2023秋季開學(xué)食堂工作方案

　　工作方案是對未來要做的重要工作做了最佳安排，并具有較強(qiáng)的方向性、導(dǎo)性粗線條的籌劃，是應(yīng)用寫作的計(jì)劃性文體之一。以下是小編為大家整理的2023秋季開學(xué)食堂工作方案（精選7篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　2023秋季開學(xué)食堂工作方案1

　　為確保2023年秋季學(xué)期開學(xué)期間全縣廣大師生的飲食安全，有效防范突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生，特制定本方案。

　　一、工作措施

　�。ㄒ唬┒酱賹W(xué)校及其周邊食品經(jīng)營單位全面開展食品安全自查

　　督促學(xué)校、校園周邊餐飲單位、學(xué)生集體用餐配送單位認(rèn)真開展食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況自查，檢查明廚亮灶、公示公開等情況，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，強(qiáng)化管理，堵塞食品安全管理漏洞。特別要圍繞餐飲食品安全關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、防控食物中毒關(guān)鍵措施，組織學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員及從業(yè)人員開展培訓(xùn)教育，強(qiáng)化食品安全意識，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

　　督促校園及其周邊食品銷售者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查。重點(diǎn)排查銷售、貯存的食品質(zhì)量安全狀況，經(jīng)營條件持續(xù)符合相關(guān)要求，進(jìn)貨、驗(yàn)收按規(guī)定執(zhí)行，不銷售、貯存禁止經(jīng)營的食品以及從業(yè)人員健康等情況。加強(qiáng)問題整改，杜絕食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)。

　�。ǘ�）強(qiáng)化學(xué)校及其周邊食品安全專項(xiàng)檢查

　　強(qiáng)化學(xué)校食堂及其周邊食品餐飲安全專項(xiàng)檢查力度。嚴(yán)查食品采購與貯存環(huán)節(jié)，嚴(yán)查索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，嚴(yán)查應(yīng)急管理工作制度是否健全，嚴(yán)查從業(yè)人員管理，食堂所有從業(yè)人員要持有效健康證明上崗，嚴(yán)查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求，嚴(yán)查加工制作過程是否符合規(guī)定，嚴(yán)查設(shè)施設(shè)備安裝與清洗消毒制度是否符合規(guī)定。對存在食品安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要依法嚴(yán)肅處理。

　　強(qiáng)化對校園及其周邊食品銷售行為的專項(xiàng)檢查力度。重點(diǎn)對校園內(nèi)及其周邊100米范圍內(nèi)的食品銷售單位場所，開展全覆蓋排查整治。全面核查食品銷售者主體資質(zhì)、經(jīng)營條件、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄、健康證明等，督促指導(dǎo)食品銷售者規(guī)范履行法定責(zé)任和義務(wù)。清查標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范食品及過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、“兩超一非”等禁止銷售的食品。堅(jiān)決查處無證無照食品及不符合法律法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。確保學(xué)校師生食品消費(fèi)安全，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。

　　（三）嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生

　　要求各學(xué)校強(qiáng)化食品加工制作過程控制，把好五個(gè)重點(diǎn)。一是加工過程防止交叉污染。成品和原料、半成品分開存放，加工用具和盛裝容器生熟分開，操作人員雙手在接觸成品之前必須洗凈消毒。二是防止從業(yè)人員帶菌污染。嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，落實(shí)每日晨檢制度，手部皮膚有破損、化膿、癤子或出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀的人員禁止接觸食品，工作期間不得戴首飾，要科學(xué)佩戴口罩。三是食品必須燒熟煮透。烹調(diào)前必須徹底解凍，一鍋燒煮量不得過大，燒制時(shí)間要充分。四是嚴(yán)格控制食品貯存溫度、時(shí)間。煮熟后的即食飯菜常溫貯存時(shí)間不得超過2小時(shí)，冷藏設(shè)施保持正常工作狀態(tài)，避免食品原料長時(shí)間在常溫下解凍。五是食品容器、用具和餐具要徹底消毒，避免二次污染。

　　（四）加強(qiáng)輿情監(jiān)測及應(yīng)急處置。各單位要加強(qiáng)學(xué)校食品安全輿情監(jiān)測，凡是出現(xiàn)輿情報(bào)道的，必須從嚴(yán)從快處置，及時(shí)上報(bào)處置情況。要嚴(yán)格落實(shí)食物中毒事件報(bào)告制度，在開學(xué)期間，一旦發(fā)生食物中毒事件的，要在獲悉事件發(fā)生2小時(shí)內(nèi)以最快的方式逐級上報(bào)。要加強(qiáng)與衛(wèi)生健康部門的溝通協(xié)作，盡快查明事件原因，做好輿情監(jiān)測與引導(dǎo)，盡可能減少事件造成的損失和影響。

　�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)宣傳培訓(xùn)。各單位要結(jié)合實(shí)際，采取推廣運(yùn)用廣西餐安APP、召開專題會議、通報(bào)典型案例、發(fā)放宣傳材料等形式，加強(qiáng)對學(xué)校食堂、校外供餐單位等從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，反對餐飲浪費(fèi)，切實(shí)提高食品安全責(zé)任意識、風(fēng)險(xiǎn)意識和底線意識。

　　二、工作要求

　　（一）狠抓工作落實(shí)。各單位要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識，加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)提高學(xué)校食品安全責(zé)任意識，及時(shí)主動(dòng)向縣政府匯報(bào)學(xué)校食品安全檢查工作情況和發(fā)現(xiàn)的突出問題，提出解決問題的意見、建議，加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。

　　（二）加強(qiáng)部門聯(lián)動(dòng)。在開展秋季開學(xué)學(xué)校食品安全檢查工作中，要注重加強(qiáng)各部門聯(lián)動(dòng)，興安縣市場監(jiān)督管理局、教育局要積極聯(lián)合相關(guān)部門對轄區(qū)學(xué)校進(jìn)行開展督導(dǎo)檢查、飛行檢查、宣傳教育等，切實(shí)形成監(jiān)管合力，高質(zhì)量推動(dòng)工作落實(shí)。

　�。ㄈ�）狠抓督促整改。對檢查發(fā)現(xiàn)的重大隱患，要督促學(xué)校和責(zé)任人限時(shí)整改，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，建立部門間信息通報(bào)機(jī)制，對于隱患嚴(yán)重不能保證安全的，要向相關(guān)部門反饋，并及時(shí)報(bào)告縣政府和上級部門。對于發(fā)現(xiàn)的重點(diǎn)違法行為線索要及時(shí)通報(bào)公安部門，涉嫌犯罪的要及時(shí)移送，在大案要案查辦過程中可商請公安部門提前介入調(diào)查。

