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谷雨節氣的飲食習俗及詩(shī)句
谷雨時(shí)節春意濃，雨水隨著(zhù)思念飄，想你念你在心中，一道關(guān)懷愿君好，一聲真心祝福送，祝谷雨時(shí)節快樂(lè )，一生平安體健安。接下來(lái)小編整理了谷雨節氣飲食習俗及詩(shī)句，文章希望大家喜歡！
谷雨節氣的飲食習俗及詩(shī)句 1
1、谷雨節氣飲食
冬瓜
祛濕食物冬瓜：冬瓜性味甘、淡、涼，利水消痰，消熱解毒。宜于濕熱泄瀉。虛寒泄瀉者忌食。
適用于口干、水腫、小便不利等人士。
建議讀者食用時(shí)以連皮冬瓜加具有補脾健胃及利水消腫的鯉魚(yú)同煮。有清熱利水、消腫解毒、生津除煩等功效，適用于暑熱煩渴、水腫、小便不利、消渴引飲以及水氣浮腫喘滿(mǎn)等病癥。
玉米
祛濕食物：玉米性味甘平，健脾開(kāi)胃，利水通淋。適合患有水腫及淋癥的人士。
建議讀者用玉米煎湯代茶，最好加入玉米須同煮；亦可配冬瓜皮、赤小豆等同用。此湯具有調中開(kāi)胃、降濁利尿等功效，適用于尿路結石或慢性腎炎水腫、高血壓、食欲不振等癥。
芡實(shí)
祛濕食物芡實(shí)，又名雞頭子，是一種水生植物的果實(shí)。芡實(shí)性平和，藥味甘澀，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)。
2、谷雨節氣茶的功效與作用
清火去病。谷雨茶溫涼，因為谷雨生長(cháng)在溫和的春季，春季溫度也適中，所以谷雨茶都有溫良去火的功效特點(diǎn)，可以用作茶療。
殺菌消毒。春梢芽葉肥醇，谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿(mǎn)。肥肥的葉芽也是谷雨茶的獨有特點(diǎn)之一。這樣的谷雨茶富含多種維生素和氨基酸，營(yíng)養與礦物質(zhì)都十分豐富。含有的生理活性成分，具有殺菌消毒的作用。
健牙護齒。在谷雨前后采集的茶色澤青黃嫩綠，聞之清香，嚼之微苦中帶清涼；這樣的茶葉能打油茶喝，打出來(lái)的油茶色澤橙黃純凈，食之清香四溢，滿(mǎn)口生津，妙不可言。因此谷雨茶沒(méi)有一般茶的濃度，卻清甜甘口，令人口齒清爽。達到健牙護齒的功效。
3、谷雨節氣如何養生
陽(yáng)虛體質(zhì)者，通常怕冷，谷雨時(shí)節前后早晚氣溫變化較大，應注意適當添衣保暖，在飲食上需注意溫補。
陰虛體質(zhì)者，谷雨時(shí)節應多吃一些蔬菜水果，同時(shí)保持心情順暢。也可以吃些百合、芝麻等，少食煎炸或油膩的食品。氣虛體質(zhì)者，在谷雨時(shí)節應注意安神寧心。在飲食上不要暴飲暴食。
痰濕體質(zhì)者，多體胖，感覺(jué)肢體困重，谷雨之際的養生方式：應做些適當的戶(hù)外活動(dòng)，可多喝些具有化痰止咳、清熱解毒作用的茶類(lèi)。
濕熱體質(zhì)者，表現為易生粉刺和暗瘡，有口臭，堅持有規律的生活作息制度，可適量吃些青菜和水果。
血瘀體質(zhì)者，谷雨養生宜吃一些紫菜、海藻、黑豆、柚子、山楂等食物。
氣郁體質(zhì)者，會(huì )不時(shí)出現郁悶、易失眠的情況。專(zhuān)家建議，谷雨時(shí)節，天氣漸暖，可以踏春郊游，有利于情緒上的舒暢。
4、谷雨節氣的詩(shī)句
孟浩然[唐]
試覽鏡湖物，中流到底清。不知鱸魚(yú)味，但識鷗鳥(niǎo)情。
帆得樵風(fēng)送，春逢谷雨晴。將探夏禹穴，稍背越王城。
府掾有包子，文章推賀生。滄浪醉后唱，因此寄同聲。
王貞白[唐]
芍藥承春寵，何曾羨牡丹。麥秋能幾日，谷雨只微寒。
妒態(tài)風(fēng)頻起，嬌妝露欲殘。芙蓉浣紗伴，長(cháng)恨隔波瀾。
5、谷雨節氣的習俗
谷雨祭海
谷雨時(shí)節正是春海水暖之時(shí)，百魚(yú)行至淺海地帶，是下海捕魚(yú)的好日子。俗話(huà)說(shuō)“騎著(zhù)谷雨上網(wǎng)場(chǎng)”。為了能夠出海平安、滿(mǎn)載而歸，谷雨這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。
禁蝎咒符
舊時(shí)，山西臨汾一帶谷雨日畫(huà)張天師符貼在門(mén)上，名曰“禁蝎”。陜西風(fēng)翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，可見(jiàn)需求量是很大的。其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威風(fēng)。神雞叼一嘴，毒蟲(chóng)化為水……”畫(huà)面中央雄雞銜蟲(chóng)，爪下還有一只大蝎子。
走谷雨
古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來(lái)。寓意與自然相融合，強身健體。
喝谷雨茶
南方谷雨摘茶習俗，傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì )清火，辟邪，明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì )去茶山摘一些新茶回來(lái)喝。
谷雨節氣的飲食習俗及詩(shī)句 2
谷雨，是二十四節氣中的第六個(gè)節氣，也是春季的最后一個(gè)節氣。公歷每年4月19～21日，太陽(yáng)到達黃經(jīng)30度時(shí)為谷雨節氣，其名源于古人“雨生百谷”的之說(shuō)。作為春季最后一個(gè)節氣，谷雨的到來(lái)意味著(zhù)寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，夏季的腳步已經(jīng)不遠了。
在我國，谷雨節氣有著(zhù)重要的農業(yè)意義，亦有“谷雨之后種瓜種豆”的諺語(yǔ)。隨著(zhù)天氣的日漸溫暖，雨水增勢明顯，有助于越冬作物的返青拔節和春播作物的播種出苗。
谷雨習俗知多少
谷雨采春茶
和明前茶一樣，谷雨節之前采制的茶葉也有個(gè)專(zhuān)屬的名字——雨前茶。相比明前茶的嫩，雨前茶則突出一個(gè)鮮字。由于采摘時(shí)間不同，明前茶受蟲(chóng)害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品;而雨前茶由于采摘時(shí)氣溫比明前高，芽葉生長(cháng)相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶滋味鮮濃而耐泡。
