總結一下。面對這一季度的工作，我有許多地方做的不夠好，也要很多地方做的好的地方。我都要全面的來(lái)看待自己，看待這份餐飲店店長(cháng)的工作。
在第一季度的時(shí)候，因為疫情的事情，很少有人光顧店里吃飯，所以生意很是慘淡，要管理的事情也比較少。到了第二季度，疫情慢慢開(kāi)始好轉，店里的生意也慢慢的好了起來(lái)，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達到這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的預想了。
但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作。在我們的店門(mén)口，我們設立了一個(gè)專(zhuān)業(yè)測體溫的小組，只要是來(lái)我們店里吃飯的客戶(hù)，我們都會(huì )先對他進(jìn)行一個(gè)體溫的檢測，體溫達標后，我們才會(huì )讓他進(jìn)去，而且沒(méi)有戴口罩者我們也會(huì )對他進(jìn)行阻攔。餐飲店里所有的用餐工具，我們的服務(wù)人員每日都會(huì )進(jìn)行一次嚴格的消毒，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會(huì )對店里面各個(gè)座位角落都進(jìn)行一次全面的.消毒工作，保證店里面時(shí)刻保持一個(gè)衛生干凈整潔的環(huán)境。這不僅是對顧客的一種負責，也是我們店里面所有員工的負責。
其次，是做好了第二季度人員管理和監督的工作。在第二季度里面，我們的每一位員工都表現的十分優(yōu)秀，既沒(méi)有出現一次早退和遲到的情況，也沒(méi)有出現一次偷懶務(wù)工的情況。并且在這個(gè)的季度總結大會(huì )上，我還表彰了xx優(yōu)秀員工，晉升他為了后廚部的主管。
最后，是完成了新員工的培訓工作。在第二季度里，我們餐飲店新招進(jìn)來(lái)了一批實(shí)習生，而在這次實(shí)習生的培訓工作里，都是我在負責和安排。因為我想更近一步的了解員工，走近員工。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處。這次的培訓進(jìn)行的也十分的順利，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信。
通過(guò)這一季度的工作，我看到了員工們的團結一致，努力奮斗，我也為有一批如此忠誠和優(yōu)秀的員工而感到驕傲。我相信在我的積極帶領(lǐng)下，我們餐飲店一定會(huì )迎來(lái)無(wú)限美好的未來(lái)。
餐飲店長(cháng)工作總結14
伴著(zhù)元旦的喜慶和春節的到來(lái)，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領(lǐng)導身體健康，工作順利。回顧年，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長(cháng)。在這里，我借此機會(huì )感謝公司各位領(lǐng)導對我的信任。現在我將一年的工作總結如下。
一、經(jīng)營(yíng)狀況
從年1月18號開(kāi)業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了一年，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢(qián)，這讓我們很內疚。
二、經(jīng)營(yíng)方面
我們xx一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對領(lǐng)導。每月?tīng)I業(yè)額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五，六，七，八月時(shí)，由于宗教協(xié)會(huì )和電視公布假肉卷時(shí)，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時(shí)買(mǎi)的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們去了附近幾家xx學(xué)習觀(guān)摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。
1：肉卷從以前24元/斤——到現在8元/斤，肉卷成本下降60%。
2：人員以前，前后37位員工——現在25位，人員工資下降了%30，調整后，充分調動(dòng)了員工的主觀(guān)能動(dòng)性，個(gè)人簡(jiǎn)歷提高了其積極性和創(chuàng )造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
3：菜品調整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚(yú)，紅燒丸子等）但效果不太理想。
為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè)，效果還算可以，x經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生，現在的xx%的消費群體是學(xué)生。
三、質(zhì)量，衛生，服務(wù)方面
作為xx店長(cháng)，我嚴格把關(guān)，對每個(gè)檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結每月出現的問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。
衛生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全憂(yōu)患意識警鐘長(cháng)鳴。
服務(wù)方面我們現在做的是最差的，剛開(kāi)業(yè)時(shí)人員充足，有前廳去北京學(xué)習人員，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專(zhuān)業(yè)的人員，導致服務(wù)下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓培訓。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(cháng)學(xué)習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏(yíng)。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導多提寶貴意見(jiàn)和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展！
展望20xx年，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺階。
多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖。
嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗貨關(guān)，樹(shù)立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算，幫助員工樹(shù)立節約意識。
我在xx餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺(jué)很充實(shí)，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對xx的所有領(lǐng)導說(shuō)聲謝謝。
回顧過(guò)去的20xx年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司重視和培養下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。作為一名店長(cháng)我深感到責任的重大，一年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對于一個(gè)經(jīng)濟效益好的xx餐店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者；二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀(guān)察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(cháng)，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團結的集體。
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng )作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng )造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng )作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jì)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自?xún)刃牡奈⑿投Y貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)本店。
