食品添加劑管理制度

　　一、管理制度的主要特征

　　1、權威性

　　管理制度由具有權威的管理部門(mén)制定，在其適用范圍內具有強制約束力，一旦形成，不得隨意修改和違犯；

　　2、完整性

　　一個(gè)組織的管理制度，必須包含所有執行事項，不能有所遺漏，如發(fā)現或新的執行事項產(chǎn)生，應相應的制定管理制度，確保所有事項“有法可依”；

　　3、排它性

　　某種管理原則或管理方法一旦形成制度，與之相抵觸的其他做法均不能實(shí)行；特定范圍內的普遍適用性。各種管理制度都有自己特定的適用范圍，在這個(gè)范圍內，所有同類(lèi)事情，均需按此制度辦理；

　　4、可執行性

　　組織所設置的管理制度，必須是可執行的，不能偏離組織本身事務(wù)，成為一紙空文；

　　5、相對穩定性

　　管理制度一旦制定，在一般時(shí)間內不能輕易變更，否則無(wú)法保證其權威性。這種穩定性是相對的，當現行制度不符合變化了的實(shí)際情況時(shí)，又需要及時(shí)修訂。

　　6、社會(huì )屬性

　　因而，社會(huì )主義的管理制度總是為維護全體勞動(dòng)者的利益而制定的。

　　7、公平公正性

　　管理制度在組織力對每一個(gè)角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。

　　二、食品添加劑管理制度（精選10篇）

　　食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛生問(wèn)題”。現在，就來(lái)看看小編整理的食品添加劑管理制度（精選10篇）！

　　食品添加劑管理制度1

　　1、購買(mǎi)的食品添加劑必須是符合國家使用安全標準要求的。

　　2、制售的食品添加劑，添加劑的使用必須按照國家《食品添加劑使用計量標準》進(jìn)行使用，不得超過(guò)國家其規定使用限量范圍。

　　3、人工合成色素覓菜紅及胭脂紅的使用，應嚴格按照國家規定限制計量使用。不得超過(guò)0.05克/公斤，檸檬黃及酸性靛藍的用量不得超過(guò)0.1克/公斤。

　　4、用于飲料、各式糕點(diǎn)食用香精的使用量不得超過(guò)限量0.2%。

　　5、亞峭酸鹽的使用，最大用量為每千克不得超過(guò)0.15克。（中毒量為0.3一0.5克，致死量為3克）

　　6、國家允許使用的防腐劑、杭氧化劑、著(zhù)色劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、品質(zhì)改良劑等的使用，必須按照國家規定標準使用限量使用，不得超過(guò)國家計量標準。

　　7、因制品工藝制作要求的需要，應盡可能地從植物中提取所需色素。

　　8、禁止采購添加劑含量超過(guò)國家規定限量標準的食品添加劑、原料。

　　9、嚴禁使用超過(guò)有效保質(zhì)期限的食品添加劑或受潮、霉變及其他感觀(guān)異常發(fā)生色變的'。

　　10、嚴禁使用醫療、工業(yè)、化工等非食用食品添加劑，用于食品添加劑的生產(chǎn)加工制作。

　　食品添加劑管理制度2

　　為保證食品添加劑安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品添加劑必須使用添加劑時(shí)，嚴格執行如下使用管理制度：

　　一、學(xué)校食堂購買(mǎi)必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品添加劑安全衛生領(lǐng)導小組研究同意方可購買(mǎi)、使用。

　　二、采購食品添加劑只能向具備國家食品添加劑安全法規定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說(shuō)明書(shū)。

　　并執行嚴格的驗收、登記制度，及時(shí)建立臺帳。沒(méi)有衛生許可證編號、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、使用范圍、使用數量等說(shuō)明內容的添加劑不能購買(mǎi)。

　　三、嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專(zhuān)人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

　　四、使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品添加劑營(yíng)養質(zhì)量，不得破壞和降低食品添加劑的營(yíng)養價(jià)值及衛生安全要求。

　　五、嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品添加劑必須使用添加劑時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導批準后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。

　　六、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。

　　七、使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

　　八、禁止使用和保存過(guò)期的食品添加劑，過(guò)期的食品添加劑，交有關(guān)部門(mén)按特殊垃圾處理。

　　食品添加劑管理制度3

　　為規范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、食品添加劑應專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存。

　　二、由專(zhuān)(兼)職人員負責食品添加劑采購。采購人員應當掌握餐飲服務(wù)食品添加劑安全法律和食品添加劑安全相關(guān)知識以及食品添加劑感官鑒別常識。餐飲服務(wù)單位主要負責人與負責食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書(shū)。

　　三、采購食品添加劑，應當到證照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購，實(shí)行定點(diǎn)采購，并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑安全內容的采購供應合同。對采購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品合格證明文件以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱(chēng)、供應日期和產(chǎn)品名稱(chēng)、數量等內容。采購進(jìn)口食品添加劑的，應當索取口岸進(jìn)口食品添加劑法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品添加劑檢驗合格證明的復印件。

　　四、入庫前，庫管人員應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包括檢查是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立食品添加劑專(zhuān)用采購臺賬。食品添加劑入庫應當如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

　　五、建立食品添加劑專(zhuān)用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、數量、用途、稱(chēng)量方式、時(shí)間等，使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存，應當賬實(shí)相符。

　　六、設立專(zhuān)柜貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專(zhuān)柜”字樣，盛放容器上應標明食品添加劑名稱(chēng)。