在我國廣大的產(chǎn)茶區，茶農往往會(huì )在谷雨節氣當天的上午，專(zhuān)門(mén)采制茶葉，作為真正的“谷雨茶”，留起來(lái)自己喝或招待客人，可想這真正的谷雨茶在人們心中的份量有多高。
谷雨食香椿
谷雨前后是香椿上市的時(shí)節，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效。
禁蝎與祭海
谷雨節氣，我們各地還有不少地域性習俗，比如“禁蝎”與“祭海”。為了祈福少受蝎子等毒蟲(chóng)的侵擾，山西民間有“谷雨禁蝎”的習俗。在谷雨當日，山西人要用禁蝎符貼于墻壁或窗戶(hù)，意寓用法術(shù)鎮住蝎子，還有部分地區婦女們用紅紙剪成“公雞啄蝎子圖”，貼于壁和窗。
而在山東威海等沿海地區，也有祭海祈福的習俗，為了預祝豐收、祈求平安。人們虔誠地向海神獻祭，并舉行盛大儀式，成為漁家狂歡節。
谷雨養生有門(mén)道
由于谷雨節氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時(shí)我們在養生中應遵遁自然節氣的變化，針對其氣候特點(diǎn)進(jìn)行調養。
預防風(fēng)濕與哮喘
谷雨節氣后空氣濕度加大，是神經(jīng)痛的發(fā)病期，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等，因此有相關(guān)病癥的群體要多注意。同時(shí)由于天氣轉溫，人們的室外活動(dòng)增加，北方地區的桃花、杏花等開(kāi)放，楊絮、柳絮四處飛揚，過(guò)敏體質(zhì)的朋友應注意防止花粉癥及過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘等。
宜適當進(jìn)補
谷雨氣節期間，脾處于旺盛時(shí)期，脾的旺盛會(huì )使胃強健起來(lái)，使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，因此是補身的大好時(shí)機。應食用一些具有補血益氣功效的食物，這樣不僅可以提高身體素質(zhì)，抵抗春瘟，而且還可為安度盛夏打下基礎。
但是如果飲食不當，卻極易使腸胃受損，應注意不要暴飲暴食、饑餓無(wú)度，少吃多餐和避免食用對胃有刺激的食物和藥物等。
宜多吃的食物
菠菜
在眾多蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。中醫認為，菠菜性甘涼，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等，有較好治療作用。
谷類(lèi)食物
谷雨前后適宜食用一些能緩解精神壓力和調節情緒的谷類(lèi)食物，谷類(lèi)食物中富含B族維生素，對改善抑郁癥有明顯效果。
應季吃香椿
谷雨前后正是香椿上市時(shí)節，此時(shí)香椿醇香爽口，營(yíng)養價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。可以香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋，用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷等。
詩(shī)句
1、勃興連谷雨。——宋·高荷《句》
2、谷雨貢黃封。——宋·曹勛《訴衷情》
3、谷雨收寒。——宋·陳允平《過(guò)秦樓》
4、谷雨只微寒。——唐·王貞白《芍藥》
5、谷雨風(fēng)前。——宋·元絳《映山紅慢》
6、谷雨才耕遍。——宋·范成大《蝶戀花》
7、山寺饋茶知谷雨。——宋·陸游《春日》
8、谷雨茶香院院夸。——宋·陸游《閑游》
9、谷雨初勻牡丹。——宋·李石《扇子詩(shī)》
10、曉天谷雨晴時(shí)。——宋·曹組《水龍吟》
11、寒食初過(guò)谷雨前。——宋·陸游《湖上》
12、谷雨初晴。——宋·曹勛《金盞倒垂蓮》
13、乍過(guò)夜來(lái)谷雨。——宋·曹勛《慶清朝》
14、三朝前谷雨。——宋·方回《怪夢(mèng)十首》
15、谷雨洗纖素。——唐·王貞白《白牡丹》
16、谷雨郊園喜弄晴。——宋·曾覿《浣溪沙》
17、正當谷雨弄晴時(shí)。——宋·仇遠《浣溪沙》
18、谷雨清明空屈指。——宋·蘇軾《天仙子》
19、未容谷雨淚胭脂。——宋·李石《扇子詩(shī)》
20、谷雨花枝號鼠姑。——明·唐寅《牡丹圖》
谷雨節氣的飲食習俗及詩(shī)句 3
谷雨節氣傳統習俗活動(dòng)
走谷雨
古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來(lái)。寓意與自然相融合，強身健體。
飲茶
南方谷雨有摘茶習俗，傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì )清火，辟邪，明目等。所以不管這天是什么天氣，人們都會(huì )去茶山摘一些新茶回來(lái)喝。
食香椿
谷雨前后是北方香椿上市的時(shí)節，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。
祭祀文祖倉頡
陜西白水縣谷雨祭祀文祖倉頡習俗，是自漢代以來(lái)流傳千年的民間傳統。相傳，倉頡創(chuàng )造文字，功蓋天地，黃帝為之感動(dòng)，以“天降谷子雨”作為其造字的酬勞，從此便有了“谷雨”節。此后每年谷雨節，附近村民都要組織過(guò)廟會(huì )紀念倉頡。
祭海
谷雨時(shí)節正是春海水暖之時(shí)，百魚(yú)行至淺海地帶，是下海捕魚(yú)的好日子。這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。
賞牡丹
谷雨前后是牡丹花開(kāi)的重要時(shí)段，因此，牡丹花也被稱(chēng)為谷雨花、富貴花。“谷雨三朝看牡丹”，谷雨時(shí)節賞牡丹已綿延千年。
禁殺五毒
谷雨以后氣溫升高，病蟲(chóng)害進(jìn)入高繁衍期，為了減輕病蟲(chóng)害對作物及人的傷害，農家一邊進(jìn)田滅蟲(chóng)，一邊張貼谷雨貼，進(jìn)行驅兇納吉的祈禱。
洗澡消災避禍
谷雨的河水非常珍貴。在西北地區，舊時(shí)，人們將谷雨的河水稱(chēng)為“桃花水”，傳說(shuō)以它洗浴，可消災避禍。此時(shí)還會(huì )舉行射獵、跳舞等活動(dòng)慶祝。
