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廚工工作總結
總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結論的書(shū)面材料，它在我們的學(xué)習、工作中起到呈上啟下的作用，因此我們需要回頭歸納，寫(xiě)一份總結了。總結怎么寫(xiě)才是正確的呢？下面是小編整理的廚工工作總結，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
廚工工作總結1
剛剛送走百花爭艷的春天，漫漫的炎夏又即將向我們告別。六個(gè)月彈指一揮間。回顧前半年的工作，可謂碩果累累，收獲頗豐。為了更好地開(kāi)展下一段的工作，現在我把上半年的工作情況總結如下：
今年伊始，我石化賓館就本著(zhù)以人為本，安全第一的指導思想，把“我要安全”作為一個(gè)工作重點(diǎn)納入單位的日常工作中。在賓館領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，全體員工認真學(xué)習并大力宣傳“我要安全”的有關(guān)文件和規章制度，認真吸取20xx年事故的慘痛教訓，抓好落實(shí)“我要安全”工作，增強職工的安全意識和安全責任感。分公司以魏文波為首，圍繞安全提，定措施，抓培訓，加強對硫化氫的認識，學(xué)習“我是硫化氫”系列知識，培養員工應對突發(fā)事件的能力，使員工意識到安全是全員的首要責任，是企業(yè)的推動(dòng)力和新舉措。
為了深入落實(shí)安全觀(guān)，全面提高安全水平，我館成立“我要安全”課題組，設立安全辦公室，并且在職工中開(kāi)展安全責任承諾活動(dòng)，安全禁令活動(dòng)，結合我館實(shí)際工作，以高空作業(yè)為重點(diǎn)，修訂安全制度和章程，確保各項工作有章可循，嚴格遵守各項操作規程。我從內心深處意識到，安全不僅僅關(guān)系著(zhù)每個(gè)人的人身和財產(chǎn)安全，而且維系著(zhù)千家萬(wàn)戶(hù)。以后我會(huì )在工作中加強安全生產(chǎn)法制意識，責任意識，事故防范意識，關(guān)愛(ài)生產(chǎn)，關(guān)注安全，用責任鑄起我們安全的長(cháng)廊，用心鑄起我們安全的屏障。安全靠人，靠我們石化賓館的每一位員工。我們必須有高度的事業(yè)心和責任感，有較高的安全素養和道德素養，有熟練的.業(yè)務(wù)技能和健康的體魄。在上半年，我們對員工進(jìn)行了全面的考核，細化標準，做到人人自危，末位淘汰。在抓管理的同時(shí)，提高員工素質(zhì)，我消防中心部分設施設備年數多，不允許有任何麻痹思想，我們要嚴防嚴查工作責任心不強的人和事，把一切安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。監控室本身就是消防重地，如果一時(shí)疏忽，后果將不堪設想，4.8事件讓我收獲很大，我會(huì )從此事中吸取教訓，從哪里跌倒就從哪里爬起，對工作認真負責，以出色的工作業(yè)績(jì)彌補這個(gè)事件所造成的損失，和同事們團結一心把我們的消防工作做好，做扎實(shí)。
3月份，我們監控室始終圍繞著(zhù)“我要安全”活動(dòng)開(kāi)展工作，不斷完善各項制度，大家在學(xué)習和落實(shí)“我要安全”工作的同時(shí)，都寫(xiě)出了詳盡的“我要安全”。同時(shí)，我們還加快了消防設備的更新和改造工作。x年建館到現在，南樓管線(xiàn)幾經(jīng)改造，六樓幾十根管線(xiàn)縱橫交錯，水路電路紛繁復雜，安全隱患不容忽視。這就需要我們去了解它，熟悉它，只有了解了才知道怎么去干，只有了解了才能在關(guān)鍵時(shí)刻，少走彎路，少犯錯誤。我深深地知道，我們的責任比賓館任何人都大。時(shí)時(shí)刻刻抓好消防安檢工作，我們責無(wú)旁貸。為了達到全員參與，全員提高的目的，3月23日，我消防中心程菊紅、張麗紅、齊丹三名員工外培，經(jīng)過(guò)一個(gè)禮拜的學(xué)習，取得了消防中心控制室操作資格證，實(shí)在是可喜可賀啊!在此期間，幾名老員工工作量加大，他們不惜犧牲個(gè)人的休息時(shí)間頂班頂崗，加強巡邏，讓幾名外培同事放心，讓單位放心，大家時(shí)時(shí)刻刻牢記著(zhù)安全工作有起點(diǎn)無(wú)終點(diǎn)，時(shí)時(shí)刻刻繃緊安全這根弦。
4月份花會(huì )期間，接待會(huì )議10余次，每周平均收入32萬(wàn)多，這是近年來(lái)收入最高的一月，這與我們所有員工的辛勤努力是分不開(kāi)的，我們所有員工從方方面面都做好花會(huì )接待工作，使花會(huì )工作得到上級領(lǐng)導的贊同和認可。
廚工工作總結2
我是xxxx店廚師長(cháng)xxxx，緊張而忙碌的xxxx已經(jīng)結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會(huì )。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進(jìn)行一下總結：
一、工作的整體回顧
作為企業(yè)贏(yíng)利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實(shí)現了贏(yíng)利才可能實(shí)現一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會(huì )的和責任，贏(yíng)利也是企業(yè)生存的法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門(mén)為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔負著(zhù)為企業(yè)創(chuàng )收，節支的責任，一年來(lái)經(jīng)過(guò)分店全體員工和領(lǐng)導的共同努力，我店實(shí)現了雙達標。在努力創(chuàng )收的同時(shí)我們也不忘節約和安全教育，部門(mén)全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節約下來(lái)的每分錢(qián)都是企業(yè)的利潤同時(shí)也是我們自己的。
二、xxxx年我完成了以下工作
1、順利接手華天廚師長(cháng)的工作。xxxx年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個(gè)性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔心，不過(guò)我相信自己最終在領(lǐng)導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營(yíng)收，毛利都保持平穩。
2、對編制內員工的'輪崗培訓。現廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》。
3、對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進(jìn)行培訓。
4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三、由于各種原因是，使我的工作中存在著(zhù)一些問(wèn)題
1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運作順暢，衛士滿(mǎn)意，充滿(mǎn)激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進(jìn)行中。
