面點(diǎn)崗位職責（通用19篇）
在日新月異的現代社會(huì )中，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，以下是小編為大家整理的面點(diǎn)崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
面點(diǎn)崗位職責 篇1
1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；
2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的.責任；
5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
面點(diǎn)崗位職責 篇2
1、與西餐大廚一起安排工作時(shí)間，考慮銷(xiāo)售量，隨時(shí)注意降低生產(chǎn)成本。
2、安排、監督員工的工作，并予以指導。
3、與管事部密切合作，確保工作區域的整潔和井然有序。
4、充分認識食品質(zhì)量的重要性，努力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
5、密切注意并減少食品原料在使用過(guò)程中所造成的損失和浪費。
6、負責餅房制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。確保按規定的分量搭配，做到所有的份額一致。
7、對本區域內的各種機器和設備進(jìn)行檢查和管理，努力防止公司財產(chǎn)遭受損壞和丟失。
8、經(jīng)常了解可改進(jìn)食品質(zhì)量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產(chǎn)品。向總廚建議可使客人更加滿(mǎn)意或提高公司營(yíng)業(yè)額和利潤的`做法。
9、每日準時(shí)供應不同的糕點(diǎn)、果仁糖和各種制品，并隨時(shí)查看，短缺時(shí)予以補充。
10、經(jīng)常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術(shù)及裝飾的技巧，短缺時(shí)予以補充。
11、每?jì)蓚�(gè)月更新一次柜臺的糕點(diǎn)陳列品。
12、負責婚禮、生日、紀念等特式糕點(diǎn)的準備和裝飾工作。
13、負責熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點(diǎn)的制作。
面點(diǎn)崗位職責 篇3
1、熟練掌握各類(lèi)面點(diǎn)的制作技能;
2、掌握不同季節原材料和使用情況，經(jīng)常更換花色和品種;
3、盡量做到產(chǎn)銷(xiāo)平衡，避免不夠供應或者生產(chǎn)過(guò)剩，生產(chǎn)過(guò)程中，注意節約原材料，節省費用開(kāi)支，避免浪費。
面點(diǎn)崗位職責 篇4
1、服從面點(diǎn)組長(cháng)的'領(lǐng)導，負責各式點(diǎn)心、小吃的制作，專(zhuān)業(yè)知識豐富，技術(shù)嫻熟。
2、嚴格執行((食品衛生法》，防止食品污染，注意食品衛生。
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。
4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。
5、參加店內組織的有關(guān)培訓，提高自身工作技能。
6、參加部門(mén)及班組例會(huì )。
7、完成上級交待的其他臨時(shí)性工作。
面點(diǎn)崗位職責 篇5
1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長(cháng)制定供應的面點(diǎn)及售價(jià)。
2、根據貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長(cháng)制定食品原材料的采購計劃。
3、根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
4、根據營(yíng)業(yè)情況的要求和客源量填寫(xiě)每日提貨單交廚師長(cháng)審批。
5、根據實(shí)際需要認真填寫(xiě)原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
6、熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴格執行質(zhì)量標準 保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應。
7、做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導。
8、積極參加各種技術(shù)培訓活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的' 花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。原則上每月提出一至二個(gè)新創(chuàng )意。