　　（四）強(qiáng)化投訴舉報(bào)機(jī)制。要進(jìn)一步暢通投訴舉報(bào)渠道，充分發(fā)揮“12315”投訴舉報(bào)熱線作用，鼓勵(lì)群眾投訴舉報(bào)食品違法行為，對消費(fèi)者有關(guān)食品安全的投訴舉報(bào)要及時(shí)調(diào)查核實(shí)，依法處置。

　�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)信息報(bào)送。

　　請縣教育局通知全縣學(xué)校對學(xué)校食堂食品安全情況開展自查，并于9月1日前將《2023年秋季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全自查表》和自查報(bào)告同時(shí)報(bào)至興安縣市場監(jiān)管部門和教育行政部門。

　　2023秋季開學(xué)食堂工作方案2

　　根據(jù)《自治區(qū)市場監(jiān)管局辦公室自治區(qū)教育廳辦公室自治區(qū)衛(wèi)生健康委辦公室自治區(qū)公安廳辦公室關(guān)于做好2023年廣西秋季學(xué)校食品安全工作的通知》（桂市監(jiān)辦發(fā)〔2023〕5號）精神，為了切實(shí)做好我市有關(guān)工作，現(xiàn)結(jié)合實(shí)際，特制定本方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　按照“屬地政府負(fù)總責(zé)，職能部門各負(fù)其責(zé)，學(xué)校履行主體責(zé)任”的總體要求，組織開展全市2023年秋季學(xué)期學(xué)校食品安全檢查工作，要求實(shí)現(xiàn)全市秋季學(xué)期學(xué)校（含幼兒園，下同）及周邊食品安全監(jiān)管覆蓋率100%，食品安全違法行為依法查處率100%,學(xué)校及周邊食品經(jīng)營單位食品安全總監(jiān)、食品安全員依規(guī)配備率100%，從業(yè)人員“廣西餐安APP”參訓(xùn)考核率100%，校外托管機(jī)構(gòu)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋率持續(xù)鞏固，校園及周邊食品安全智慧化監(jiān)管提質(zhì)擴(kuò)面，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園及周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)，夯實(shí)筑牢食品安全底線。

　　二、主要任務(wù)

　　（一）全面組織開展學(xué)校食品安全自查。

　�。ǘ�）組織開展全市秋季學(xué)期學(xué)校及周邊食品安全檢查。

　�。ㄈ�）強(qiáng)化校外托管學(xué)生管理。

　�。ㄋ模┙M織實(shí)施校外托管機(jī)構(gòu)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，鞏固學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)成果。

　�。ㄎ澹┙M織開展學(xué)校食品安全、營養(yǎng)健康及文明用餐宣傳教育活動(dòng)，有效防范餐飲浪費(fèi)。

　　三、工作措施和職責(zé)分工

　　（一）壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任。一是督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制和相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。二是組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校開展學(xué)校食品安全自查，全面建立風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，全面消除學(xué)校食堂、內(nèi)設(shè)食品銷售店食品安全隱患。三是督促學(xué)校落實(shí)食品安全管理制度、推行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度、建立實(shí)施反食品浪費(fèi)管理制度。四是要求學(xué)校及時(shí)整改市場監(jiān)管部門日常監(jiān)管中提出的食品安全問題。五是督促學(xué)校加強(qiáng)公共區(qū)域清洗消毒和室內(nèi)通風(fēng)換氣，每餐后通風(fēng)換氣30分鐘以上。六是組織學(xué)校排查校外供餐單位（含提供半成品及經(jīng)改刀、加熱簡易烹飪即可直接入口的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位）底數(shù)。[責(zé)任單位：各縣（市、區(qū)）教科局]

　�。ǘ�）開展秋兩季學(xué)校及周邊食品安全專項(xiàng)檢查。一是采用電子監(jiān)管方式，開展學(xué)校及周邊食品經(jīng)營單位、供餐的校外托管機(jī)構(gòu)和校外供餐單位全覆監(jiān)督檢查，并同步進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)等級評定工作，鼓勵(lì)引導(dǎo)A級包保的學(xué)校食堂和校外供餐單位推廣實(shí)施HACCP、ISO22000管理體系。二是嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂《食品經(jīng)營許可證》發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁為無辦學(xué)許可幼兒園（含看護(hù)點(diǎn)）變通發(fā)放《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲登記證》，應(yīng)及時(shí)對變通發(fā)證行為進(jìn)行糾錯(cuò)糾偏。三是嚴(yán)厲打擊學(xué)校（含幼兒園、看護(hù)點(diǎn)）及周邊食品經(jīng)營單位（含供餐校外托管機(jī)構(gòu)）無證經(jīng)營、違法添加和濫用食品添加劑、經(jīng)營過期變質(zhì)食品、食品原料采購驗(yàn)收索票證不全、食品留樣不規(guī)范、餐飲具洗消不達(dá)標(biāo)、食品加工設(shè)施設(shè)備不維護(hù)、向未成年人無底線銷售食品等違法違規(guī)行為；涉及違法犯罪的，應(yīng)及時(shí)移交公安機(jī)關(guān)依法處理。四是組織約談食品安全主體責(zé)任意識淡薄、食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題久拖不改的學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，督促其樹立正確的學(xué)校食品安全第一責(zé)任人意識。五是檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題應(yīng)及時(shí)書面通報(bào)當(dāng)?shù)亟炭凭�，必要時(shí)向當(dāng)?shù)攸h委政府和上級部門報(bào)告，以促問題解決。六是聯(lián)合指導(dǎo)學(xué)校設(shè)定大宗食品原料集中招標(biāo)采購門檻，建立健全學(xué)校食品原料集中采購中標(biāo)商信息互通機(jī)制和引進(jìn)推出機(jī)制。七是聯(lián)合為學(xué)校提供食品安全和營養(yǎng)健康指導(dǎo)，倡導(dǎo)學(xué)生餐食減油、減糖、減鹽，鼓勵(lì)學(xué)校創(chuàng)建營養(yǎng)健康食堂。[責(zé)任單位：各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局、教科局、衛(wèi)健局、公安局]

