總結韭菜的做法
總結韭菜的做法
1、豆絲韭菜
主料：韭菜500克、土豆200克、胡麻油、鹽、味精等
做法：
�。�1）韭菜洗凈后切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分；土豆洗凈后去皮切成絲
�。�2）花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可。
2、三鮮蒸餃
主料：小麥面粉、雞蛋、韭菜、對蝦、豬肉、鹽、味精、料酒等
做法：
�。�1）面粉加 入適量溫水，和勻備用
�。�2）把大蝦去頭、去皮洗凈；韭菜洗凈切碎
（3）雞蛋打入碗內攪勻，炒熟
（4）把蝦切成大點塊，豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味
（5）肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻
�。�6）用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子
（7）將包好的餃子放入蒸鍋中，蒸熟即可。
3、韭菜煎涼粉
材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、姜絲、雞精等
做法：
�。�1）瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制5分鐘
（2）涼粉切1厘米見方的塊
�。�3）韭菜洗凈切2厘米左右的段
�。�4）肉絲過油滑一下變色后撈出
�。�5）鍋內的余油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色
�。�6）倒入韭菜，姜絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。
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