酒吧規章制度（通用19篇）
在學(xué)習、工作、生活中，制度使用的情況越來(lái)越多，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編整理的酒吧規章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒吧規章制度 1
1、未經(jīng)允許酒吧內禁止存放任何物品（如酒水等）
2、禁止私拿酒吧內任何物品送人。（如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等）
3、禁止上班期間聊天。（如收銀員、廳面服務(wù)員）
4、禁止無(wú)故離開(kāi)工作崗位，確因有事需請假后方可離開(kāi)。
5、禁止忙外忘內（前提是做好自己的本職工作）
6、禁止偷吃、偷喝行為發(fā)生，一經(jīng)發(fā)現嚴肅處理。
7、禁止上班前吃有刺激性氣味的.食物（如大蒜、大蔥）
8、禁止上班前飲酒，上班時(shí)吸煙等違紀行為。
9、禁止染發(fā)，男員工不留長(cháng)發(fā)。
10、禁止使用客用設施（如電梯、洗手間）
11、禁止無(wú)故進(jìn)入廚房。
12、禁止當班期間不穿制服（包括鞋襪、工牌）
13、禁止當班期間睡覺(jué)、打牌、聽(tīng)音樂(lè )、看電視、看報紙、雜志等。
14、禁止在酒店內兜售私人物品。
15、禁止穿制服外出酒店（工作需要除外）
16、禁止無(wú)故早退、遲到、曠工。
17、禁止私配酒吧鑰匙。
18、禁止在酒店內任何區域亂寫(xiě)亂畫(huà)，蓄意破壞。
19、禁止工作懶散，不負責任，導致低效率。
20、禁止違反酒店的各項規章制度及操作規程、崗位程序。
21、禁止做假帳，私收賬目。
22、禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。
23、未經(jīng)允許禁止私自調撥物品及領(lǐng)用物品。
24、禁止讓酒水有過(guò)期現象發(fā)生。
25、禁止當班期間接打私人電話(huà)。
26、禁止下班后無(wú)故返回酒店及無(wú)故逗留。
27、禁止當班期間無(wú)故串崗。
28、禁止出現酒水丟失現象及盤(pán)虧現象。
29、禁止違反病、事假的規定（事假提前一天申請，病假需有病假條）
30、禁止胡亂調試酒吧內各種電器，損壞者照價(jià)賠償。
以上條款是結合本部門(mén)實(shí)際情況制定的，如有違反將受到嚴肅處理。
酒吧規章制度 2
為了加強管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù)，俱樂(lè )部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執行。凡是員工在一個(gè)月內累計罰單三次記過(guò)一次，記過(guò)三次者開(kāi)除處理。(無(wú)工資無(wú)返回押金)
一、獎勵對象
1.最佳果盤(pán)、果汁、雞尾酒創(chuàng )意或拾金（物）不昧，為公司拿得榮譽(yù)者。
2.發(fā)現事故苗頭，及時(shí)采取措施防止重大事故的發(fā)生者。
3.見(jiàn)義勇為保護公司客人生命財產(chǎn)安全者。
4.對本俱樂(lè )部提出合理建議，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻者。
5.節約開(kāi)支，減少浪費卓有成效者。
6.勇于揭發(fā)或損害公司榮譽(yù)者或利益者。
7.勇于揭發(fā)偷開(kāi)回收酒水者.
8.每月優(yōu)秀員工獎勵100元。
二、獎勵程序與方法
1.由各主管提出經(jīng)理核實(shí)呈報給總經(jīng)理批示。
2.對第6條、第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發(fā)偷開(kāi)回收酒水者，給予獎勵100元，絕對保密。
三、處罰
凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣10——30元。
1.儀容儀表不整潔，不按規定配帶工作用品（筆、打火機、開(kāi)瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌）不按規定穿戴者10分。
2.培訓開(kāi)會(huì )手機沒(méi)關(guān)機，上班時(shí)間偷帶手機20分。
3.打卡沒(méi)按打卡須知按打卡須知處理。
4.上班或公司有事通知其來(lái)或大掃除、吃夜宵超過(guò)時(shí)間（遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計）
5.早退、脫崗、串崗30分（20分鐘以上按曠工計）
6.休假、下班無(wú)故在公司逗留與上班的服務(wù)員、迎賓聊天，除來(lái)俱樂(lè )部消費外也不能聊天，在場(chǎng)子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。
7.在公司內高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語(yǔ)或追趕打鬧、講家鄉話(huà)20分。
8.在崗位任何時(shí)間段，帶食品、飲料入場(chǎng)去吧臺偷拿、偷吃30分。
9.禮貌用法不到為、衛生做不干凈10分。
10.工作散漫粗心大意，服務(wù)效率欠佳，發(fā)錯酒水、小菜、果盤(pán)，發(fā)了酒水不收單或收無(wú)效單據20分。
11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。
12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。
13.剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。
14.值班電器沒(méi)關(guān)，抽屜沒(méi)鎖30分。
15.下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒(méi)垃圾10分。
16.9：50準時(shí)到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息
17.寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分
18.應格守吧臺的職責禁做一些無(wú)關(guān)于工作的.事情10分
四、警告（50——200）
凡觸犯以下條款之一者，如再觸犯，立即除名.