谷雨節氣含義
含義一
谷雨是二十四節氣的第六個(gè)節氣，每年4月19日～21日時(shí)太陽(yáng)到達黃經(jīng)30°時(shí)為谷雨，源自古人“雨生百谷”之說(shuō)。中國古代將谷雨分為“三候”：“第一候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽;第三候為戴勝降于桑。”是說(shuō)谷雨后降雨量增多，浮萍開(kāi)始生長(cháng)，接著(zhù)布谷鳥(niǎo)便開(kāi)始提醒人們播種了，然后是桑樹(shù)上開(kāi)始見(jiàn)到戴勝鳥(niǎo)。古代所謂“雨生百谷”，反映了“谷雨”的現代農業(yè)氣候意義。但雨水過(guò)量或嚴重干旱，則往往造成危害，影響后期產(chǎn)量。
含義二
首先得提關(guān)于谷雨和倉頡的關(guān)系，據《淮南子》記載，倉頡造字，是一件驚天動(dòng)地的大事，黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉頡造字成功，并號召天下臣民共習之。由于倉頡造字功德感天，玉皇大帝也便賜給人間一場(chǎng)谷子雨，以慰勞圣功，這就是現在的“谷雨”節氣。
含義三
谷雨，顧名思義也就是播谷降雨的意思。換句話(huà)說(shuō)，這是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節。因為在谷雨時(shí)節雨水會(huì )增多，大大有利于谷類(lèi)農作物的生長(cháng)。谷雨前后是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節。谷雨節氣的含義是什么?古人曾有“雨生百谷”之說(shuō)。“清明斷雪，谷雨斷霜”。
谷雨為什么吃香椿
谷雨前后是香椿上市的時(shí)節，民間有三月八，吃椿芽?jì)旱恼f(shuō)法。谷雨食椿，又名吃春，寓意迎接新春到來(lái)。谷雨前后這段時(shí)期正是香椿上市的時(shí)節，香椿營(yíng)養豐富，故有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。
在春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做各種菜肴。到農村的山上到處可以看見(jiàn)紅香椿的身影。隨手可以采摘到這些美味的食品。制作可以用雞蛋和面裹起來(lái)油炸。非常好吃。它不僅營(yíng)養豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。
香椿最好不直接食用，老北京吃香椿時(shí)深諳此道，多用來(lái)煎雞蛋或炒菜，即使涼拌也會(huì )在沸水中焯1分鐘左右，可去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，香椿的香氣來(lái)自香精油，它不溶于水，所以不影響滋味。
詩(shī)句
1、曉天谷雨晴時(shí)(宋·曹組·《水龍吟》)
2、谷雨清明空屈指(宋·無(wú)名氏·《天仙子》)
3、寒食初過(guò)谷雨前(宋·陸游·《湖上》)
4、趁忙谷雨臨明朝;雨前價(jià)貴雨后賤(清·乾隆·《觀(guān)采茶作歌》)
5、谷雨共驚無(wú)幾日(宋·蘇軾·《常潤道中有懷錢(qián)塘寄述古五首》)
6、谷雨才耕遍。——宋·范成大《蝶戀花》
7、山寺饋茶知谷雨。——宋·陸游《春日》
8、谷雨茶香院院夸。——宋·陸游《閑游》
9、谷雨初勻牡丹。——宋·李石《扇子詩(shī)》
10、曉天谷雨晴時(shí)。——宋·曹組《水龍吟》
11、寒食初過(guò)谷雨前。——宋·陸游《湖上》
12、谷雨初晴。——宋·曹勛《金盞倒垂蓮》
13、乍過(guò)夜來(lái)谷雨。——宋·曹勛《慶清朝》
14、三朝前谷雨。——宋·方回《怪夢(mèng)十首》
15、谷雨洗纖素。——唐·王貞白《白牡丹》
16、谷雨郊園喜弄晴。——宋·曾覿《浣溪沙》
17、正當谷雨弄晴時(shí)。——宋·仇遠《浣溪沙》
18、谷雨清明空屈指。——宋·蘇軾《天仙子》
19、未容谷雨淚胭脂。——宋·李石《扇子詩(shī)》
20、谷雨花枝號鼠姑。——明·唐寅《牡丹圖》
谷雨節氣的飲食習俗及詩(shī)句 4
三大谷雨養生的方法
1.起居養生
谷雨到來(lái)，暮春到了，萬(wàn)物生長(cháng)漸旺，天氣也漸熱。中午氣溫較高，但早晚氣溫仍較低，因此早晚時(shí)要適當加穿衣服，尤其要注意切勿大汗后吹風(fēng)，以防感冒;過(guò)敏體質(zhì)的人外出時(shí)還要預防花粉過(guò)敏，預防過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘等的發(fā)作。
此時(shí)陽(yáng)氣漸長(cháng)，陰氣漸消，要早睡早起，不要過(guò)度出汗，以調養臟氣。另外，由于谷雨時(shí)節雨水較多，要防濕邪侵入人體，出現肩頸痛、關(guān)節疼痛、脘腹脹滿(mǎn)、不欲飲食等病癥。
2.精神養生
在情志、運動(dòng)方面也如清明節養生一樣，保持心情舒暢、心胸寬廣，聽(tīng)音樂(lè )、釣魚(yú)、春游、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂(yōu)愁焦慮，甚至動(dòng)肝火。
3.飲食養生
此時(shí)，肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時(shí)期，正是身體補益的大好時(shí)機，但不能像冬天一樣進(jìn)補，應當食用一些益肝補腎的食物，以順應陰陽(yáng)的變化，為安然度過(guò)盛夏打下基礎。現列舉兩種簡(jiǎn)單易做的藥膳。
八種谷雨養生的食物
1.香椿
北方谷雨有食香椿習俗，谷雨前后是香椿上市的時(shí)節，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效。
2.黃豆芽
黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營(yíng)養成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過(guò)程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時(shí)，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。
