酒店采購工作總結-酒店工作總結
總結是在某一時(shí)期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價(jià)，從而得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，是時(shí)候寫(xiě)一份總結了。那么你知道總結如何寫(xiě)嗎？下面是小編幫大家整理的酒店采購工作總結-酒店工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店采購工作總結-酒店工作總結1
光陰似箭，xx年即將過(guò)去，在這一年里，在酒店領(lǐng)導和各位同仁的支持與配合下，積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為酒店節約成本”的工作原則。采購部工作得以順利完成，現將xx年工作匯報如下：
一、采購部根據酒店工作方針、策略及采購程序、規定等文件，保證貫徹、執行；根據酒店的要求與市場(chǎng)供應情況審定價(jià)格合理、質(zhì)量可靠、信譽(yù)好、服務(wù)優(yōu)的供方，與其確立供求關(guān)系。
二、采購及時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序。
采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門(mén)之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)。
特別是保證酒店各部門(mén)急件的供給，保證酒店物資供應不脫節，保障酒店各部門(mén)的正常運行。
三、貨比三家，確保采購物品物美價(jià)廉。
為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現物美價(jià)廉，部門(mén)在日常工作中堅持對酒店所需原材料進(jìn)行定期市場(chǎng)調查及定價(jià)，對出現價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調整，同時(shí)部門(mén)對所有入庫物資嚴格按酒店標準進(jìn)行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本。
其次是客房部的布草、電腦、淋浴噴頭，工程部熱水球罐，溫泉中心的浴巾、浴巾，餐飲部的餐具及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門(mén)堅持橫向調查，照顧生意不照顧價(jià)格的原則，確保了所購物品物美價(jià)廉；同時(shí)堅持實(shí)施貨比三家的原則，為酒店物品購買(mǎi)降低了成本。
四、積極努力，拓寬原料供給新渠道
為開(kāi)辟和拓展新的市場(chǎng)渠道，為一線(xiàn)部門(mén)提供很好的經(jīng)營(yíng)保障，部門(mén)根據酒店總體工作安排，多次到成都各大市場(chǎng)進(jìn)行了中高檔物品市場(chǎng)的考察，為各部門(mén)物資的供給提供了有力的保障。
五、指導庫存商品周轉并掌握存量，了解所采購商品的有效使用率；及時(shí)解決工作中存在的問(wèn)題，協(xié)調好內外關(guān)系。今年下半年中華、云煙等中高檔煙草供給短缺，部門(mén)與雅安煙草公司和成都大商場(chǎng)聯(lián)系，基本保障了酒店煙草的正常經(jīng)營(yíng)。
六、進(jìn)一步加強對供應商的管理協(xié)調
xx年采供部進(jìn)一步加強了對供應商管理，對餐飲部菜品供應商嚴格要求提高三證，保證物品安全。
七、存在的不足：
采購部在酒店領(lǐng)導和部門(mén)領(lǐng)導的指導下，雖已完成了酒店和部門(mén)下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門(mén)領(lǐng)導及一線(xiàn)部門(mén)的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，其主要表現在以下幾個(gè)方面：
1、在如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線(xiàn)部門(mén)提供較多、有用的信息和原材料；
2、業(yè)務(wù)專(zhuān)業(yè)知識還需進(jìn)一步提高。
八、xx年工作計劃：
1、xx年部門(mén)將以xx年工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn)，加強學(xué)習，牢固樹(shù)立后臺圍繞前臺轉、二線(xiàn)圍繞一線(xiàn)轉的思想，主動(dòng)溝通，勤于調查，嚴格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。
2、進(jìn)一步拓展采購市場(chǎng)渠道，多做市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，市場(chǎng)分析，保證貨品供給正常，物美價(jià)廉。
以上工作總結和安排有不足之處，敬請各位領(lǐng)導和各部門(mén)給予幫助和指正。
酒店采購工作總結-酒店工作總結2
回顧xx年，在酒店公司領(lǐng)導正確領(lǐng)導下和各部門(mén)同事密切配合下，采購部以“一線(xiàn)服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線(xiàn)”為宗旨，堅持“同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹(shù)立為公司節約每一分錢(qián)的觀(guān)念，較為出色的完成各項采購任務(wù)。經(jīng)過(guò)初步統計，采購部全年共接各部門(mén)采購單564張（根據現有的電子、紙質(zhì)文檔和報賬記錄統計），累計采購各類(lèi)物資700余項，完成率達到98℅以上。現將采購部本年度主要工作做如下總結。