1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。
2.發(fā)現同事為反規章制度不制止，搬弄他人事非、f謗他人、影響團結、影響聲譽(yù)。
3.對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。
五、凡觸犯以下條款之一者（無(wú)工資、無(wú)返回押金）立即除名。
1.涂改、假造單據、朦單藏酒、利用職權借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權徇私舞弊給公司造成損失者。
2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交（錢(qián)、手表……）。
3.泄露公司機密，提供人事經(jīng)營(yíng)財務(wù)、設備、培訓資料等。
4.侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。
六、處罰程序
員工過(guò)失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工，違規情況并在處罰單上簽名（當事人拒簽處罰單仍有效）。
員工投訴
1.員工對工作不滿(mǎn)之處應在工作時(shí)間之外向直屬上級提出。
2.若是得不到滿(mǎn)意的答復或不愿意由直屬上級處理可在工作時(shí)間之外或自損投訴上級公司為投訴員工嚴格保密。
酒吧規章制度 3
一、上下班時(shí)間：20：30點(diǎn)至營(yíng)業(yè)結束，不得遲到早退；要求必須妝容整齊，著(zhù)便服在散客區域補臺面空缺。21：10更衣時(shí)間，21：30穿好演出服在規定區域待客。
二、上班時(shí)間一律不允許吃外帶一切食物，如：瓜子、方便面等等。
三、上班時(shí)間無(wú)應酬情況下不允許脫離崗位，特殊情況請示相關(guān)領(lǐng)導準許后方可。
四、工作空于時(shí)間不允許打牌、玩手機游戲、睡覺(jué)等行為。
五、上班時(shí)間不能長(cháng)時(shí)間在更衣室、休息室逗留。
六、每天舞蹈排五拍，每拍上臺時(shí)間不得少于5分鐘。
七、酒吧內客人招呼需正常應酬，無(wú)特殊情況所有舞蹈人員一律不允許推脫，在應酬過(guò)程中更不允許出現不禮貌行為（不喝酒、倒掉酒、強行要對方喝酒、語(yǔ)言語(yǔ)氣等）。
八、派對、演出等活動(dòng)需舞蹈配合時(shí)，一律不允許不參加訓練、排練，在排練舞蹈動(dòng)作時(shí)必須無(wú)條件服從。
九、以上制度違反任何一條，均罰款50元/次，多次違反屢教不改者，直接開(kāi)除，無(wú)工資。
十、工具箱不要存放貴重物品，如有偷盜，遺失，公司概不負責，后果自負；離職時(shí)上交鑰匙，丟失罰款20元。
酒吧規章制度 4
公司所有演藝人員，應忠于職守，服從總監的指揮，不得有陽(yáng)奉陰違或敷衍塞責。如有意見(jiàn)，下班后可直接向總監反映。（如有違反扣工資200元）
所有藝人應認真用心工作，愛(ài)惜公司財物（燈光，音響，電視，電腦等），盡量應減少損耗，對外應嚴格保守公司一切經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)或職務(wù)上的機密（如有違反扣200元）
上班時(shí)間精神渙散會(huì )影響整個(gè)團隊，很輕易將大 家的努力不道德的催毀。
藝人在工作崗位上，應保持形象干凈，整潔。服裝要時(shí)尚前衛。美麗的外表會(huì )讓你倍感自信。（如有違反扣50元）
所有舞臺部工作人員上班時(shí)間為晚20:00，到場(chǎng)時(shí)需向總監報告簽到。DS和歌手下班時(shí)間待定，DJ，MC以及燈光師至酒吧營(yíng)業(yè)結束后方可下班。
藝人如有遲到，早退，曠工等情形，依下列規定處分：
上班時(shí)間或會(huì )議開(kāi)始前十分鐘以?xún)龋吹秸邽檫t到（扣工資50元）
上班時(shí)間或會(huì )議開(kāi)始后十分鐘以?xún)龋吹秸邽闀绻ぐ肴照摚ǹ酃べY100元）
下班時(shí)間前十分鐘，提前下班為早退（扣50元）
下班時(shí)間前十分鐘以上，均為曠工半日論（扣100元） 當月內每遲到或早退三次，作為曠工一日論（扣200元）
未經(jīng)請假，不到者，均以曠工論（扣三天工資）
連續曠工三天以上，或全月累計曠工三天以上者（扣200，并按每天的3倍工資扣除）
所有藝人特殊情況請假直接電話(huà)聯(lián)系總監，申請獲批。
公司安排藝人宿舍，所有藝人不得在宿舍內大聲喧嘩，吵鬧，應保持安靜，保持宿舍干凈，如發(fā)現鄰居投訴或報警2次以上者，公司將責令藝人搬出宿舍（如有違反扣工資100元）
藝人無(wú)論在工作中或生活中都應該相互尊重，相互幫助，不得有勾心斗角，拉小幫派之舉（如發(fā)現扣工資200元，情節嚴重導致工作失誤，公司將與其本人解除合約）。
所有藝人在工作場(chǎng)所內不得舉行吵架和拳擊比賽，禁止在場(chǎng)所內進(jìn)行違法活動(dòng)，以上高手（如發(fā)現扣200元，情節嚴重可直接送公安機關(guān)處理）或另謀高就。