　　七、食品添加劑的使用應符合國家有關(guān)規定，配備精確的計量工具，嚴格按照包裝標識標明的用途用量或國家規定的用途用量稱(chēng)量后使用，杜絕濫用和超量使用。

　　八、食品添加劑安全管理員、廚師長(cháng)定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。

　　九、食品添加劑專(zhuān)用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。

　　食品添加劑管理制度4

　　第一條為加強食品添加劑新品種管理，根據《食品添加劑安全法》和《食品添加劑安全法實(shí)施條例》>有關(guān)規定，制定本辦法。

　　第二條食品添加劑新品種是指：

　　（一）未列入食品添加劑安全國家標準的食品添加劑品種；

　　（二）未列入衛生部公告允許使用的食品添加劑品種；

　　（三）擴大使用范圍或者用量的食品添加劑品種。

　　第三條食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險評估證明安全可靠。

　　第四條使用食品添加劑應當符合下列要求：

　　（一）不應當掩蓋食品添加劑腐敗變質(zhì)；

　　（二）不應當掩蓋食品添加劑本身或者加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷；

　　（三）不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；

　　（四）不應當降低食品添加劑本身的營(yíng)養價(jià)值；

　　（五）在達到預期的效果下盡可能降低在食品添加劑中的用量；

　　（六）食品添加劑工業(yè)用加工助劑應當在制成最后成品之前去除，有規定允許殘留量的除外。

　　第五條衛生部負責食品添加劑新品種的審查許可工作，組織制定食品添加劑新品種技術(shù)評價(jià)和審查規范。

　　第六條申請食品添加劑新品種生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用或者進(jìn)口的單位或者個(gè)人（以下簡(jiǎn)稱(chēng)申請人），應當提出食品添加劑新品種許可申請，并提交以下材料：

　　（一）添加劑的通用名稱(chēng)、功能分類(lèi)，用量和使用范圍；

　　（二）證明技術(shù)上確有必要和使用效果的資料或者文件；

　　（三）食品添加劑的質(zhì)量規格要求、生產(chǎn)工藝和檢驗方法，食品添加劑中該添加劑的檢驗方法或者相關(guān)情況說(shuō)明；

　　（四）安全性評估材料，包括生產(chǎn)原料或者來(lái)源、化學(xué)結構和物理特性、生產(chǎn)工藝、毒理學(xué)安全性評價(jià)資料或者檢驗報告、質(zhì)量規格檢驗報告；

　　（五）標簽、說(shuō)明書(shū)和食品添加劑產(chǎn)品樣品；

　　（六）其他國家（地區）、國際組織允許生產(chǎn)和使用等有助于安全性評估的資料。

　　申請食品添加劑品種擴大使用范圍或者用量的，可以免于提交前款第四項材料，但是技術(shù)評審中要求補充提供的除外。

　　第七條申請首次進(jìn)口食品添加劑新品種的，除提交第六條規定的材料外，還應當提交以下材料：

　　（一）出口國（地區）相關(guān)部門(mén)或者機構出具的允許該添加劑在本國（地區）生產(chǎn)或者銷(xiāo)售的證明材料；

　　（二）生產(chǎn)企業(yè)所在國（地區）有關(guān)機構或者組織出具的對生產(chǎn)企業(yè)審查或者認證的證明材料。

　　第八條申請人應當如實(shí)提交有關(guān)材料，反映真實(shí)情況，并對申請材料內容的真實(shí)性負責，承擔法律后果。

　　第九條申請人應當在其提交的本辦法第六條第一款第一項、第二項、第三項材料中注明不涉及商業(yè)秘密，可以向社會(huì )公開(kāi)的內容。

　　食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要和使用效果等情況，應當向社會(huì )公開(kāi)征求意見(jiàn)，同時(shí)征求質(zhì)量監督、工商行政管理、食品添加劑藥品監督管理、工業(yè)和信息化、商務(wù)等有關(guān)部門(mén)和相關(guān)行業(yè)組織的意見(jiàn)。

　　對有重大意見(jiàn)分歧，或者涉及重大利益關(guān)系的，可以舉行聽(tīng)證會(huì )聽(tīng)取意見(jiàn)。

　　反映的有關(guān)意見(jiàn)作為技術(shù)評審的參考依據。

　　第十條衛生部應當在受理后60日內組織醫學(xué)、農業(yè)、食品添加劑、營(yíng)養、工藝等方面的專(zhuān)家對食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要性和安全性評估資料進(jìn)行技術(shù)審查，并作出技術(shù)評審結論。對技術(shù)評審中需要補充有關(guān)資料的，應當及時(shí)通知申請人，申請人應當按照要求及時(shí)補充有關(guān)材料。

　　必要時(shí)，可以組織專(zhuān)家對食品添加劑新品種研制及生產(chǎn)現場(chǎng)進(jìn)行核實(shí)、評價(jià)。

　　需要對相關(guān)資料和檢驗結果進(jìn)行驗證檢驗的，應當將檢驗項目、檢驗批次、檢驗方法等要求告知申請人。安全性驗證檢驗應當在取得資質(zhì)認定的檢驗機構進(jìn)行。對尚無(wú)食品添加劑安全國家檢驗方法標準的，應當首先對檢驗方法進(jìn)行驗證。

　　第十一條食品添加劑新品種行政許可的具體程序按照《行政許可法》和《衛生行政許可管理辦法》等有關(guān)規定執行。

　　第十二條根據技術(shù)評審結論，衛生部決定對在技術(shù)上確有必要性和符合食品添加劑安全要求的食品添加劑新品種準予許可并列入允許使用的食品添加劑名單予以公布。

