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冬季養(yǎng)生要懂得吃點涼食物

時間:2024-07-03 15:41:55 好文 我要投稿
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冬季養(yǎng)生要懂得吃點涼食物

  導(dǎo)讀:冬天老人都愛吃點熱乎的,但其實,適當(dāng)吃點“涼”,不但有助腸胃進行耐寒鍛煉,還有一定的保健功效。吃“冷食”不但能增強胃、腸功能,對胃、腸進行耐寒鍛煉,還能使人體從內(nèi)部降溫。

冬季養(yǎng)生要懂得吃點涼食物

  冬季空氣干燥,加上老人活動量會相應(yīng)減少,容易造成體內(nèi)積熱不能適時散發(fā)。根據(jù)內(nèi)熱所在的部位不同,常有不同的臨床表現(xiàn),如上焦蘊熱者可表現(xiàn)為上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎、口腔黏膜潰瘍等;中焦蘊熱者可表現(xiàn)為舌苔厚、尿黃、便秘、口渴等;下焦蘊熱者?烧T發(fā)或加重膀胱炎、痔瘡等。

  吃“冷食”不但能增強胃、腸功能,對胃、腸進行耐寒鍛煉,還能使人體從內(nèi)部降溫。冷食可刺激機體的免疫系統(tǒng),從而增強機體免疫功能。但冬天的冷不是“冰鎮(zhèn)”,而是將“冷”的最低溫度設(shè)在“手摸著不是冰涼的”這種感覺。

  最簡單的冬季保健“冷飲”就是涼白開。冬季經(jīng)常飲用涼開水,能促進新陳代謝,增加血紅蛋白量,提高人體免疫機能,有預(yù)防感冒、咽喉炎和其他皮膚病之效。特別是清晨起床空腹飲杯涼開水,對人體各器官進行“內(nèi)部洗滌”,有助于當(dāng)天食物的吸收,又可防治便秘。此外,也可以吃點涼拌菜,如拍黃瓜、涼拌木耳等,既爽口又增加食欲。

  但冷食只能起到帶走體內(nèi)一部分熱量的作用,治標不治本,所以冬季還應(yīng)適量吃些“涼性”食品,如鴨肉、白蘿卜等。這些食物最好和溫性食物搭配吃,比如牛肉屬于溫性食物,燉的時候加點白蘿卜,就是很好的涼熱搭配。

  此外,在冬天干燥的氣候下,常用紅棗、枸杞等食物滋補的老人,吃多了很容易上火,加進點涼性的荷葉,滋補的效果會更好。食物是涼性的,但如果熱著吃,有意想不到的養(yǎng)生效果,比如南方很有名的糯米藕,就有很好的養(yǎng)陰作用。

  已經(jīng)有許多研究證明,烹調(diào)方式、儲存方法等都會影響食物的營養(yǎng)成分。最近,我閱讀一些國外研究,結(jié)合自己的研究結(jié)果,發(fā)現(xiàn)進食時的食物溫度,也會影響營養(yǎng)。

  研究給9個年輕健康男性志愿者,早上吃當(dāng)天烹調(diào)的等量的土豆。唯一的區(qū)別,就是一段時間吃的是熱乎乎的土豆,測定其中心溫度為84攝氏度。另一段時間,吃的是涼到室溫的土豆,其中心溫度為26攝氏度。測試的結(jié)果讓人大吃一驚——吃熱土豆后,餐后血糖和血胰島素的上升幅度顯著高于吃涼土豆后。最令人驚訝的是,餐后的甘油三酯水平上升趨勢也完全不同,熱土豆帶來了顯著上升,而涼土豆不僅未引起上升,甚至還有顯著下降。

  淀粉類食物的消化難度不僅與纖維含量有關(guān),還與淀粉的糊化程度及老化程度有關(guān),也與食物的硬度、黏度等有關(guān),這些早就得到科學(xué)證明。而淀粉的糊化程度和老化程度,均受到溫度的強烈影響。沒有足夠的溫度,淀粉不能充分糊化,也就是“不熟”。而熟了之后一旦降溫,淀粉又會發(fā)生黏度下降、硬度上升等變化,會產(chǎn)生更多的“抗性淀粉”?剐缘矸鄄蝗菀妆蝗讼眨挥羞M了大腸才能被大腸微生物所發(fā)酵。

  因此,消化能力太好,身體肥胖,患有“三高”的人,吃一些放涼的食物,增加抗性淀粉,能延緩餐后血糖和血脂的上升,還能改善腸道菌群,是有益無害的。但是反過來,消化能力特別差,身體很瘦弱的人,就適合吃溫?zé)岬氖澄,能促進消化。不過,也要注意別吃滾燙的食物,否則可能燙壞消化道黏膜,增加癌癥的風(fēng)險。

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