所有舞臺部員工如有任何工作上困難和疑問(wèn)，可隨時(shí)找總監聯(lián)系解決。
演出時(shí)用你們的激情與認真告訴大家你是專(zhuān)業(yè)的，用效果告訴大家我們是有實(shí)力的，公司的.業(yè)績(jì)需要每個(gè)人用意識與行動(dòng)去創(chuàng )造，它將是我們收入與榮譽(yù)的生命線(xiàn)。
讓我們的酒吧充滿(mǎn)關(guān)懷，尊重，配合，熱情，團結，成功就離我們不遠啦。
酒吧規章制度 5
1、敬業(yè)愛(ài)業(yè)，服從領(lǐng)導安排。
2、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
3、準時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按相關(guān)規定處理。
4、請假提前三天告之領(lǐng)導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病條，醫院證明，如有特殊情況，可親屬代送。
5、上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，戴工號牌，著(zhù)裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外)，不留長(cháng)指甲，女員工要統一盤(pán)花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長(cháng)發(fā)，胡須，穿深色襪子。
6、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
7、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導要主動(dòng)打招呼或點(diǎn)頭示好。
8、上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話(huà)，手機一律關(guān)機。
9、未經(jīng)領(lǐng)導許可不得擅自進(jìn)入吧臺重地。
10、上班期間不能擅用店內設施及物品。
11、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
12、熟悉本店現階段供應的酒水，茶水和菜單價(jià)格。
13、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務(wù)，情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。
14、內部員工的私用物品不可帶入酒吧，統一放在更衣柜。
15、當班值班人員必須檢查好燈，門(mén)窗，排風(fēng)，水，電及衛生。
16、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費。
17、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。
18、嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰
19、應有拾金不昧的精神，撿到客人遺留物品及時(shí)上交到吧臺或相關(guān)領(lǐng)導
20、遵守勞動(dòng)制度及所有的'工作制度。
望酒吧人員自覺(jué)遵守各項紀律，完善我們的管理工作。
酒吧規章制度 6
（1）保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
（2）正常供應各類(lèi)酒水，制定銷(xiāo)售計劃。
（3）編排員工工作崗位、時(shí)間表。
（4）根據需要調動(dòng)、安排員工工作。
（5）檢查酒吧每日工作情況。
（6）控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。
（7）處理客人的投訴，調解員工糾紛。
（8）熟悉備類(lèi)酒水的.服務(wù)程序和酒水價(jià)格。
酒吧規章制度 7
1、工作時(shí)間內始終保持崗位有人，有服務(wù)，仔細專(zhuān)心去完善每一項工作；
2、上崗前按規定著(zhù)裝，做到儀表整齊，合乎員工員工守則要求；
3、主動(dòng)協(xié)作樓面，在忙得過(guò)來(lái)的的狀況下，熱忱主動(dòng)為樓面服務(wù)，剛好了解和駕馭餐廳的業(yè)務(wù)狀況以及重大活動(dòng)，配齊和備足所需各類(lèi)果汁、茶水和果盤(pán)，保證供應不脫節；
4、剛好提出申購安排前廳經(jīng)理簽字根據經(jīng)濟批量法的原則，限制好水果及原材料的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量，確保不過(guò)多積壓，保證原材料的質(zhì)量和簇新度；
5、領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數量、品種的精確，并做到常常盤(pán)點(diǎn)核對，保證帳物相符；
