總結(jié)炒海螺片的做法

總結(jié)炒海螺片的做法

　　炒海螺片是再家常也不過的啦，弄到海螺之后，首先要處理海螺，將其切成片狀，這樣在炒的時候才會受熱均勻，入味深。其相應(yīng)的配食也要切成片。

　　菜系及功效：家常菜譜 明目食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜

　　主料：海螺300克

　　輔料：胡蘿卜40克,香菇（鮮）150克

　　調(diào)料：辣椒醬30克,姜12克,生抽10克,醋7克,白砂糖2克,植物油15克,淀粉(玉米)40克,嫩肉粉1克，大蒜

　　炒海螺片的做法：

　　1、鮮海螺肉洗凈泥沙，片成片，放入盆內(nèi)，加料酒、姜片拌勻，腌漬，放入松肉粉、淀粉抓勻；

　　2、胡蘿卜洗凈，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段；

　　3、碗內(nèi)加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕淀粉兌成味汁；

　　4、鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸于斷生撈出；

　　5、鍋內(nèi)留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿卜片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。

　　食物相克海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。

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