3.蒲公英
平日里陰虛火旺的人，在春天要多吃些蒲公英，但不可吃得過(guò)多，每天50克足矣。所有的野菜都可以用來(lái)做餡兒，蒲公英也不例外，但焯過(guò)再剁碎的做法，從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)看，并不科學(xué)，因為含金量高的成分有可能都趁著(zhù)細胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡(jiǎn)單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營(yíng)養，那就是——洗洗涮涮，直接蘸醬吃。還有用蒲公英做蛋花湯的，也是敗火的食療。
4.桑椹
桑葚又叫桑果、桑泡兒，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。谷雨前后，氣溫上升速度加快導致人免疫力下降，而桑葚具有增強免疫功能的作用。
5.甘蔗
甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。
6.香蕉
香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。春季天氣干燥，人也容易上火導致便秘，此時(shí)吃一些香蕉有助于排便通暢。民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳;用香蕉煮酒，作為食療。
7.菠蘿
菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效。谷雨后氣溫上升，菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。經(jīng)醫學(xué)研究，自古以來(lái)，人類(lèi)就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來(lái)疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。
8.草莓
草莓營(yíng)養價(jià)值高，含豐富的維生素C，有幫助消化的功效，與此同時(shí)，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。春季人的肝火往往比較旺盛，吃點(diǎn)草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯后吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡、腸癌。
蘑菇炒山藥
原料：干蘑菇、新鮮山藥、芹菜
配料：淀粉、鹽、醬油
做法：將蘑菇洗凈，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱后，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著(zhù)倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味即可。
養肝護肝功效：山藥，有健脾益氣、滋肺養胃等功效，適用于身體虛弱、食欲不振等。春季食用，不僅能健脾益氣，防止春天肝氣旺傷脾;還能補腎益精，增強人體抵抗力及免疫力。
菊花鱔魚(yú)
原料：活鱔魚(yú)
配料：白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、淀粉、麻油、蒜泥各適量。
做法：將鱔魚(yú)剖腹去內臟，去骨去皮，切成長(cháng)片塊，用刀頂頭斜切成兩片，直切成條狀。加黃酒、鹽、蔥、姜等將鱔魚(yú)段浸漬起來(lái)，然后在上面逐個(gè)拍上干淀粉。將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，放入油，燒至八成熱，將鱔魚(yú)抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤(pán)。鍋內留少許油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚(yú)上即成。
祛濕功效：補虛損，除風(fēng)濕，強筋骨。對體虛乏力，風(fēng)寒濕痹等患者尤為適宜。
豬肝粥
原料：豬肝100-150克，粳米100克，細蔥三根，生姜三片，食鹽適量。
制作：將豬肝洗干凈，切成小塊，與粳米同人沙鍋，加水700毫升左右，以文火煮粥;將細蔥、生姜切碎，待豬肝熟透，粥稠將熟時(shí)，加入蔥、姜、食鹽，攪勻稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚溫熱服食。
功效：補血、益肝、明目。
應用：肝血虧虛所致的目昏眼花、視物模糊、視力減退、兩目于澀、迎風(fēng)流淚，以及貧血、慢性肝炎、夜盲癥等而屬肝血虛者。
注意：豬肝要取健康豬之新鮮者，本粥需現煮現吃，不宜放置過(guò)久。
雞肝草決明蛋湯
原料：雞肝50克，草決明10克，雞蛋1個(gè)，味精、精鹽各適量。
制作：將雞肝洗干凈，切成片;草決明人沙鍋，加水適量，煎取藥汁，以藥汁為湯燒開(kāi)后，下入雞肝片，打入雞蛋，加入味精、精鹽調味即成。
用法：佐餐食用，適量。
功效：補血、養肝、明目。
應用：肝血虧虛所致的目暗昏花、視物模糊，以及夜盲癥而屬肝血虛者。
鵪鶉枸杞湯
原料：鵪鶉1只，枸杞子50克，精鹽、味精各適量。
制作：將鵪鵓宰殺后，去掉毛爪，割開(kāi)后除去內臟，沖洗干凈切成小塊。將鵪鶉肉與枸杞子同入沙鍋，加水適量，以武火煮湯，待肉熟后，加入精鹽、味精調味即成，食肉、枸杞子，飲湯。
用法：佐餐食用，適量。
功效：補肝腎、強筋骨、明頭目。
應用：肝腎精血虧虛所致的腰膝酸軟、筋骨痿弱無(wú)力、不耐勞倦、頭目昏花、視物模糊等。
蒸豬肝夜明砂
原料：新鮮豬肝150克，夜明砂6～8克。
制作：將豬肝洗干凈，切成薄片，平放碟子上，放入夜明砂拌勻后，再平鋪開(kāi)，隔水蒸熟食豬肝。
用法：佐餐食用，5天為一療程。
功效：補血、養肝、明目。
應用：肝血虧虛所致的夜盲癥、頭暈眼花、視物模糊等。
養肝護肝三步走：
第一步：均衡營(yíng)養