　　對缺乏技術(shù)上必要性和不符合食品添加劑安全要求的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

　　對發(fā)現可能添加到食品添加劑中的非食用化學(xué)物質(zhì)或者其他危害人體健康的物質(zhì)，按照《食品添加劑安全法實(shí)施條例》第四十九條執行。

　　第十三條衛生部根據技術(shù)上必要性和食品添加劑安全風(fēng)險評估結果，將公告允許使用的食品添加劑的品種、使用范圍、用量按照食品添加劑安全國家標準的程序，制定、公布為食品添加劑安全國家標準。

　　第十四條有下列情形之一的，衛生部應當及時(shí)組織對食品添加劑進(jìn)行重新評估：

　　（一）科學(xué)研究結果或者有證據表明食品添加劑安全性可能存在問(wèn)題的；

　　（二）不再具備技術(shù)上必要性的。

　　對重新審查認為不符合食品添加劑安全要求的，衛生部可以公告撤銷(xiāo)已批準的食品添加劑品種或者修訂其使用范圍和用量。

　　食品添加劑管理制度5

　　一、食品添加劑的采購

　　1、各分公司及采購部采購食品添加劑前必須向生產(chǎn)品控部進(jìn)行申請備案，經(jīng)備案批準后才可實(shí)施采購。

　　2、采購食品添加劑時(shí)必須向供貨商及經(jīng)銷(xiāo)商索取經(jīng)營(yíng)單位的工商營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告等復印件和進(jìn)貨票據，留存備查。

　　3、產(chǎn)品標簽上應有衛生許可證編號、品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內容。沒(méi)有使用范圍、使用劑量等說(shuō)明內容的添加劑不能購買(mǎi)和使用。

　　4、嚴禁采購、存放、使用亞硝酸鹽。

　　二、食品添加劑的使用

　　1入庫檢驗

　　1）每次進(jìn)貨時(shí)庫管應按照《原輔料驗收標準》實(shí)施檢驗，并應注意所進(jìn)食品添加劑必須有包裝標識，標識內容包括：品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，標識上應明確標示“食品添加劑”字樣，檢驗合格后填寫(xiě)進(jìn)貨檢驗記錄，不合格者退回。

　　2）添加劑感官應具有添加劑本身應有的顏色、形狀等。

　　3）要求提供衛生許可證、營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告等。做到證書(shū)齊全，標注規范，帳物相符。

　　4）添加劑應密封，置于通風(fēng)、陰涼、干燥處，嚴防光照、受熱，禁止與有毒物品混合存放。

　　2稱(chēng)量使用

　　1）食品添加劑必須使用國家批準中允許使用的品種和在標準的范圍內使用，使用人員要嚴格按照GB2760《食品添加劑使用衛生標準》要求進(jìn)行使用。

　　2）使用人員每次稱(chēng)量添加劑時(shí)，應注意添加劑的包裝標示，保質(zhì)期限、嚴格按照標識規定的使用范圍與使用量、使用方法進(jìn)行使用，稱(chēng)完之后應填寫(xiě)《食品添加劑使用記錄表》。

　　3）使用時(shí)應嚴格按照配方稱(chēng)量，嚴防多稱(chēng)或混入其他雜物，稱(chēng)量完后應放在專(zhuān)用容器內，并標示清楚，以防誤用。食品添加劑要做到專(zhuān)人負責使用、保管、儲存，稱(chēng)完之后應填寫(xiě)《食品添加劑使用記錄表》。

　　食品添加劑管理制度6

　　第一章總則

　　第一條為了保障食品添加劑安全、加強對食品添加劑生產(chǎn)的監督管理，根據<中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法>、<中華人民共和國食品添加劑安全法>及其實(shí)施條例和<中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例>等有關(guān)法律法規，制定本規定。

　　第二條在中華人民共和國境內從事食品添加劑生產(chǎn)、實(shí)施生產(chǎn)許可和監督管理，適用本規定。

　　本規定所稱(chēng)食品添加劑是指經(jīng)國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準并以標準、公告等方式公布的可以作為改善食品添加劑品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品添加劑的人工合成或者天然物質(zhì)。

　　前款規定之外的其他物質(zhì)，不得作為食品添加劑進(jìn)行生產(chǎn)，不得作為食品添加劑實(shí)施生產(chǎn)許可。

　　第三條國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局(以下簡(jiǎn)稱(chēng)國家質(zhì)檢總局)主管全國范圍內生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監督管理工作。

　　省級質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)主管本行政區域內生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監督管理工作，負責實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

　　市、縣級質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)負責本行政區域內生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監督管理工作。

　　第四條生產(chǎn)者應當依照法律、法規、規章和有關(guān)標準的要求從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量持續穩定合格，對社會(huì )和公眾負責，接受社會(huì )監督。

　　第五條食品添加劑生產(chǎn)監督管理，應當遵循科學(xué)公正、便民高效的原則。

　　第二章生產(chǎn)許可

　　第六條生產(chǎn)者必須在取得生產(chǎn)許可后，方可從事食品添加劑的生產(chǎn)。

　　取得生產(chǎn)許可，應當具備下列條件:

　　(一)合法有效的營(yíng)業(yè)執照;

　　(二)與生產(chǎn)食品添加劑相適應的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員;

　　(三)與生產(chǎn)食品添加劑相適應的生產(chǎn)場(chǎng)所、廠(chǎng)房設施;其衛生管理符合衛生安全要求;

