餐廳停電應急預案

時(shí)間：2021-04-11 10:49:18 應急預案我要投稿

餐廳停電應急預案

　　應急預案指面對突發(fā)事件如自然災害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應急管理、指揮、救援計劃等。下面我們來(lái)看一下餐廳停電的應急預案吧。

餐廳停電應急預案

　　餐廳停電應急預案范本一：

　　1、及時(shí)報修與匯報要求

　　⑴各餐廳、生產(chǎn)部門(mén)遇突發(fā)停電時(shí)，要堅持內緊外松的原則，及時(shí)致電工程部說(shuō)明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話(huà)員工的工號及時(shí)間記錄;

　　⑵及時(shí)向餐飲部總監/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍;

　　⑶通知大堂副理、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門(mén)，做好營(yíng)業(yè)安全及協(xié)調工作，并做好相關(guān)文字記錄;

　　⑷由部門(mén)總監及時(shí)報告總經(jīng)理辦公室;

　　⑸部門(mén)值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各停電現場(chǎng)，指揮應急方案的實(shí)施，并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

　　2、應采取的應急措施

　　⑴餐廳、廚房當值經(jīng)理、大廚要現場(chǎng)指揮，按各廳、廚應急程序分配好領(lǐng)班、員工的應變工作;

　　⑵領(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應急照明系統，控制好門(mén)口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進(jìn)入，應向客人作好解釋?zhuān)埧腿死斫猓闆r穩定后再作安排;

　　⑶穩定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品;

　　⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;

　　⑸對客人已點(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的`，應向客人建議更改其他菜式;

　　⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運作;

　　⑺在停電期間，各廳根據實(shí)際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無(wú)誤，客人離開(kāi)餐廳時(shí)，提示客人憑結帳底單離開(kāi)餐廳，負責服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作。控制門(mén)口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來(lái)的不便表示歉意;

　　⑻對各部日常自行操作控制的電器開(kāi)關(guān)斷開(kāi)，避免恢復電力供應時(shí)電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;

　　⑼要注意保護好事故現場(chǎng)，馬上通知有關(guān)部門(mén)處理，并通知餐飲部總監;

　　⑽對有可能受影響的食品作應急處理，確保食品衛生安全;

　　⑾廚房、管事部要控制好營(yíng)業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

　　3、恢復供電后的工作要求：

　　⑴.通知餐飲部總監/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;

　　⑵餐廳當值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;

　　⑶各餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開(kāi)關(guān)，并檢查運行情況;

　　⑷對因停電而影響變質(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄;

　　⑸餐廳經(jīng)理主動(dòng)向現場(chǎng)的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;