一、完善酒店相關(guān)采購制度。經(jīng)過(guò)開(kāi)業(yè)初期的艱難探索，結合酒店所在的區域、人文等客觀(guān)因素，制定并在執行的過(guò)程中反復修改，對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購程序做了嚴格規定。
二、和供貨商建立了良好的合作關(guān)系，保障生鮮和日用品的正常供給。
在過(guò)去的一年里，酒店所需要的各類(lèi)物資尤其每日所需的生鮮（海產(chǎn)、蔬菜、干副調料等）基本能夠按時(shí)、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現財務(wù)資金出現周轉不靈，而貨款嚴重拖欠的.情況下，采購部積極和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經(jīng)營(yíng)得到保障。
三、采購數據的信息化管理有鑒于過(guò)去一年在采購工作中出現的諸多弊端，如采購的及時(shí)性等問(wèn)題，
并針對其中一些突出問(wèn)題進(jìn)行了歸納總結，其無(wú)序化管理是導致出現該類(lèi)問(wèn)題的重要影響因素。為了使采購部工作有序化、信息化。采購部對各類(lèi)供貨商進(jìn)行資料整理，建立采購信息庫，以備隨時(shí)查詢(xún)、對比（其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應物品、產(chǎn)品價(jià)格，生鮮的價(jià)格每月更新，尤其加強申購單的電子檔管理）。
四、增強部門(mén)員工專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和責任感除對部門(mén)員工進(jìn)行了采購的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓外，還反復強調采購部人員的責任感，要求每個(gè)員工對自己所購物品負責到底。酒店出現過(guò)香煙質(zhì)量問(wèn)題，在問(wèn)題出現的同時(shí)，采購部第一時(shí)間和所負責的采購員聯(lián)系，并協(xié)助人事部進(jìn)行調差鑒定，最終是問(wèn)題得到圓滿(mǎn)解決（并非質(zhì)量問(wèn)題）。
五、大宗物品的采購大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類(lèi)物品）對酒店的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會(huì )對酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導直接支持領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補餐具都及時(shí)的完成采購。
六、成本控制力度有待加強成本控制主要從價(jià)格、數量、質(zhì)量等方面著(zhù)手：更低的采購價(jià)格能最直觀(guān)表現形式；數量的需求應從實(shí)際需要出發(fā)，采購的數量過(guò)多或者重復采購，就不可避免造成不必要的浪費；質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長(cháng)，也可有效的
降低人力、資金成本。在本年的采購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強，申購單往往沒(méi)有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強原則，避免重復采購。
七、食品安全管理工作逐步完善食品安全是本年度工作的重中之重。隨著(zhù)全國各地的衛生中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監局也對酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛生檢查的結果來(lái)看總體說(shuō)來(lái)——問(wèn)題不少。因此，采購部采購源頭著(zhù)手，要求各供應商對其所供物品需提供相應的產(chǎn)品合格證、檢疫票據等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量安全標準。在采購驗收環(huán)節中，嚴格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的及時(shí)退換。除此之外，對供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫”，以備調用、檢查。
八、出的成績(jì)多，問(wèn)題也不少雖然在本年取得了一定成績(jì)，但很多問(wèn)題也不能忽視：部分物品的采購周期過(guò)長(cháng)、價(jià)格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問(wèn)題都亟待解決。有鑒于在xx年所存在的諸多問(wèn)題，在xx年的工作中將從以下方面著(zhù)手，努力提高采購部的工作效率：
1、進(jìn)一步加強對供貨商的協(xié)調管理繼續完善采購部供貨商信息表，對現有和潛在的供貨商分類(lèi)登記，進(jìn)一步擴大供貨市場(chǎng)信息空間，對其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場(chǎng)價(jià)格的第一手資料，以備下次采購時(shí)能采購到性?xún)r(jià)比相對較高的產(chǎn)品。
2、加強成本控制，降低采購成本 ⑴生鮮采購占酒店總采購比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價(jià)格控制對于降低酒店經(jīng)營(yíng)成本有著(zhù)舉足輕重的地位，結合本酒店經(jīng)營(yíng)情況，將從以下方面著(zhù)手：
