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山竹冷藏還是冷凍保存

回答
瑞文問答

2024-10-04

建議放冷藏由于山竹是熱帶水果,容易風(fēng)干、變質(zhì)、保存一般還是推薦冷藏為主。冷藏的低溫可以在一定程度上降低山竹水分的流失,降低果膠酶等各種酶的活性,保持住山竹的新鮮。

擴(kuò)展資料

  放入冷凍雖然可以延長(zhǎng)其保存時(shí)間,但是由于冷凍層的溫度過低,山竹中的水汽會(huì)凝結(jié)成冰晶,破壞其組織結(jié)構(gòu),導(dǎo)致山竹的口感和風(fēng)味改變,另外,山竹冷凍時(shí)間過長(zhǎng),其中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所流失,因此一般建議山竹放冷藏保存更好。

山竹冷藏還是冷凍保存

  一般情況下,熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的,可山竹卻不一樣。雖然山竹果屬于熱帶水果,但也可以儲(chǔ)存在冰箱里。因?yàn)榈蜏乜梢詼p少山竹水分的喪失,降低果膠酶的活性,延緩老化,所以山竹應(yīng)該放在冰箱里冷藏。由于中國(guó)的山竹果一般是從國(guó)外進(jìn)口或長(zhǎng)途運(yùn)輸,一般市場(chǎng)上出售的不會(huì)是剛剛采摘的新鮮山竹果。雖然在儲(chǔ)藏冰箱中可以在一定程度上減緩山竹的老化,但是山竹的新鮮度可以保持3-5天。如果使用科學(xué)的儲(chǔ)存方法,山竹果可以儲(chǔ)存10天左右。然而,山竹果的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng),味道和風(fēng)味喪失和變質(zhì)的速度就越慢。山竹極易變質(zhì),若想放得長(zhǎng)一些,就一定要保證低溫少氧。

  此外,盡量密封,減少氧氣的侵襲,也是保鮮的一個(gè)要訣。總的來(lái)說,把山竹裝入保鮮袋中,留少量空氣,再把袋口系緊,放進(jìn)冰箱冷藏,就可以多放幾天了。家庭貯藏時(shí)間不宜過長(zhǎng),建議一次不要大量購(gòu)買。另外,山竹多吃會(huì)引起便秘,一般一天最多吃三個(gè)。

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