肝臟是個(gè)化工廠(chǎng)，我們三餐吃下的營(yíng)養物質(zhì)都須經(jīng)過(guò)它的代謝處理，將其轉變成具有生物活性的蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和糖原，供給全身器官需要。因此，對這個(gè)重要器官我們要溫柔對待，不要粗暴。營(yíng)養學(xué)家表示，均衡飲食最重要，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物元素五大類(lèi)養分都是肝臟所必需的。均衡的飲食組合應該是60%～70%的碳水化合物(例如米飯、面食)，20%～30%的蛋白質(zhì)(例如肉類(lèi)、豆類(lèi))，10%～20%的多元不飽和脂肪(例如植物油)。
不過(guò)相對而言，蛋白質(zhì)、碳水化合物以及維生素更受肝臟歡迎，而脂肪則要適度攝入。身體脂肪過(guò)多，會(huì )增加肝臟負擔，也會(huì )提升脂肪肝的風(fēng)險。如果適當控制飲食和體重，減少全身脂肪，肝臟的脂肪也會(huì )減少，給肝臟減負。同時(shí)，控制酒精攝入，過(guò)量飲酒會(huì )提高發(fā)生脂肪肝、酒精性肝病的機會(huì )，如果已經(jīng)有肝病，則應該完全戒酒。
第二步：保障睡眠
熬夜一天，肝臟需要一周的時(shí)間才能恢復其正常的機能。當睡眠質(zhì)量差，特別是出現睡眠障礙時(shí)，肝臟也會(huì )受累，如睡眠呼吸暫停綜合征可引起肝臟損害。所以?xún)?yōu)質(zhì)睡眠對肝臟保護很必要。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)一天的辛勤勞動(dòng)，晚上11點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)是肝臟自我修復、新陳代謝的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候要保證人體已進(jìn)入睡眠，肝臟才能得到充分休息，恢復元氣。睡眠時(shí)肝臟的負擔最輕，而且人體是臥著(zhù)的，肝臟能享受更多血液的滋養，流經(jīng)肝臟的血液最多，有利肝臟修復。
第三步：保持樂(lè )觀(guān)
情緒的不良變化，會(huì )挫傷五臟六腑，表現為身體的不適。在中醫理論里，七情之中最不利于肝的就是怒。中醫認為肝主疏泄、喜條達，以通為順。怒會(huì )導致肝的疏泄失常，造成肝氣郁滯，時(shí)間一長(cháng)易惹肝病上身。煩躁、易怒、焦慮等不良情緒，都會(huì )致使肝氣郁結。因此，中醫認為，情緒護肝的核心是學(xué)會(huì )制怒，即使生氣也不要超過(guò)3分鐘，盡量保持好心態(tài)，做到心平氣和、樂(lè )觀(guān)開(kāi)朗、無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生發(fā)、順暢。
谷雨節氣吃什么蔬菜好
1、谷雨節氣吃什么——冬瓜
祛濕食物冬瓜：冬瓜性味甘、淡、涼，利水消痰，消熱解毒。宜于濕熱泄瀉。虛寒泄瀉者忌食。
適用于口干、水腫、小便不利等人士。
建議讀者食用時(shí)以連皮冬瓜加具有補脾健胃及利水消腫的鯉魚(yú)同煮。有清熱利水、消腫解毒、生津除煩等功效，適用于暑熱煩渴、水腫、小便不利、消渴引飲以及水氣浮腫喘滿(mǎn)等病癥。
2、谷雨節氣吃什么——玉米
祛濕食物：玉米性味甘平，健脾開(kāi)胃，利水通淋。適合患有水腫及淋癥的人士。
建議讀者用玉米煎湯代茶，最好加入玉米須同煮;亦可配冬瓜皮、赤小豆等同用。此湯具有調中開(kāi)胃、降濁利尿等功效，適用于尿路結石或慢性腎炎水腫、高血壓、食欲不振等癥。
3、谷雨節氣吃什么——芡實(shí)
祛濕食物芡實(shí)，又名雞頭子，是一種水生植物的果實(shí)。芡實(shí)性平和，藥味甘澀，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)。
芡實(shí)有補中益氣、健脾祛濕、滋養強壯的作用，它與蓮子有些相似，但其收斂鎮靜的作用比蓮子強，適用于慢性泄瀉和小便頻數、夢(mèng)遺滑精、婦女帶多腰酸等。此外，芡實(shí)還可以促進(jìn)血液循環(huán)，使人臉色紅潤、白皙。
4、谷雨節氣吃什么——薏米
祛濕食物薏米：生薏米性味甘淡，能健脾祛濕。患有脾虛泄瀉、身體水腫以及風(fēng)濕骨痛的患者可以食用。
建議讀者可用生薏米煲粥食用，亦可加入淮山(打碎)同煮。有利水滲濕、健脾止瀉等功效，適用于小便短赤、水腫腳氣、風(fēng)濕痹痛、脾虛泄瀉、扁平疣等病癥。
5、谷雨節氣吃什么——赤小豆
祛濕食物赤小豆：赤小豆性味甘、酸、平，能健脾利水，解毒消腫。患有肥胖性水腫、腳氣、腹脹腹瀉等癥狀的患者可以食用。
建議讀者可用赤小豆、桑白皮，水煎煮約20分鐘，飲湯食豆或煲湯時(shí)加入赤小豆。可以利水除濕，通乳，解毒排膿。宜于濕熱泄瀉。
6、谷雨節氣吃什么——洋蔥
祛濕食物洋蔥：具有和胃下氣、化濕祛痰、解毒殺蟲(chóng)等功效，適用于胸悶脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病癥。
7、谷雨節氣吃什么——水芹
祛濕食物水芹：有清熱利水的功效，適用于小便淋痛、小便出血、帶下等病癥。
8、谷雨節氣吃什么——馬齒莧
祛濕食物馬齒莧：具有清熱祛濕、散血消腫等功效，適用于急性腸炎、痢疾、尿血、小便熱淋、黃疸、牙齦炎等病癥。
谷雨節氣養生食譜推薦
海帶銀耳羹海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。將海帶洗凈切碎，銀耳泡發(fā)后與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。1日內服完，可常服。能疏肝、補脾腎。
玉米須大棗黑豆粥玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿卜90克。水煮玉米須半小時(shí)，去須，用其水煮大棗、黑豆、胡蘿卜(洗凈切塊)，豆爛即止。有健脾益腎、利濕的功效。
山藥內金鱔魚(yú)湯黃鱔250克，雞內金10克，淮山藥10克，生姜4片，黃酒、精鹽、味精各適量。活殺黃鱔，洗凈去內臟，切段，開(kāi)水去血腥黏液。雞內金，淮山藥洗凈。起油鍋，用姜炒鱔肉，加黃酒少許，再加適量清水，轉入砂鍋內，加雞內金、淮山藥和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小時(shí)，加精鹽、味精后再煮沸即可食用。能健脾消食、調和肝脾。