　　(四)與生產(chǎn)食品添加劑相適應的生產(chǎn)設備或者設施等生產(chǎn)條件;

　　(五)與生產(chǎn)食品添加劑相適應的符合有關(guān)要求的技術(shù)文件和工藝文件;

　　(六)健全有效的質(zhì)量管理和責任制度;

　　(七)與生產(chǎn)食品添加劑相適應的出廠(chǎng)檢驗能力;產(chǎn)品符合相關(guān)標準以及保障人體健康和人身安全的要求;

　　(八)符合國家產(chǎn)業(yè)政策的規定，不存在國家明令淘汰和禁止投資建設的工藝落后、耗能高、污染環(huán)境、浪費資源的情況;

　　(九)法律法規規定的其他條件。

　　第七條生產(chǎn)食品添加劑的，申請人應當向生產(chǎn)所在地省級質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)許可機關(guān))提交生產(chǎn)許可申請。

　　第八條申請食品添加劑生產(chǎn)許可，應當提交下列材料:

　　(一)食品添加劑生產(chǎn)許可申請書(shū);

　　(二)申請人營(yíng)業(yè)執照復印件;

　　(三)申請生產(chǎn)許可的食品添加劑有關(guān)生產(chǎn)工藝文本;

　　(四)與申請生產(chǎn)許可的食品添加劑相適應的生產(chǎn)場(chǎng)所的合法使用權證明材料，及其周?chē)�環(huán)境平面圖和廠(chǎng)房設施、設備布局平面圖復印件;

　　(五)與申請生產(chǎn)許可的食品添加劑相適應的生產(chǎn)設備、設施的合法使用權證明材料及清單，檢驗設備的合法使用權證明材料及清單;

　　(六)與申請生產(chǎn)許可的食品添加劑相適應的質(zhì)量管理和責任制度文本;

　　(七)與申請生產(chǎn)許可的食品添加劑相適應的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員名單;

　　(八)生產(chǎn)所執行的食品添加劑標準文本;

　　(九)法律法規規定的其他材料。

　　第九條許可機關(guān)對申請人提出的許可申請，應當根據下列情況分別作出處理:

　　(一)申請事項依法不需要取得生產(chǎn)許可的，應當即時(shí)告知申請人不受理;

　　(二)申請事項依法不屬于質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)管理范圍的，應當即時(shí)作出不予受理的決定，并告知申請人向有關(guān)行政機關(guān)申請;

　　(三)有<中華人民共和國行政許可法>第七十八條、第七十九條等規定情形的，應當即時(shí)作出不予受理的決定;

　　(四)申請材料存在可以當場(chǎng)更正的錯誤的，應當允許申請人當場(chǎng)更正;

　　(五)申請材料不完整或不符合法定形式的，應當當場(chǎng)或者五日內一次性告知予以補正的材料及要求，并向申請人發(fā)出許可申請材料補正告知書(shū);逾期不告知的，視為受理;

　　(六)申請事項屬于質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)職權范圍，申請材料齊全、符合法定形式，或者申請人按要求提交全部補正申請材料的，應當受理生產(chǎn)許可申請，并向申請人發(fā)出行政許可申請受理決定書(shū)。

　　許可機關(guān)受理或者不予受理許可申請，應當出具加蓋本機關(guān)專(zhuān)用印章和注明日期的書(shū)面憑證。

　　第十條許可機關(guān)受理申請后，應當組織對申請人是否具備持續生產(chǎn)合格產(chǎn)品的必備生產(chǎn)條件進(jìn)行審查。

　　審查內容包括對申請的資料、生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地核查以及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗。

　　第十一條許可機關(guān)組織對申請人進(jìn)行實(shí)地核查，應當組織核查組。核查組由二至四名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實(shí)行組長(cháng)負責制，并按照有關(guān)規定接受所在地質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)的監督。

　　第十二條許可機關(guān)組織對申請人進(jìn)行實(shí)地核查應當制定實(shí)地核查計劃，并于核查五日前向申請人發(fā)出實(shí)地核查通知書(shū)。

　　實(shí)地核查工作一般不超過(guò)二日。

　　第十三條核查人員進(jìn)行實(shí)地核查，不得刁難企業(yè)，不得索取、收受財物，不得謀取其他不正當利益。

　　申請人應當配合核查組的實(shí)地核查，因不可抗力等原因需要延長(cháng)核查時(shí)間的，應當及時(shí)向許可機關(guān)提出延期申請。

　　第十四條核查組應當按照核查計劃以及規定的許可條件、程序等要求對申請人進(jìn)行實(shí)地核查，并根據核查結果做出如下處理:

　　(一)實(shí)地核查合格的，按照規定抽取和封存樣品，由申請人依法送交符合規定要求的檢驗機構進(jìn)行檢驗;

　　(二)實(shí)地核查不合格的，不再進(jìn)行產(chǎn)品抽樣。

　　拒絕核查或無(wú)正當理由不予配合，導致實(shí)地核查無(wú)法在規定期限內實(shí)施的，視為實(shí)地核查不合格。

　　第十五條實(shí)地核查工作應當由核查組組長(cháng)填寫(xiě)實(shí)地核查記錄，由核查人員簽字并經(jīng)申請人確認。

　　第十六條許可機關(guān)應當自受理申請之日起三十日內，完成對申請人的實(shí)地核查和產(chǎn)品抽樣工作，并向申請人發(fā)出實(shí)地核查結論告知書(shū)。核查不合格的，應當說(shuō)明理由。