9、有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關(guān)閉。
面點(diǎn)崗位職責 篇6
1、按時(shí)按規定著(zhù)裝上崗，保持個(gè)人儀表、儀容的整潔衛生，否則扣當事人10-30元。
2、不適用生蟲(chóng)、霉變、有異味、污穢不潔的米、面、黃油、果醬、果料、豆餡等原料。面點(diǎn)用的'禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用變質(zhì)散黃蛋或破損蛋，使用添加劑、強化劑要符合國家衛生標準。如出現以上不合格，按過(guò)失扣當事人50-100元。
3、臺面、案面整齊清潔，無(wú)油垢，地面無(wú)泥水，爐臺清潔干凈。制作點(diǎn)心前將刀、案板、面棍、食品容器等清洗干凈。如達不到以上標準扣過(guò)失50-100元。
4、制作人員應穿戴干凈的工作服、帽子、圍裙、造作前應徹底洗手消毒。
5、面肥（引子）不得變質(zhì)、發(fā)霉、有異味的發(fā)面缸、點(diǎn)心模子認真洗刷，保持清潔，做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等腰符合衛生要求。
6、主食、糕點(diǎn)等要以銷(xiāo)定產(chǎn)，存放糕點(diǎn)應有專(zhuān)庫，做到通風(fēng)、干燥、防塵防蠅防鼠。用奶油、含水分較大和帶餡的糕點(diǎn)入冰箱，并做到生熟分開(kāi)保存。剩余原料要攤開(kāi)放在陰涼通風(fēng)處保存。
7、裱花蛋糕應在專(zhuān)間內進(jìn)行，用具、工作臺、容器等要專(zhuān)用，嚴格消毒，專(zhuān)用冰箱冷藏。
8、工具用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專(zhuān)用，成品放入清潔的食用櫥柜，做到防蠅、防塵、防鼠。
9、剩余主食及面點(diǎn)要入庫冷藏，在食用時(shí)要充分加熱，蒸透后才使用，如有過(guò)失扣當事人50-100元。
10、冰箱定期洗刷，成品與半成品分開(kāi)，蒸箱每日清潔干凈，做到無(wú)殘渣油垢。
11、食品蓋要有專(zhuān)用，有正反標記，正反面不能混用，保持清潔。
面點(diǎn)崗位職責 篇7
1、面點(diǎn)廚師在廚師長(cháng)的帶領(lǐng)下，負責各種面點(diǎn)的加工制作。
2、服從領(lǐng)導安排及督導。
3、負責蒸制各種點(diǎn)心、花卷、糕品及各種半成品，能夠制作各種面食。
4、及時(shí)向廚師長(cháng)匯報面點(diǎn)間的食品儲存量，協(xié)助領(lǐng)班制定食品、原料采購計劃。
5、嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質(zhì)量關(guān)，搞好本區域的衛生，保持工具清潔，擺放整齊。
6、當日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。
7、負責以煎炸的`方法將點(diǎn)心加溫、煮熟。
8、按照要求比例配置食品，控制食品成本。
9、下班后，關(guān)閉本區域的所有水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)。
10、積極參加各種安全培訓，按照規范操作程序操作。
面點(diǎn)崗位職責 篇8
1、全面掌握各種面點(diǎn)的工作流程和制作方法、工藝
2、參與制定公司產(chǎn)品的質(zhì)量標準
3、掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應的面點(diǎn)售價(jià)
4、配合公司的'研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)
5、公司領(lǐng)導交辦的其他工作事項
面點(diǎn)崗位職責 篇9
1、行政總廚完成酒店下達的各項經(jīng)營(yíng)指標、費用指標。
2、對酒店面點(diǎn)食品供應和面點(diǎn)食品質(zhì)量負有直接責任，并負責與前廳的協(xié)調工作。
3、按時(shí)完成總廚師長(cháng)下達的各項工作任務(wù)，并定期匯報。
4、對廚房采購的食品原材料、調料和所有使用物料的'驗收工作。
5、負責收集顧客對菜點(diǎn)的反饋信息，匯總并制定整改措施，不斷地研制、創(chuàng )新菜式，保持特色不變的基礎上推陳出新。
6、負責競爭對手的商業(yè)調查。
7、負責廚房的定崗、定員、定編、定薪，核準廚師的考勤、工資分配，根據工作需要可隨時(shí)進(jìn)行合理調配。
8、負責對廚師的思想教育。
9、負責對廚房全體員工的培訓、督導、考核、晉升。
10、負責制定廚房各檔口的工作職責、工作程序和工作標準。
面點(diǎn)崗位職責 篇10
1、服從主管的工作安排，出色地完成各種接待任務(wù)。
2、根據不同時(shí)期客人需求情況，協(xié)助主管修訂面點(diǎn)菜單，在保證特殊不變的情況下，經(jīng)常更換花色品種。
3、按照操作規程、質(zhì)量標準制作各式面點(diǎn)。
