簡(jiǎn)述西餐禮儀

時(shí)間：2022-01-22 20:31:45 禮儀常識我要投稿

簡(jiǎn)述西餐禮儀(合集5篇)

簡(jiǎn)述西餐禮儀1

　　以長(cháng)桌排位時(shí)，一般有兩種方法，一種是男女主人在長(cháng)桌中央對面而坐，餐桌兩端可以坐人；另一種是男女主人分別就坐于長(cháng)桌的兩端。有的時(shí)候如果用餐者人數較多，還可以把長(cháng)桌拼成其他圖案，以便妥善安排大家一道用餐。

簡(jiǎn)述西餐禮儀(合集5篇)

　　西方餐廳

　　宴請客人，一般主陪在面對房門(mén)的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手一側，4號客人在副主陪的左手一側，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應視具體情況而定。在絕大多數情況下，西餐的座次問(wèn)題，更多地表現為位次問(wèn)題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問(wèn)題。排列西餐的位次，一般應依照一些約定俗成的常規進(jìn)行。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對此具體介紹。

　　歐式長(cháng)餐桌

　　1、女士?jì)?yōu)先

　　在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時(shí)，主位一般應請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。

　　2、以右為尊

　　在排定位次時(shí)，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側之位高于其左側之位。例如，應安排男主賓坐在女主人右側，安排女主賓坐在男主人右側。

　　3、恭敬主賓

　　在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓中有人在地位、身份、年紀方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí)，應請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。

　　4、面門(mén)為上

　　面門(mén)為上有時(shí)又叫迎門(mén)為上，意思是指面對餐廳正門(mén)的位子，通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門(mén)的位子。

　　5、交叉排列

　　用中餐時(shí)，用餐者經(jīng)常可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時(shí)，這種情景便不復存在了。正式一些的西餐宴會(huì )一向被視為交際場(chǎng)合，所以在排列位次時(shí)，男女應當交叉排列，生人與熟人也應當交叉排列。因此，一個(gè)用餐者的對面和兩側往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時(shí)也要求參加餐會(huì )者最好是雙數，并且男女人數各半。

　　6、距離定位

　　一般來(lái)說(shuō)，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠近密切相關(guān)。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠的座位。

　　西餐的基本禮儀

　　一、交談

　　無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話(huà)。鄰座如不相識，可先自我介紹。

　　交談時(shí)聲音不要過(guò)大，不然可能會(huì )引起鄰座的不滿(mǎn)。

　　交談時(shí)切勿將刀叉對著(zhù)對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。

　　二、搭配

　　飲酒時(shí)應該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著(zhù)人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當的食品似乎已經(jīng)形成了一條條的規律。但是，隨著(zhù)現代的社會(huì )中新食品和新型酒類(lèi)的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。

　　飲酒如何搭配食物首先應該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話(huà)，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí)應該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規則搭配呢？多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類(lèi)之間如何影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類(lèi)可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

　　酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類(lèi)同用，酒里所含的酸就會(huì )被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類(lèi)與含咸食品共用，味道也很好。

　　甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì )使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用，酒會(huì )顯得很甜。但是，如果在魚(yú)上放入沙拉，酒里的果味就會(huì )減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì )將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類(lèi)。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。

　　苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會(huì )減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

　　咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類(lèi)能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產(chǎn)品如魚(yú)類(lèi)時(shí)，都會(huì )配用檸檬汁或酒類(lèi)，主要原因是酸能減低魚(yú)類(lèi)的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。

　　三、刀與叉

　　刀、叉等銀器類(lèi)皆稱(chēng)為Cut—lery。刀、叉又分為肉類(lèi)用、魚(yú)類(lèi)用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚(yú)類(lèi)料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開(kāi)始就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿(mǎn)銀器的畫(huà)面，而如今大都是以點(diǎn)用2—3道單品料理的方式為主流。

　　所以，在餐桌上擺滿(mǎn)銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2—3道前菜的人越來(lái)越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著(zhù)送上的前菜。而那種在刀叉上擺著(zhù)的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤(pán)右側的餐廳也日漸增加。肉類(lèi)料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過(guò)魚(yú)類(lèi)料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類(lèi)料理用刀的寬度相同的魚(yú)類(lèi)料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見(jiàn)，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚(yú)類(lèi)料理用刀。