6、保持營(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉庫的'干凈整齊，要求擺放整齊有序，無(wú)積灰、無(wú)垃圾、無(wú)四害、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內保持通風(fēng)，溫度適當，無(wú)潮濕霉味。
7、做好各種設備設施的常常檢查和清點(diǎn)工作，對財產(chǎn)的報廢、添置均應有記錄。
8、消防設施齊全有效，工作人員具有肯定的消防常識并熟識滅火裝置的位置及運用；
9、對其他部門(mén)反饋的看法處理剛好，并有記錄；
10、吧臺人員應遵守公司的各項規章制度，不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品；
11、全部出品必需按標準執行，尤其是制成品，不允很多放或少放，品嘗認可后方可出品；
12、非酒吧內部人員不允許進(jìn)入吧臺內部；
13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節約成本；
14、在工作時(shí)間內操作需輕快準，不允許有大聲音大動(dòng)作；
15、仔細與收銀核對好當日出品的數量并做好記錄；
16、一個(gè)星期對杯具和果汁扎壺進(jìn)行漂洗、消毒，對機械設備、榨汁機等進(jìn)行保養；
17、定期對吧臺的固定資產(chǎn)等進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，如有損壞，需追究相應的責任。自然破損除外，并進(jìn)行存檔，以備下月盤(pán)查；
18、統計酒吧的估清與急推，并及進(jìn)反饋給樓面；向各搜集客人對酒吧出品看法，以提高出品質(zhì)量，更好為客人供應服務(wù)；
19、定期對市場(chǎng)考察，對酒吧全部購買(mǎi)物品，如水果價(jià)格進(jìn)貨，以降低成本，提高毛利率；
20、定期對吧臺全部衛生區域進(jìn)行打掃，達到公司的衛生標準（一星期一次）
21、每天下班前對吧臺全部的區域進(jìn)行檢查，看有沒(méi)有門(mén)未鎖，有沒(méi)有火災隱患等，休息時(shí)須要交接的東西需寫(xiě)到交接本上；
22、聽(tīng)從上級的工作指示，主動(dòng)協(xié)作完成前廳的工作。
酒吧規章制度 8
一、每天按時(shí)上下班、點(diǎn)到點(diǎn)退時(shí)、著(zhù)工裝、佩戴好工號牌、檢查自己的儀容儀表、工作用品、
①儀容儀表不合格者處罰10元、
②遲到每5分鐘之內5元、5-10分鐘10元、10-20分鐘20元、半小時(shí)以上30元。
③點(diǎn)到點(diǎn)退時(shí)，不戴工號牌處罰5元、不穿工裝的處罰10元
④工作用品準備不全每樣10元，（打火機、開(kāi)瓶器、口哨、LID工號牌、袖標、）
⑤禮貌禮節，見(jiàn)到上級領(lǐng)導、客人、同事、主動(dòng)問(wèn)好。
二、對公司的酒水價(jià)目表、小吃、果盤(pán)、必須熟知各項價(jià)格、對不熟悉的酒水價(jià)格給予20元罰款。
三、上班期間，不得做與工作無(wú)關(guān)的'事情，如扎堆閑談、玩手機、吃口香糖、立崗后，不能依靠任何物品、在大廳吸煙、吃客人遺留物品等、發(fā)現一次給予20元罰款。
四、上班期間，不得與客人和同事發(fā)生爭吵、頂嘴、發(fā)現一次給予100元罰款，第二次給予勸退處理。
五、工作期間，員工不能以私人名義向酒吧客人打點(diǎn)話(huà)，短信形式騷擾客人，發(fā)現一次，罰款200元，情況嚴重者，給予開(kāi)除處理。
六、上班期間，不能故意提高酒水價(jià)格、包廂價(jià)格、發(fā)現一次、直接視為黑單處理，開(kāi)除，押金概不發(fā)放。
七、所有員工必須團結一致，互相幫助，互相愛(ài)護，不得做影響公司，同事的事，不得說(shuō)他人瞎話(huà)，煽動(dòng)是非，發(fā)現一次給予開(kāi)除處理，押金，概不發(fā)放。
八、對本店所有的營(yíng)業(yè)狀況，活動(dòng)方案，告知客人，發(fā)現一次給予500-1000元罰款不等。
九、工作期間，所有人員撿到客人的貴重物品，必須馬上上交上級領(lǐng)導處，由上級領(lǐng)導統一做好記錄，保存好，如發(fā)現撿到客人貴重物品，不上交者，一經(jīng)查時(shí)，立即送當地公安機關(guān)，公司給予除名處理。
十、所有工作人員不得在店內進(jìn)行（黃、賭、毒）銷(xiāo)售及介紹，一經(jīng)發(fā)現，公司送當地公安、司法機關(guān)、公司給予開(kāi)除、除名處理。
十一、所有員工必須愛(ài)護公司的硬件設施，故意損壞者，雙倍賠償。
十二、所有員工必須服從上級領(lǐng)導的管理，安排，不得與上級領(lǐng)導發(fā)生口角，發(fā)現一次給予開(kāi)除處理，押金，概不發(fā)放。
十三、請假，病假，請假必須提前一天寫(xiě)請假條，經(jīng)上級領(lǐng)導同意后，請假有效，若上級領(lǐng)導根據崗位情況未批準，擅自做主離開(kāi)酒吧，是為曠工、病假必須由醫院開(kāi)具證明，沒(méi)有是為曠工，病假當天無(wú)工資，事假扣除兩天工資，曠工一天扣除三天工資，根據個(gè)人工作表現，視情況減免。