　　第十七條承擔發(fā)證檢驗工作的檢驗機構應當依據相關(guān)標準對食品添加劑進(jìn)行檢驗，并在規定的時(shí)間內完成檢驗工作。

　　承擔食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機構，應當具備法定資質(zhì)并由國家質(zhì)檢總局統一發(fā)布名錄。

　　第十八條檢驗機構完成檢驗工作后，應當出具產(chǎn)品檢驗報告。檢驗報告一式三份，一份送申請人，一份送許可機關(guān)，一份檢驗機構存檔。

　　第十九條對檢驗結果有異議的，申請人可以自接到檢驗報告之日起五日內向原許可機關(guān)提出復檢申請。

　　復檢應在原檢驗機構以外的符合規定要求的檢驗機構進(jìn)行，復檢結論為最終結論。

　　復檢結論與原檢驗結論一致的，復檢費用由申請人承擔;復檢結論與原檢驗結論不一致的，復檢費用由原檢驗機構承擔。

　　第二十條許可機關(guān)應當自受理申請之日起六十日內，根據審查結果作出如下處理:

　　(一)申請人符合發(fā)證條件的，依法作出準予生產(chǎn)許可的書(shū)面決定，并于作出決定之日起十日內向申請人頒發(fā)食品添加劑生產(chǎn)許可證書(shū);

　　(二)申請人不符合發(fā)證條件的，依法作出不予生產(chǎn)許可的書(shū)面決定，并說(shuō)明理由，告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權利。

　　產(chǎn)品檢驗時(shí)間不計入許可期限。

　　第二十一條省級質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)應當及時(shí)將獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證書(shū)的生產(chǎn)者名單向國家質(zhì)檢總局備案，并向社會(huì )公布。

　　第二十二條獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證書(shū)的生產(chǎn)者需要增加產(chǎn)品品種的，應當依照本規定提出申請。原許可機關(guān)應當依照本規定對申請增加的產(chǎn)品品種組織審查。

　　第二十三條在食品添加劑生產(chǎn)許可證書(shū)有效期內，生產(chǎn)者生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生較大變化的，生產(chǎn)者應當及時(shí)向原許可機關(guān)提出審查申請，原許可機關(guān)應當依照本規定重新組織審查。

　　第二十四條生產(chǎn)者名稱(chēng)等發(fā)生變化而生產(chǎn)者生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝未發(fā)生較大變化的，食品添加劑生產(chǎn)者應當在變更后一個(gè)月內向原許可機關(guān)提出生產(chǎn)許可變更申請。原許可機關(guān)按照有關(guān)規定辦理變更手續。

　　第二十五條在生產(chǎn)許可證有效期內，國家有關(guān)法律法規、產(chǎn)品標準及技術(shù)要求發(fā)生較大改變的，國家質(zhì)檢總局可以根據需要作出相應的規定，原許可機關(guān)根據規定重新組織審查。

　　第二十六條許可機關(guān)應當將辦理食品添加劑生產(chǎn)許可的有關(guān)資料及時(shí)歸檔。檔案材料的保存期限為五年。

　　第二十七條食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為五年。

　　有效期屆滿(mǎn)，生產(chǎn)者需要繼續生產(chǎn)的，應當在生產(chǎn)許可證有效期屆滿(mǎn)六個(gè)月前向原許可機關(guān)提出換證申請。

　　逾期未申請換證或申請不予批準的，食品添加劑生產(chǎn)許可證自有效期屆滿(mǎn)之日起失效。

　　第二十八條食品添加劑生產(chǎn)許可證書(shū)分為正本和副本。

　　證書(shū)應當載明生產(chǎn)者名稱(chēng)、住所、生產(chǎn)地址、食品添加劑名稱(chēng)、證書(shū)編號、發(fā)證日期、有效期、發(fā)證機關(guān)(加蓋公章)等內容。

　　第二十九條食品添加劑生產(chǎn)許可證書(shū)格式和編號規則由國家質(zhì)檢總局統一規定。

　　第三十條食品添加劑生產(chǎn)許可證書(shū)遺失或者損毀，生產(chǎn)者應當及時(shí)向原許可機關(guān)提出補領(lǐng)生產(chǎn)許可證申請，并同時(shí)在省級以上媒體發(fā)布原生產(chǎn)許可證書(shū)遺失和作廢聲明。原許可機關(guān)按照有關(guān)規定辦理補證手續。

　　第三十一條許可決定作出前，申請人要求退回食品添加劑生產(chǎn)許可申請的，應當說(shuō)明理由，并提交申請書(shū);退回許可申請的，許可機關(guān)以書(shū)面形式予以確認，許可自然終止。

　　第三十二條生產(chǎn)者要求終止食品添加劑生產(chǎn)許可的，應當說(shuō)明理由，并向原許可機關(guān)提交申請書(shū);原許可機關(guān)按照有關(guān)規定依法辦理注銷(xiāo)手續。

　　第三十三條食品添加劑生產(chǎn)許可的撤銷(xiāo)、撤回、注銷(xiāo)，依照有關(guān)規定執行。

　　第三十四條任何單位和個(gè)人不得偽造、變造食品添加劑生產(chǎn)許可證書(shū)和編號。

　　取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉讓生產(chǎn)許可證書(shū)和編號。

　　食品添加劑管理制度7

　　一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品添加劑經(jīng)營(yíng)食品添加劑質(zhì)量監督管理，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品添加劑衛生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規規定，制定本制度。

　　二、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。

　　三、列入進(jìn)貨查驗的食品添加劑，是指消費者經(jīng)常食用的食品添加劑，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類(lèi)等食品添加劑。