　　此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚(yú)類(lèi)料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì )碰觸到桌巾。

　　四、祝酒

　　作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機會(huì )抽煙。奏國歌時(shí)應肅立。主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對方致意。

　　宴會(huì )上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以?xún)取?/p>

　　五、寬衣

　　在社交場(chǎng)合，無(wú)論天氣如何炎熱，不能當眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

　　六、喝茶（或咖啡）

　　喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時(shí)會(huì )往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤(pán)中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。

　　七、喝湯

　　不能吸著(zhù)喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

　　八、調味品

　　食用蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋(píng)果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會(huì )影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤(pán)子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒(méi)有湯匙，用刀取果膠前，先在盤(pán)子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤(pán)子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

　　鹽和胡椒粉：先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒(méi)有，就用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤(pán)里或餐盤(pán)里的一邊。如果為你提供一個(gè)專(zhuān)人鹽罐，你可以用手捏取。

　　色拉：接照傳統，色拉要用叉子來(lái)吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤(pán)里。要放在自己的黃油盤(pán)里，靠在主盤(pán)旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤(pán)子里。

　　黃油：往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的侮辱。

簡(jiǎn)述西餐禮儀2

　　簡(jiǎn)述西餐就餐禮儀

　　1、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應擺成八字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。

　　4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。

　　7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。吃水果時(shí)，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著(zhù)吃。

　　8、吃面包不可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調味汁來(lái)吃，這才是雅觀(guān)的做法。

　　9:喝湯也不能吸著(zhù)喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

　　10:面包的.吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　11:如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　12:略事休息時(shí)，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

　　西餐的十大基本禮儀

　　1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。

　　2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。

　　3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì )意地露出笑容，以轉達你內心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。

　　4、坐姿：坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

　　6、速度：切忌速度過(guò)快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀(guān)，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間。

　　8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。

　　9、吸煙：即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì )影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記住：不要用盤(pán)子當煙灰缸。

　　10、物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

簡(jiǎn)述西餐禮儀3

　　(1)選酒

　　置身高檔的餐廳點(diǎn)葡萄酒，通常在場(chǎng)會(huì )有個(gè)侍酒師幫你選到最適合的酒。而且，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒，如果你采納他們的專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)，將會(huì )毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷。因為著(zhù)名高檔的餐廳通常會(huì )有比較全面的葡萄酒單，涵蓋多種不同年份的同一款酒，信息多達100多頁(yè)。這樣的清單是非常艱巨惱人的，如此狀況下，侍酒師的幫助就顯得必不可少了。

　　(2)試酒

　　一旦主人(或者是誰(shuí)主張點(diǎn)葡萄酒的)點(diǎn)完葡萄酒，侍酒師會(huì )選擇適當的玻璃器具放置到餐桌上，在你入座位置右側刀的位置靠上些。然后他們會(huì )把葡萄酒拿來(lái)送至點(diǎn)酒人處，確定是否有誤。

　　確認完畢后，侍酒師將會(huì )取下軟木塞，向點(diǎn)酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動(dòng)并不是為了讓點(diǎn)酒者品嘗下是否喜歡此款酒，而是為了檢查酒的狀態(tài)，以及酒的味道是沒(méi)有缺陷的。

　　(3)喝酒

　　試酒滿(mǎn)意之后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了，倒酒順序客人要先于主人。通常酒杯內只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖晃酒杯時(shí)沒(méi)有任何外溢，完全聞到葡萄酒的香氣。

　　在高檔餐廳內，侍酒師和服務(wù)員會(huì )在用餐期間為你填滿(mǎn)酒杯，所以盡量避免自己填滿(mǎn)。如果發(fā)現杯子空了，可以通知負責員工，提醒他們要續杯。當然對于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續杯。

　　西餐飲酒的應注意的禮儀：

　　喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

　　此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　推薦閱讀：西餐肉類(lèi)做法西餐禮儀的禁忌西餐餐巾的禮儀有哪些食用沙拉和湯類(lèi)的西餐禮儀西餐的就座禮儀有哪些西餐宴會(huì )禮儀注意事項