　�。ㄈ�）抓牢校外托管學(xué)生管理。一是按照《防城港市校外托管機(jī)構(gòu)管理暫行辦法》，組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校秋開學(xué)后1個(gè)月內(nèi)，對本校學(xué)生校外托管基本情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并報(bào)送屬地教科局。二是建立落實(shí)校外托管學(xué)生未及時(shí)到校提醒制度，及時(shí)掌握校外托管學(xué)生到校動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知學(xué)生家長并報(bào)告。三是組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校積極配合相關(guān)職能部門做好持證校外托管機(jī)構(gòu)信息公示，積極引導(dǎo)學(xué)生家長理性擇托。[責(zé)任單位：各縣（市、區(qū)）教科局]

　�。ㄋ模┩苿�(dòng)智慧監(jiān)管提質(zhì)擴(kuò)面建設(shè)。一是及時(shí)與財(cái)政部門對接統(tǒng)籌保障好公立學(xué)�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的運(yùn)行經(jīng)費(fèi)，要將新建公立學(xué)校食堂一并納入經(jīng)費(fèi)安排。二是組織學(xué)校強(qiáng)化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”運(yùn)用，切實(shí)發(fā)揮輔助管理作用；針對運(yùn)行過程中發(fā)現(xiàn)的系統(tǒng)故障要及時(shí)報(bào)修，保障暢通。（責(zé)任單位：各縣（市、區(qū)）教科局）。三是組織供餐的校外托管機(jī)構(gòu)全覆蓋納入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，提高社會餐飲互聯(lián)網(wǎng)明廚覆蓋率。[責(zé)任單位：各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局]。四是積極搭建全市統(tǒng)一的餐飲食安智慧監(jiān)管平臺，提質(zhì)賦能智慧監(jiān)管。[責(zé)任單位：市市場監(jiān)管局餐飲科]。

　�。ㄎ澹┞鋵�(shí)食品安全、營養(yǎng)健康、文明用餐和防范餐飲浪費(fèi)宣傳培訓(xùn)。一是組織學(xué)校將食品安全、營養(yǎng)健康、文明用餐和防范餐飲浪費(fèi)納入年內(nèi)宣傳計(jì)劃，要求以召開主題班會、制作手抄報(bào)、設(shè)置宣傳專欄等多形式開展宣傳，至少確保上述內(nèi)容“一校一欄”。二是依托“廣西餐安APP”,組織學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員、食堂從業(yè)人員參與線上培訓(xùn)考核，確保培訓(xùn)考核率達(dá)100%。三是組織開辦學(xué)校食源性疾病預(yù)防、平衡膳食知識技能培訓(xùn)班，提高學(xué)生知曉率、普及率。[責(zé)任單位：各縣（市、區(qū)）教科局、市場監(jiān)管局、衛(wèi)健局]

　�。�六）強(qiáng)化督查通報(bào)力度。市級層面將根據(jù)各地工作推進(jìn)情況，結(jié)合“雙隨機(jī)”、飛行檢查等形式，聯(lián)合開展學(xué)校食品安全督查檢查，并將情況通報(bào)當(dāng)?shù)攸h委政府。各級相應(yīng)部門也要參照形成學(xué)校食品安全工作督查機(jī)制，壓實(shí)“兩方責(zé)任”（學(xué)校主體責(zé)任和基層監(jiān)管責(zé)任），確保學(xué)校食品安全。[責(zé)任單位：市、縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局、教科局]

　　四、工作要求

　　（一）高度重視，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局、教科局、衛(wèi)健局、公安局要高度重視學(xué)校食品安全工作，切實(shí)強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任細(xì)化，夯實(shí)鑄牢學(xué)校食品安全工作的責(zé)任意識、底線意識，壓實(shí)落細(xì)學(xué)校食品安全主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，確保工作成效，堅(jiān)決防止執(zhí)法監(jiān)管走過場、走形式現(xiàn)象。

　�。ǘ�）各司其責(zé)，形成合力。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局、教科局、衛(wèi)健局、公安局要切實(shí)分解任務(wù)、組織人力，落實(shí)方案的具體措施，要通過聯(lián)合檢查、聯(lián)合督查等形式，各司其職、協(xié)同發(fā)力，推動(dòng)學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處。要針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，形成問題整改清單，逐一解決、逐一完成，形成監(jiān)管閉環(huán)，切實(shí)織牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。

　　2023秋季開學(xué)食堂工作方案3

　　秋季開學(xué)在即，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，壓緊學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)，下同）校園食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障廣大在校師生食品安全，我局決定在全區(qū)開展秋季開學(xué)期間校園及其周邊食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。結(jié)合我區(qū)實(shí)際，制訂本方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　嚴(yán)格執(zhí)行《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《貫徹落實(shí)關(guān)于建立健全分層分級精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任落地落實(shí)的意見》等食品安全最新工作要求，全面落實(shí)校園食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，完善學(xué)校食品安全管理制度，提升學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范和應(yīng)急處置能力，確保全區(qū)校園食品安全。

　　二、時(shí)間安排

　　2023年8月22日至9月30日

　　三、檢查方法及對象

　�。ㄒ唬┤珔^(qū)范圍內(nèi)所有中小學(xué)、幼兒園等各級各類學(xué)校食堂；

　�。ǘ�）全區(qū)范圍內(nèi)所有提供餐飲服務(wù)的校外托管機(jī)構(gòu)；

　�。ㄈ�）學(xué)校周邊有固定場所的食品銷售、餐飲服務(wù)等生產(chǎn)經(jīng)營者；

　�。ㄋ模�學(xué)校大宗食品集中配送企業(yè)。

　　四、工作措施

　　（一）強(qiáng)化學(xué)校食品安全自查。學(xué)校開學(xué)前按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，對照《2023年秋季學(xué)校食品安全自查自糾情況表》完成食品安全自查，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，保證各項(xiàng)食品安全管理制度措施落實(shí)到位，并于開學(xué)5日內(nèi)將自查報(bào)告及《自查自糾情況表》交至各基層所。