酒吧規章制度 9
1.提前半個(gè)小時(shí)參加中層管理例會(huì )，按照《中層管理例會(huì )制度》有關(guān)規定；
2.點(diǎn)名前檢查各自負責小組人員的儀容儀表及工作用具；
3.點(diǎn)名后安排各自組員打掃工作區域及準備工作；
4.各自負責組員開(kāi)小組例會(huì )，例會(huì )主要傳達上級指示，注意事項及工作安排；
5.營(yíng)業(yè)前按各自負責區域靈活安排組員站位迎客；
6.營(yíng)業(yè)中協(xié)助組員服務(wù)好工作區域顧客；
7.根據工作區域現場(chǎng)情況調動(dòng)組員工作安排；
8.負責本區域的衛生、服務(wù)質(zhì)量及其他的'監督，并協(xié)助和配合其他部門(mén)的工作；
9.在監督中出現各種問(wèn)題，在權利范圍內的可立即糾正，并做好記錄，如權利范圍外應立即報告上級主管并做好記錄；
10.隨時(shí)和咨客部保持聯(lián)系，讓其知道現場(chǎng)客座情況；
11.隨時(shí)服從現場(chǎng)上級管理層的調動(dòng)和安排；
12.營(yíng)業(yè)結束后安排組員做好衛生工作及其他工作，并檢查合格后上報主管；
13.做好本組的現金收報表，并上交上級主管；
14.接到通知點(diǎn)名后安排各自組員迅速集合點(diǎn)到，并聽(tīng)從上級主管的當日工作總結；
15.下班后安排員工更衣回家，各自回工作區域再復查一遍，無(wú)任何情況方可下班。
酒吧規章制度 10
一、準時(shí)上班（19：30—2：30）
1、以換好制服為準，19：25站隊（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。
2、站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。
（1）佩戴好工牌、工號、領(lǐng)結。
（2）衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發(fā)不過(guò)耳，女生頭發(fā)要扎緊。
（3）站隊時(shí)不得東張西望，交頭接耳，應雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待經(jīng)理主管召開(kāi)班前例會(huì )。
二、班前例會(huì )
1、點(diǎn)名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為準，按公司規定處理。
2、認真聽(tīng)取主管當日的工作安排。
（1）清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。
（2）主管會(huì )指出員工在工作中的不足，大家應認真聽(tīng)取，加以改進(jìn)。
（3）認真聽(tīng)取主管、經(jīng)理提出的每一項新的工作要求并嚴格執行。
3、班前例會(huì )是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時(shí)間，大家必須嚴肅認真，有任何建議及問(wèn)題會(huì )上應及時(shí)提出。
三、營(yíng)業(yè)前準備工作
1、認真做好營(yíng)業(yè)前的一切準備工作是保證正常營(yíng)業(yè)運作的重要部分。
2、酒吧擺設：
（1）工具擺設：工具擺設要合理，根據自己操作臺的實(shí)際情況而定，要順手可拿，方便取用。
（2）杯具擺設：各類(lèi)不同杯具要分類(lèi)擺放整齊、美觀(guān)、實(shí)用，杯底最好墊上毛巾。
（3）支頭酒擺設：將所有酒類(lèi)分類(lèi)擺放在陳列柜，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀(guān)，有條理。
4、開(kāi)吧：
（1）酒水盤(pán)點(diǎn)：例會(huì )后拿鎖匙開(kāi)鎖，首先盤(pán)點(diǎn)酒水，盤(pán)查酒水數目是否與昨日留底相同，核對領(lǐng)料單與貨物是否相符，有出入馬上匯報。
（2）設備檢查：一進(jìn)吧臺首先檢查所有設備是否工作正常（如冰機、雪柜、風(fēng)柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不夠馬上去找。
（3）原料準備：補充酒水飲料，切制配料和飾物（如橙角、檸檬片、車(chē)厘子等）檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水諸如此類(lèi)的配料是否夠用。不夠馬上開(kāi)單領(lǐng)料。
（4）吧臺衛生：吧臺應擦亮，陳列柜、酒柜、操作臺應擦洗干凈，杯具、酒類(lèi)應用杯布擦干凈，地面應拖洗、擦干，保證吧臺無(wú)積水，檢查有無(wú)不良氣味。一切參照衛生操作標準。