簡(jiǎn)述西餐禮儀4

　　西餐餐具分置于中央食盤(pán)的左側和右側因為西方人吃飯，習慣左手用叉，右手使刀，刀叉數量與菜肴數量相等如果左右刀叉件數不同，通常叉會(huì )多于刀這表示多出來(lái)的叉，有專(zhuān)門(mén)的用途

　　西餐上菜的順序是前菜—主菜—甜點(diǎn)

　　通常會(huì )有3副功能對應的刀叉，由外向內排列。擺在最外側的刀叉，用于前菜沙拉。如果前菜有湯，沙拉刀的右側還會(huì )有湯匙(假如食盤(pán)右側有多余勺子，喝湯用最右最大的那把)。湯碗則會(huì )被置于中央食盤(pán)的上方，如果前菜有貝類(lèi)，食盤(pán)最右側還會(huì )有海鮮叉。夾在中間的刀叉，用于魚(yú)類(lèi)主菜。最靠近食盤(pán)的刀叉，用于肉類(lèi)主菜。在中央食盤(pán)之外的餐具左上角是面包盤(pán)和黃油刀。正上方是甜品勺和蛋糕叉。右前方可能會(huì )有一大一小兩個(gè)咖啡杯對應著(zhù)湯匙左側的茶匙、咖啡攪拌匙。

　　西餐餐具分置于中央食盤(pán)的左側和右側因為西方人吃飯，習慣左手用叉，右手使刀，刀叉數量與菜肴數量相等如果左右刀叉件數不同，通常叉會(huì )多于刀這表示多出來(lái)的叉，有專(zhuān)門(mén)的用途。

　　英式西餐

　　簡(jiǎn)潔與禮儀并重。英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱(chēng)。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調味時(shí)較少用酒，調味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見(jiàn)長(cháng)。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時(shí)fishandchips(魚(yú)與薯條)是大眾最熟悉的英式餐品。

　　英式早餐

　　英國戲劇家毛姆曾說(shuō)過(guò)：“要在英國吃的好，就應該一天吃三頓早餐。”

　　據英式早餐協(xié)會(huì )(一家倫敦非營(yíng)利組織，“致力于維護全英式早餐的歷史和傳承”)稱(chēng)，煎炸食物還要追溯到19世紀初，當時(shí)，英國鄉村貴族在狩獵前或者休閑和閱讀之前，往往喜歡享用一頓豐盛的早餐。此后，隨著(zhù)19世紀中產(chǎn)階級的出現，越來(lái)越多的英國人開(kāi)始模仿富人的生活方式，全套英式早餐就是其中一個(gè)方面。在認識到一頓豐盛的早餐是一天繁重生活的良好開(kāi)端之后，工人階級很快也加入其中。到1950年代，煎炸食物已經(jīng)成為英國的國民早餐。

　　不同于歐陸早餐面包加咖啡的簡(jiǎn)單搭配，英式早餐以菜點(diǎn)豐富著(zhù)名。需要說(shuō)明的是標準英式早餐中這么多種類(lèi)的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個(gè)大餐盤(pán)里讓客人大快朵頤。

　　英國許多家庭式旅店稱(chēng)為“Bed&Breakfast",顧名思義就是提供床和早餐，在這些小旅店里，往往可以吃到正宗的英式早餐。許多英國酒店還打出“完全英式早餐”的招牌來(lái)吸引游客，甚至在下午也可以讓游客吃到噴香可口的英式早餐。現在，英式早餐已經(jīng)超脫了“早餐”的原意，而是在更廣的層面上代表了英國獨特生活方式的一部分。

　　英式早餐包含了豐富的食材，烤番茄、炒蛋、香腸、培根、茄汁黃豆、蘑菇、炸薯塊、血腸，再搭配面包(吐司、可頌、丹麥卷、炸面包)。除此以外還會(huì )搭配英式早餐茶或者果汁、牛奶、咖啡等。這樣豐富的早餐我想說(shuō)中飯可以不用吃了，哈哈。