　　四、經(jīng)營(yíng)者購進(jìn)食品添加劑時(shí)，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品添加劑質(zhì)量符合標準或規定以及證明食品添加劑來(lái)源的票證，并保存原件或者復印件。

　　需要查驗和索取的具體票證，由《食品添加劑索證索票制度》作出規定。

　　五、 經(jīng)營(yíng)包裝食品添加劑的，要對食品添加劑包裝標識進(jìn)行查驗核對，內容包括：

　　(一)中文標明的商品名稱(chēng)，生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址;

　　(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。

　　(三)根據商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量;

　　(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;

　　(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品添加劑的警示標志或中文警示語(yǔ)。

　　六、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的農產(chǎn)品及其他散裝食品添加劑，法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營(yíng)者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構檢測合格才能上市銷(xiāo)售。

　　七、經(jīng)營(yíng)者應經(jīng)常檢查食品添加劑的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，應及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品添加劑，應立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　八、經(jīng)營(yíng)者按照食品添加劑廣告指引購進(jìn)食品添加劑時(shí)，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

　　九、市場(chǎng)開(kāi)辦者應配備相應的檢測設施，對在市場(chǎng)內銷(xiāo)售的食品添加劑進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷(xiāo)售，并登記檢測結果存檔備查。

　　十、市場(chǎng)開(kāi)辦者要指導經(jīng)營(yíng)者做好食品添加劑進(jìn)貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗工作的落實(shí)，對經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品添加劑的相關(guān)票證，應統一保管，集中備案，隨時(shí)接受工商部門(mén)的檢查。

　　十一、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品添加劑，應拒絕進(jìn)貨。發(fā)現有假冒偽劣食品添加劑時(shí)，應及時(shí)報告當地工商行政管理機關(guān)。

　　食品添加劑管理制度8

　　食品添加劑經(jīng)營(yíng)過(guò)程從食品添加劑采購、運輸、驗收、貯存、銷(xiāo)售各環(huán)節以及現場(chǎng)加工食品添加劑的場(chǎng)所、設施、人員的基本衛生要求和管理準則。

　　一、食品添加劑經(jīng)營(yíng)衛生管理要求食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應保證經(jīng)營(yíng)環(huán)境、設施設備、人員滿(mǎn)足食品添加劑經(jīng)營(yíng)衛生要求。食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應對所經(jīng)營(yíng)食品添加劑安全進(jìn)行承諾。經(jīng)營(yíng)單位應設立食品添加劑安全控制管理部門(mén)或配備專(zhuān)(兼)職人員負責食品添加劑經(jīng)營(yíng)衛生管理。食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應當接受每年一次的食品添加劑安全培訓。經(jīng)營(yíng)單位應建立與食品添加劑經(jīng)營(yíng)相關(guān)的衛生管理制度。

　　二、采購應建立食品添加劑采購制度。包括供貨商的選擇和評價(jià)、采購流程、食品添加劑驗收標準等內容。應設立食品添加劑采購質(zhì)量控制部門(mén)，對供應商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)能力、加工條件、衛生狀況、質(zhì)量管理水平、信用資質(zhì)等進(jìn)行評價(jià)，并建立合格供方檔案。應查驗供貨者的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證和食品添加劑合格等相關(guān)證明文件，并存檔備案。采購實(shí)行食品添加劑生產(chǎn)許可證的食品添加劑應具有食品添加劑生產(chǎn)許可證 QS 標志。

　　三、運輸應建立食品添加劑運輸制度。明確送貨人員在食品添加劑運輸過(guò)程中對于車(chē)輛衛生、食品添加劑衛生的質(zhì)量安全職責。食品添加劑運輸應采用符合衛生標準的運輸工具，應保持清潔和定期消毒。車(chē)廂內無(wú)不良氣味、異味。不得將食品添加劑與有毒、有害物品一同運輸。運輸包裝材料或容器應完整、清潔、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)有毒有害物質(zhì)，達到相關(guān)食品添加劑衛生標準要求，且應具有一定的保護性，在裝卸、運輸和儲存過(guò)程中能夠避免內部食品添加劑受到機械或其他損傷。散裝的食品添加劑應該具備符合安全衛生和運輸要求的獨立外包裝。冷藏食品添加劑的運輸可采用冷藏車(chē)、保溫車(chē)、冷藏列車(chē)、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具。一般情況下，允許冷藏溫度接近的'多種食品添加劑拼箱裝運.應查驗索取供應商提供的營(yíng)業(yè)執照、食品添加劑生產(chǎn)許可證、合格證明及認證證書(shū)，并備案。實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品添加劑經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品添加劑合格證明文件，進(jìn)行食品添加劑進(jìn)貨查驗記錄。貨證不符的應拒收或單獨存放并做好標識;應檢查標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨應存放。