山楂枸杞燜兔肉山楂、山藥各30克，枸杞15克，兔肉500克，紅棗4個(gè)。紅棗去核、兔肉切塊，去油膩，用開(kāi)水脫去血水。諸料共入砂鍋，加清水煮沸后改小煲2—3小時(shí)，調味放溫服用。枸杞子滋補肝腎明目，山藥健脾益腎，山楂活血化瘀，紅棗健脾益血，兔肉補益中氣，其蛋白質(zhì)含量豐富而低脂肪、低膽固醇。該食物可滋補肝腎、補氣養血、活血化瘀。》》關(guān)于谷雨的詩(shī)句有哪些?你了解多少
詩(shī)句
1、谷雨將迎稚綠來(lái)。——宋·艾性夫《春晚》
2、谷雨干時(shí)手自鋤。——唐·曹鄴《老圃堂》
3、嘉谷雨來(lái)長(cháng)。——宋·張嵲《懷新亭四首》
4、裝遲谷雨催。——宋·杜安世《巫山一段云》
5、谷雨筍茶俱俊美。——宋·劉過(guò)《春日即事》
6、谷雨深春近。——宋·方回《治圃雜書(shū)二十首》
7、茶村谷雨前。——宋·陸游《出行湖山間雜賦》
8、谷雨初晴早景中。——宋·李山甫《牡丹二首》
9、茶將谷雨前。——宋·黃彥平《田家春日二首》
10、谷雨賒猶半月期。——宋·程公許《題花十絕句》
11、茶戶(hù)初收谷雨芽。——宋·陸游《暮春龜堂即事》
12、谷雨將應候。——唐·李適《送徐州張建封還鎮》
13、各將谷雨崖煙寫(xiě)。——宋·方回《次韻送張文煥》
14、是日已嘗谷雨茶。——宋·方回《記游自次前韻》
15、谷雨如絲復似塵。——宋·范成大《四時(shí)田園雜興》
16、云弄輕陰谷雨乾。——宋·賀鑄《翦朝霞/鷓鴣天》
17、鄙哉谷雨槍與旗。——宋·歐陽(yáng)修《嘗新茶呈圣俞》
18、谷雨催秧蠶再眠。——宋·舒邦佐《春日即事五首》
19、采茗先谷雨。——宋·梅堯臣《送劉郎中知廣德軍》
20、谷雨初過(guò)換夾衣。——宋·陸游《入云門(mén)小憩五云橋》
谷雨節氣的飲食習俗及詩(shī)句 5
谷雨時(shí)節吃香椿正當時(shí)。谷雨前后的一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節，這時(shí)的香椿醇香爽口，營(yíng)養價(jià)值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。
香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營(yíng)養及藥用價(jià)值十分可觀(guān)，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效。應提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應用沸水焯一下后再食用。
香椿作為佳蔬有多種吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外，還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或將整棵椿芽與雞蛋面粉攪勻炸成似“香椿魚(yú)”服食，香酥、鮮嫩，別具風(fēng)味。香椿除鮮食外，還可用鹽腌食，即將香椿加鹽入壇封好口，待半個(gè)月后可食用，吃時(shí)切成小段以蒜泥拌食之，鮮香椿也可洗凈切段入保鮮膜存冰箱冷凍。
詩(shī)句
1、谷雨是今朝(宋·滕岑·《鼓腹無(wú)所思朝起暮歸眠湫明詩(shī)也以詩(shī)定韻為十》)
2、春逢谷雨晴(唐·孟浩然·《與崔二十一游鏡湖寄包賀二公》)
3、裝遲谷雨催(宋·杜安世·《巫山一段云》)
4、云弄輕陰谷雨乾(宋·賀鑄·《翦朝霞/鷓鴣天》)
5、三月二十八日也谷雨晴(元·邵亨貞《·法曲獻仙音寄壽云西老人，時(shí)吳與張石隱》)
6、谷雨初過(guò)換夾衣(宋·陸游·《入云門(mén)小憩五云橋》)
7、谷雨收茶早(明·高啟·《姑蘇雜詠臨頓里(十首)》)
8、谷雨只微寒(唐·王貞白·《芍藥》)
9、茶村谷雨前(宋·陸游·《出行湖山間雜賦》)
10、人賣(mài)山茶先谷雨(宋·陸游·《春晴自云門(mén)歸三山》)
谷雨節氣的飲食習俗及詩(shī)句 6
谷雨祭海
每年4月20日，是山東省榮成市的漁民節日。該節起源于谷雨節。在我國北方沿海一帶漁民們，過(guò)谷雨節已有二千多年的歷史，到清朝道光年間(1821)易名為漁民節。由于谷雨這天，山東沿海的漁民祈求海神保佑，出海平安，魚(yú)蝦豐收。故今天富裕起來(lái)的榮城漁民，在谷雨這天，隆重舉行“祭海”活動(dòng)，向海神娘娘敬酒，然后揚帆出海捕魚(yú)。
谷雨時(shí)節正是春海水暖之時(shí)，百魚(yú)行至淺海地帶，是下海捕魚(yú)的好日子。俗話(huà)說(shuō)“騎著(zhù)谷雨上網(wǎng)場(chǎng)”。為了能夠出海平安、滿(mǎn)載而歸，谷雨這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。
因此，谷雨節也叫做漁民出海捕魚(yú)的“壯行節”。這一習俗在今天膠東榮成一帶仍然流行。過(guò)去，漁家由漁行統一管理，海祭活動(dòng)一般由漁行組織。祭品為去毛烙皮的肥豬一頭，用腔血抹紅，白面大餑餑十個(gè)，另外，還準備鞭炮、香紙等。漁民合伙組織的海祭沒(méi)有整豬的，則用豬頭或蒸制的豬形餑餑代替。舊時(shí)村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時(shí)刻一到，漁民便抬著(zhù)供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場(chǎng)面十分隆重。
禁蝎咒符
舊時(shí)，山西臨汾一帶谷雨日畫(huà)張天師符貼在門(mén)上，名曰“禁蝎”。陜西風(fēng)翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，可見(jiàn)需求量是很大的。其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威風(fēng)。神雞叼一嘴，毒蟲(chóng)化為水……”畫(huà)面中央雄雞銜蟲(chóng)，爪下還有一只大蝎子。畫(huà)上印有咒符。雄雞治蝎的說(shuō)法早在民間流傳。神魔小說(shuō)《西游記》第五十五回，孫悟空豬八戒敵不過(guò)蝎子精，觀(guān)音也自知近他不得。只好讓孫悟空去請昴日星官，結果馬到成功。昴日星官本是一只雙冠子大公雞。書(shū)中描寫(xiě)，昴日星官現出本相--大公雞，大公雞對著(zhù)蝎子精叫一聲，蝎子精即時(shí)現了原形，是個(gè)琵琶大小的蝎子。大公雞再叫一聲，蝎子精渾身酥軟，死在山坡。山東民俗也禁蝎。清干隆六年《夏津縣志》記："谷雨，朱砂書(shū)符禁蝎。""禁蝎"的民俗反應了人們驅除害蟲(chóng)及渴望豐收平安的心情。