　�。ǘ�）督促落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”。積極指導(dǎo)學(xué)校食堂和有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》有關(guān)要求，依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。督促學(xué)校食堂、有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)要求，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，強(qiáng)化食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　�。ㄈ�）督促開展食品安全覆蓋檢查。全面組織開展學(xué)校食品安全隱患排查整治，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。重點(diǎn)檢查從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員是否取得健康證明，是否每天上崗前對健康狀況進(jìn)行檢查；選擇的原料供貨商是否具有合法資質(zhì)，是否履行原料入庫查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)原料隨貨證明文件等；是否做到分區(qū)、分類、離墻、離地存放食品原料；有明確保存條件和保質(zhì)期的食品原料，是否按照保存條件和保質(zhì)期貯存；是否做到燒熱煮透食品、分開存放生熟食品、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品；是否按要求進(jìn)行食品留樣等。要加大監(jiān)督執(zhí)法力度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，要督促限期整改；對未及時(shí)采取措施消除食品安全隱患的，視情形對法定代表人或主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談；對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，要堅(jiān)決依法嚴(yán)肅查處。

　�。ㄋ模┒酱偬嵘�食品安全管理水平。以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的建設(shè)為切入點(diǎn)，督促指導(dǎo)學(xué)校食堂采用標(biāo)準(zhǔn)圖示、色標(biāo)、五常、6T等食品安全管理方法，提升食品安全管理水平。同時(shí)，指導(dǎo)學(xué)校食堂、有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位加強(qiáng)食品原料采購管理，完善食品及食品原料追溯體系。

　�。ㄎ澹┘哟笮�園及周邊食品安全監(jiān)管。各基層所要加強(qiáng)校外托管機(jī)構(gòu)、校園及周邊食品經(jīng)營單位食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)厲查處無證食品經(jīng)營行為，取締存在重大食品安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，重點(diǎn)查處“三無”食品，做好校園周邊食品安全隱患排查、整治。

　　（六）將制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)同步推進(jìn)。加強(qiáng)監(jiān)管與指導(dǎo)，結(jié)合食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作要求，加大對學(xué)校以及校園周邊食品經(jīng)營者監(jiān)督檢查頻次和力度，將制止餐飲浪費(fèi)與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻、同步開展；加大宣傳培訓(xùn)力度，運(yùn)用“廣西餐安”APP開展培訓(xùn)考核，指導(dǎo)學(xué)校以及校園周邊食品經(jīng)營者落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》各項(xiàng)工作措施。同時(shí)，強(qiáng)化執(zhí)法和監(jiān)管工作的銜接，推行柔性監(jiān)管方式，將宣傳教育、服務(wù)指引、告誡監(jiān)管等手段綜合運(yùn)用到行政執(zhí)法工作中，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者增強(qiáng)守法意識，樹立節(jié)約理念。

　�。ㄆ撸┒酱偌訌�(qiáng)食品安全指導(dǎo)共治。要積極開展學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康知識宣傳教育，提升學(xué)生食品安全知識和健康素養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生珍惜糧食、反對浪費(fèi)。督促學(xué)校建立和完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高突發(fā)事件應(yīng)急能力。加強(qiáng)對學(xué)校食堂及有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全管理員及從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、考核，提高其食品安全知識素養(yǎng)。指導(dǎo)學(xué)校通過“食品安全開放日”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方式，鼓勵(lì)師生、家長和社會共同參與校園食品安全的監(jiān)督和管理。

　　五、工作要求

　�。ㄒ唬└叨戎匾暎�狠抓落實(shí)。局機(jī)關(guān)各股室、各基層所要切實(shí)提高學(xué)校食品安全工作重要性的認(rèn)識，細(xì)化工作措施，明確工作要求，確保工作落到實(shí)處。各基層所要認(rèn)真研讀方案，排查掌握轄區(qū)學(xué)校食堂基本情況，使用電子監(jiān)管系統(tǒng)開展檢查活動(dòng)，確保全覆蓋檢查。

　�。ǘ�）注重部門聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)工作銜接。一是在開展秋季開學(xué)學(xué)校及周邊食品安全檢查工作中，要注重加強(qiáng)與教育等部門的聯(lián)動(dòng)，積極聯(lián)合相關(guān)部門開展督導(dǎo)檢查、飛行檢查、宣傳教育等，切實(shí)形成監(jiān)管合力，高質(zhì)量推動(dòng)工作落實(shí)。二是要建立部門間的信息通報(bào)機(jī)制，加強(qiáng)信息互通和涉嫌違法犯罪案件移送銜接。檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)通報(bào)教育等部門，發(fā)現(xiàn)重點(diǎn)違法行為線索要及時(shí)通報(bào)公安部門，涉嫌犯罪的要及時(shí)移送，在大案要案查辦過程中可商請公安部門提前介入調(diào)查。

　　（三）做好工作信息匯報(bào)。各基層所要及時(shí)主動(dòng)向當(dāng)?shù)卣�府匯報(bào)學(xué)校及周邊食品安全檢查工作情況和發(fā)現(xiàn)的突出問題，提出解決問題的意見、建議，加強(qiáng)學(xué)校及周邊食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。

　　2023秋季開學(xué)食堂工作方案4

　　為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，規(guī)范校園及周邊食品經(jīng)營行為，嚴(yán)防嚴(yán)控我市學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)、校外托管機(jī)構(gòu)，下同）食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效提升學(xué)校食品安全管理水平，百色市市場監(jiān)督管理局、教育局決定聯(lián)合開展全市2023年秋季開學(xué)學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查。為確保工作順利開展，并取得實(shí)效，特制定本方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　通過專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)督管理機(jī)制，健全學(xué)校食品安全管理制度，督促學(xué)校、校外托管供餐單位以及校園周邊食品經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，全面開展食品安全檢查，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防校園食品安全事故發(fā)生。

　　二、工作重點(diǎn)

　　各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局要會同教育局對學(xué)校食堂、學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位、校外供餐單位開展全覆蓋食品安全監(jiān)督檢查，在落實(shí)《通知》各項(xiàng)措施的基礎(chǔ)上，要以問題為導(dǎo)向，加大對食品及原料管控查驗(yàn)、烹飪到食用的時(shí)間控制、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、接觸入口食品的餐用具清洗消毒、食品留樣等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的監(jiān)督檢查，加大對學(xué)校周邊“三無食品”、“五毛食品”和超保質(zhì)期食品的監(jiān)督檢查，加大對往年被檢出不合格率較高產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要明確提出整改意見和整改時(shí)限，跟進(jìn)整改落實(shí)情況，涉嫌違法違規(guī)的，要嚴(yán)懲重處，主動(dòng)公開查處結(jié)果，涉嫌犯罪的，要及時(shí)移送公安部門。

