廚房火災應急預案

時(shí)間：2023-01-23 13:54:07 應急預案我要投稿

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廚房火災應急預案

　　廚房是家庭住宅和飯店餐廳的一個(gè)重要場(chǎng)所，預防廚房火災和火災以后的逃生方法必不可少。下面小編收集了廚房火災應急預案，供大家參考。

廚房火災應急預案

　　篇一：廚房火災應急預案

　　一、目的和依據

　　為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求，結合餐廳實(shí)際情況，擬定本預案。

　　二、適用范圍

　　本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

　　三、基本情況

　　職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣(mài)部和包間及里面所有房間。

　　四、火災的發(fā)現

　　火災的發(fā)生一般會(huì )出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發(fā)現火情后，都應迅速做到以下事項：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

　　（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　　（3）當部分起火發(fā)展到整體著(zhù)火后，根據現場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊支援滅火；

　　（4）報告火情時(shí)應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　五、消防滅火方法和注意事項：

　　（1）、先救人，后滅火的原則。

　　（2）“火警就是命令”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；

　　（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場(chǎng)指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

　　（4）消防滅火時(shí)，首先應關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調開(kāi)關(guān)，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢蔓延；

　　（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著(zhù)火或電器著(zhù)火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

　　（6）職工必須懂得“三懂三會(huì )”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的'不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì )（會(huì )報警，會(huì )使用各種消防器材、會(huì )撲救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事項

　　（1）疏散時(shí)機：現場(chǎng)火勢較大，無(wú)法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

　　（2）疏散方式：火勢較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

　　（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現場(chǎng)最高領(lǐng)導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

　　（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

　　（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

　　（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災現場(chǎng)。

　　（7）要掌握好疏散時(shí)機和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；

　　（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現場(chǎng)最高領(lǐng)導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　　（9）疏散時(shí)必須嚴格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂(yōu)周?chē)辉撌枭⒌娜藛T，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；

　　（10）疏散時(shí)必須嚴格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應確保顧客生命財產(chǎn)安全；

　　（11）疏散后，應關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　　（8）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應做好員工的思想工作，并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結協(xié)作，隨時(shí)準備恢復正常供餐。

　　七、核實(shí)上報

　　根據事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導匯報。行政部分管領(lǐng)導接報后，根據情況決策，布置各有關(guān)部門(mén)，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據《廣東省安全生產(chǎn)監督管理規定》和搶救需要向公司領(lǐng)導匯報，必要時(shí)趕往現場(chǎng)或以其它適當方式領(lǐng)導搶救工作。

　　八、搶救結束后的處置

　　1、事發(fā)12小時(shí)內寫(xiě)出事故書(shū)面報告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門(mén)。

　　2、保護好現場(chǎng)以便調查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預案。

　　九、附件

　　篇二：廚房著(zhù)火應急預案

　　1、有關(guān)人員（廚房大廚或服務(wù)員）發(fā)現火情后立即向駕駛臺或當值駕駛員報告（報告內容如：廚房電烤箱著(zhù)火，火勢較大等），或用就近的手操呼叫點(diǎn)發(fā)出報警，并即刻切斷有關(guān)電源、關(guān)閉風(fēng)機，用就近的手提滅火機或滅火毯進(jìn)行撲救（若火勢很大，應在現場(chǎng)守候，等待施救人員到達）。

　　2、接到報警后，駕駛臺人員立即報告船長(cháng)并發(fā)出火警信號，用船令廣播向全船廣播，各職人員立即按應變部署攜帶滅火器材奔赴現場(chǎng)，機艙開(kāi)啟消防泵。船長(cháng)向總調及就近的主管機關(guān)報告。

　　3、人員到達后，各隊隊長(cháng)分別向現場(chǎng)指揮報告人員抵達情況，現場(chǎng)指揮令各小組各就各位，并向發(fā)現火情人員詢(xún)問(wèn)火情（著(zhù)火原因、火勢大小、已采取的措施、人員情況及其它存在的危險情況等），并向總指揮報告火情及人員準備情況。（各小組準備完畢，隊長(cháng)向現場(chǎng)指揮報告）

　　4、總指揮根據現場(chǎng)指揮的報告，命令隔離隊切斷廚房的總電源，關(guān)閉廚房所有通風(fēng)；皮龍組冷卻廚房四周艙壁；視情派探火組進(jìn)行探火，若火情、火勢等明確，應立即命令滅火隊進(jìn)入現場(chǎng)進(jìn)行滅火（先探測艙門(mén)溫度，開(kāi)啟門(mén)縫觀(guān)察，然后保持低姿前進(jìn)，注意進(jìn)入火場(chǎng)應用開(kāi)花水霧掩護）。

　　5、現場(chǎng)指揮按照總指揮的'指示分配各項滅火工作。

　　6、各小組隊長(cháng)完成后向現場(chǎng)指揮報告，并在現場(chǎng)待命。

　　7、現場(chǎng)指揮向總指揮報告滅火的各項工作進(jìn)展情況。

　　8、滅火隊將火撲滅后向現場(chǎng)指揮報告：廚房火已用手提滅火機撲滅。

　　9、現場(chǎng)指揮向總指揮報告：滅火隊已用手提滅火機將火撲滅。

　　10、總指揮命令現場(chǎng)指揮派人進(jìn)行徹底檢查滅火的效果。

　　11、檢查人員（滅火隊隊長(cháng)）向現場(chǎng)指揮報告：火已徹底撲滅，無(wú)復燃可能。

　　12、現場(chǎng)指揮向總指揮報告：經(jīng)檢查，火已徹底撲滅，無(wú)復燃可能。請示是否打開(kāi)通風(fēng)，恢復清理現場(chǎng)？

　　13、總指揮同意后，現場(chǎng)指揮命令打開(kāi)廚房所有通風(fēng)，進(jìn)行現場(chǎng)清理。

　　14、現場(chǎng)清理完畢后，現場(chǎng)指揮向總指揮報告：廚房已清理恢復正常。

　　15、總指揮命令集合隊伍并進(jìn)行講評。

　　16、如火勢大，無(wú)法控制，應向上級機關(guān)請示増派外援。