4、綜合利用食品原料，定量、定質(zhì)、減少損耗，降低成本。
5、嚴格執行食品衛生法規，做到面點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量好，出品快。
6、嚴格按《標準菜譜》執行，做到面點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量好，出品快。
7、節省能源，水、電、氣等要及時(shí)關(guān)閉。
8、負責本崗位范圍內的環(huán)境衛生，特別是鉆板、刀具、各種設備的`衛生及時(shí)清洗。
9、負責本崗位范圍內設備、設施的維護保養，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報。
10、按酒店規定做好本崗位范圍內的安全工作，嚴格按規定程序操作，預防各種是事故發(fā)生。
11、完成主管交派的其他工作。
面點(diǎn)崗位職責 篇11
一、負責餐廳的面點(diǎn)制作，配合早餐供餐。
二、應根據就餐人數制作點(diǎn)心，當餐未售完的點(diǎn)心應根據質(zhì)量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。
三、制作點(diǎn)心前及完成后，要對點(diǎn)心臺及各種機器，用具進(jìn)行清潔。
四、使用灶具電器必須按操作程式進(jìn)行，嚴禁邊開(kāi)機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。
五、不得使用變質(zhì)，變味等不衛生的食品及配料，調料。不得出售沒(méi)做好的點(diǎn)心。
六、負責花式面條、澆頭的`制作
七、負責點(diǎn)心房及點(diǎn)心設備的保管及衛生清潔工作。
面點(diǎn)崗位職責 篇12
一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現蟲(chóng)、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛生要求的不能使用。
二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照初加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的'蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間30分鐘以上，然后沖洗干凈。
三、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
四、糕點(diǎn)存放在專(zhuān)庫或專(zhuān)用柜內，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開(kāi)保存。
五、嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》規定，正確使用食品添加劑。
六、各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
七、加工結束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。
面點(diǎn)崗位職責 篇13
1、著(zhù)裝整齊，責任心強，嚴以律已,服從廚房經(jīng)理的管理，熟悉本餐廳特色菜品的制作過(guò)程和要領(lǐng),對炒鍋組的工作全權負責。
2、依照餐前檢查標準，檢查本組員工的出勤、儀表、半成品加工、調料、料頭、盛具、用具、設備、能源、打印機、衛生等情況，有問(wèn)題及時(shí)解決，保證正常開(kāi)餐。
3、檢吃小吃、打鍋、涼菜等處的酸辣粉、濕面、米酒、客人米飯、炒飯的米飯、高湯、鍋底配料、火鍋底料、開(kāi)胃菜、油碟、醬汁等是否到位。
4、餐中根據工作需要合理調配本組員工或頂崗，看打印機是否正常工作，本組不忙時(shí)要協(xié)助其它崗位工作。
5、督導炒鍋組員工在工作過(guò)程中保持良好的衛生狀況。
6、對打荷、打鍋處重點(diǎn)跟進(jìn)，看是否按標準操作，是否正確分單，干鍋的單是否蓋章，有無(wú)出現遺漏等。
7、全面跟進(jìn)炒鍋組出品質(zhì)量情況，并保證出品在規定時(shí)間內出堂，對加急或客人催要的菜要優(yōu)先制作，對出品在色、香、味、形、溫度、衛生、器皿等方面不合要求的菜杜絕出堂，并對責任人予以追究。 8、做好原材料的`使用與保管工作。
9、做好對炒鍋組員工的思想教育和業(yè)務(wù)技能培訓工作，不斷提高炒鍋組各崗位業(yè)務(wù)水平。
10、對炒鍋組所有的爐灶、冰箱、排煙、環(huán)保等設施設備的清潔保養工作負責，盡量延長(cháng)其使用壽命。
11、收市時(shí)要對所屬區域內的設備、用具及該區衛生和安全情況進(jìn)行全面的檢查跟蹤，并檢查調料收揀情況，嚴防有異物出現。
12、寫(xiě)好工作日記，向經(jīng)理匯報當日工作情況。
面點(diǎn)崗位職責 篇14
1、全面主持店面的管理工作,配合總部的各項營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施;