　　三、工作內(nèi)容

　�。ㄒ唬╅_展學(xué)校食品安全自查。各級各類學(xué)校食堂和校外供餐單位必須在秋季開學(xué)前一周完成食品安全自查工作，全面排查從業(yè)人員健康狀況，全面清潔消毒加工制作場所環(huán)境和設(shè)施，全面檢查清理庫存的食品原料和食品添加劑，全面清洗消毒餐飲具和接觸直接入口食品的容器工具。并填寫《學(xué)校食品安全自查表》報(bào)各縣（市、區(qū)）教育局，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和問題，學(xué)校應(yīng)立即采取整改措施，并及時(shí)復(fù)核整改結(jié)果。每學(xué)期至少開展一期食品安全知識科普宣傳上墻。各教育局要督促學(xué)校按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，落實(shí)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，加強(qiáng)學(xué)校食堂等場所的食品安全管理，加強(qiáng)對食堂承包或委托經(jīng)營者的日常食品安全管理，指導(dǎo)學(xué)校定期開展食品安全自查。大力推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式，規(guī)范食品原料采購驗(yàn)收、食品加工制作和餐飲具清洗消毒操作過程，調(diào)動(dòng)學(xué)生和家長參與校園食品安全管理工作的積極性。

　　（二）開展開學(xué)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局根據(jù)廣西食品藥品綜合業(yè)務(wù)監(jiān)管平臺下達(dá)的秋季開學(xué)學(xué)校食品安全監(jiān)管任務(wù)，與教育局整合人員力量、集中在開學(xué)一周內(nèi)切實(shí)做好秋季開學(xué)學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作，要按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查規(guī)程》，強(qiáng)化校園食品安全規(guī)范化管理。一是完善進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局在專項(xiàng)檢查中要以進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票為重點(diǎn)，督促學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營者建立健全食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、索證索票制度、進(jìn)貨臺賬管理制度，如實(shí)記錄采購食品的具體信息，保存相關(guān)憑證。對未履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)、索證索票不齊全的學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營者要依法加大查處力度，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題。此項(xiàng)行政處罰案件按照《廣西餐飲質(zhì)量提升工作方案》占餐飲案件15%以上。二是規(guī)范食堂自消毒餐飲具清洗消毒情況。要求食堂餐用具清洗水池專用，標(biāo)有明顯標(biāo)識。使用的洗滌劑符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝標(biāo)識齊全。對不按要求進(jìn)行自消毒餐飲具清洗消毒的，要加大抽檢力度，提出書面整改要求。三是推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，落實(shí)兩個(gè)責(zé)任。學(xué)校、校外托管機(jī)構(gòu)食堂及其食品原材料供應(yīng)商（配送商）“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)行全市學(xué)校食品安全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控智能監(jiān)管，學(xué)校每日錄入信息完整、齊全�！叭展芸刂芘挪樵抡{(diào)度”落實(shí)到位，兩個(gè)責(zé)任趨于完善。四是完成廣西餐安APP人員培訓(xùn)。學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員和從業(yè)人員全覆蓋注冊、培訓(xùn)并完成考核達(dá)標(biāo)。要積極推進(jìn)校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)，提升校園食品安全管理水平。

　　（三）加強(qiáng)校外托管機(jī)構(gòu)監(jiān)管。按照《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)校外托管機(jī)構(gòu)管理的指導(dǎo)意見》（桂政辦發(fā)〔2023〕7號）文件精神，做好學(xué)生校外托管機(jī)構(gòu)管理的監(jiān)管工作。各縣（市、區(qū)）教育部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)中小學(xué)校掌握學(xué)生參加校外托管的情況，加強(qiáng)對學(xué)生的安全教育，引導(dǎo)學(xué)生選擇合法合規(guī)的托管機(jī)構(gòu)。市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對校外托管機(jī)構(gòu)的食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處已取得相關(guān)許可但未依法取得營業(yè)執(zhí)照的無照經(jīng)營校外托管機(jī)構(gòu)。

　�。ㄋ模┘訌�(qiáng)校園周邊食品經(jīng)營監(jiān)管。排查學(xué)校周邊經(jīng)營“三無食品”、“五毛食品”和假冒偽劣食品等風(fēng)險(xiǎn)隱患。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局在學(xué)校開學(xué)前按風(fēng)險(xiǎn)等級要求進(jìn)行監(jiān)管，滿足等級頻次并公示。校園周邊餐飲店達(dá)到“明廚亮灶”，就餐場所衛(wèi)生整潔，后廚基礎(chǔ)設(shè)施較為完善，水池?cái)?shù)量滿足要求、排風(fēng)設(shè)備、餐飲具消毒設(shè)施能正常使用或使用符合食品安全的集中消毒餐飲具。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者使用食安封簽，保障外賣食品不受污染。

　　四、工作要求

　　（一）提高思想認(rèn)識，落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理局、教育局要在當(dāng)?shù)攸h委、政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，結(jié)合《百色市建立健全分層分級精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任落地落實(shí)實(shí)施方案》要求，統(tǒng)籌部署秋季開學(xué)食品安全工作，突出工作重點(diǎn)，細(xì)化工作方案，強(qiáng)化措施落實(shí)。

　�。ǘ�）加強(qiáng)安全檢查，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理局、教育局要嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，加大校園及周邊食品經(jīng)營行為的檢查力度，嚴(yán)厲打擊危害學(xué)生食品安全的違法違規(guī)行為，堅(jiān)決取締無證經(jīng)營，督促指導(dǎo)食品經(jīng)營單位和個(gè)人守法經(jīng)營。市市場監(jiān)督管理局和市教育局將視情況在開學(xué)后第二周對各縣（市、區(qū)）工作開展情況進(jìn)行抽查暗訪，對工作不落實(shí)、學(xué)校食品安全問題突出的縣（市、區(qū)）進(jìn)行全市通報(bào)。

　�。ㄈ�）加強(qiáng)輿情監(jiān)測及應(yīng)急處置。各縣（市、區(qū)）要加強(qiáng)學(xué)校食品安全輿情監(jiān)測，凡是出現(xiàn)輿情報(bào)道的，必須從嚴(yán)從快處置，及時(shí)上報(bào)處置情況。要嚴(yán)格落實(shí)食物中毒事件報(bào)告制度，在秋季開學(xué)期間，一旦發(fā)生食物中毒事件的，要在獲悉事件發(fā)生2小時(shí)內(nèi)以最快的方式逐級上報(bào)。要加強(qiáng)與衛(wèi)生健康部門的溝通協(xié)作，盡快查明事件原因，做好輿情監(jiān)測與引導(dǎo)，盡可能減少事件造成的損失和影響。