3、自控力差。還記得洪少跟我說(shuō)過(guò)一句話(huà)：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說(shuō)我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒(méi)有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四、關(guān)于xxxx我的計劃是
1、認真做好每一天每一項的工作;
2、細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿(mǎn)意度;
3、加強教育培訓，強化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現——新員工一對一培訓;
4、約束自我，規范管理，不斷調整員工崗位輪訓;
5、本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執行;
6、多學(xué)習其他東西，充實(shí)自己。
廚工工作總結3
回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過(guò)不少“彎路”，耗費了不少時(shí)間和盡力，現對20xx年個(gè)人工作總結如下：
一、過(guò)于迷信平臺大小
之前的我心比天高，總想找到一個(gè)大的平臺，總以為大樹(shù)底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無(wú)憂(yōu)。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同，發(fā)現每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無(wú)論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的。總是坐這山看那山，永遠都會(huì )一事無(wú)成的。平臺的大小，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無(wú)止境的學(xué)習鉆研。現在我堅信，選平臺不如做好自己。
二、遇事不淡定
想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來(lái)。易沖動(dòng)，不夠淡定。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定。以至于做出后悔的決定。習慣形成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病，凡事三思而后行。
三、適應能力差，不堅持選擇
環(huán)境適應能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認識的伙伴打成一片。自己思想過(guò)于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個(gè)地方長(cháng)期好好干下去，公司才會(huì )重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰一樣，這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月，是不會(huì )得到很好的結果的，那樣純屬于缺錢(qián)打零工。所以告訴自己要堅持選擇。
“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。”在總結本年度經(jīng)驗教訓的'基礎上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來(lái)，爭取在下年度工作取得更大的進(jìn)步。
廚工工作總結4
我于20xx年xx月正式到xx酒店擔任酒店廚師長(cháng)，當時(shí)正是xx酒店籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問(wèn)題，我依據以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線(xiàn)，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎。
xx酒店在倍受領(lǐng)導的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著(zhù)客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應市場(chǎng)。
試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對象有團體會(huì )議、婚宴、以及各種規格的宴會(huì )接待和零點(diǎn)客人(主要集中在x月下旬)。營(yíng)收達x萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒(méi)根據客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著(zhù)種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。現將20xx年工作計劃匯報如下：
(一)在菜品定位上，依照酒店整體的`戰略規劃來(lái)開(kāi)發(fā)規劃菜品，根據餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據來(lái)酒店消費的團體會(huì )議，零點(diǎn)散客，宴會(huì )接待，三大塊消費群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
(二)在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場(chǎng)競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
(三)在人員方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養。在結合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jì)炔康母鞣N規章制度。
(四)在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現有問(wèn)題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
(五)在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
(六)在食品衛生安全、消防安全方面，嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。嚴格執行規范操作程序，預防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(cháng)鳴!
以上就是20xx年我擔任xx大酒店廚師長(cháng)的工作總結，在20xx年我們餐飲部將會(huì )作出更好的成績(jì)。
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