（5）工具的準備：準備好刀、氈板、調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開(kāi)酒器、火機、筆）隨身帶，不要到需要使用時(shí)才發(fā)現沒(méi)有，影響服務(wù)質(zhì)量和出品的速度。
四、營(yíng)業(yè)中
1、各項準備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接第一位客人或第一張單的到來(lái)。
2、迅速、精致、美味的出品，認真遵照工作程序及規范工作。
3、工作中動(dòng)作瀟灑，儀態(tài)優(yōu)美，姿勢干凈利落。
4、看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問(wèn)題及時(shí)匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它部門(mén)發(fā)生爭執。
5、與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達到準確快速的出品，任何情況下以出品為先。
6、嚴格遵照酒譜要求規范出品，做到用料正確，用量精確，點(diǎn)綴、裝飾合理優(yōu)美。
7、隨時(shí)保持個(gè)人衛生和工作區域的衛生。
8、注意成本控制，杜絕浪費。
9、正確的使用禮貌用語(yǔ)服務(wù)賓客或與上司及同事打招呼。
（1）見(jiàn)到客人：“晚上好，歡迎光臨”！并微微鞠躬，不失時(shí)機的向客人推銷(xiāo)公司的酒水：“您要喝點(diǎn)什么？‘并跟進(jìn)服務(wù)。
（2）見(jiàn)到同事及上司：“晚上好！”并點(diǎn)頭示意，不要叫同事花名，在公司范圍內不說(shuō)粗話(huà)。
（3）良好的素質(zhì)修養和文明禮貌體現個(gè)人的.工作態(tài)度，是作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)工作人員的必備要素。
10、維持酒吧的良好秩序。
（1）不得招引與工作無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入吧臺。
（2）不與其他部門(mén)人員高聲談笑，在吧臺內東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無(wú)關(guān)之事。
（3）不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣(mài)公司酒水，做違章舞弊之事。
（4）保持良好的精神面貌，做好一天的工作。
11、隨時(shí)檢查設備運轉、吧臺衛生、原料供應。保持貨品、器具的供應。
12、勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。
13、調酒過(guò)程：
（1）先按配方把所需用的酒水找出來(lái)。
（2）準備好調酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。
（3）調酒、制作、出品。
（4）清理工作臺面，將用完的酒水工具放回原處。
五、收吧：
1、注意火災隱患：查看各處有無(wú)煙頭，熱爐是否關(guān)掉，插座是否松動(dòng)等。
2、清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來(lái)保證酒吧無(wú)衛生死角、無(wú)積水、無(wú)不良氣味；二來(lái)次日開(kāi)吧也相對輕松。
認真清點(diǎn)酒水及做好盤(pán)點(diǎn)表，開(kāi)好次日營(yíng)業(yè)所需貨品領(lǐng)料單，并反復檢查。
（1）再次強調，每日收吧盤(pán)點(diǎn)極其重要，必須認真完成。
（2）根據當日營(yíng)業(yè)量開(kāi)具領(lǐng)料單。
（3）短缺任何物品及時(shí)匯報主管予以申購。
（4）做完盤(pán)點(diǎn)表，簽名，連同小票、領(lǐng)料單、電腦匯總，吧臺鎖匙一起交給生果房，每星期日銷(xiāo)售、領(lǐng)料一覽表，連同過(guò)去一周領(lǐng)料底單和匯總底單一起交到生果房。
3、工作中有任何疑點(diǎn)、難點(diǎn)，及時(shí)與主管溝通，主管酌情予以解決。
4、鎖好陳列柜，酒水、工具，再次檢查設備運轉情況。
5、各項工作確認檢查無(wú)誤，經(jīng)主管檢查確定后，寫(xiě)出當日工作日志交由當值主管，打卡下班。
酒吧規章制度 11
一.凡是活動(dòng)期間的特價(jià)酒一律不允許存。
二.凡是二次存酒的一律不允許存。
三.凡是存酒的必須憑其桌位的消費卡，到酒庫確認。
四.凡是存酒的先填寫(xiě)存酒卡讓客人當場(chǎng)確認后，給經(jīng)理確認后，才能憑卡及要存的酒到酒庫存放。
五.每一次的'存酒必須要經(jīng)過(guò)經(jīng)理簽名確認。
六.存酒卡必須要準時(shí)，迅速的交回吧臺。
七.如果存酒時(shí)填銷(xiāo)酒水類(lèi)別，日期，數量的責任自負。
八.如果在長(cháng)時(shí)間沒(méi)有把存酒卡交回酒庫，酒庫有權不授理當次存酒責任自負。