2、執行總部下達的各項任務(wù);
3、做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的.分工管理工作;
4、監督商品的要貨、上貨、補貨,做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);
5、監督門(mén)店商品損耗管理,把握商品損耗尺度;
6、掌握門(mén)店各種設備的維護保養知識;
7、監督門(mén)店內外的清潔衛生,負責保衛、防火等作業(yè)管理;
8、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;
9、負責對員工的培訓教育。
面點(diǎn)崗位職責 篇15
1、全面主持店面的管理工作，配合各項營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施；
2、執行下達的各項任務(wù)；
3、做好門(mén)店各個(gè)部門(mén)的分工管理工作；
4、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)；
5、監督門(mén)店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；
6、掌握門(mén)店各種設備的維護保養知識；
7、監督門(mén)店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業(yè)管理；
8、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的.各種矛盾；
9、負責對員工的培訓教育。
面點(diǎn)崗位職責 篇16
1.管理門(mén)店的銷(xiāo)售、財務(wù)、人事、設備、衛生安保及各項規章制度的實(shí)施工作；
2.處理各種突發(fā)事件；
3.接待政府機構的.檢查；
4.做好店內各種設備的維護工作；
5.做好員工培訓計劃，實(shí)施員工培訓；
6.管理店內的現金和相關(guān)財務(wù)票據；負責每日及每月的金融結算工作；
7.實(shí)施廣告和促銷(xiāo)活動(dòng)，維護和保管促銷(xiāo)用品；
8.管理店內產(chǎn)品的種類(lèi)、產(chǎn)出量、外形、展示及損耗量；
9.店長(cháng)應管理的其他工作和上級交辦的其他工作。
面點(diǎn)崗位職責 篇17
1、負責凍餅、面包、飲料等銷(xiāo)售服務(wù)，促銷(xiāo)工作和收款工作，介紹新產(chǎn)品。
2、隨時(shí)留意貨架上的物品，負責貨物的整理、日期標簽、品名、價(jià)格和貨物擺放整齊，面包產(chǎn)品字樣面向顧客，做到一貨一簽，陳列無(wú)變質(zhì)、過(guò)期、變形擠壓現象。
3、負責每日成品的盤(pán)點(diǎn)工作，記錄清晰明確，于相應單據上簽字。
4、負責蛋糕的.推銷(xiāo)與訂購事宜（向裱花人員轉達顧客要求要準確）。
5、確保所開(kāi)票據清晰、字跡工整、內容要求明確、價(jià)格正確。
6、學(xué)習掌握熟練的蛋糕包裝技巧，快捷美觀(guān)，叮囑顧客：請拿好。蛋糕需冷藏。
7、凍餅擺放角度方向一致，三角切塊呈45度夾取，顏色形狀合理搭配，亮色擺兩邊，暗色擺中間，或小件放兩邊，大件放中間。如客人現用，切塊放于取物盤(pán)中，拿取凍餅時(shí)，手不能直接接觸食品，否則用小凍餅盒裝好交給客人。
8、促銷(xiāo)工作：應該主動(dòng)建議凍餅、蛋糕及優(yōu)惠產(chǎn)品活動(dòng)，從而提升營(yíng)業(yè)額。
9、收款時(shí)應當年清點(diǎn)收入款項，并對客人說(shuō)：收你XX元。找零：共XX元，先找你XX元，請慢走，歡迎下次光臨！當客人不多或客人對凍餅、收銀臺上速銷(xiāo)產(chǎn)品有興趣時(shí)應主動(dòng)向客人介紹。
面點(diǎn)崗位職責 篇18
1、準備所有的烤制配料并烤制各種面包、面包卷、早餐甜點(diǎn)和其他簡(jiǎn)單的烤制食品。
2、對制作面包和面包卷的各種生面稱(chēng)量、混和、揉和，并使之成形，測出份量。
3、在烤制盒內涂以牛油或墊上鋁箔，在盒中使餡餅、生面成形。
4、將需要烤制的糕點(diǎn)、餡餅和各種食品放入烤箱，并將烤好的成品取出。
5、準備各種果凍和較少的`生面。
6、做好并保持工作區域和設備的清潔工作。
7、確保有足量的面包供應。
8、確保咖啡廳有足量漢堡包、熱狗包供應。
面點(diǎn)崗位職責 篇19
1、熟悉烤包類(lèi)設備的使用、維護與保養，定期清潔維護設備
2、注意個(gè)人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3、協(xié)助團隊接待客戶(hù)，并向客戶(hù)提案新品，能熟練的做產(chǎn)品介紹；
4、認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)，面包等制作的`技術(shù)水平；
5、協(xié)助負責培訓新進(jìn)員工。
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