走谷雨
古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來(lái)。寓意與自然相融合，強身健體。
谷雨飲茶
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jì)赡廴~的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍?zhuān)环Q(chēng)為旗槍;一芽?jì)赡廴~則像一個(gè)雀類(lèi)的舌頭，被稱(chēng)為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價(jià)格比較經(jīng)濟實(shí)惠，水中造型好、口感上也不比明前茶遜色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。
谷雨中國茶葉學(xué)會(huì )等有關(guān)部門(mén)倡議將每年農歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并舉行各種和茶有關(guān)的活動(dòng)。茶農們說(shuō)，真正的谷雨茶就是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。民間還傳說(shuō)真正的谷雨茶能讓死人復活，肯定很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但這只是傳說(shuō)。可想這真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高。茶農們那天采摘來(lái)做好的茶都是留起來(lái)自己喝或用作來(lái)招待客人，他們在泡茶給你喝的時(shí)候，會(huì )頗為炫耀地對客人說(shuō)，這是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有貴客來(lái)了才會(huì )拿出來(lái)給你喝。
詩(shī)句
1、谷雨初晴早景中(宋·李山甫·《牡丹二首》)
2、谷雨初收時(shí)候(元·袁易·《聲聲慢壽張仲寶喬木所居亭名》)
3、開(kāi)時(shí)谷雨(元·劉敏中·《鵲橋仙觀(guān)接牡丹文津閣本中庵集六》)
4、茶戶(hù)初收谷雨芽(宋·陸游·《暮春龜堂即事》)
5、谷雨收寒(宋·陳允平·《過(guò)秦樓》)
6、谷雨夜來(lái)收(唐·崔國輔·《奉和圣制上巳祓禊應制》)
7、魚(yú)翻谷雨萍(唐·張又新·《三月五日陪大夫泛長(cháng)沙東湖》)
8、及得歸時(shí)谷雨余(宋·黃庭堅·《奉和慎思寺丞太康傳舍相逢并寄扶溝程太丞尉》)
9、三朝前谷雨(宋·方回·《怪夢(mèng)十首》)
10、谷雨洗纖素(唐·王貞白·《白牡丹》)
谷雨節氣的飲食習俗及詩(shī)句 7
北方谷雨習俗吃什么?
北方谷雨有食香椿習俗，又名“吃春”，寓意迎接新春到來(lái)。香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，民間有“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”的說(shuō)法，所以食用香椿最好在谷雨節氣以前食用，谷雨后食用的話(huà)，不僅香椿的口感乏味，營(yíng)養價(jià)值也大大降低。
民間亦有“三月八，吃椿芽?jì)骸钡恼f(shuō)法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。現代營(yíng)養學(xué)分析，香椿芽?jì)旱木S生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。
中醫認為，香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效，能起到醒脾、開(kāi)胃的作用，而且營(yíng)養價(jià)值較高，含有豐富的鉀、鈣、鎂元素，維生素B族等。但香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高于一般蔬菜，且蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險。
該如何避免食用香椿的安全隱患呢?一位營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家指出，研究表明香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著(zhù)其長(cháng)大，硝酸鹽的含量不斷上升，故而應選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。她表示，4月中旬的香椿亞硝酸鹽的含量還不高，但經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間運輸及儲存，其中的亞硝酸鹽含量會(huì )大幅上升。如香椿葉一碰就掉，其亞硝酸鹽含量必然已較高。
所以谷雨前吃香椿最好，于是就有了北方谷雨吃香椿的習俗。
如何挑選香椿芽?
香椿頭因品質(zhì)不同，可分為紅芽和青芽?jì)煞N。紅芽紅褐色，質(zhì)好，香味濃，是供食用的重要品種;青芽青綠色，質(zhì)粗，香味差。
首先新鮮又有味道的香椿應該是深紅色的葉子，枝葉比較短粗。如果碰到已經(jīng)變得有點(diǎn)綠的香椿，那多半就沒(méi)什么香味了。所以，最好選擇枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無(wú)老枝葉、長(cháng)度在10厘米以?xún)鹊淖詈谩Ａ硗庖部梢月勔幌孪愦桓康奈恢茫忻黠@香椿特殊香味的最好。