　　四、銷(xiāo)售應建立食品添加劑安全銷(xiāo)售管理制度。明確銷(xiāo)售人員在食品添加劑銷(xiāo)售過(guò)程中的質(zhì)量安全責任。應有與經(jīng)營(yíng)食品添加劑品種、規模相適應的銷(xiāo)售場(chǎng)所。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應布局合理，與生活等區域分開(kāi)。應有與經(jīng)營(yíng)食品添加劑品種、數量相適應的銷(xiāo)售設施設備。食品添加劑銷(xiāo)售有溫度要求的應配備銷(xiāo)售冷凍食品添加劑必備的冷藏庫(柜)、冷凍(庫)柜等設施設備。銷(xiāo)售場(chǎng)所應有照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)和消毒的設施設備。照明設備安裝在食品添加劑的正上方應使用防爆型照明設備。與食品添加劑表面接觸的設備與用具，應無(wú)毒、無(wú)害或無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、表面平滑且可承受重復清洗和消毒的材質(zhì)制造。銷(xiāo)售場(chǎng)所應進(jìn)行定期衛生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫(柜)應當定期維護保養、清洗、清除異味，溫度指示裝置應當定期校驗。銷(xiāo)售冷藏、冷凍食品添加劑應按食品添加劑標簽明示的溫度進(jìn)行控制，超出溫度、濕度規定應及時(shí)采取措施。應當按照食品添加劑標簽標示的警示標志、警示說(shuō)明或者注意事項的要求，銷(xiāo)售預包裝食品添加劑。銷(xiāo)售的食品添加劑應分類(lèi)上架擺放或墊離，不應落地碼放。上架銷(xiāo)售的食品添加劑必須嚴格控制在保質(zhì)期內，做到先進(jìn)先出，并為消費者預留合理的存放和使用期。銷(xiāo)售預包裝食品添加劑不應延長(cháng)原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不應拆封后重新包裝或散裝銷(xiāo)售。超過(guò)保質(zhì)期限的食品添加劑應以破壞性方式處理銷(xiāo)毀，并記錄。應建立食品添加劑銷(xiāo)售臺賬，記錄銷(xiāo)售食品添加劑的基本情況。

　　五、設備與工具衛生要求加工用設備和工具的構造應有利于保證食品添加劑衛生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構造原因造成潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質(zhì)滯留于設備和工具中。食品添加劑容器、工具和設備與食品添加劑的接觸面應平滑、無(wú)凹陷或裂縫，設備內部角落部位應避免有尖角，以避免食品添加劑碎屑、污垢等的聚積。設備的擺放位置應便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應分開(kāi)并有明顯的區分標志;原料加工中切配動(dòng)物性和植物性食品添加劑的工具和容器，宜分開(kāi)并有明顯的區分標志。

　　食品添加劑管理制度9

　　管理人員制度

　　一、制定本單位食品添加劑衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

　　二、制定本單位食品添加劑經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生設施改善的規劃。

　　三、組織本單位食品添加劑從業(yè)人員進(jìn)行食品添加劑安全有關(guān)法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品添加劑流通經(jīng)營(yíng)。

　　四、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度。

　　五、執行食品添加劑安全標準。

　　六、協(xié)助食品添加劑安全監督管理機構實(shí)施食品添加劑安全監督、監測。

　　索證索票制度

　　(一)嚴格審驗供貨商(包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品添加劑合格的證明文件。

　　(二)對購入的食品添加劑，索取并仔細查驗供貨商的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認證食品添加劑的相關(guān)質(zhì)量認證證書(shū)、進(jìn)口食品添加劑的有效商檢證明、國家規定應當經(jīng)過(guò)檢驗檢疫食品添加劑的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應當在有效期內首次購入該種食品添加劑時(shí)索驗。

　　(三)購入食品添加劑時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票;或者按照國家相關(guān)規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷(xiāo)售憑證應當記明食品添加劑名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內容。

　　(四)索取和查驗的營(yíng)業(yè)執照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書(shū)、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷(xiāo)售發(fā)票(憑證)應當按供貨商名稱(chēng)或者食品添加劑種類(lèi)整理建檔備查，相關(guān)檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品添加劑購入之日起不少于2年。

　　食品添加劑安全管理制度查驗記錄制度

　　(一)每次購入食品添加劑，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。

　　(二)采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品添加劑進(jìn)貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品添加劑購入之日起不少于2年。

　　(三)食品添加劑安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品添加劑的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品添加劑，應當在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標注，并將食品添加劑集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過(guò)保質(zhì)期或者腐壞、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品添加劑，應當立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺銷(xiāo)毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品添加劑的處理情況應當在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。

　　食品添加劑安全管理制度庫房管理制度

　　(一)食品添加劑與非食品添加劑應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

　　(二)食品添加劑倉庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常。

　　(三)食品添加劑應分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放。各類(lèi)食品添加劑有明顯標志，有異味或易吸潮的食品添加劑應密封保存或分庫存放，易腐食品添加劑要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

　　(四)貯存散裝食品添加劑的，應在散裝食品添加劑的容器、外包裝上標明食品添加劑的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。

　　(五) 建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期檢查，防止食品添加劑過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，

　　及時(shí)清理不符合食品添加劑安全要求的食品添加劑。

　　(六)食品添加劑倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

　　(七)工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　　食品添加劑安全管理制度銷(xiāo)售衛生制度

　　(一)食品添加劑銷(xiāo)售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。

　　(二)銷(xiāo)售直接入口的食品添加劑必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。

　　(三)食品添加劑銷(xiāo)售應有專(zhuān)柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。

　　(四)銷(xiāo)售的預包裝及散裝食品添加劑應標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

　　食品添加劑安全管理制度展示衛生制度

　　(一)展示食品添加劑的貨架必須在展示食品添加劑前進(jìn)行清潔消毒。

　　(二)展示食品添加劑必須生、熟分離，避免食品添加劑交叉感染。

　　(三)展示直接入口食品添加劑必須使用無(wú)毒、清潔的容器，保持食品添加劑新鮮衛生，不得超出保質(zhì)期。

　　(四)展示柜的玻璃、銷(xiāo)售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品添加劑，展示的食品添加劑不得直接散放在貨架上。

