《農桑輯要·蠶事預備·變色》文言文
作者：佚名
《務(wù)本新書(shū)》：清明，將甕中所頓蠶連，遷于避風(fēng)溫室，酌中處懸掛。太高傷風(fēng)，太下傷土。谷雨日，將連取出，通見(jiàn)風(fēng)日。那表為里：左卷者卻右卷，右卷者卻左卷。每日交換卷那。卷罷依前收頓。比及蠶生，均得溫和風(fēng)日，生發(fā)勻齊。《要旨》云：清明后種初變紅和肥滿(mǎn)；再變尖圓微低，如春柳色；再變蟻周盤(pán)其中，如遠山色。此必收之種也。若頂平焦干、及蒼、黃、赤色，便不可養；此不收之種也。
《士農必用》：蠶子變色，惟在遲速由己，不致?lián)p傷自變。視桑葉之生，以定變子之日。須治之三日，以色齊為準。農語(yǔ)云：“蠶欲三齊”，子齊，蟻齊，蠶齊是也。其法：桑葉已生，自辰、巳間，于風(fēng)日中，將甕中連取出，舒卷提掇。舒時(shí)連背向日曬至溫，不可熱。凡一舒一卷時(shí)，將元卷向外者卻卷向里，元向里者卻卷向外，橫者豎卷，豎者橫卷，以至兩頭卷來(lái)中間相合。舒卷無(wú)度數；但要第一日，十分中變灰色者，變至三分，收了。次二日，變至七分，收了。此二日收了后，必須用紙密糊封了，如法還甕內收藏。至第三日，于午時(shí)后，出連舒卷提掇，展連，手提之；凡半日十數遍。須要變十分。第三次必須至午時(shí)后出連者，恐第一次先變者先生蟻也。蟻生在巳、午時(shí)之前，過(guò)午時(shí)，便不生。
《桑蠶直說(shuō)》：欲疾生者，頻舒卷；卷之須虛慢。欲生者，少舒卷；卷之須緊實(shí)。
注釋
①此大標題，殿本無(wú)。
②變色：今稱(chēng)“催青”，又稱(chēng)“暖種”。催青的優(yōu)點(diǎn)，可使孵化齊一，控制出蟻的時(shí)間，蠶體健壯，提高蠶絲的質(zhì)量。
③依前收頓：若蠶子全部變?yōu)椤斑h山色”或“灰色”，如不加以控制，不要幾天便可出蟻。故通常為了控制出蟻的時(shí)間，常將經(jīng)過(guò)催青的蠶子暫時(shí)仍放入甕中，進(jìn)行黑暗保護。
④收：指收蟻。
⑤作者主張蠶子變色“遲速由己”，“不致?lián)p傷自變”。與此同時(shí)卻又要控制出蟻的時(shí)間，這一對矛盾是如何統一起來(lái)的，作者并沒(méi)有作出解釋。
⑥調治的方法，詳見(jiàn)后文的催青法（即變色法）。
⑦舒卷提掇：是在日光下曬連的一種方法，將蠶連反復展開(kāi)在日光下暴曬，次數和時(shí)間均無(wú)定限，只要求變色的蠶子達到一定的.數量。
⑧背：即沒(méi)有蠶子的一面。
⑨最后一次“舒卷提掇”，是要求蠶子全部變成灰色，催青工作即告結束。生蟻法見(jiàn)“生蟻”條。
⑩《桑蠶直說(shuō)》：作者的時(shí)代不可考。
翻譯
《務(wù)本新書(shū)》：清明節時(shí)，把甕內放置的蠶連取出，轉移到背風(fēng)的溫暖房屋，懸掛在屋的中間。掛得過(guò)高會(huì )受風(fēng)寒，過(guò)低會(huì )有土氣。谷雨節時(shí)，把蠶連取出，掛到通風(fēng)和有陽(yáng)光的地方。蠶連原在外面的一面，轉過(guò)來(lái)放在里面：原來(lái)向左邊卷的，轉過(guò)來(lái)向右卷；向右卷的轉過(guò)來(lái)向左卷。每天倒換卷過(guò)以后，仍照舊收起。等到蠶出蟻時(shí)，蠶子皆受到和風(fēng)的吹拂，煦日的照射，會(huì )孵化得均勻齊整。《要旨》說(shuō)：清明節氣過(guò)后，蠶種最初變紅色，并變得又肥大又飽滿(mǎn)；再后便變得圓而有尖，稍低平，顏色變成春柳的青色；再后變成蠶蟻，滿(mǎn)滿(mǎn)地盤(pán)居在蠶子內，顏色如遠山的灰色。這種蠶子是一定會(huì )孵出好蠶蟻的。假如(清明節氣后)蠶子變得頂部很平，焦枯干燥，并呈現蒼、黃、赤各種顏色的，便不可再留作蠶種；這是不會(huì )生出好蠶蟻的蠶種。
《士農必用》：蠶子在催青過(guò)程中，顏色變化的快慢，應聽(tīng)任其自然，不要破壞了它自身的正常變化。應依照桑葉的生長(cháng)狀況，決定下蟻的日期。這要經(jīng)過(guò)三天的調治，使蠶子全部變成灰色方可。“農語(yǔ)”說(shuō)：“養蠶要三齊”，即下子齊、出蟻齊、蠶的眠起齊。具體做法是：等桑葉已經(jīng)生長(cháng)出來(lái)，從午前辰時(shí)至午后巳時(shí)，將甕中蠶連取出，在有日光和通風(fēng)處，用手舒卷提掇。舒展開(kāi)時(shí)，應使蠶連的背面向著(zhù)太陽(yáng)，只能曬到溫的程度，切不可曬到“熱”。每次展開(kāi)和卷起時(shí)，應將原來(lái)向外卷的反過(guò)來(lái)向里卷，原向里卷的反過(guò)來(lái)向外卷，原來(lái)橫卷的改作豎卷，豎卷的改作橫卷，還可以從兩頭卷向中間合起來(lái)。將蠶連打開(kāi)、卷起并沒(méi)有固定的次數，但要求第一天要有十分之三的蠶子，變?yōu)榛疑趴墒掌饋?lái)。此后的兩天當中，變色的蠶子要達到十分之七，便可以收起。這時(shí)必須將收起的蠶連，用紙糊封好，依法放回甕中貯存。等到第三天中午過(guò)后，再將連取出“舒卷提掇”，將蠶連舒展開(kāi)，用手提起來(lái)，在半天的時(shí)間內，要反復舒展開(kāi)、卷起來(lái)，達十多次，必須要等到全部蠶子都變?yōu)榛疑５谌纬鲞B，必須等候到午時(shí)過(guò)后的原因，是害怕第一次先變灰色的蠶子先下蟻。蠶子下蟻的時(shí)間是在巳、午時(shí)以前，午時(shí)過(guò)后便不會(huì )生蟻。
《桑蠶直說(shuō)》：想讓蠶子快生時(shí)，舒展卷起的次數要頻繁進(jìn)行，蠶連也要卷得虛松一些；想延遲下蟻的時(shí)間的，卷舒的次數要少，蠶連要卷緊卷實(shí)。
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