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過(guò)年吃餃子的寓意手抄報資料
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過(guò)年吃餃子的寓意
現在，北方和南方對餃子的稱(chēng)謂也不盡相同。北方人叫"餃子"。南方不少地區卻稱(chēng)之為"餛飩"。餃子因其用餡不同，名稱(chēng)也五花八門(mén)，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚(yú)肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
餃子的來(lái)歷，除史書(shū)記載外，民間還另有一則傳說(shuō)。從前有一個(gè)皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂(lè )，朝里奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。有一天，人稱(chēng)"潘素水"的奸臣潘奇叩見(jiàn)皇上，言明他有個(gè)好主意，能使皇上長(cháng)生不老。皇上聽(tīng)后，滿(mǎn)心喜歡。忙問(wèn)："潘愛(ài)卿，有何妙法，快講與朕聽(tīng)！"潘奇奏道："人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以?xún)斄藛幔?quot;皇上聽(tīng)后連連點(diǎn)頭，即出告示，舉國招選。
不幾日，全國各地好多有名廚師陸續被送到京里，經(jīng)過(guò)殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著(zhù)自己高超的技藝為皇上做了九十九個(gè)花樣的飯菜，皇上十分滿(mǎn)意。這一夜，蘇巧生很高興。心想："明天早上再做一樣飯就可以離開(kāi)這個(gè)可恨的昏君，回家與親人團聚了。"但到了做飯的時(shí)候，竟不知該咋做最后一頓飯了。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個(gè)吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時(shí)候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開(kāi)水鍋里煮熟，當做最后一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著(zhù)等死，誰(shuí)知皇上吃了這餐飯后，竟穿著(zhù)睡衣跑進(jìn)廚房說(shuō)："今日這頓飯最香，這叫什么名字？"蘇巧生聽(tīng)罷，長(cháng)長(cháng)地嘆了口氣，隨后抬頭看見(jiàn)這種扁扁的東西，信口答道："這是民間上等品----扁食。"皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個(gè)貪得無(wú)厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀念這位廚師，就學(xué)著(zhù)包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
除夕夜吃餃子的寓意
民間春節吃餃子的習俗在明清時(shí)已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。
過(guò)年吃餃子的來(lái)歷與傳說(shuō)1
據三國魏人張揖著(zhù)的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類(lèi)似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著(zhù)吃，所以當時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨吃。
宋代稱(chēng)餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國間仍可見(jiàn)到。
元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節……吃水果點(diǎn)心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語(yǔ)。
清朝時(shí)，出現了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱(chēng)謂。餃子名稱(chēng)的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴大。
過(guò)年吃餃子的來(lái)歷與傳說(shuō)2
民間春節吃餃子的習俗在明清時(shí)已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿(mǎn)囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細線(xiàn)把耳朵拴住，線(xiàn)的另一端放在黃土人的嘴里咬著(zhù)，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女?huà)z的功績(jì)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線(xiàn)），用嘴咬吃。
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(cháng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。臺灣人吃魚(yú)團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類(lèi)繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮，名日"金線(xiàn)穿元寶"。