　　（四）加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，切實(shí)提高食品安全責(zé)任意識。各縣（市、區(qū)）要結(jié)合實(shí)際，采取推廣運(yùn)用餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)APP、召開專題會議、通報(bào)典型案例、發(fā)放宣傳材料等形式，加強(qiáng)對學(xué)校食堂、校外供餐單位等從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，切實(shí)提高食品安全責(zé)任意識、風(fēng)險(xiǎn)意識和底線意識。各學(xué)校要利用食堂墻面開展食品安全知識科普宣傳。教育局、市場監(jiān)管局要貫徹落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，督促學(xué)校和校外供餐單位采取有效措施，減少食物浪費(fèi)，加大對學(xué)生的宣傳教育力度，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對食物浪費(fèi)的良好習(xí)慣。

　　2023秋季開學(xué)食堂工作方案5

　　根據(jù)《錦屏縣食品安全委員會辦公室關(guān)于加強(qiáng)2023年秋季開學(xué)學(xué)校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作的通知》(錦食安辦〔2023〕12號）文件要求，為切實(shí)加強(qiáng)我鎮(zhèn)轄區(qū)學(xué)校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作，保障師生的飲食安全和身體健康，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，決定在全鎮(zhèn)秋季開學(xué)后，利用一個(gè)月時(shí)間開展2023年秋季學(xué)校和幼兒園食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)�，F(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：

　　一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、認(rèn)真抓好落實(shí)

　　加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，主要領(lǐng)導(dǎo)要親自抓，要制定工作方案，明確工作要求、集中人力精力，用一個(gè)月左右的時(shí)間，對本轄區(qū)的所有學(xué)校幼兒園食堂、校園及其周邊一定范圍內(nèi)的食品經(jīng)營者開展一次全面的監(jiān)督檢查。為做好學(xué)校食品安全工作，經(jīng)我鎮(zhèn)黨委鎮(zhèn)政府研究決定，成立專項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員名單如下：

　　組 長：

　　副組長：

　　成 員：

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在鎮(zhèn)食安辦，彭龍漢同志兼任辦公室主任，龍鎮(zhèn)任副主任，負(fù)責(zé)日常工作事務(wù)。

　　通過此次專項(xiàng)檢查行動(dòng)，落實(shí)學(xué)校（含幼兒園，下同）校園食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管，完善食品安全管理制度，規(guī)范加工制作行為，懲處違法違規(guī)行為，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防止食物中毒事件發(fā)生，確保廣大在校師生的飲食安全。

　　二、突出重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查

　　（一）主體資格情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營者是否依法取得食品經(jīng)營許可，許可證是否在有效期內(nèi)，實(shí)際經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址是否與許可證一致。

　　（二）學(xué)校食品安全管理責(zé)任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校是否建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員，學(xué)校是否嚴(yán)格限定外購直接入口食品的種類，是否明確外購直接入口食品的管理要求，是否嚴(yán)格篩選外購直接入口食品的供貨者。學(xué)校一律不得把外購散裝的冷食類食品、生食類食品、裱花糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品直接給學(xué)生食用，謹(jǐn)慎購買散裝熟肉制品。

　�。ㄈ�）學(xué)校及食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營者是否建立并落實(shí)食品安全管理制度、是否對從業(yè)人員開展培訓(xùn)及管理、是否按規(guī)定開展食品安全自查并對自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及時(shí)整改。

　　（四）對校園內(nèi)的食堂及其他食品經(jīng)營者重點(diǎn)檢查。一是查從業(yè)人員的健康證明。新上崗及健康證明過期的從業(yè)人員必須取得有效健康證明后方可上崗。二是查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。對不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)施設(shè)備，該維修的維修，該撤換的撤換。三是查食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀和保質(zhì)期。對感官性狀異常和超過保質(zhì)期的`食品、食品添加劑及洗滌劑消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)立即廢棄。四是查場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具等的清潔狀況。食堂供餐前，應(yīng)對加工處理區(qū)內(nèi)的所有區(qū)域、設(shè)施設(shè)備、餐用具進(jìn)行一次徹底的清潔消毒。五是查有害生物滋生情況。發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)場所內(nèi)存在有害生物或其活動(dòng)跡象，應(yīng)立即自行或委托專業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)采取有效的有害生物防制措施。

　　三、工作要求

　�。ㄒ唬└叨戎匾�，落實(shí)責(zé)任。各職能部門要高度重視學(xué)校食品安全工作,要按照部門職能，積極與市場監(jiān)管、教育部門溝通聯(lián)系，安排部署秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全監(jiān)督檢查工作，進(jìn)一步明確相關(guān)部門職責(zé)和學(xué)校校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，要健全學(xué)校食堂食品安全管理組織，完善管理制度，落實(shí)食品安全管理人員及食堂工作人員工作職責(zé)，制定具體工作方案，規(guī)范食品安全管理行為，消除食品安全隱患。做到監(jiān)督人員到位、檢查環(huán)節(jié)到位、檢查文書到位、督促整改到位、處罰措施到位。

　�。ǘ�）組織培訓(xùn)，開展自查。重點(diǎn)圍繞食品安全關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、防控食物中毒關(guān)鍵措施，學(xué)校負(fù)責(zé)人以及食品安全管理人員開展教育培訓(xùn)，強(qiáng)化責(zé)任意識，完善并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度。組織學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位開展自查，監(jiān)督指導(dǎo)落實(shí)整改措施，切實(shí)做好學(xué)校開學(xué)供餐的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　�。ㄈ�）嚴(yán)格執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)范要求，加大監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。對不符合要求的單位要限期整改，嚴(yán)肅查處整改后仍不符合要求的食品經(jīng)營單位。

　　（四）注重應(yīng)急，強(qiáng)化防控。加大對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，健全應(yīng)急處置機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故和突發(fā)事件，要在第一時(shí)間予以控制和妥善處置，最大限度降低事故影響和損失，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序報(bào)告。

　�。ㄎ澹┦占�信息，及時(shí)報(bào)告。各職能部門于9月25日前將本次專項(xiàng)工作開展情況總結(jié)及報(bào)表報(bào)送鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室，鎮(zhèn)食安辦將適時(shí)開展秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全檢查督查工作。