　　英國飲食文化的特點(diǎn)

　　1.早餐求快

　　傳統的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。這叫做“煎食”。但現在多數人都很忙，沒(méi)辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現在最流行的早餐種類(lèi)有：一碗玉米片加牛奶;一些優(yōu)格加新鮮水果;土司涂果醬，通常在早餐時(shí)喝茶、咖啡、或果汁。

　　英國人仍在周未享用傳統的英式早餐。各個(gè)旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館(B&B's)皆有供應傳統的英式早餐。

　　2.午餐從簡(jiǎn)

　　英國人的中餐很快就解決，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國人吃三明治，或許是因為三明治是英國發(fā)明的。通常人們早上在家做好三明治，然后在午餐時(shí)間食用，三明治是英國人的便當。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。

　　點(diǎn)心在英國相當普遍，特別是巧克力，且特別在早上約十一點(diǎn)和下午三點(diǎn)。英國兒童是世界上吃甜食最甚者，這使得英國牙醫非常忙碌。

　　3.晚餐正式

　　一天當中最豐盛的是晚餐，也稱(chēng)正餐，至少三道菜，最常見(jiàn)的主菜是烤炙肉類(lèi)澆肉汁，以及牛排、火腿、魚(yú)類(lèi)等，還有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般還要喝啤酒或葡萄酒。飯前要先喝湯，飯后上水果。

　　4.飲茶有講究

　　英國人對飲茶情有獨鐘。喝茶在英國人看來(lái)是一種樂(lè )趣，為西方各國之冠。他們尤其愛(ài)喝中國的祁門(mén)紅茶。但在喝法上與我們不同，一般要加少許牛奶，而且是先把奶倒入茶杯再沖茶，并非在沏好的茶中加牛奶，許多人還喜歡再加些糖。但英國人在工作中不喝茶，多是在茶點(diǎn)休息時(shí)喝，一般在吃飯時(shí)和飯后不喝茶。

　　5.喝酒是喜好

　　英國人在進(jìn)餐的時(shí)候，通常都愛(ài)喝啤酒,還愛(ài)好喝威士忌等烈性酒。進(jìn)餐時(shí)習慣于先喝酒，喜歡喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。另外，蘇格蘭人對家鄉特產(chǎn)烈酒威士忌很喜歡，但許多人已不喝純威士忌了，而是加冰水、蘇打水或汽水。從口味來(lái)看，英國人和澳大利亞人喜愛(ài)甜酸味，不喜太咸，注重營(yíng)養，講究新鮮，健康食品很受歡迎。

　　6.飲食多元化

　　英國的飲食和烹飪不斷地發(fā)生著(zhù)很大的變化。中餐、印度餐、意大利餐、法國餐與英國各地傳統飲食一樣受到歡迎，麥當勞、漢堡王、意大利批薩餅、印度餐館、中國餐館和外賣(mài)店彼彼皆是。在大多數城市，印度、巴基斯坦和孟加拉餐館與黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐館爭奇斗艷。這些舶來(lái)品飲食，就構成了英國的現代飲食。

簡(jiǎn)述西餐禮儀5

　　西餐桌上的禮儀

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時(shí)提供了兩

　　種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

　　要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間到達，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上高檔西餐廳吃飯，穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線(xiàn)較暗，如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應先開(kāi)門(mén)，請女士進(jìn)入，應請女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應請女士來(lái)品嘗和決定。

　　一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

　　就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè )意回答你提出的任何問(wèn)題呢，若他們不是很清楚會(huì )問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。

　　就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著(zhù)不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

　　高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

　　餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

　　西餐對每種酒如何飲用有特別規定即：食生蠔或其他貝類(lèi)時(shí)，飲無(wú)甜味之白葡萄酒。吃魚(yú)時(shí)，可配任何白葡萄酒，但以不過(guò)甜者為宜。

　　西餐在吃水果時(shí)，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，系供洗手用。但記住，只用來(lái)洗手指尖，切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。因此，剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應先洗手指，再用紙巾擦干。

　　必須等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。

　　西餐用餐禮儀

　　就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　牛排要吃一塊，切一塊。右手拿刀，左手握叉。