　　(五)展示食品添加劑的銷(xiāo)售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。

　　食品添加劑安全管理制度健康檢查制度

　　(一)食品添加劑經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

　　(二)食品添加劑安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛生檔案。

　　(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品添加劑安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品添加劑的工作。

　　食品添加劑安全管理制度安全知識培訓

　　(一)認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品添加劑安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

　　(二)新參加工作的人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。

　　(三)建立從業(yè)人員食品添加劑安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　食品添加劑安全管理制度用具清洗消毒

　　(一)食品添加劑用具、容器、包裝材料應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品添加劑污染，并符合保證食品添加劑安全所需的溫度等特殊要求。

　　(二)食品添加劑用具要定期清洗、消毒。

　　(三)食品添加劑用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。

　　(四)食品添加劑冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專(zhuān)人負責、專(zhuān)人管理。

　　(五)食品添加劑用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品添加劑安全標準要求的用具及時(shí)更換。

　　食品添加劑安全管理制度衛生檢查制度

　　(一)制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。

　　(二)衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)指導改進(jìn)，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場(chǎng)檢查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。

　　食品添加劑安全管理制度農村食品添加劑安全

　　一是受消費水平及消費觀(guān)念的影響，農村市場(chǎng)假冒偽劣商品現象較為普遍，多數農民屬于低水平消費群體，購買(mǎi)能力有限，所以他們購物時(shí)多圖便宜，而且識假辨假能力差，因而為成本低、價(jià)格低的假冒偽劣商品提供了市場(chǎng)。

　　二是經(jīng)營(yíng)主體的素質(zhì)相對較低，他[1] 們大多數是農民，文化程度較低，缺乏必要的法律常識和守法經(jīng)營(yíng)觀(guān)念。個(gè)別經(jīng)營(yíng)者往往只求經(jīng)濟利益，不管商品質(zhì)量，更不會(huì )去考慮人們食用不合格食品添加劑所造成的惡果。所以，即使是食品添加劑已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期，或是明明知道是劣質(zhì)食品添加劑，為了不讓自己虧本，甚至是有利可圖，經(jīng)營(yíng)者也會(huì )想盡一切辦法將商品銷(xiāo)售出去。

　　三是在農村，小賣(mài)部、食品添加劑商店等零散食品添加劑經(jīng)銷(xiāo)商大量存在，他們經(jīng)營(yíng)規模小，廣泛分布在農村的各個(gè)角落。這些狀況滿(mǎn)足了農村的消費需求，但不利于監管。

　　四是農民消費者自我權益保護意識較差。遇到自身權益受到侵害時(shí)，他們不能正確運用法律維權，多是自認倒霉。還有的是礙于同鄉的情面，不主張自己的權益，因而使違法經(jīng)營(yíng)長(cháng)期得以生存。

　　五是維權成本較高。為幾元錢(qián)的食品添加劑，費錢(qián)投訴很不合算。

　　食品添加劑管理制度10

　　制度是為了建立規范、有序的學(xué)校食堂衛生安全管理機制，預防食品添加劑中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學(xué)校食品添加劑衛生安全和食堂食品添加劑衛生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護學(xué)校正常教育教學(xué)生活秩序。

　　一、學(xué)校建立食品添加劑衛生安全主管領(lǐng)導負責制，配備專(zhuān)職或兼職的食品添加劑衛生安全管理人員。

　　二、學(xué)校食堂在取得食品添加劑藥品監督管理局發(fā)放的有效食品添加劑衛生許可證后方可開(kāi)辦。

　　三、學(xué)校食堂實(shí)行承包(托管)經(jīng)營(yíng)等形式的，應當選擇具有有效營(yíng)業(yè)執照和食品添加劑衛生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能達到安全和衛生要求的，學(xué)校應當予以更換。

　　四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個(gè)人衛生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

　　五、采購食品添加劑應當按照以下規定予以實(shí)施：

　　(1)食堂采購實(shí)行領(lǐng)導負責制，指定專(zhuān)職采購、驗收人員。并實(shí)行組長(cháng)負責制。

　　(2)采購原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，不使用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無(wú)商品名稱(chēng)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品添加劑標簽通用標準》的食品添加劑原料。

　　(3)采購食品添加劑原料時(shí)必須向供貨商索取衛生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來(lái)歷不明的食品添加劑。杜絕加工銷(xiāo)售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品添加劑，采購的原料須有專(zhuān)業(yè)人員驗收質(zhì)量和數量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

　　(4)配菜中心的報價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數量、單價(jià)、金額。報價(jià)、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。

　　(5)食品添加劑原料必須做到分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品添加劑應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。

　　(6)加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。

　　(7)生熟食品添加劑分開(kāi)存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品添加劑和廚具要規范、整潔、有序。

　　(8)餐具要有專(zhuān)人負責，做到安全衛生，使用前必須進(jìn)行消毒。

　　(9)食堂應當保持衛生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。

　　(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進(jìn)入廚房。

　　六、飲水衛生應當按照以下規定予以實(shí)施：

　　(1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛生教師負責管理。

　　(2)提供給學(xué)生的飲用水和飲水設備必須具有衛生許可證。

　　(3)由總務(wù)處負責，衛生室監督，每學(xué)期定期做好飲水機內部消毒清洗工作，做好工作記錄。

　　(4)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。

　　(5)各室飲水機日常安全檢查由各室老師負責，發(fā)現問(wèn)題必須即刻向總務(wù)部門(mén)匯報，教室中禁止使用飲水機加熱功能。