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總結(jié)油條的做法

時間:2024-10-23 16:13:26

總結(jié)油條的做法

總結(jié)油條的做法

總結(jié)油條的做法

  食材:

  筋面500克、精鹽少許、食粉、發(fā)酵粉、臭粉各1/3茶匙,清水適量

  步驟:

  1、筋面與發(fā)酵粉和勻,在桌上開個窩,將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團(tuán),把面團(tuán)搓至起筋,用半干的濕布蓋著。

  2、一刻鐘過后,在揉搓三分鐘,又用半干濕布蓋好,靜置放在桌上等30分鐘。

  3、將面團(tuán)搓成長方形,厚度1.3厘米,橫切成9厘米寬的片件,豎切成2厘米寬的條。

  4、將兩條切好的面團(tuán)疊在一起,用刀背輕壓,用手提著面團(tuán)兩端拉長1/3,放在一般。

  5、將油倒入鍋內(nèi),六成左右的溫度時候?qū)⒗L的面團(tuán)放置鍋中炸至兩邊金黃色,瀝去油,即可食用了。

  制作關(guān)鍵:

  1、和面時必須先將食材要充分?jǐn)嚿⒑�,再加入面粉,否則會松脆不一、口味不均。

  2、和面時需注意攪拌速度,由慢到快有利于面筋的形成。

  3、擂制面團(tuán)時,重疊次數(shù)不宜過多,以免筋力太強(qiáng),用力不宜過猛,以免面筋斷裂

  4、油炸時油溫以六七成熱(約180度)為宜。

  5、在油炸過程中,必須用筷子來回翻動,使其受熱均勻,讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

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總結(jié)油條的做法

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  食材:

  筋面500克、精鹽少許、食粉、發(fā)酵粉、臭粉各1/3茶匙,清水適量

  步驟:

  1、筋面與發(fā)酵粉和勻,在桌上開個窩,將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團(tuán),把面團(tuán)搓至起筋,用半干的濕布蓋著。

  2、一刻鐘過后,在揉搓三分鐘,又用半干濕布蓋好,靜置放在桌上等30分鐘。

  3、將面團(tuán)搓成長方形,厚度1.3厘米,橫切成9厘米寬的片件,豎切成2厘米寬的條。

  4、將兩條切好的面團(tuán)疊在一起,用刀背輕壓,用手提著面團(tuán)兩端拉長1/3,放在一般。

  5、將油倒入鍋內(nèi),六成左右的溫度時候?qū)⒗L的面團(tuán)放置鍋中炸至兩邊金黃色,瀝去油,即可食用了。

  制作關(guān)鍵:

  1、和面時必須先將食材要充分?jǐn)嚿⒑�,再加入面粉,否則會松脆不一、口味不均。

  2、和面時需注意攪拌速度,由慢到快有利于面筋的形成。

  3、擂制面團(tuán)時,重疊次數(shù)不宜過多,以免筋力太強(qiáng),用力不宜過猛,以免面筋斷裂

  4、油炸時油溫以六七成熱(約180度)為宜。

  5、在油炸過程中,必須用筷子來回翻動,使其受熱均勻,讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。