九.如有弄丟存酒卡的責任自負。
十.如發(fā)現有私自存酒的按黑單論。
酒吧規章制度 12
一、總則
1、遵守國家用法法規，執行公司的規章制度。
2、熱愛(ài)本職工作，遵守職業(yè)道德，努力鉆研各種專(zhuān)業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。
二、服從領(lǐng)導
1、員工應切實(shí)服從領(lǐng)導的工作安排和高度認真、切實(shí)、按時(shí)完成任務(wù)，做好“馬上動(dòng)手，沒(méi)有任何借口”，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
2、員工應遵守逐級請示報告的制度(特殊情況除外)。
三、儀容儀表
1、所有員工必須保持個(gè)人清潔衛生，著(zhù)裝潔凈整齊，工作牌配戴在左胸前，裝飾簡(jiǎn)潔、淡雅。
2、員工須常修指甲、理發(fā)。男員工應每天刮胡子、頭發(fā)梳理整齊，頭發(fā)前不遮眉，側不達耳，后不過(guò)領(lǐng)，不留(不染)特殊發(fā)型(發(fā)色)。女員工應著(zhù)淡妝。
3、制服必須經(jīng)常換洗，上崗前必須熨燙，保持制服整潔挺括。
四、工作制度
1、熟練使用禮貌用語(yǔ)，做到“請”字當頭，“謝”不離口，微笑服務(wù)，始終給賓客和同事以親切、愉快的`感覺(jué)。不得在公共場(chǎng)合與賓客和同事?tīng)幾h。
2、始終以飽滿(mǎn)的熱情、盡職盡責、真誠合作、極效快捷地向賓客提供最佳的服務(wù)，并與同事保持良好的合作。
3、具備高度合作與團隊精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用。
五、人事聘用與人事記錄
1、聘用條件：愛(ài)崗、敬業(yè)、有進(jìn)取心，有意與今晚八點(diǎn)共同發(fā)展的員工。
2、聘用限制
1)被國家檢察機關(guān)起訴因涉嫌刑事案件未了結者。
2)打架、斗毆者、吸毒者。
3)被本公司開(kāi)除者、自動(dòng)離職者，公司不再錄用，若要返回今晚八點(diǎn)，需總經(jīng)理同意。
六、愛(ài)護公物，維護環(huán)境衛生
1、愛(ài)護公司的一切設備設施，所有設備要定期維修，保養，節約用水、用電，不亂用公物。
2、養成講衛生的習慣，不得隨地吐痰、丟紙屑等雜物，在公共場(chǎng)所發(fā)現紙屑、雜物等，應須主動(dòng)打掃，以保持廳內清潔優(yōu)美之環(huán)境。
七、處理投訴
1、服務(wù)人員在聽(tīng)取客人投訴時(shí)，必須保持冷靜耐心聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，不得與客人爭執，聽(tīng)取完后無(wú)論事件大小對錯，都應向客人致歉，并表示感謝。
2、接到投訴后，對力所能及的事情，應立即著(zhù)手解決，讓客人滿(mǎn)意而歸，對于不能立即解決的，請找當班的管理人員。
酒吧規章制度 13
1、按時(shí)上班，認真完成上級領(lǐng)導安排的'各項工作；
2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品本錢(qián)，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓方案，安排員工培訓課程，并催促員工努力學(xué)習工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、制定酒吧各類(lèi)酒水之銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格，并根據實(shí)際工作情況〔庫存、銷(xiāo)售〕制定進(jìn)貨方案交至采購部按方案采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作效勞流程，操作標準、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營(yíng)業(yè)日報表》并按時(shí)上交財務(wù)部。
8、做好每日的盤(pán)點(diǎn)工作及存取酒工作。
9、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。
10、處理客人投訴或其他部門(mén)的投訴，調解員工的糾紛。
酒吧規章制度 14
1、準時(shí)上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領(lǐng)班召開(kāi)班前會(huì )，布置當日工作任務(wù)及注意事項。
2、上班時(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩發(fā)，男員工不留胡須。
4、員工用餐應在指定地點(diǎn)，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。
5、上班時(shí)不得接打私人電話(huà)。
6、在工作區域遇到客人應禮貌問(wèn)候。您好!