①縮短付款周期
目前，生鮮的付款周期為4—5個(gè)月，如能使付款周期縮短為1—2個(gè)月，其價(jià)格必然下降。
②干副調料進(jìn)行集中采購
整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購，采購成本也會(huì )有所下降。其采購頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。
③分開(kāi)供應，形成競爭
根據以往生鮮的采購數量，可以把海產(chǎn)、干副調料、蔬菜個(gè)找一家供貨商對酒店進(jìn)行分開(kāi)供應，形成競爭。如此，每日可把兩家供應物價(jià)進(jìn)行對比，及時(shí)調整。
3、食品安全仍是工作重點(diǎn)進(jìn)一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，及時(shí)更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。嚴把采購環(huán)節，對不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過(guò)期產(chǎn)品杜絕采購，違者重罰。
4、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責任感 ①文化理論培訓
采購部每季度將進(jìn)行一次文化知識和專(zhuān)業(yè)技能的培訓（每次2小時(shí)），提高采購員的業(yè)務(wù)水平。
②加強對員工的管理和監督
在工作中強調采購人員的責任感，實(shí)行“誰(shuí)污染，誰(shuí)治理；誰(shuí)提出，誰(shuí)舉證”將工作負責到底的原則。
5、跟進(jìn)采購周期長(cháng)且今年尚未采購完成的物品客房免費飲用水的LOG設計、服務(wù)指南等物品的持續跟進(jìn)。
6、采購工作透明化、公開(kāi)化在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節中接受財務(wù)和其他各個(gè)部門(mén)的監督，在未來(lái)的工作中，采購部的員工本著(zhù)公正、公平、公開(kāi)的原則，無(wú)論何種采購，都盡可能多的讓相關(guān)部門(mén)參與到采購環(huán)節中。
對于即將到來(lái)xx年，采購部全體員工將以飽滿(mǎn)的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項挑戰。
酒店采購工作總結-酒店工作總結3
各位領(lǐng)導：
采購部在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，順利圓滿(mǎn)地完成了公司賦予的各項任務(wù)。采購部是酒店的后勤保障部門(mén)，嚴把采購原料質(zhì)量關(guān)，降低采購成本，增強效益，是本部門(mén)的工作重心。由于采購品種繁多，價(jià)格變動(dòng)頻繁，市場(chǎng)價(jià)格靈活性強，操作難度大，是當前的實(shí)際情況。為把好價(jià)格、品種質(zhì)量關(guān)，控制原材料成本，提高本年度的經(jīng)濟效益，我們采取了一系列措施。控制采購成本，嚴格執行物品采購的申購、簽批、詢(xún)價(jià)、采購、驗收程序，加強采購監督，控制質(zhì)、價(jià)、數，確保購進(jìn)貨物質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，為更進(jìn)一步促進(jìn)20xx年的工作，現在將xx年工作總結如下：
一、采購部實(shí)行兩條線(xiàn)制度，即一條線(xiàn)為餐飲服務(wù)，一條線(xiàn)為其他部門(mén)日常消耗服務(wù)，專(zhuān)人負責，專(zhuān)人購買(mǎi)，在采購上嚴格做到貨比三家，競質(zhì)競價(jià)。特別是今年夏季各類(lèi)物品及原材料價(jià)格都不同程度上漲，部門(mén)根據各類(lèi)原材料價(jià)格的浮動(dòng)，及時(shí)與使用部門(mén)出品部和倉庫溝通，在保證質(zhì)量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，為酒店降低了成本費用。有部分東西在合川市場(chǎng)能批發(fā)采購到的東西，我們都自己去盤(pán)龍市場(chǎng)采購，不由供貨商送，為酒店節約成本費用。客房低耗品在開(kāi)業(yè)之前所購進(jìn)的和開(kāi)業(yè)以后市場(chǎng)購買(mǎi)的進(jìn)行了對比在質(zhì)量相同的前提下選擇價(jià)低的購買(mǎi)，為酒店節約成本。（比如開(kāi)業(yè)之前購買(mǎi)的餐廳用的方巾紙3。3元/包兩百克，到后期市場(chǎng)購買(mǎi)的6元/斤）。在工程部維修工具方面，嚴格按照他們的要求，和工程部的師傅一起市場(chǎng)選樣，
然后和網(wǎng)上的價(jià)格進(jìn)行對比，在同質(zhì)量的前提下和商家進(jìn)行砍價(jià)購置，對于價(jià)格懸殊比較大的，會(huì )在網(wǎng)上購置部分，比如客房的迷你TP無(wú)限路由器就是網(wǎng)上購置，網(wǎng)上價(jià)格一個(gè)相對比市場(chǎng)便宜30幾元/個(gè)。在采購過(guò)程中接受酒店各部門(mén)的監督，嚴格遵守采購規章制度，熟悉工作流程，掌握業(yè)務(wù)技能，保證各項采購任務(wù)的完成，保障各部門(mén)所需。教育并監督采購人員，熟悉各部所需原材料規格、質(zhì)量、價(jià)格等，熟悉市場(chǎng)行情，摸清市場(chǎng)變化因素，從源頭上把好關(guān)，把質(zhì)量和價(jià)格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營(yíng)開(kāi)展工作。