　　2023秋季開學(xué)食堂工作方案6

　　為保障學(xué)校食品安全，規(guī)范校園及周邊食品經(jīng)營行為，縣市場監(jiān)督管理局、縣教育局決定于9月1日至9月11日聯(lián)合開展全縣2023年秋季開學(xué)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查。為確保工作順利開展，并取得實(shí)效，特制定本方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　通過開展專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營者主體責(zé)任意識，完善食品安全相關(guān)制度，落實(shí)管理責(zé)任，規(guī)范食品經(jīng)營行為，使學(xué)校食堂及校園周邊食品安全狀況明顯改善，食品安全隱患進(jìn)一步消除，切實(shí)防范食品安全事故發(fā)生。

　　二、工作重點(diǎn)

　　以學(xué)校食堂及校園周邊100米范圍餐飲服務(wù)單位、食品小賣部及小食品店、食品攤販為重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場所、重點(diǎn)對象，以學(xué)校食堂為監(jiān)管重點(diǎn)，開展全覆蓋式監(jiān)督檢查，保證監(jiān)督檢查不留死角。通過深化對學(xué)校食堂、及其校園周邊食品安全整治，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，規(guī)范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食品安全保障水平得到顯著提高。

　　三、工作內(nèi)容

　�。ㄒ唬┤�面開展學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的要求，督促轄區(qū)內(nèi)學(xué)校全面開展食堂食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，并將自查報(bào)告上報(bào)縣市場監(jiān)管部門和縣教育行政部門。對學(xué)校食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，細(xì)查各項(xiàng)食品安全制度落實(shí)、食品經(jīng)營許可、從業(yè)人員健康管理、食品采購與貯存、食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工制作過程、食品泔全設(shè)施設(shè)備、餐飲具清洗消毒、陪餐執(zhí)行情況、安水處理情況等是否符合要求。發(fā)現(xiàn)存在問題要責(zé)令改正，發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為要依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。

　�。ǘ�）推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作。繼續(xù)加大“明廚亮灶”工作宣傳、動(dòng)員和改造力度，督促各學(xué)校食堂通過透明式、直播式、網(wǎng)絡(luò)信息化等方式實(shí)施“明廚亮灶”建設(shè)工程，推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化建設(shè)，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管水平，促成學(xué)校食堂食品安全社會共治格局。

　�。ㄈ�）加強(qiáng)智慧監(jiān)管，提高監(jiān)管效能。充分運(yùn)用“智慧陽光”監(jiān)管平臺等先進(jìn)監(jiān)管方式，對學(xué)校食品采購、貯存、加工制作、供餐各環(huán)節(jié)進(jìn)行全程實(shí)時(shí)監(jiān)督，提高監(jiān)管效能，確保及時(shí)排除安全隱患，進(jìn)一步提升校園食品安全管理水平。

　　（四）強(qiáng)化對校園及其周邊食品銷售專項(xiàng)檢查。對校園及其周邊食品經(jīng)營戶逐戶開展執(zhí)法檢查，核查主體證照是否齊全、食品經(jīng)營條件是否符合要求。堅(jiān)決查處取締無證食品經(jīng)營戶，清理或規(guī)范不符合食品經(jīng)營條件標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求的食品經(jīng)營者。加大對袋裝麻辣小食品、熟食類小食品、奶制品、膨化食品、飲料、糕點(diǎn)等兒童消費(fèi)量較大較集中的食品品種監(jiān)管力度。認(rèn)真清查過期食品、腐敗變質(zhì)食品、無生產(chǎn)日期或生產(chǎn)日期標(biāo)識模糊、無保質(zhì)期、無執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號、不符合儲存條件的小食品。

　　（五）加強(qiáng)校外托管機(jī)構(gòu)監(jiān)管。嚴(yán)格按照《百色市學(xué)生校外托管機(jī)構(gòu)管理暫行辦法》和《百色市學(xué)生校外托管機(jī)構(gòu)管理細(xì)則》規(guī)定，加強(qiáng)對學(xué)校周邊學(xué)生校外托管機(jī)構(gòu)的食品安全狀況開展全面檢查，并做好登記管理工作，簽訂食品安全責(zé)任書（或承諾書），在學(xué)校門前醒目位置進(jìn)行公示，方便學(xué)生家長擇優(yōu)選擇。

　�。�六）強(qiáng)化應(yīng)急管理工作。完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急報(bào)告、食品安全事故處置的培訓(xùn)，加大對食品安全突發(fā)事件的防控力度，進(jìn)一步健全應(yīng)急處置機(jī)制，要在第一時(shí)間按照規(guī)定報(bào)告和處置食品安全突發(fā)事件，盡可能降低事故影響和損失。

　　四、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

　　為做到責(zé)任落實(shí)、周密布署、統(tǒng)一行動(dòng)，確保專項(xiàng)檢查工作有序開展，特成立2023年秋季開學(xué)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，成員如下：

　　組 長：

　　副組長：

　　成 員：

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)在縣市場監(jiān)管局辦公室，由黃海龍同志兼任辦公室主任，具體負(fù)責(zé)專項(xiàng)檢查工作具體事務(wù)。

　　五、工作要求

　�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識，落實(shí)責(zé)任。要高度重視秋季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全工作，要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確校外托管機(jī)構(gòu)和學(xué)校食品安全主體責(zé)任，落實(shí)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是校園食品安全第一責(zé)任人的主體責(zé)任制度，指導(dǎo)學(xué)校采取有效措施，將校園食品安全各工作任務(wù)和責(zé)任分解到人，做到食品安全監(jiān)督人員在位到崗，確保校園食品安全。

　　（二）加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)法。按照《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，加大監(jiān)管稽查力度，嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為，堅(jiān)決取締無證經(jīng)營，督促指導(dǎo)并落實(shí)限期整改措施。

　�。ㄈ�）廣泛宣傳，提高意識。重點(diǎn)加強(qiáng)對學(xué)校食堂管理人員、食堂負(fù)責(zé)人宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)，各學(xué)校要利用校園宣傳欄、LED顯示屏等各種形式，加大食品安全科普知識的宣傳力度，普及食品安全法律法規(guī)及飲食安全知識，強(qiáng)化廣大師生食品安全自我保護(hù)意識，不斷提升高校食品安全整體水平。

