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家鄉(xiāng)美食—蹄花作文

時(shí)間:2021-09-17 10:49:28 家鄉(xiāng) 我要投稿

家鄉(xiāng)美食—蹄花作文

  我的家鄉(xiāng)上高只是一個(gè)不大的小縣城,對(duì)我而言卻十分重要。

家鄉(xiāng)美食—蹄花作文

  提起上高,就會(huì)想到一道菜一一蹄花。在上高“無辣不歡,無蹄不成席”,酒席上可以沒有牛肉,可以沒有羊肉,可以沒有海鮮,但就是不能沒有蹄花。

  蹄花的做法有很多種,如:燒、扒、醬、燜、鹵、制湯……其中最具有本地特色的.就是燉了。

  首先備好一塊三斤左右的豬前蹄,姜洗凈切成塊,蔥洗凈切成段,將香菇用水洗一下放旁邊晾干。先將豬皮上的毛在火焰上燙至金黃色,然后把豬蹄用開水焯一下?lián)瞥鲇脹鏊慈パッ_@樣準(zhǔn)備工作就差不多了。

  在高壓鍋內(nèi)放入豬蹄、香菇、姜塊、蔥段,水沒過于豬蹄即可。將高壓鍋鍋蓋蓋好,以免有湯汁溢出。開小火,就讓它靜靜地在那里燉上一個(gè)小時(shí)。

  一個(gè)小時(shí)之后,打開鍋蓋向里面倒入生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、朝天椒等一些調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。再將鍋蓋蓋上,等上一會(huì)兒,等它自己收好了汁即可盛出裝盤了。

  就是這樣,一道好吃的蹄花就出爐了,燉過的蹄花被水分把油分解之后,即不油膩也可以吃出辣味,是一道絕對(duì)的開胃硬菜。

  食物會(huì)過期,罐頭會(huì)過期,就連保鮮膜也會(huì)過期,但在上高,酒席桌上的蹄花永遠(yuǎn)不會(huì)過期。

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