1、把工作重心集中在重點(diǎn)區域原材料上采購的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，采購的間隔時(shí)間就短，使用率低量小的間隔時(shí)間就長(cháng)，我們把每個(gè)部門(mén)分成若干個(gè)區域，根據原材料使用率，量的高低，劃分區域重點(diǎn)，通過(guò)這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴格控制價(jià)，密切注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)掌握行情，確保物美價(jià)廉，保障所需部門(mén)供給。
2、針對月結算的供貨商加強質(zhì)量、價(jià)格的監督，每一個(gè)供貨商供應的品種，從一種到幾種都有，將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn)，其供應的品種就連成一個(gè)面。根據供貨商月結算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價(jià)格降低，把不合格供貨商堅決清除，減少中間環(huán)節。
3、在酒店領(lǐng)導的要求下，對各類(lèi)原材料進(jìn)行每月市場(chǎng)調查，定期不定期共同上市場(chǎng)對所有原材料進(jìn)行質(zhì)量對比、價(jià)格對比，并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。
4、了解各部門(mén)物資需求及各種物資的市場(chǎng)供應情況，掌握各種物資采購的成本及采購資金控制的要求，熟悉各種物資采購計劃。
5、各部門(mén)急用的物資優(yōu)先采購，急事急辦，做到采購按計劃，根據倉庫存貨情況，和部門(mén)申購單，對常用物資按庫存規定辦理，經(jīng)常與倉管溝通，以防物資積壓。
6、采購各類(lèi)原材料時(shí)做到貨經(jīng)三家，物美價(jià)廉。時(shí)鮮性、季節性物品原材料及時(shí)提供樣板樣品，供所需部門(mén)參考使用。
7、努力學(xué)習業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水準，與來(lái)訪(fǎng)人員及供貨單位建立良好的信譽(yù)關(guān)系，不進(jìn)人情貨，選擇有供應能力的供貨商，選擇重合同、守信譽(yù)的客戶(hù)，在確保質(zhì)量?jì)r(jià)格的前提下，在供應商中開(kāi)展良性競爭，教育采購人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場(chǎng)、遵紀守法，外出采購時(shí)時(shí)刻刻維護酒店利益及形象，不謀私利。
8、認真學(xué)習《員工手冊》，嚴格遵守各項規章制度，服從上級領(lǐng)導的分配，加強與部門(mén)之間的協(xié)調溝通，做好后勤保障。
二、采購部全力配合使用部門(mén)做好各類(lèi)原材料的招標、考察、合同簽訂等工作。切實(shí)做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營(yíng)做出了應有的貢獻。
三、發(fā)揚團隊精神，增強凝聚力，倡導理解、溝通、信任，提高員工對企業(yè)的忠誠度，尊重員工的個(gè)人愿望，為其創(chuàng )造良好的發(fā)展空間，急員工之所急，想員工之所想，及時(shí)宣傳酒店的各項福利待遇，征詢(xún)員工的合理化建議，提高酒店的核心競爭力。
四、抓規章制度，抓計劃落實(shí)，學(xué)習酒店下民發(fā)的規章制度，提高員工的綜合素質(zhì)，做好內部安全管理，積極參加酒店舉行的各類(lèi)知識培訓，加強安全防火工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告，消除隱患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，實(shí)現采購部全年無(wú)事故。
五、在抓管理、抓工作的同時(shí)也存在不足之處。有時(shí)候不能及時(shí)的采購回部門(mén)所需的物品，有單就買(mǎi)造成過(guò)量采購等。通過(guò)多次的市場(chǎng)調查和與出品部溝通，采購原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，因為凈菜的價(jià)格才是真正的價(jià)格，降本增效將任重道遠。
六、在工作中也應看到我們的不足之處，由于采購人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度緊張之中，他們的業(yè)余文化生活沒(méi)得到豐富，在酒店組織的各類(lèi)活動(dòng)中采購人員都不能積極參加，今后我們一定想設法抽時(shí)間，讓員工們去鍛煉、去學(xué)習，在緊張的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。個(gè)別員工不能認真執行勞動(dòng)紀律，違章違紀事件進(jìn)有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要認真整改的。
在新的一年中要深入細致的做好思想工作，并制定周密的工作計劃，督導檢查制度落實(shí)情況。寬嚴結合，嚴中有情，謙虛謹慎，忠于職守，加強責任心，勇于承擔責任，敢于接受挑戰，把成功當激勵，把困難當考驗，扎實(shí)有效地完成上級領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。
新的競爭，新的考驗在等著(zhù)我們，我們堅信酒店在各級領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加燦爛輝煌，勝利永遠屬于樂(lè )于奉獻、開(kāi)拓進(jìn)取的我們。
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