　�。ㄋ模┘訌�(qiáng)督導(dǎo)，推動(dòng)落實(shí)�？h市場監(jiān)督管理局和縣教育局要聯(lián)合組成督導(dǎo)組，適時(shí)對各學(xué)校工作情況進(jìn)行督導(dǎo)，并對相關(guān)學(xué)校進(jìn)行隨機(jī)抽查，對工作不力、問題突出、隱患較大的學(xué)校進(jìn)行嚴(yán)肅處理并通過媒體向社會公布，檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)卣�府，有效推�?dòng)工作開展，確保工作見成效。

　�。ㄎ澹┱J(rèn)真總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。請各網(wǎng)格屹務(wù)必高度重視此次專項(xiàng)檢查工作，準(zhǔn)備好檢查設(shè)備，認(rèn)真開展，做好信息報(bào)送和專項(xiàng)整治工作總結(jié)，專項(xiàng)整治活動(dòng)開展過程中遇到問題，隨時(shí)向局領(lǐng)導(dǎo)請示匯報(bào)。

　　2023秋季開學(xué)食堂工作方案7

　　根據(jù)“攀枝花市市場監(jiān)督管理局 攀枝花市教育和體育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《省市場監(jiān)督管理局 省教育廳關(guān)于 開展 2023 年秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作的通知》的通知”的要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，制定仁和區(qū)2023年秋季學(xué)期學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查工作方案。

　　一、總體目標(biāo)

　　提高政治站位，切實(shí)把開展好秋季學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查作為當(dāng)前食品安全工作的重中之重來抓，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，及時(shí)排查安全隱患，堵塞風(fēng)險(xiǎn)漏洞，完善應(yīng)急預(yù)案，重點(diǎn)要對2023年秋季專項(xiàng)檢查發(fā)現(xiàn)和日常檢查發(fā)現(xiàn)的問題隱患，進(jìn)行逐一復(fù)查，確保此次學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查工作取得實(shí)效，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治到位。此外，當(dāng)前氣溫持續(xù)升高，食品處于安全事故高發(fā)期，各類學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)即將開學(xué)，學(xué)校食堂面臨設(shè)備重新使用、新聘用從業(yè)人員食品安全知識欠缺等問題，要強(qiáng)化保障措施，加強(qiáng)學(xué)校食堂人員、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備等管理，深入開展學(xué)校食堂滅“C”行動(dòng)，著力解決學(xué)校食堂硬件設(shè)施不達(dá)標(biāo)等問題。

　　二、檢查內(nèi)容

　�。ㄒ唬�強(qiáng)化自查，有效壓實(shí)主體責(zé)任。學(xué)校建立食品安全自查制度既是《中華人民共和國食品安全法》的明確要求，更是實(shí)踐證明了的規(guī)范食品安全管理、提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力、預(yù)防食品安全事故、保障餐飲食品安全的有效手段。各類學(xué)校要嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)定和攀枝花市食品安全委員會辦公室、攀枝花市食品藥品監(jiān)督管理局、攀枝花市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《攀枝花市自主經(jīng)營學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任清單》、《攀枝花市非自主經(jīng)營學(xué)校食堂主體責(zé)任清單》，切實(shí)強(qiáng)化食品安全自查。

　�。ǘ�）突出重點(diǎn)，嚴(yán)排嚴(yán)查風(fēng)險(xiǎn)隱患。各片區(qū)市場監(jiān)管所要結(jié)合日常掌握情況和工作實(shí)際，認(rèn)真開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，要重點(diǎn)對本轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患較高、食品處理區(qū)布局不合理、加工操作流程不規(guī)范、餐飲具清洗消毒保潔到位、食品安全自查不到位等突出問題進(jìn)行督查和整治；要重點(diǎn)針對去年檢查、抽檢等發(fā)現(xiàn)的問題，進(jìn)行舉一反三的復(fù)查，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患得到徹底整治和消除。

　　1.強(qiáng)化索證索票管理。對所有原料采購供貨單位的資質(zhì)情況進(jìn)行認(rèn)真審查，資質(zhì)失效的,要及時(shí)更新；資質(zhì)有變化的，要及時(shí)收集并保存供貨單位許可證等基本資料，保證索證索票制度落實(shí)到位。購進(jìn)豬肉等肉類時(shí)要嚴(yán)格審核把關(guān)，并按規(guī)定索存動(dòng)物檢疫合格證明,加強(qiáng)食品添加劑的使用和管理。

　　2.強(qiáng)化食品原料檢查。重點(diǎn)檢查庫房貯存的食品原料是否存在超過保質(zhì)期、是否存在標(biāo)識標(biāo)簽不規(guī)范、是否存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、是否存在違法使用食品添加劑和非食用物質(zhì)等情況。

　　3.強(qiáng)化加工過程控制。重點(diǎn)檢查加工和銷售過程中容易發(fā)生食物中毒事件的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制措施落實(shí)情況，以及執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范情況，“明廚亮灶”工作落實(shí)情況。要按照有關(guān)法律法規(guī)要求，嚴(yán)禁職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂加工制作生食類食品、冷食類食品、裱花蛋糕；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作四季豆；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；加強(qiáng)和規(guī)范食品的留樣工作，按照新的餐飲服務(wù)操作規(guī)范，留樣食品不得少于125克。

　　4.強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)。在學(xué)校開學(xué)前，要將新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》作為重點(diǎn)，集中開展一次培訓(xùn)，對照食品安全管理員新要求，應(yīng)用國家市場監(jiān)管總局下發(fā)的題庫，開展一次學(xué)校食品安全管理員考核；繼續(xù)嚴(yán)抓持健康證明上崗、晨檢制度，堅(jiān)決杜絕患有食品安全疾病的從業(yè)人員帶病上崗。

　　三、步驟及時(shí)間安排

　　具體步驟及時(shí)間安排如下：

　�。ㄒ唬� 自查自糾階段。學(xué)校全面開展食堂食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，認(rèn)真填寫 《學(xué)校食品安全自查表》一式三份，經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，1 份交當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門、1份交教育部門保存、1 份存入食堂管理檔案備查在自查過程中發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的要及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門。

　�。ǘ�）集中檢查階段。對全區(qū)各級各類學(xué)校進(jìn)行全覆蓋檢查，排查安全隱患，督促整改突出問題、落實(shí)整改措施，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。

　　四、及時(shí)總結(jié)，強(qiáng)化信息報(bào)送

　　各片區(qū)監(jiān)管所要及時(shí)梳理總結(jié)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查情況，好的做法要制度化、常態(tài)化，薄弱環(huán)節(jié)要提出整改措施，專項(xiàng)檢查結(jié)束后及時(shí)形成總結(jié)報(bào)告。

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