餃子這一節目佳肴在給人們帶來(lái)年節歡樂(lè )的同時(shí)，已成為中國飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
過(guò)年吃餃子的來(lái)歷與傳說(shuō)3
餃子源于我國有2600多年歷史。據說(shuō)，餃子源自“醫圣”張仲景“冬至舍藥”。東漢時(shí)期，南陽(yáng)郡涅的張仲景，在長(cháng)沙太守期間，見(jiàn)白河兩岸鄉親肌寒交迫，骨瘦如柴，不少人耳朵僵凍潰爛，心不能忍，辭官為民行醫。冬天剛到，他讓弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭棚支鍋，把羊肉、辣椒和驅寒藥材一鍋同煮，熟后撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”再煮制成“祛寒?huà)啥鷾保咳嗣恐粙啥煌霚笾苌硌荷嫌浚瑑啥l(fā)熱，寒氣頓消。凍耳很快治好。1700多年來(lái)世代承傳，人們每年冬至包食嬌耳以紀念張仲景恩師。
據說(shuō)，女?huà)z捏土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細線(xiàn)把耳朵拴住，線(xiàn)的另一端放在黃土人的嘴里咬著(zhù)，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女?huà)z的功績(jì)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線(xiàn)），用嘴咬吃。
過(guò)年吃餃子的來(lái)歷與傳說(shuō)4
天上的財神爺，每到過(guò)年的時(shí)候，就推著(zhù)一車(chē)財寶來(lái)到人間，把財寶撒給各家各戶(hù)，人們都很尊敬他，都拿出好吃的給他吃。慢慢地，財神爺就分得不均了，他見(jiàn)誰(shuí)家給他的東西多、好吃，他就把財寶給誰(shuí)家的多點(diǎn)，誰(shuí)家拿出的少、不好吃，他就少給誰(shuí)家點(diǎn)。
有個(gè)老員外不信神，沒(méi)有給財神爺準備好吃的，財神爺到他家一瞧，大發(fā)脾氣，不但沒(méi)給他財寶，還沒(méi)收了他家過(guò)年的東西，連燒火的柴火也收走了。玉皇大帝知道此事后，命財神爺重新去把沒(méi)有撒財的人家全部補上。
再說(shuō)那老員外，為了安安生生過(guò)個(gè)年，就囑咐大媳婦燒火，二媳婦做飯，大媳婦過(guò)來(lái)問(wèn)：爹，用什么燒火啊！老員外說(shuō)：金條。二媳婦過(guò)來(lái)問(wèn)：做什么飯啊！老員外說(shuō)：元寶。聰明的大媳婦拿來(lái)黃紙裹成金條的樣子當柴火燒，能干的二媳婦把白面揉好，用搟面杖搟成圓片片兒，給里面包一些菜，捏成元寶的樣子后扔到鍋里煮。財神爺一見(jiàn)，暗暗稱(chēng)奇，就偷偷地把真元寶、真金條扔進(jìn)鍋里走了。
這事兒一傳開(kāi)，人們都照著(zhù)做，把小面片包菜做成的飯叫餃子，以表示是財神爺送來(lái)的財寶，從那時(shí)候起這個(gè)習俗就流傳了下來(lái)。
過(guò)年吃餃子的來(lái)歷與傳說(shuō)5
北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。
吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時(shí)法，晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)。“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著(zhù)更歲交子，過(guò)春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著(zhù)包住福運，吃餃子象征生活富裕。
與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚(yú)。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火；“魚(yú)”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著(zhù)生活幸福，“年年有余”。南方還有一些地方過(guò)春節講究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
北方人除夕吃的傳統食物
1、吃餃子
北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進(jìn)寶之意。
餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；
有的餡里放花生（稱(chēng)長(cháng)生果），用意是吃了人可長(cháng)壽；
有一個(gè)餃子餡中放一枚制錢(qián)，用意是誰(shuí)吃到了就“財運亨通”。
新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。
新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。各地餃子的做法和食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃，玉潤玲瓏，餡鮮味美。
2、吃湯圓
用自制的湯圓粉或市場(chǎng)上出售的干湯圓粉制成各種餡心的湯圓，潤甜可口。
3、吃魚(yú)
意為“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花生和銀幣，意味著(zhù)“生活甜蜜”、“長(cháng)生不老”、“新年發(fā)財”。
4、豬前蹄
北方過(guò)年，啃豬蹄兒是要給來(lái)年有個(gè)撓頭！（撓是指往回賺錢(qián)的意思）買(mǎi)豬蹄兒還有一規矩，就是一定要買(mǎi)豬的前蹄，因為前蹄是往回撓，后蹄是往后蹬。豬蹄紅燒，鹵水都可以，這里給大家介紹一種做法。
5、雞
雞與吉同音，寓意吉祥
雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達