6、處理好管理組之間的.合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀(guān)的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。
現在，門(mén)店的管理正在逐步走向數據化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長(cháng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現各項營(yíng)運指標。新的一年開(kāi)始了，成績(jì)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農院店。
面對20xx年的工作，我深感責任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：
1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理。
2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì)。
3、樹(shù)立對公司高度忠誠，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著(zhù)想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門(mén)、各兄弟店面的團結協(xié)作，創(chuàng )造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)秀的團隊。
餐飲店長(cháng)工作總結15
尊敬的各位領(lǐng)導，親愛(ài)的兄弟姐妹們：
大家早上好，非常榮幸今天由我為大家做20xx年的工作報告，在這里，首先感謝大家為20xx年的辛勤付出與貢獻，大家辛苦了，謝謝。
很難忘記與大家一起走過(guò)的20xx年，我能成長(cháng)到今天，非常感謝在座的所有兄弟姐妹們給予我工作上大力的幫助和鼓勵，感謝各位股東對我的信任和支持，感謝我們的管理團隊鼎力相助，特別感謝李總的栽培。20xx年張總在十周年慶典晚會(huì )上宣布，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿(mǎn)足，不止步，從零開(kāi)始，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的突破。企業(yè)把學(xué)習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創(chuàng )建了教育培訓部，成立了工會(huì )，通過(guò)大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀(guān)念得到提高。
在學(xué)習方面，我們著(zhù)重學(xué)習了《自動(dòng)波領(lǐng)導模式》《請給我結果》兩本書(shū)，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開(kāi)始，企業(yè)聘請了專(zhuān)業(yè)的培訓老師，創(chuàng )建了快樂(lè )的學(xué)習氛圍，通過(guò)戶(hù)外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節。成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破。在關(guān)愛(ài)同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì )到同事家中走訪(fǎng)，用真實(shí)的行動(dòng)不遠千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的.困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛(ài)和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事，用在關(guān)心同事身上資金為元，其中有元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛(ài)心，詮釋了企業(yè)”愛(ài)心成就夢(mèng)想，真誠締造未來(lái)的”核心文化。
20xx年是整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷的一年，但是通過(guò)大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營(yíng)業(yè)指標，而我們的待遇。福利。獎金也在20xx得到了提升，企業(yè)本著(zhù)對同事負責就是對客人負責的管理方式，從20xx年1月開(kāi)始，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績(jì)效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來(lái)的3個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒(méi)完成的第四季度營(yíng)業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵。今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了，大家開(kāi)不開(kāi)心？20xx年還要不要？培養人才方面，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就需要引進(jìn)和培養更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的機會(huì )和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長(cháng)到了廚師長(cháng)，胡軍師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長(cháng)崗位工作，部長(cháng)級以上人員實(shí)行對基層同事一對一的點(diǎn)菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動(dòng)學(xué)習，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出貢獻，機會(huì )的大門(mén)都為你而打開(kāi)，因為機會(huì )是永遠留給有準備的人而準備的。
20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團隊。20xx年是社會(huì )經(jīng)濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒(méi)把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶(hù)檔案，注重出品速度，主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì )了借力，與其他兩個(gè)店加強了溝通與協(xié)調，部門(mén)與部門(mén)之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長(cháng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實(shí)干，和睦相處，團結合作，比20xx年涌現了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿(mǎn)意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標。的確，我們的整個(gè)團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專(zhuān)業(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習更多專(zhuān)業(yè)的知識，如果我們在專(zhuān)業(yè)上突破并規范化各項的工作，相信我們這個(gè)團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊，大家說(shuō)是不是，我們要不要學(xué)習更專(zhuān)業(yè)的知識？
我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿(mǎn)意度做為我們的目標以外，還將學(xué)習專(zhuān)業(yè)的知識，建立一個(gè)有執行力，以效益說(shuō)話(huà)，實(shí)現價(jià)值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著(zhù)企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會(huì )在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場(chǎng)中勝出！
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