7、保持工作區域的整潔，與客人說(shuō)話(huà)聲音以對方聽(tīng)清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。
8、聽(tīng)從上級工作的安排，上班時(shí)間嚴禁會(huì )客，或與同事閑聊。
9、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢(qián)或物品上的借貸關(guān)系。
10、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
11、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
12、員工不得在酒店內賭博，酗酒。
13、員工不得收藏，傳閱，復制反動(dòng)，淫穢畫(huà)刊，書(shū)籍和錄像，客房?jì)仁粘龅膱罂s志一律交辦公室處理。
14、員工不得偷盜酒店公私財物。
15、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時(shí)不得表示過(guò)分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
16、交接班時(shí)應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開(kāi)工作崗位或先行下班。
17、清掃房間時(shí)不得任意移動(dòng)房?jì)鹊?行李物品，嚴禁翻動(dòng)客人物品，如確要移動(dòng)客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
18、不得隨意丟棄房?jì)鹊募垙垼∷⑵?除非放在垃圾筒內)。
19、進(jìn)入客房要嚴格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。
20、每班完成自己的工作任務(wù)，養成隨時(shí)檢查自己職責內尚有何事沒(méi)做，何事待辦的習慣。所有電話(huà)必須做出電話(huà)記錄并落實(shí)。
21、客人不在房?jì)龋坏米屧L(fǎng)客進(jìn)入。
22、客人詢(xún)問(wèn)，要熱情回答，不可說(shuō)“不”。
23、對客房?jì)鹊目梢汕闆r，要及時(shí)匯報。
24、應謹記酒店內時(shí)常保持整齊，清潔如發(fā)現任何地方有垃圾和紙屑應該主動(dòng)把它拾起，放進(jìn)廢物箱。
25、其它部門(mén)人員需要進(jìn)入房間工作時(shí)，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。
26、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
27、不得在酒店內接待親威朋友來(lái)訪(fǎng)。
28、不得將個(gè)人的私事私物帶回酒店。
29、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱(chēng)“X先生”或“X小姐”。
30、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。
31、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。
32、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
酒吧規章制度 15
1、按時(shí)上班，認真完成上級領(lǐng)導安排的各項工作；
2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學(xué)習工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、制定酒吧各類(lèi)酒水之銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格， 并根據實(shí)際工作情況（庫存、銷(xiāo)售）制定進(jìn)貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營(yíng)業(yè)日報表》并按時(shí)上交財務(wù)部。
8、做好每日的盤(pán)點(diǎn)工作及存取酒工作。
9、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。
10、處理客人投訴或其他部門(mén)的'投訴，調解員工的糾紛。
酒吧規章制度 16
〔1〕保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
〔2〕正常供給各類(lèi)酒水，制定銷(xiāo)售方案。
〔3〕編排員工工作崗位、時(shí)間表。
〔4〕根據需要調動(dòng)、安排員工工作。
〔5〕檢查酒吧每日工作情況。
〔6〕控制酒水本錢(qián)，防止浪費，減少損耗。
〔7〕處理客人的投訴，調解員工糾紛。
〔8〕熟悉備類(lèi)酒水的'效勞程序和酒水價(jià)格。
酒吧規章制度 17
1、必須虛心聽(tīng)取，絕對服從，《先服從，后投訴》
2、上班時(shí)要提前15分鐘。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。
3、注意個(gè)人衛生，上班要穿統一制服。不留長(cháng)發(fā)長(cháng)指甲
4、有事離開(kāi)吧臺必須報告吧臺長(cháng)或吧臺領(lǐng)班，同意后方可離開(kāi)。
5、上班時(shí)吧臺人員要懂得禮貌用語(yǔ)，思想高度集中。
6、上班時(shí)不準哼歌，不準站在一起聊天。做與吧臺無(wú)關(guān)的事。
7、在吧臺內站立要端正，不準背對著(zhù)客人。不準在吧臺內嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下
8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒(méi)有的`東西下班之前和晚班交接。由晚班開(kāi)出申購單。
9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時(shí)候不出現在任何差錯。
10、晚班下班之前，檢查有沒(méi)有什么要采購的，和用完的。寫(xiě)在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。
11、吃飯時(shí)要輪流去吃，吧臺必須有人留守。吃飯時(shí)間不得超過(guò)15分鐘。
12、吃飯時(shí)不能剩飯，用水用電要節約，養成勤儉節約的好習慣。
13、不準偷吃偷拿吧臺的東西不準和外場(chǎng)服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩
14、保護店里的設施，要愛(ài)店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價(jià)賠償。
15、上班時(shí)，不得會(huì )見(jiàn)親戚或朋友《特殊情況初外會(huì )見(jiàn)不得超過(guò)10分鐘》。手機全部調成關(guān)機。
16、團結一致，齊心協(xié)力。不的他人。
酒吧規章制度 18
1、準時(shí)按班次上班，不得遲到早退。
2、更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì )．
3、盤(pán)點(diǎn)酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常．
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺內所有清潔衛生．預備餐中相干物品。
6、接單后須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、數目）．餐中照單按時(shí)按量正確無(wú)誤地出貨。
7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。
8、出品茶，干果，制作果盤(pán)。
9、隨時(shí)清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時(shí)處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。
10、營(yíng)業(yè)結束后盤(pán)點(diǎn)水果與干果數目，及時(shí)叫第二日貨。
11、營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
酒吧規章制度 19
（1）酒吧發(fā)生起火，發(fā)現人員要及時(shí)向組員、組長(cháng)匯報，并取就近的干粉滅火器撲滅火源。
（2）組員在接到報告后，迅速通知電工切斷電源，并迅速疏散人員撤離、組織成員滅火，及時(shí)撥打火警電話(huà)報警。
（3）如火勢未得到控制，消防車(chē)輛到達后，組長(cháng)要安排專(zhuān)人引導消防車(chē)進(jìn)入，并向消防人員介紹情況，協(xié)助消防人員滅火。
（4）如有人員受傷，組長(cháng)要及時(shí)撥打急救電話(huà)，并安排專(zhuān)人協(xié)助急救。
（5）火警解除后，組長(cháng)要協(xié)助消防人員調查火災原因，安排其他善后處理。
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