肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語(yǔ)) 是一種流行於東南亞的馬來(lái)西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥?kù)页傻臏�，并沒(méi)有茶葉或茶的成份，但是由於食用時(shí)多會(huì)泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習(xí)稱肉骨茶。其中，以新加坡的松發(fā)肉骨茶和馬來(lái)西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。

　　肉骨茶雖名為茶，但實(shí)為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個(gè)小時(shí)的濃湯。在馬來(lái)西亞的一些小鎮(zhèn)，甚至加入海參和鮑魚(yú)一起熬制。

　　肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來(lái)吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調(diào)味。 各類中國(guó)清茶（馬來(lái)西亞的巴生河流域地區(qū)以鐡觀音最為流行）通常會(huì)隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來(lái)西亞，肉骨茶是一道典型的早點(diǎn)菜式。

　　肉骨茶的起源：

　　肉骨茶的由來(lái)：很久以前，中國(guó)人遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到馬來(lái)西亞謀生。由于先輩們的教育水平不高，也沒(méi)有資本做生意，于是便到礦場(chǎng)里采錫礦當(dāng)?shù)V工。礦工們長(zhǎng)期需要浸泡在礦井內(nèi)或在礦山溝里采礦，因?yàn)楫?dāng)?shù)爻Ｄ甓嘤�，不少礦工們因此積勞成疾需要進(jìn)補(bǔ)，但買不起那些昂貴的中藥材補(bǔ)身。后來(lái)有一位稍懂中藥醫(yī)理又懷有仁心的錫礦老板，體恤礦工們的疾苦，另一方面也希望屬下員工可以身體健康提高工作效率，于是就寫(xiě)下了中藥配方吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅(qū)寒。當(dāng)時(shí)的一碗用肉骨熬煮驅(qū)寒的藥材湯加上一大碗的白飯，就是老先輩們用來(lái)驅(qū)寒及消除疲勞，開(kāi)胃又豐富的一餐了。

　　肉骨茶不但美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，能提供所需的能量，并且能抗風(fēng)寒，很快便在勞工間流傳開(kāi)來(lái)。漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛(ài)的美食。現(xiàn)在由于人們經(jīng)濟(jì)條件轉(zhuǎn)好了，又演變成加了多姿多彩，材料豐富奢華的肉骨茶版本，有些甚至加了鮑魚(yú)、海參等昂貴的山珍海味，藥材配方也隨著地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。