春節第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。其中，主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。
6、柿餅
柿子也是北方新年市場(chǎng)常見(jiàn)的食品，不少地方在守歲時(shí)會(huì )準備糕點(diǎn)瓜果，討個(gè)吉利的口彩，吃柿餅，即象征事事如意。
7、元宵
正月十五吃元宵。元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有闔家團圓，幸福甜蜜之意，是人們對美好生活的向往與追求。
北方過(guò)年的氣氛很濃厚，尤其是豐盛的年夜飯，不止包含了以上東西，還有很多表達對來(lái)年好景象的菜色，比如四喜丸子，象征團圓美滿(mǎn)；牛肉，表示來(lái)年牛氣沖天；年糕寓意節節高；豆腐表達全家福等等。
8、灶糖
灶王糖，是用麥芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有過(guò)小年前后才上市的糖果。用這種糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。“二十三，糖瓜粘”，北方人在小年這一天有吃灶糖的習慣。
過(guò)年吃餃子的風(fēng)俗
餃子是一種以面皮包餡、形如半月或元寶形的面食，它是中國北方典型民俗食品。自古以來(lái)，餃子有很多別稱(chēng)，唐代叫“餃餌、“水角餌;宋代稱(chēng)“角子、“粉角;元朝時(shí)蒙古族和回族稱(chēng)“扁食;清代稱(chēng)為“餑餑。
根據史料記載，餃子真正成為春節的吉祥食品，是在明朝中期以后。春節為什么要吃餃子?春節吃餃子有很多美好寓意，特別是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比平常，一是由于尾月三十夜的23時(shí)至新年正月初一的1時(shí)，正好交子時(shí)，取“更歲交子之意，“子為“子時(shí)，交與“餃諧音，有“喜慶團圓和“吉祥如意的意思。春節為什么要吃餃子?春節吃餃子是人們期望把過(guò)去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來(lái)年早生貴子，全家人丁興盛，孩子有出息的意思。春節為什么要吃餃子?春節吃餃子，還有一個(gè)原因就是餃子成為春節吉祥物，還由于其外形像銀元寶，春節吃餃子有象征“新年大發(fā)財，元寶滾滾來(lái)之意，寄予著(zhù)人們“招財進(jìn)寶的美好希望。
“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要吃餃子。民俗專(zhuān)家介紹說(shuō)，春節吃餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒著(zhù)，好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為必不可少的美味。說(shuō)到過(guò)年的吃，總是“初一餃子”打頭兒，所以這也是春節為什么要吃餃子的又一大因素。
春節給人印象，最重要的是三十晚上吃餃子。春節為什么要吃餃子?由于餃子第一有聲音。三十晚上千家萬(wàn)戶(hù)都要剁肉，很熱鬧。即是是一個(gè)節日的奏鳴曲，第二有外形，餃子像元寶，所以這比較吉祥，第三個(gè)不管窮的不管富的都吃餃子，你有錢(qián)你吃肉餡餃子，我沒(méi)錢(qián)我吃素餡餃子，可是包起來(lái)大家都一樣，在餃子眼前大家都是人們同等，第四有趣味，餃子里放一個(gè)小錢(qián)，誰(shuí)吃了誰(shuí)一年吉祥。對，是有這么個(gè)說(shuō)法。所以這個(gè)餃子，就由北方一直傳到南方。用筷子吃餃子，拿勺不能吃餃子。由于用筷子是中國人一個(gè)特色，為什么呢?它一個(gè)大圓桌，里頭擱餃子多老遠，都能拿筷子來(lái)夾，只有中國人吃餃子必需用筷子，所以這能表現中國人的團圓觀(guān)念，真的是很吉祥，是一種民族的食品。從包餃子到下餃子、盛餃子還有六大順。對，第一要剁餡叫歲歲平安，取這個(gè)諧音剁碎了，歲歲平安。
民間春節吃餃子的習俗在明清時(shí)已相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子勸更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。春節吃餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子勸招財進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的美好期盼。
在包餃子時(shí)，人們常常將蜜棗、花生、栗子、硬幣等包進(jìn)餡里。吃到紅棗的人，來(lái)年的日子甜甜蜜蜜，吃到花生的人健康長(cháng)壽，吃到硬幣的人財運亨通。以前的壓歲錢(qián)是有孔的，古時(shí)候的銅錢(qián)是串的，還要再編一個(gè)中國結，串起來(lái)像一條龍一樣，給你掛一串，好可愛(ài)。這樣子發(fā)紅包的就是掛身上，就是平安吉祥的意思。
過(guò)年吃餃子的注意事項：
糖尿病人：一要避免油量過(guò)大，由于包餃子的面皮占整個(gè)餃子的分量有限，糖尿病患者需要多吃幾個(gè)餃子。
胃腸道功能較弱或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃腸道手術(shù)后處于恢復期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因為這類(lèi)青菜所含的纖維較高，會(huì )增加胃腸道的負擔。
膽囊炎、胰腺炎病人：餃子中的油不可過(guò)多，青菜的量也不可過(guò)大。
肝臟病人：盡量吃用瘦肉做的餃子，用纖維較少的青菜，以免消化不良。
痛風(fēng)患者：盡量不吃用海鮮做的餃子，因為海鮮中嘌呤的含量較高，吃海鮮餃子易使導致痛風(fēng)發(fā)作的嘌呤攝入超標。
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