具體如何挑選香椿?先嗅其味，有香椿的清香味，有臭味的是臭椿樹(shù)上摘的那不能吃，但葉子是相同的。要買(mǎi)根粗、肉厚、枝短(芽短)、葉子鮮嫩(葉子不發(fā)蔫)的。用手指甲掐一掐根，一掐就斷為嫩，掐不動(dòng)為老。
不僅在購買(mǎi)時(shí)要挑選新鮮的香椿，做好后也要及時(shí)吃掉，不要放太久。青島有腌香椿的習慣，對于腌制香椿，小編的建議是盡量少吃，咸菜中的亞硝酸鹽含量還是比較高的。
食用或冷凍香椿之前，可用沸水焯燙1分鐘，能除去其中大部分亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以保持香椿嬌嫩的顏色。另外，香椿據稱(chēng)是一種發(fā)物，一些皮膚過(guò)敏或有痼疾的人應當慎吃香椿，正常人每次進(jìn)食時(shí)也不宜吃得太多。
香椿芽和香椿苗的區別
1、香椿芽：香椿芽是香椿樹(shù)剛剛出來(lái)的小葉子，可以直接揪下來(lái)吃，再長(cháng)出來(lái)還可以再揪一次，也就是說(shuō)，一年可以揪掉兩次，以后再想吃也不能直接揪掉了，可以長(cháng)成大葉子時(shí)，揪幾個(gè)葉片，去掉葉脈吃，不影響樹(shù)的生長(cháng)。
2、香椿苗：香椿苗即香椿樹(shù)種子所發(fā)的苗芽，由于采摘香椿樹(shù)的嫩芽有季節限制，在夏秋冬三季人們不容易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹(shù)種放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。與香椿芽相比，香椿苗具有更為濃郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。
那么香椿的吃法有哪些呢?下面小編詳細為您介紹香椿的常見(jiàn)吃法。
香椿的吃法
香椿的吃法，其實(shí)一般的人知道得都很單調，比如香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋等等。下面小編為您介紹香椿的五種常見(jiàn)吃法。
1、拌香椿。在《素食說(shuō)略》一書(shū)中說(shuō)，香椿以開(kāi)水焯過(guò)，用香油、鹽拌食甚佳;與豆腐同拌，亦佳，清香而腴。也可將香椿切碎與泡開(kāi)煮熟的黃豆拌成香椿豆。
2、香椿魚(yú)。熟食除香椿煎雞蛋外，還可將香椿去梗切碎，與調好的面粉攪成糊狀，用油攤成兩面酥焦的香椿餅;或將小棵香椿與糯米粉、面粉、雞蛋、鹽及少量水攪勻入油鍋炸成一尾尾形態(tài)各異的“香椿魚(yú)”服食，其金黃晶亮、香氣撲鼻，吃在嘴里香酥、鮮嫩，別具風(fēng)味。
3、腌香椿。香椿除鮮食還可用鹽腌制入壇封好，半月后可以蒜泥拌食或拌面條，四季均可食用。
4、香椿粉。香椿也可曬成干菜或磨成粉，開(kāi)水沖泡即可食，是旅行中便于攜帶的佳肴。
5、保鮮椿。鮮香椿季節性較強，人們常把食香椿俗稱(chēng)為“吃春”，為了長(cháng)期可食用，可將洗凈后的香椿用沸水焯后切碎入保鮮膜包好存入冰箱冷凍，一年內可隨吃隨取，其色如新，味仍香濃，配菜同烹，妙不可言。
香椿食譜推薦
1、香椿拌豆腐。將一盒豆腐切好，放入盤(pán)中，然后燒半鍋開(kāi)水，放少許鹽，將香椿氽燙一會(huì )兒。再用清水過(guò)涼，切成末兒，然后放入碗中，加香油和鹽，攪拌均勻，灑在豆腐上即可。
2、香椿飯團。首先準備白米、糯米、香椿、臘腸、芝麻。將白米、糯米按1∶1煮成熟飯，然后把香椿用開(kāi)水燙一下，切末，將臘腸切末。最后把所有的材料混合在一起，用鹽、雞精等進(jìn)行調味，搓成飯團即可。
3、椒鹽香椿。需提前準備面粉、胡椒粉、花椒鹽。將香椿洗凈后放開(kāi)水里燙一下，撈出后馬上再用涼水沖一下，擠去多余的水分。然后，在面粉里加適量的鹽和胡椒粉，加入水調成半稀的面糊。將香椿逐個(gè)掛上面糊，下入燒熱的油鍋里炸至表面略顯金黃色即可出鍋。
詩(shī)句
1、敬亭山下故人家，谷雨晴時(shí)正摘茶。
2、谷雨收茶早。——明·高啟《姑蘇雜詠·臨頓里——十首》
3、江上茅堂柳四垂，又逢旅次過(guò)春時(shí)。雨多苔蝕懸琴壁，水滿(mǎn)蛙生洗硯池。風(fēng)浦蕭蕭帆過(guò)疾，煙空漠漠鳥(niǎo)來(lái)遲。避喧心事何人解，窗下幽篁許獨知。——張鎩讀⑾娜脹砉丁卿草堂》
4、平康驢背馱殘醉，谷雨花欄費朗吟。
5、道是無(wú)晴卻有晴。谷雨時(shí)節，送你一場(chǎng)開(kāi)心雨，幸福直達你心底。
6、條風(fēng)吹筍苞猶嫩，谷雨催花色漸乾。
7、采茗先谷雨。——宋·梅堯臣《送劉郎中知廣德軍》
8、藍堆山續開(kāi)皇詔，仙掌茶抽谷雨旗。
9、是日已嘗谷雨茶，是歲木星守南斗。
10、未容谷雨淚胭脂，且趁晴風(fēng)小小吹。
11、谷雨夜來(lái)收。——唐·崔國輔《奉和圣制上巳祓禊應制》
12、白云峰下兩槍新，膩綠長(cháng)鮮谷雨春。
13、谷雨催秧蠶再眠。——宋·舒邦佐《春日即事五首》
14、春分看木蘭，谷雨賞牡丹。牡丹花開(kāi)春色重，一杯綠茶臉色紅。食黑豆，發(fā)烏濃，食銀耳，易入夢(mèng)，食山藥，健脾氣。谷雨養生好，健康伴你行！
15、春雨貴如油，谷雨生百谷，種上幸福瓜，收獲福無(wú)邊，撒上快樂(lè )豆，收獲樂(lè )無(wú)限，送上條短信，收獲情無(wú)盡，真心祝愿你，谷雨節快樂(lè )。
16、已過(guò)谷雨十六日，猶見(jiàn)牡丹開(kāi)淺紅。
17、谷雨林中先紫筍，郁罡山口足黃鸝。
18、谷雨時(shí)節雨紛飛，飲食起居要調節。晝夜溫差變化大，預防疾病少憂(yōu)傷。心情放松煩惱拋，事業(yè)高升節節高。
19、谷雨攜筐摘嫩芽，大棚頂畔是儂家。
20、是日已嘗谷雨茶。——宋·方回《記游自次前韻》
21、暖煙夾道清明近，香雪飛空谷雨晴。
22、溪云谷雨作昏翳，思假快飲消沈煩。
23、谷雨初過(guò)換夾衣。——宋·陸游《入云門(mén)小憩五云橋》
24、好雨生百谷，谷雨時(shí)節，希望的開(kāi)始，我種下祝福，希望借著(zhù)谷雨的細雨，為你澆灌出最幸福的果實(shí)。祝你谷雨快樂(lè )!
25、各將谷雨崖煙寫(xiě)。——宋·方回《次韻送張文煥》
26、人賣(mài)山茶先谷雨。——宋·陸游《春晴自云門(mén)歸三山》
27、葉過(guò)谷雨花猶在，衣近梅天潤易生。
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